זעקל פון קרויט: מאַשרומז, סאָסידזשיז און ווורשט

איינער פון די מערסט פאָלקס און אין דער זעלביקער צייַט זייער קאָנטראָווערסיאַל אין די טראדיציאנעלן קיילים פון רוסיש קוויזין - זאַלץ. דעם נאָמען איז ווי אַ דיק זופּ און אַ הויפּט שיסל, בשעת קיין איינער קענען געבן אַ גענוי דעפֿיניציע פון וואָס זאָל זיין די סטרוקטור און קאָנסיסטענסי. איין זאַך איז פֿאַר זיכער: האַלאָפיטע - אַ האַרציק, געשמאַק און געזונט.

די רגע שיסל איז אַ האָדגעפּאָדגע פון קרויט. זייַן יקער - זויער אָדער פריש קרויט, וואָס איז ערשטער קווענטשעד, און דעמאָלט קאַמביינד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, ראָוסטיד רוץ, מאַשרומז, פלייש אָדער פיש.

זייער געשמאַק באקומען זעקל פון קרויט מיט פריש מאַשרומז. צו צוגרייטן די נייטיק פּראָדוקטן אַזאַ: אַ פונט פון פריש מאַשרומז (אָדער איר קענען נעמען די דאַר און ווייקן אין וואַסער), איינער קילאָ פון קרויט, איינער זויערע וגערקע, איינער ציבעלע, 3 עסיק (טיש אָדער עפּל), אַ פּאָר פון ספּונז פון פּאָמידאָר פּיוריי, גרינס ייל, צו געשמאַק בשמים, יאַם בלאַט, זאַלץ.

שינקועם קרויט, פאַרשפּרייטן זיך אַ פּאַן, אַדינג אַ ביסל וואַסער און אָילס, מליען פֿאַר וועגן איין שעה, סטערינג טייל מאָל. נאָך איין שעה לייגן עסיק, פּאָמידאָר סאָוס, יאַם בלאַט און לאָזן צו דישן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט.

ווי אַ הערשן, אַ האָדגעפּאָדגע פון קרויט איז אַסעמבאַלד פֿון פאַרשידענע קאַמפּאָונאַנץ, אַזוי צו ראַטעווען צייַט, צוגרייטן פּראָדוקטן אין פּאַראַלעל. בשעת סטוד קרויט, געפּרעגלט אין אַ סקילאַט סלייסט אַניאַנז. מושראָאָמס געוואשן און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. זיי זענען געווען דעמאָלט לאָזן קיל און שנייַדן אין נישט זייער גרויס, געפּרעגלט מיט גרינס ייל. שנייַדן די וגערקע אין דין סטריפּס אָדער קיובז און לייגן צו די מאַשרומז ווען זיי זענען גענוג בראַונד. דאס אויך לייגן די בראַונד אַניאַנז. דעמאָלט דעקן מיט אַ דעקל און די גאנצע מליען פֿאַר וועגן 20 מינוט.

איצט אַז אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון האַלאָפיטעס זענען גרייט, מיר פאַרבינדן זיי. אין אַ באַקינג שיסל אָדער טאָפּ געלייגט אַ ביסל Layers, אָלטערנייטינג קרויט מיט מאַשרומז. די שפּיץ פּלאַסט זאָל זיין פֿון קרויט, זייַן ביסל וואָטערד בוימל. די פורעם איז דעריבער לייגן אין די ויוון. העלפט אַ שעה שפּעטער , די פונגאַל סאָליאַנקאַ קרויט וועט זיין גרייט. Refill עס מיט זויער קרעם און דינען.

פּשוט און שנעל צו צוגרייטן שיסל - זעקל פון קרויט מיט ווורשט. ינגרידיאַנץ: האַלב ווורשט אָן פעט - 200 ג סמאָוקט סאָסידזשיז - 300 ג וגערקע זויערע וגערקע - 200 ג, הזיתים אָדער הזיתים, פריש קרויט - 300 ג, פּיקאַלז - 3 ברעקלעך, פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך, פול .. לימענע, צוויי לאָראַל בלאַט, פּאָמידאָר סאָוס, גרינס ייל און זאַלץ צו טעם, רויט פעפער, באַסיל און פריש הערבס.

קרויט שנייַדן אין סטריפּס און מליען פֿאַר 20 מינוט אין אַ סקאָווראָדע אונטער די דעקל. קלענערער שנייַדן די פּאַטייטאָוז און קאָכן. אין דעם צייַט, די ווורשט שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען אין אַ סקילאַט. שנייַדן סטריפּס קיוקאַמערז און מליען אין ייל מיט די דערצו פון וואַסער אָדער יויך. סעפּאַראַטעלי געפּרעגלט אַניאַנז, דעמאָלט טהערעטאָ אַדינג פּאָמידאָר סאָוס, מליען 5 מינוט. דעמאָלט מיר יבעררוק צו די סקילאַט קרויט, ווורשט, פּאַטייטאָוז, סטוד קיוקאַמערז, אַניאַנז, אַלע מישן און מליען פֿאַר וועגן 30 מינוט. אין נאָר אַ ביסל מינוט איידער דער סוף לייגן די בשמים, זאַלץ. נאָך רימוווינג פון היץ, לייגן די הזיתים אָדער מאַסלינע-זעקל און געבן אַ ביסל ברו. די פאַרטיק שיסל שפּריצן מיט הערבס און באַצירן מיט אַ לימענע קרייַז.

אן אנדער רעצעפּט, אויב איר טאָן ניט ווילן צו באַלאַגאַן מיט רוי פלייש - סאַלט קרויט מיט ווורשט. צו צוגרייטן איר דאַרפֿן :. סאַוסאַגעס - 4 ברעקלעך, איינער מער, זויער קרויט - 250-300 ג פון פריש קרויט פּאָלקאַטשאַנאַ, צוויי אַניאַנז, אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון פּאָמידאָר סאָוס אָדער פּאַפּ, דרייַ טייבאַלספּונז פון זויער קרעם, דרייַ בוכטע בלעטער, פריש אָדער דאַר קראָפּ, שוואַרץ פעפער , זאַלץ, גרינס בוימל.

שנייַדן די ציבעלע אין קליין קיובז און פּרעגלען, לייגן די גרייטיד קעראַץ און פּאַססערועם עטלעכע מער. שינקועם פריש קרויט און לייגן צו די אַניאַנז און קעראַץ, מליען 20 מינוט. שטעלן סאַוערקראַוט, לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער, אַדינג זאַלץ, בשמים און מליען באדעקט, פֿאַר איין שעה. אין דעם צייַט, שנייַדן אין קרייזן און סאָסידזשיז געפּרעגלט אין פּוטער, און דעריבער לייגן פּאָמידאָר סאָוס, אַדינג אַ קליין סומע פון וואַסער, דאַר קראָפּ און דישן פֿאַר 5 מינוט. נאָך אַדינג סאָסידזשיז אין קרויט און שטעלן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 20 מינוט. פאַרטיק האָדגעפּאָדגע גיסן זויער קרעם.