מאַלענע טשיזקייק. רעסיפּעס. Photo

רובֿ מענטשן טראַכטן אַז טשיזקייק (וואָס פּרדסטאַוולעני Photo אין דעם אַרטיקל) האָבן קומען אַרויף און פאַרשפּרייטן אַריבער דעם פּלאַנעט אמעריקאנער. אבער אין פאַקט, זייער הויפּט ינוואַלוומאַנט אין דעם שיסל - דער נאָמען. נאַש האט פיל מער אלטע געשיכטע ווי "ינווענטיד" זיין גריכן, רעינפאָרסעד דורך פאָרסעס טשיזקייק פאַרמעסט פּאַרטיסאַפּאַנץ איבער אַכט טויזנט יאר צוריק. אין די פאַרייניקטע שטאַטן סאַפּלאַמענטאַד זייַן קרעם - און איצט די פאַרבייַסן איז דערקענט סאָוללי ווי אַ יו נאציאנאלע שיסל. רעצעפּט עס - אַ מיליאָן, אָבער הייַנט מיר וועט צוגרייטן מאַלענע טשיזקייק באַקינג ווי די טעם פון דעם פרוכט ווערט ונפאָרגעטטאַבלע.

עטלעכע סאַטאַלטיז

עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו טשיזקייק מיט בעריז אויף דער ערשטער פּרובירן. און אַלע ווייַל די באַלעבאָסטע איז נישט אַווער פון זיכער כּללים און טריקס.

1. דו זאלסט נישט באַקומען צו לאַנג צו וויטסטאַנד באַקינג אין די ויוון - אָוווערכיטינג ינעוואַטאַבלי עס זענען קראַקס.
2. ויסמייַדן ומנייטיק עפן די ויוון טיר. דאָ די כּללים ווי באַקינג ביסקאַט: 'לל סלאַם - וועט וועלקן.
3. די ווילינגנאַס פון קיין, כולל מאַלענע, טשיזקייק אָפּגעשטעלט ניט פּאַנגקשער (צו טאָן אַז אין קיין צייַט קענען ניט זיין!), און שאַקינג. אויב נאָר די צענטער פלוקטואַטעס - עס ס 'צייַט צו קערן אַוועק די ויוון.
4. מיד אַראָפּנעמען די פאָרעם קענען ניט - מוזן מייַכל פּאָדאָסטיט אין די ויוון.
5. אויב איר ווילן צו באַקומען גאָר יידל טאַפּינגז, באַקן די טשיזקייק אין די ויוון קענען ניט זיין, איר דאַרפֿן צו נוצן אַ וואַסער וואַנע (וואָס ניט אַלע שטימען). און אויב איר בעסער וועלן די געדיכטקייַט - צוגעלייגט צו זייַן פּאַפּשוי מעל אָדער קראָכמאַל.
6. די הויפּט ינגרידיאַנט איז קרעם קעז פאַרבייַסן. אין אַ ידעאַל - "פֿילאַדעלפֿיע", אָבער איר קענען ניט שטענדיק געפֿינען איר אין גשמיות פאָרשטעלונג. די אנדער ברירה אין פילע רעסאַפּיז איז די «אַלמעטטע», און אונדזער באַלעבאָסטע בישליימעס פאַרבייַטן אַלע די דילייץ קעז.
7. די טעמפּעראַטור פון אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין אין צימער, פון קורס, אויב איר טאָן ניט שטימען צו מאַסקע די קראַקס אין די טשיזקייק.

און איצט איר זענט גרייט פֿאַר קוקינג.

טשיזקייק מיט ראַזבעריז פֿאַר די פויל

אויב איר נאָכפאָלגן דעם רעצעפּט, און מיט ויוון טוט ניט האָבן צו באַלאַגאַן מיט. סאַשיי פון דזשעלאַטין דיילוטאַד לויט צו די ינסטראַקשאַנז געשריבן אויף עס נאָך, און ערלויבט צו טייַער. 400 גראַמז פון קרוכלע קיכלעך (פּאַסיק אַפֿילו "פֿאַר טיי") זענען פּאַונדיד אין טשיפּס (אבער נישט אין די שטויב!) און געמישט מיט צעלאָזן פּוטער, וואָס איר דאַרפֿן צו נעמען די 200-גראַם פּאַק. "טייג" איז צעשיקט צו פֿאָרמירן אַ גוט טאַמפּינג און כיידז אין אַ פרידזשידער. געשוואָלן דזשעלאַטאַן איז געשטעלט אויף די האָטפּלאַטע און כיטיד ביז צעלאָזן. די גלאז שיסל, קרעם, צוקער און וואַניל, וואָס זענען שטעלן צו געשמאַק, דעריבער לייגן 400 גראַמז פון אַנלאַווד דורך פילע קינדער פערמענטעד מילך פּראָדוקט - דעם צייַט מיר קאָכן כּמעט קלאַסיש טשיזקייק קורד. ווען דזשעלאַטאַן איז קולד צו אַ טעמפּעראַטור גרינגער, עס איז באַקענענ אין גאַנץ וואָג. צום סוף גיסן זייער Carefully געמישט בעריז ראַזבעריז. כל די אָנגעפילט "קאָרב" און ריטראַקץ אין די קיל פֿאַר וועגן צוויי שעה. פאַרבייַסן איז גרייט פֿאַר נוצן!

מאַלענע און שאָקאָלאַד סוויץ

דאס מאָל מיר וועט האָבן אַ טשיזקייק און פּייסטריז. רעצעפּט אַדווייזיז צו קויפן פֿאַר אים צוקער קיכלעך ווי "בייקט מילך." עס וועט נעמען וועגן א דריט פון אַ קילאָ. קיכלעך ווידער מילד צו טשיפּס און געמישט מיט אַ שטיק פון פּוטער, צעלאָזן אין דעם צייַט. קנעאַדעד מאַסע איז צעשיקט אין פאָרעם און ריטראַקץ צו צען מינוט אין די נישט צו הייס ויוון. פֿאַר די פילונג קנעאַדעד אָדער ראַבד 600 גראַמז ווייך קרעם קעז, און קנעאַדעד וויסק קאָננעקטעד מיט אַ פאַטטי קרעם און צוקער (און סדר און אן אנדער 150 גראַמז). אַמאָל באַקענענ צוויי עגגס און יי יאָוק; נאָך יעדער דערצו די פילונג Carefully געמישט. אין די סוף גיסן צוויי טייבאַלספּונז פון מעל. 100 ג קאַכל ווייַס שאָקאָלאַד פינעלי געהאַקט אָדער קאָאַרסעלי און ראַבד מיט א דריט קילאָ מאַלענע ינטערפערעס מאַסע. עס איז געשטעלט אין די יסוד און די פאָרעם איז אומגעקערט צו די ויוון פֿאַר 3/4 פון אַ שעה. עסן מאַלענע טשיזקייק קענען זיין פיר שעה שפּעטער, אַז ער זאָל זייַן געהאלטן אין די פרידזשידער.

ענגליש ווערייישאַן

עס טשיזקייק מיט בעריז צוגעגרייט אָן קיכלעך און אנדערע סאַבסטאַטוץ. 60 גראַמז פון פּוטער, ווידער, 130 פון מעל, האַלב אַ לעפל פון באַקינג פּודער, דרייַ ספּונז פון צוקער און אַ קליין זעקל פון קאָקאָסנוס קנעאַדעד טייג איז גאַנץ קרומבלי. פון עס וועגן 1/4 שעה די שטיקל איז בייקט אין אַ נאָרמאַל טעמפּעראַטור. די מאַשט "פֿילאַדעלפֿיע" אָדער, אין עקסטרעם קאַסעס, גרייטיד קעז (400 ג) ראַבז פּאָלפּליטקי ווייַס שאָקאָלאַד און צוגעגעבן גלאז וויפּינג קרעם, וויפּט מיט דרייַ ספּונז פון צוקער (נעמען ברוין). צוגעגעבן פּאַטשעטשקאַ דיילוטאַד דורך אַלע די כּללים פון דזשעלאַטין, פילונג קנעאַדעד און אויסגעגאסן אַנטו די שטיקל. אַ שעה שפּעטער, איז געווען לינקס שטייענדיק אין די קעלט אויף שפּיץ ברייטער האנט יקספּאַנדיד ראַזבעריז, סטראָבעריז און קיווי פרוכט טעלער, אַלע דעם לוקסוס איז ספּרינגקאַלד מיט שאָקאָלאַד טשיפּס און לינקס יבערנאַכטיק פֿאַר די לעצט סאָלידיפיקאַטיאָן.

חלק טשיזקייק

זיי וועלן נאָר אַנטלויפן פֿאַר מוטערס וועמענס קינדער זענען קעסיידער אַרגיוינג איבער די פאַקט וואס גאַט רובֿ פון עפּעס געשמאַק. איצט יעדער פון וורעדינאַ באַקומען פּערזענלעך מאַלענע טשיזקייק. 100 גראַמז פון פינעלי קרומבלי קיכל קראַמבאַלז (הילף בלענדער אָדער מילכל) און געמישט מיט צוויי טייבאַלספּונז פון צעלאָזן פּוטער און האַלב ספּונז פון צוקער. דורך גאַנץ געמיש איז געשטעלט אין אַ לעפל אָדער מיסט פּראָסטעלענניע קעקסאָוויע מאָולדז און קאַמפּאַקטיד. צען מינוט אין די ויוון - און פּולז קיל. גלאז בלענדער פּיורירועציאַ מאַלענע, ראַבד דורך אַ פייַן זיפּ צו באַזייַטיקן זאמען און געמישט מיט אַ לעפל פון צוקער. כּמעט אַ פּאָונד פון ווייך קרעם קעז ביז פּוכיק, לייגן אַ גלעזל פון צוקער, נאָך - אַ ריר פון זאַלץ, אַ ביסל וואַניל צוקער און, אין דרייען, צוויי עגגס, און ענדלעך - אַ מאַלענע. ווען דערגרייכן האָמאָגענעיטי, האַלטן, אַזוי ווי נישט צו פאָר די געמיש אין וידעפדיק לופט. פילונג יקספּאַנדיד אין קערב, וואָס זענען אַוועקגענומען אין אַ ויוון בייַ די דריט שעה פון באַקינג, און דעמאָלט - פֿאַר פיר שעה אין די קעלט צו פאַרפרוירן.

אָפּטיאָנאַל: לימענע קרעם

אויב איר טאָן ניט וויסן, איר קענען קאָכן די טשיזקייק אָן דזשעלאַטאַן. און באַקומען אַ געשמאַק, געדיכט און אין דער זעלביקער לופט. די באַזע איז שוין קאַסטאַמערי שטייגער: פּיצל פּאַק פּוטער אָדער צוקער קיכל (200 ג) קאָננעקטעד צו די האַלב בוימל פּאַקס (פון קורס, עס מעלץ), אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג שטיקל-שייפּט קאָרב און געשטעלט אין אַ ויוון מינוט אין 10. די סטופפינג וועט שאָלעכץ פֿון איין לימענע זאַפט און צוויי ספּונז דערפון (געמישט מיט האַלב סאַשיי דיסינטעגראַנט), וועגן 600 גראַמז פון פעט הייַזקע קעז, כּמעט פול גלאז אָדער זויער קרעם און האַלב אַ גלעזל פון צוקער. אַלע דעם וויפּט - מיט אַ מיקסער אָדער בלענדער. דעמאלט, אין סאַקסעשאַן, מיט ינטערמידייט וויפּינג, באַקענענ דרייַ עגגס. פילונג יוואַנלי יקספּאַנדיד אין קאָרזש, און "פּיראָג" בייקט אין די ויוון פֿאַר אַ שעה. פינף מינוט ביז האַלב ייבערפלאַך אַבאַנדאַנטלי ווייקס בעריז צו מאַלענע טשיזקייק אָנגעפילט מיט זייער גערוך און זאַפט, אָבער זיי האבן ניט שריוועלעד בעריז. לימענע קרעם געמאכט פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט און איז געווענדט צו דער שוין קולד אַראָפּ פאַרבייַסן.

טשיזקייק מיט מאָן זאמען

יקער איז פּריפּערינג ווי געוויינטלעך: צוויי טעפּלעך פון ברעקלעך פון קיכלעך אָדער קראַקערז זענען קאָננעקטעד צו האַלב פון די בוימל פּאַקס (ניצן אַ בלענדער), צוויי גרויס ספּונז פון צוקער און צוויי קליין - לימענע זאַפט. בשעת בייקט קאָרב, פּריפּערינג פילונג. און פֿאַר איר צוויי ספּונז סטימד מאָן זיבן מינוט אין האַלב אַ גלעזל פון בוילינג וואַסער, אַ פונט פון נידעריק פעט הייַזקע קעז וויפּט מיט אַ גלאז פון צוקער. אַמאָל צוגעגעבן צו 200 גראַמז פון קרעם קעז און דרייַ עגגס. פילונג צעטיילט סאָדיום. די צוויי טיילן פון די מאָן איז צוגעלייגט, איינער איז ריין. צוזאמען די סקערטינג איז געלייגט מאָן פילונג, סערעדקאַ ארויס פּראָסט. אויף שפּיץ פון עס איז אָנגעפילט מיט ראַזבעריז. די פאָרעם איז באדעקט מיט פּאַרמעט און כיידינג אין די ויוון 50 מינוט דער רעזולטאַט איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער שיין טשיזקייק - שלי באַשטעטיקן די גילטיקייַט פון די ווערטער.

יאַפּאַניש טשיזקייק

גאַנץ קאָמפּליצירט רעצעפּט מיט דער אָריגינעל באַזע. זעקס עגגס זענען צעטיילט אין ווייץ און יאָוקס. א ערשטער ערשטער קניפּ זאַלץ וויפּט צו אַ פּינע, דעמאָלט רעפיללעד צוקער (צוויי טערדז גלעזל) - און אַרויף צו נעאָפּאַדייַוסטשיה פּיקס. קובע ייל פרייַס און 1/4 קילאָ פון קרעם קעז ביז גלאַט, צו די סקוויזד זאַפט פון האַלב אַ לימענע, דעמאָלט די יאָוקס זענען באַקענענ אין קער. ווייַטערדיק פּאָרז מילך - און די מאַסע איז קנעאַדעד ווידער. דרייַ טייבאַלספּונז פון מעל צוזאַמען מיט אַ לעפל פון קראָכמאַל און 1/4 לעפל פון באַקינג פּודער; דעם געמיש איז אויסגעגאסן סלאָולי אין אַ פּראָסט קאַנטיינער. צום סוף דזשענטלי אַדמיקסעד טייטלי געשלאגן יי ווייץ. די טייג דזשענטלי צעשיקט אין אַ פאָרעם וואָס איז שטעלן אין דער טיף פּאַן און געשטעלט אין די ויוון. די בויגן פון בוילינג וואַסער איז אויסגעגאסן, די ויוון מוזן זיין כיטיד אַרויף צו 150 - עס וועט פאַרבייַטן די וואַסער וואַנע. פּונקט איין שעה ניט צו רירן עפּעס! נאָך זייער Carefully אַוועקגענומען, אָנטאָן ראַזבעריז און שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.

טשיזקייק מיט באַילייס

פֿאַר עס required אַ פּאַק פון שאָקאָלאַד ביסקאַץ אָדער קאַווע, וואָס מוזן זיין ערד און געמישט מיט צעלאָזן פּוטער, אַ ביסל ווייניקער ווי האַלב פון די פּעקל. פון די מאַסע געגרינדעט שטיקל, דאָס מאָל אָן סקערטינג, און באַקן פֿאַר צען מינוט. צעשמעלצן דעם שאָקאָלאַד געמיש: ביטער - אַ קליין שטיק, און טעמנגאָ, פּרעפעראַבלי מיט קאָניאַק אָדער אנדערע אַלקאָהאָל - די גאנצע קאַכל. פערטל ליטער שווער קרעם וויפּט צו אַ פראָטה, די זעלבע איז געשען אין פּאַראַלעל מיט דער ווייך קעז טיפּ "אַלמעטטע" (250 ג) קאָננעקטעד צו צוויי טייבאַלספּונז פון פּאַודערד צוקער און דרייַ - מאַשקע "ביילי" אָלטערנאַטיוולי מעגלעך צו נעמען "קאַהלואַ". וואָג איז קאַמביינד מיט קרעם און שאָקאָלאַד צעלאָזן דורך סטערינג ניצן אַ מיקסער אַפּערייטינג בייַ נידעריק גיכקייַט. פילונג פּונקט געשטעלט אויף פלאַך שאָרטקאַקע, דעקערייטאַד מאַלענע, טשיזקייק און כיידז אין אַ פרידזשידער פֿאַר פיר שעה.

טשעעסעקאַקע מיט קאַנדענסט מילך

די יקער איז געמאכט פון קיכלעך (עס וואָלט זיין גוט - שאָקאָלאַד), יי יאָוקס און פּוטער אין אַ קאַנווענשאַנאַל שטייגער און פֿאַר-בייקט אַלע די זעלבע צען מינוט. אין דעם רעצעפּט, טשיקאַווע טאַפּינגז. פֿאַר עס וויפּט אין איין פונט פון וואָג קורד מיט דרייַ נאָרמאַל עגגס און קאַנדענסט מילך סלוי (ניט בוילד). עס איז אויסגעגאסן אין דעם צוגעגרייט באַזע, די פאָרעם איז געשטעלט אין אַ פּאַן מיט אויסגעגאסן אַרויף צו אַ דריט פון זייַן הייך און די וואַסער איז געשיקט אין די אויוון כּמעט העלפט אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 סעלסיוס. נאָך היץ אַלאַטיד צייַט איז רידוסט צו 170 און די פאָרעם קענען ניט זיין אַוועקגענומען אַפֿילו דריט שעה. ווען די טשיזקייק מיט קאַנדענסט מילך איז געזונט קולד, עס איז געשטעלט אויף די קעלט נאַכט צו געווינען געדיכטקייַט. שוין איידער קומט די ייבערפלאַך איז פּיינטיד אַרטיסטיקלי מאַלענע קלעם.

וואַניל טשיזקייק

דעם רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש פֿון די שוין דיסקרייבד. א דריט פון אַ קילאָ פון ביסקאַץ (איצט די זאַמד) און צעברעקלען בלענדער קאָננעקטעד צו אַ האַלב פּאַק פון פּוטער - מיר האָבן שוין דורכגעגאנגען. די טייג איז צעשיקט אין פאָרעם - איז אויך שוין באַקאַנט. אָבער, נאָך האַלב אַ שעה פון דעם פאָרעם פון כיידינג אין די פרידגע - עס ס אַ נייַקייַט. בשעת דער יסוד איז קולד, א דריט פון אַ ליטער פון זויער קרעם אָדער אַ זייער שווער קרעם וויפּט מיט אַ זעקל פון וואַניל צוקער און 150 גראַמז פון דער פּראָסט. ווייַטערדיק די מיקסער איז שטעלן 1/4 פון אַ קילאָ פון "פֿילאַדעלפֿיע" אָדער זייַן עקוויוואַלענט, און אין דער זייער סוף, אָן סטאָפּפּינג די מאַשין - דרייַ עגגס. די פילונג איז אויסגעגאסן אין דעם צוגעגרייט קאָרב, געלייגט אויס אויף שפּיץ פון פריש אָדער פאַרפרוירן בעריז און מאַלענע טשיזקייק גייט אויף באַקינג, וואָס וועט לעצטע פּונקט איין שעה בייַ 160 דיגריז. דעמאָלט - הנאה דיין מאָלצייַט!