טשעעסעקאַקע "יאַפּאַניש וואַטע": רעצעפּט, ינגרידיאַנץ, טאַם

הייַנט מיר וועלן צוגרייטן טשיזקייק "יאַפּאַניש וואַטע." וואָס טעם קענען זיין אין דעם פאַרבייַסן? געזונט, אַוואַדע נישט וואָל! וואַטע מאכט זייַן סטרוקטור. מילד, לופט, גלענצנדיק - דעם פאַרבייַסן איז מער ווי אַ שוואָם ווי אַ טשיזקייק. וואָס יאַפּאַניש? טראָץ דער פאַקט אַז די שיסל אַפֿילו אין יאַפּאַן גערופֿן "טשיזוקעקי" (וואָס איז, טרייסינג פון די פאָנעטיק ענגליש נאָמען פון דעם מין פון באַקינג), היים צו די פאַרבייַסן איז נאָך יאַפּאַן. פון קורס, די הויפּט ינגרידיאַנט אין עס - קעז. אבער יאַפּאַניש טשיזקייק עס איז אַזוי מילד, אַז איז מער ווי הייַזקע קעז פאַן אָדער פּרעזשעניצע, סטימד וויפּט אין די יי פּינע. פאַרבייַסן ווערט אַזוי ווייך אַז מעלץ אין דיין מויל. און עס איז ניט ראָמאַנטיש מעטאַפאָר. טאקע עס מעלץ. אָבער גענוג הקדמה. מיר שטעלן אויף אַ פאַרטעך און גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג. אין דעם אַרטיקל איר וועט געפֿינען דרייַ רעסאַפּיז. זיי אַלע דאַרפן בעערעך איין און אַ האַלב שעה פון צייַט.

ינגרידיאַנץ

טראָץ דער פאַקט אַז די סטרוקטור - אַ לאַש, פּאָרעז, ווייך - טשיזקייק "יאַפּאַניש וואַטע" קוקט מער ווי אַ ביסקאַט פּראָדוקטן עס ריקווייערז ביידע דער קלאַסיש טשיזקייק. מיר דאַרפֿן אַ 200-מילליליטער גלאז פון מילך, זעקס עגגס, 140 גראַמז פון צוקער. פּוטער זאָל ערשטער פאַרווייכערן צו צימער טעמפּעראַטור. עס וועט בלויז דאַרפֿן זעכציק גראַמז. אזוי דעם פאַרבייַסן וועט ניט זיין טייַער. נאָך, מיר דאַרפֿן זעכציק גראַמז פון מעל, 20 ג פון קראָכמאַל. אָבער נישט די קאַרטאָפל און קוקורוזע, ווי די טשיזקייק, דעמאָלט דער יאַפּאַניש. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - קעז, דריי הונדערט גראַמז. ער מוזן זיין דרייסט, קרימי. ידעאַללי, דעם מאַסקאַרפּאָנע. אין טערמינען פון אַרייַנפיר סאַבסטיטושאַן צוגאַנג נייטראַל "פֿילאַדעלפֿיע" אָדער נאָר פעט הייַזקע קעז. פון ויסריכט סטאַקס רימווואַבאַל פאָרעם פון קליין דיאַמעטער. פֿאַר די אויבן ינגרידיאַנץ איז פייַן צוואַנציק סענטימעטער. אופֿן פון צוגרייטונג איז בעערעך דער זעלביקער ווי די אנדערע קעז קייקס. בלויז אין דער קלאַסיש כאָוממייד טשיזקייק איז ניט שערד דורך עגגס אויף די ווייץ און יאָוקס. און צו אונדז פֿאַר די אַסיאַן פאַרבייַסן זאָל טאָן אַזוי.

טשעעסעקאַקע "יאַפּאַניש וואַטע": אַן עכט רעצעפּט

די מעטאַל פּאַן פאַרשפּרייטן קרעם קרעם קעז. פּלאָמבירן די מילך. שטעלן דעם קאַנטיינער אין אַ וואַסער וואַנע. בעשאַס וואָרמינג אַרייַנמישנ זיך צו ביידע ינגרידיאַנץ גאָר ינטערמינגלעד און זיך אויסגעדרייט סעמיפלויד מאַסע. איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז עס טוט ניט ווערן זייער הייס. נאָך רימוווינג פון היץ, לייגן בוימל. קאָך. קלאַפּן די יי יאָוקס מיט פערציק גראַמז פון צוקער. דעם גלענצנדיק ווייַס מאַסע קומען אין די טייג טשיזקייק. סיפטינג די מעל אין אַ שיסל און אויך קראָכמאַל. ניד, נישט צו לאָזן לאַמפּס. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, שאָקלען אַרויף פּראָטעינס מיט די רוען סומע פון צוקער. ווען די מאַסע ריטשאַז ווייך פּיקס, קומען אין די טייג. אבער Carefully אַזוי ווי נישט געפֿאַלן. מיר ניד אונדזער טשיזקייק "יאַפּאַניש וואַטע."

באַקינג

די מערסט וויכטיק זאַך אין דעם בינע - צו דערגרייכן אַ גאַנץ פּלאָמבע צו פאָרעם די טייג. נאָך אַלע, עס מוזן זיין שטעלן אין אַ גרויס קאַנטיינער אָנגעפילט מיט וואַסער. פֿאַר דעם פאָרעם זאָל זיין טייטלי אלנגעוויקלט אין עטלעכע Layers פון שטער. כולל דנאָ. די ינער פורעם טייל איז ליינד קוקינג פּאַפּיר. אבער דעם איז שוין געטאן פֿאַר די פאַרטיק טשיזקייק "יאַפּאַניש וואַטע" איז נישט סטאַק צו די ווענט. פּרעהעאַט די ויוון צו 150 דיגריז. אין באַקינג אָדער צו אן אנדער ברייט קאַנטיינער פּאַסיק פֿאַר קאַבינעט ויוון, גיסן הייס וואַסער צו אַ הייך פון בעערעך די גרעב פון אַ פינגער. אין צוגעגרייט פּאַן, גיסן די טייג. שטעלן אין די ויוון פֿאַר אַ שעה און צוואַנציק מינוט. נאָך סוויטשינג אַוועק די ויוון געבן צו קילן גאָר. מיר יבעררוק אין די פרידגע פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי. שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער און דינען. סעפּאַראַטעלי, שטעלן די ייַז-קרעם באָולז מיט קלעם אָדער פריש בעריז.

די רגע רעצעפּט איז "יאַפּאַניש וואַטע"

עס דיפפערס פֿון דער ערשטער בלויז אין אַז אין דער ערשטער בינע מיר טאָן אָן וואַסער וואַנע. מישן קאַלט מילך (180 ג) מיט פּוטער קרעם קעז דורך ניצן אַ בלענדער. פּוטער (70-80 ג) דאַרפֿן צו צעשמעלצן. די יאָוקס זאָל לייגן מער צוקער ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, - פופציק גראַמז. אין דערצו צו דעם, איר קענען געווירץ אַרויף זייער וואַניל אָדער גרייטיד לימענע שאָלעכץ. נאָך קאַנעקטינג צו די קעז-מילך ווזאָבעם ביסל יקער וואָג וויסק. לייג צו געמישט מיט קראָכמאַל מעל. קאָך ביז גאַנץ דיסאַפּיראַנס פון לאַמפּס.

מיר נעמען פֿאַר פּראָטעינס. זיי זאָל ווערן געבראכט צו ווייך פּיקס. עס איז דעם קאָנסיסטענסי פון וויפּט מיט צוקער פּראָטעינס מאַכן טשיזקייק "יאַפּאַניש וואַטע" הויך, לאַש און ווייך. מיר באַקענען זיי צו די באַזע זייער Carefully, אין דרייַ אָדער פיר דאָסעס. מיר גרייטן פאָרעם, ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. עס איז וויכטיק אַז טעמפּ פּאַרמעט פּאַפּיר סטיקינג אויס אויבן זייַן ווענט, אַזוי אַז די טייג איז געווען פיל צו קריכן. שטעלן די באַקינג טאַץ און פאָרעם פון וואַסער אויף די דנאָ כיטיד אַרויף צו אַ הונדערט און פֿופֿציק דיגריז ויוון. באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה.

דריט רעצעפּט: ינגרעדיענץ

עס איז מער טייַער, יום טוּב טשיזקייק "יאַפּאַניש וואַטע." רעצעפּט ינוואַלווז נעמען צוויי הונדערט פופציק מילאַליטערז פון מילך און 50 מל פון וויפּינג קרעם, קרעם קעז 250-300 ג ( "פֿילאַדעלפֿיע" אָדער מאַסקאַרפּאָנע), זיבן עגגס קאַכל טונקל שאָקאָלאַד (נאַטירלעך) מעל הונדערט גראַמז און בעערעך דער זעלביקער סומע פון פּוטער. דאַרפֿן און דערענדיקט לעפעלע סיטריק זויער. פֿאַר סוועעטענינג דיזערץ דאַרפֿן צו זיין 150 גראַמז פון אַ קאַנווענשאַנאַל צוקער און צוויי סאַטשעץ פון וואַניל. צו באַצירן דער טשיזקייק סאַפּלייז פריש סטראָבעריז אָדער ראַזבעריז. די קרעם אין דעם רעצעפּט רשימה אַלאַוז איר צו פאַרבייַטן פעט זויער קרעם, פאָלדעד פֿאַר די נאַכט אויף די גאָז. אָנשטאָט "מאַסקאַרפּאָנע" קענען נוצן הייַזקע קעז. אבער עס זאָל זייַן פֿאַר-ניד ביז קרימי.

ווי צו קאָכן אַ פייַערלעך "וואַטע" טשיזקייק

קאָכן די מילך און צעלאָזן עס אין ייל. אין אַ באַזונדער שיסל וויסק מיקסער מאַסקאַרפּאָנע (אָדער קורד) און צוקער. לייג די יי יאָוקס איינער אין אַ צייַט. ביט. לייג די קולד אַראָפּ אַ ביסל, אָבער נאָך הייס מילך. גיסן צוויי באַגס פון וואַניל צוקער. באַשטימען די מיקסער אויף מיטל גיכקייַט. מיר אַרייַן די סיפטעד מעל. טוישן די נעזל אין די מיקסער מיט ביטערז אויף די ספּיראַליש. קלאַפּן די טייג ביז די דיסאַפּיראַנס פון לאַמפּס. דעמאָלט מיר געבן עס צו קיל גאָר. פּראָטעינס וויסק. צו ווערן גומע, לייגן אַ ביסל צוקער און סיטריק זויער. די דיק פּינע פּראָטעין מישן מיט די קעז באַזע. מיר גרייטן פאָרעם ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, אָבער די פּאַרמעט נאָך שמירן מאַרגאַרין. מיר שטעלן די "וואַטע" טשיזקייק אין פּרעהעאַטעד אַרויף צו דערט אַכציק דיגריז ויוון. קוקינג פֿאַר וועגן אַ שעה. די עדזשאַז פון די פאַרטיק שטיקל זאָל ראַטעווען, אָבער די מיטל, - צו בלייַבן פייַכט און סוויי דזשענטלי מיט שאַקינג פאָרעם. קרעם צעטיילן גלייַך. איין האַלב פון די וויסק מיט בעריז, און די אנדערע - מיט אַ צעלאָזן שאָקאָלאַד באַר. ניצן אַ שפּריץ באַצירן שטיקל.

איז עס מעגלעך צו אָנטייל נעמען קיך העלפּערס?

פון לויף! איר קענען קאָכן די טשיזקייק "יאַפּאַניש וואַטע" אין מולטיוואַרקאַ און ברויט פאַבריקאַנט. דער ערשטער מיטל איז אַפֿילו גרינגער - ניט דאַרפֿן צו מורא אַז די לעאַקפּראָאָף פאָרעם. פּריפּערינג די טייג דורך איינער פון די רעסאַפּיז אויבן. עס מוזן זיין די לופט, לאַש. נעמען די באַקינג פּאַפּיר און שנייַדן אויס פון עס אַ קרייַז, דער דיאַמעטער פון וואָס קאָוינסיידז מיט די גרייס פון דיין מולטיוואַרקי שיסל. לובריקאַטעס די פּאַרמעט מיט פּוטער אויף ביידע זייטן. געלייגט אין אַ שיסל מולטיוואַרקי. דורכשניט אויס צוויי ברייט סטריפּס פון פּאַרמעט. מיר געלייגט זיי קראָססוויסע. די עצות פון די פּאַפּיר זאָל הענגען אַ ביסל איבער די ווענט פון די שיסל. גיסן טייג. שטעלן די "באַקינג" מאָדע און גרייט פֿאַר אַ שעה (פֿאַר "רעדמאָנד" גענוג און פֿופֿציק מינוט). אין די סוף פון די פּראָגראַם אין קיין פאַל, טאָן ניט עפענען די דעקל. אן אנדער שעה ס וואַרטן. קולד קעז שטיקל עקסטראַקט פון די שיסל ניצן סטריפּס פון פּאַפּיר און שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק, קולינאַריש ראַפּינג פילם.

תגובות

ערידזשאַנייטאַד אין גריכנלאנד ווי אַ "פּלאַסענטאַ-שטיקל" טשיזקייק איז געווארן לאַנדיש שטאָלץ קוקס וק און די יו. און איצט, ווייל שוין אין יאַפּאַן, געקומען צוריק צו אונדז מיט די טשיקאַווע נאָמען "וואַטע". אין אַמעריקע, ווו די קעז קייקס זענען זייער ליב, עס איז גערופֿן "וואַטע דזשאַפּאַניז טשיזקייק שוואָם". "יאַפּאַניש וואַטע» תגובות קעראַקטערייזד ווי שוואָם ביניען. אין טערמינען פון די שוואָם שטיקל (דעריבער די וואָרט "שוואָם" אין די טיטל), פּאָרעז, ליכט, כּמעט ווייטלאַס. אבער ניט ענלעך די שוואָם טוט נישט טרוקן עס. קעז הומידיטי פּעלץ אויף די גומען, וואָס, ווי אנגעוויזן דורך די באריכטן, נאָר ווונדערלעך. ווי צו די ינגרידיאַנץ, זיי אַלע אָבער מאַסקאַרפּאָנע, פון קורס, ביסט נישט זייער טייַער. און אויב אין דיין באַזייַטיקונג איז אַ שטאַרק מיקסער, די טשיזקייק וועט ניט נעמען פיל פון אייער צייַט און מי.