ווי צו קאָכן אַ קלאַסיש טשיזקייק?

דעם טראדיציאנעלן אמעריקאנער נאַש איז פאָלקס אַלע איבער די וועלט, און האט לעצטנס ווערן מער און מער פאַנס אין אונדזער מדינה. עס זענען 2 טייפּס פון קעז שטיקל : האַלב ניצן די באַקינג און האַלב "קאַלט פּראָצעס" מיט די געלאַטיאָן. טשעעסעקאַקע קלאַסיש ווילן צו לערנען צו קאָכן פילע כאַוסווייווז, אַזוי אונטן מיר פאָרשטעלן רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג.

צו צוגרייטן דעם יידל שטיקל, איר וועט דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ: 750 גראַמז פון זויער קרעם 25% פעט, 200 גראַמז פון קאַנווענשאַנאַל קיכלעך, 3 פּראָטעין, 5 יי יאָוקס, 120 גראַמז פון צוקער, 2סט. לעפל קעראַמאַל, וואַניל צוקער פּאַק. פֿאַר נאָרמאַל טשיזקייק געווענדט ווייך קעז "פֿילאַדעלפֿיע", אָבער אין אונדזער שאַפּס עס איז נאָך זעלטן צו געפֿינען. אַנשטאָט, מיר נוצן די קעז קורד, ראַנג פון פעט זויער קרעם. פּריפּערינג די טשיזקייק געמאכט אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס:

1. שטעלן די קרעם אין גאָז, וואָס איז פאָלדעד עטלעכע מאל, און עס איז געווען סקרינד אויף אַ זיפּ פֿאַר 5 שעה. פּיריאַדיקלי, דעם מאַסע קענען זיין אויסגעדרייט פֿון איין זייַט צו די אנדערע פֿאַר אַ מער גיך צעשיידונג פון סערום. פֿון געזאגט מאַסע פון קרעם פֿאַר 5 שעה קענען שטיין אַרויף צו 150 מל סערום.
2. פֿון אַ פאַרשיידנקייַט פון קיכלעך געלייגט אויס אַ זייַט אין אַ ברייט באַקינג שיסל. אנדערע שאָרטברעאַד איז בונט צו פייַן ברעקלעך און אויסגעגאסן אויף די דנאָ פון די פורעם.
3. ווייץ און יאָוקס פון עגגס זענען ונ דורך געמישט מיט די צוקער און וואַניל. יי-צוקער געמיש איז געמישט מיט סערום באקומען נאָך דריינינג די קעז מאַסע.
4. באקומען דורך מיקסינג די מאַסע איז געלייגט אין די פורעם, און זייַן ייבערפלאַך איז סמודד אַקיעראַטלי.
5. אויף שפּיץ פון די קעז און די יי מאַסע געלייגט העאַטעד דורך קעראַמאַל. מיט אַ מעסער אָדער גאָפּל קעראַמאַל איז סמירד איבער די ייבערפלאַך אַזוי ווי צו האָבן פאַרשידענע פּאַטערנז.
6. קלאַסיש בייקט טשיזקייק וועגן 50 מינוט ווען העאַטעד צו 180 ° C ויוון. געדינט פאַרטיק שטיקל איז גאָר קולד.

טשעעסעקאַקע קלאַסיש קענען זיין האַלב אין אן אנדער רעצעפּט. פֿאַר זייַן צוגרייטונג דאַרפן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: שאָרטברעאַד - 200 ג, הייַזקע קעז - 600 ג, 100 ג פּוטער, 35% קרעם - 100 מל, 2 פּאַקיץ פון וואַניל צוקער, 130 ג פון צוקער, 3 עגגס.

טשעעסעקאַקע קלאַסיש אָנהייבן צו צוגרייטן אַ מאָל קיכלעך אין ברעקלעך. דעם קענען זיין לייכט געטאן מיט דער הילף פון אַ בלענדער אָדער ניצן אַ ראָולינג שפּילקע און אַ פּלאַסטיק זעקל. די ריזאַלטינג קיכל פּיצל סאָפטענעד פּוטער זענען צוגעגעבן. די גאנצע מאַסע ונ דורך געמישט און געלייגט אין די צוגעגרייט באַקינג שיסל. אין די דנאָ פון די פאָרעם, איר קענען שטעלן באַקינג פּאַפּיר. מאַסע פון ברעקלעך און פּוטער דאַרפֿן אַ ביסל באַראַן די וואַנט און דנאָ פון די פאָרעם, געבן עס די פאָרעם פון די קאַוואַטי. צוגעגרייט די יסוד נייטיק צו שטעלן אין די פרידזשידער ביז די פילונג איז צוגעגרייט.

פֿאַר פּיראָג פילונג מישן צוקער, וואַניל צוקער און קרעם קעז ניצן קעראַלאַ. די ריזאַלטינג מאַסע איז געטריבן אין די עגגס און ווידער אַלץ איז ונ דורך געמישט.

די קאָאָלינג-באזירט פאַרשפּרייטן קורד דזשענטלי לעוועלינג זייַן ייבערפלאַך. דנאָ בייקווער ייַנוויקלען אין שטער און פּלייסינג עס אין אַ גרויס פאָרעם אָדער אויף דער טיף פּאַן אָנגעפילט העלפט מיט וואַסער.

טשעעסעקאַקע קלאַסיש בייקט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 170 ° C פֿאַר וועגן 90 מינוט. די ייבערפלאַך פון די שטיקל זאָל זיין אַ ביסל טאָאַסטי.

נאָך סוויטשינג אַוועק די ויוון קולד טשיזקייק אָן די וואַסער וואַנע גלייַך אין די ויוון מיט די טיר עפענען פֿאַר אן אנדער שעה. אן אנדער שעה שטיקל זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור, נאָך וואָס עס איז געשיקט אין אַ פרידזשידער פֿאַר 5 שעה. אויב עס וועט זיין מער אין די פרידזשידער, עס וועט זיין אַפֿילו טייסטיער. ווען אַ מעסער און גאָפּל צו דזשענטלי העלפן אָפּטיילן די טשיזקייק פֿון די פורעם און שטעלן אויף אַ שיסל. דורכשניט דער קעז שטיקל מיט אַ זייער שאַרף מעסער, אָדער עס זאל צעברעקלען מיעס.