וואַניל צוקער

זינט אלטע צייטן, געניצט אין קוקינג דעם געווירץ ווי וואַניל. זי האט שטענדיק געווען זייער טייַער, ווי איז געווען געמאכט פון ווילד אָרטשידס גראָוינג אין עטלעכע טראַפּיקאַל לענדער. צו די טעם און שמעקן פון דעם ווונדערלעך געווירץ צופרידן אַלע די פאַנס, עסנוואַרג Manufacturers אנגעהויבן צו פּראָדוצירן וואַניל צוקער.

טעם זייער ביטער נאַטירלעך וואַניל, און קאַנסאַנטרייטאַד רייעך, ענייבאַלינג די פּראָפּערטיעס צו באַרייַכערן אַ גרויס סומע פון צוקער. פֿון איין רוט (פּאַד) פון נאַטירלעך וואַניל איז מעגלעך צו צוגרייטן 0.5 קג פון טאַמיק פּראָדוקט.

וואַניל צוקער איז אויך צוגעגרייט ניצן אַ ספּעציעל עקסטראַקט. עס האט לאַנג שוין צוגעגרייט דורך ינפוסיאָן וואַניל פּאַד 30 מל פון אַלקאָהאָל (אַ פּראָצעס נעמט 2-3 וואָכן). ווען אַדינג אַ נייַ פּאַד צו אַלקאָהאָל, אַ קאַנסאַנטרייטאַד עקסטראַקט. וואַניל צוקער און צוגעגרייט פֿון אַ עקסטראַקט אַז איז באקומען דורך ינפוסיאָן אין גרויס אַמאַונץ אַלקאָהאָל פּאָדס. אויסצוגן און עססענסעס זענען ינווענטיד אין 1847

פֿאַר די ערשטער מאָל די וואַניל צוקער באקומען ווען געמישט מיט וואַניל פּאָדס און פּאַודערד צוקער. פֿאַר זייַן צוגרייטונג גענומען 0.5 קג פון ראַפינירט צוקער און 2 וואַניל פּאַד. דער געמיש איז סטאָרד אין טייטלי געחתמעט קאַנטיינערז, נאָך וואָס די פּאָדס אַוועקגענומען. דעם צוקער איז געניצט פֿאַר באַקינג, דעקערייטינג און פלאַוואָרינג דיזערץ און Fruits. געניצט פּאָדס פאַרלירן זייער רייעך בלויז טייל, אַזוי זיי זענען געניצט פֿאַר פלאַוואָרינג פֿאַר אן אנדער זעקס חדשים.

אויף אונדזער שעלוועס איר קענען געפֿינען באַגס פון צוקער מיט ערד וואַניל. אויף באַגס מיט נאַטירלעך פּראָדוקט שטאַטן אַז עס כּולל צוקער, ערד וואַניל פּאָדס. איינער אַזאַ זעקל (15 ג) פֿאַר 800-1000 ג מעל. קאַלאָריע צופרידן פון דעם צוקער (100 ג) - 396 קייקאַל. עס כּולל 0.2 ג פּראָטעין, 98 ג קאַרבאָוכיידרייט, פעט 0,4ג.

זינט די עסנוואַרג אינדוסטריע איז נישט שטייענדיק נאָך, און נאַטירלעך בשמים מיט יעדער יאָר שיין מער טייַער, סייאַנטיס האָבן Created אַ קינסטלעך פאַרטרעטער פֿאַר נאַטירלעך וואַניל - וואַניל. דעם עראַמאַטיק מאַטעריאַל איז אַ טראַנספּעראַנט, בלאַס קריסטאַלז, בעת אַ קוואַליטעט רייעך. וואַניללין בישליימעס סאַליאַבאַל אין וואַסער. עס איז קאַנטיינד אין פּאָדס פון וואַניל אין די פאָרעם פון אַ גליקאָסידע. ניצן יטער און אַלקאָהאָל עס איז אַוועקגענומען פון די פרוכט, נאכגעגאנגען דורך סינטיסייזד אַרטיפיסיאַללי.

וואַניללין און וואַניל צוקער האָבן פול טאַם פון נאַטירלעך בשמים, אָבער זיי נאָך קענען באטייטיק פֿאַרבעסערן די טעם און שמעקן פון עסנוואַרג.

אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו קויפן עטלעכע וואַניל פּאָדס, איר קענען קאָכן כאָוממייד עקסטראַקט. פֿאַר זייַן צוגרייטונג וועט דאַרפֿן 3 פּאַד 200 מל פון מאַשקע, גלאז פלאַש מיט אַ ענג דעקל. די פּאָדס זענען שנייַדן צוזאמען (ניט גאָר) און שטעלן אין אַ פלאַש. עס איז אויסגעגאסן מאַשקע. עס זאָל גאָר דעקן די פּאָדס. האַלטן דעם קאַנטיינער אין אַ טונקל אָרט פֿאַר 2 חדשים. דעם עקסטראַקט קענען זיין סטאָרד פֿאַר יאָרן. אַפֿילו נאָך די נוצן פון כּמעט די גאנצע באַנד קענען גיסן מער מאַשקע און ינפוסע עס ווידער.

וואַניל צוקער - אַ געווירץ, וואָס זאָל זיין סטאָרד אין טייטלי פֿאַרמאַכט קאַנטיינערז. געלאזן אַזאַ אַ פּראָדוקט איז אָפֿן, מיר לאָזן יראָודינג זייַן יידל רייעך. איר זאָל אויך זיין אָפּגעהיט ווען ניצן עס פֿאַר באַקינג אָדער פֿאַר קוקינג אנדערע קיילים. טראָץ דער פאַקט אַז עס האט אַ אָנגענעם אַראָמאַ, אַ יבעריק סומע פון אַ געווירץ קענען צעלאָזן קיין שיסל. יבעריק אַמאַונץ פון וואַניל מאכט די שיסל ביטער. 100 ג פון וואַניל צוקער קאַנטיינד 379 קקאַל און 99.8 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ.

עס זענען עטלעכע פֿעיִקייטן פון די אַפּלאַקיישאַן פון די סיזאַנינגז. וואַניללין און וואַניל צוקער קענען ניט זיין מוסיף צו הייס קיילים בעשאַס קוקינג. אין דעם פאַל, זיי זענען צוגעגעבן איידער דער סוף פון קוקינג (קלעם, פּודינגז, סאָופפלע) אָדער איידער באַקינג (אין טייג). אין די קעלט דיזערץ און קיילים געווירץ צוגעגעבן נאָך קוקינג. וואַניל סירעפּ ווי עס איז באַקענענ אין קייקס בעשאַס די ימפּרעגניישאַן פּרובירן.