איטאַליעניש קוויזין: מאַקאַראָנען סאָוס "קרעם"

סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען "קרימי" גיט אַ פּאָנעם אַזאַ אַ באַקאַנט און וואָכעדיק שיסל ווי מאַקאַראָנען, אַ גאַנץ נייַ געזונט, געוועב, יידל טאַם און אַראָמאַ. אין פריש יאָרן, עס איז שיין ינקריסינגלי פאָלקס אין איטאַליעניש קוויזין. און די רובֿ קוואַליטעט שיסל - מאַקאַראָנען. עס האט אַ ריזיק נומער פון ווערייישאַנז פון צוגרייטונג און מעטהאָדס פון עקספּרעס. און די וויכטיק ראָלע פּלייַעד דורך דעם סאָוס. עס איז ער וואס מאכט יעדער שיסל יינציק און ספּעציעל. איטאַליעניש מאַקאַראָנען אין אַ קרימי סאָוס וועט ברענגען פאַרשיידנקייַט צו דער פּראָסט מעניו, אָדער וועט ווערן דיין "מאַגיש שטעקל" אין די פאַל פון אַניקספּעקטידלי נאַגריאַנווושייַאַ געסט. פּריפּערינג דעם שיסל איז שנעל און גרינג. אַפֿילו ביגינערז אין די קולינאַריש געשעפט קענען לייכט קאָפּע מיט זייַן קוקינג.

אַזוי, צוגרייטן די מאַקאַראָנען סאָוס "קרעם". מיר וועלן דאַרפֿן צוויי הונדערט און פֿופֿציק מילאַליטערז פון שווער קרעם, פופציק גראַמז פון פּוטער, איינער קלאָווע פון קנאָבל, איר ווילן צו מאָל, האַלב טעפּל פון גרייטיד קעז פּאַרמידזשאַנסקאָגאָ, דרייַ טייבאַלספּונז פון געהאַקט פּעטרעשקע, סעזאָן צו טעם. ביי נידעריק היץ צעלאָזן די פּוטער, לייגן צו די קרעם און קאָכן פֿאַר פינף מינוט, סטערינג טייל מאָל. ווייַטער גיסן קעז, הערבס און קנאָבל. זייער געשווינד, מיר מישן אַלע ינגרידיאַנץ ביז גלאַט שטאַט. אויב איר ווילן צו באַשולדיקן איז געווען אַ דיק, לייגן אַ ביסל מעל. מיר וואָלט ווי אונדזער מאַקאַראָנען סאָוס "קרעם" צו די בוילינג שטאַט, און אַראָפּנעמען פון היץ. דעמאָלט אנגעטאן מיט זייער מאַקאַראָנען, געלאזן ביסל פֿאַר איינגעבן. אין זיך, די שיסל איז זייער נערעוודיק. אבער אויב איר זענט דייאַטינג, איר וועט באַקומען גלייבן פאַרגעניגן פון די טעם פון די קיילים!

אן אנדער ווערייישאַן פון דעם רעצעפּט - מאַקאַראָנען אין אַ קרימי פּאָמידאָר סאָוס. מיר זענען טאן מער פון די זעלבע, ווי דיסקרייבד אויבן, אָבער נאָר בייַ די זייער סוף לייגן אַ ביסל קאַרש טאַמאַטאָוז. מיר געבן זיי אַ ביסל שטעלן אויס, סטערינג טייל מאָל פילונג אַז עס טיקאַנז. טאָמאַטאָעס סאָוקט קרעם-קנאָבל טאַם און דער סאָוס וועט לייגן טאַם און געווירץ הערות.

סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען "קרעם" גאנץ גלייַכן מיט לאַקס, יאַמ-שפּייַז און וועדזשטאַבאַלז. מיר קענען זאָגן אַז עס איז אַ אלגעמיינער העסאָפע צו די געוויינטלעך קיילים. לעמאָשל, קאַנווענשאַנאַל גרין בינז, האַלב אין סאָוס וואָס איז געדינט ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער פיש. און אַדינג צו די פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז און קנאָבל, איר וועט באַקומען אַ סאָרט נייַ ניט צו גלייבן געשמאַק! אַזוי איר קענען בעשאָלעם עקספּערימענט און אויסטראַכטן זייער ויסשליסיק קיילים.

איר קענען פּרובירן צו קאָכן מאַקאַראָנען סאָוס "קרעם" און אנדערע ווערייישאַנז. ער "קאַרבאָנאַראַ" איז גערופֿן. נעמען דריי הונדערט גראַמז פון בייקאָן אָדער הינדל ברוסט, איינער הונדערט גראַמז פון קעז "פּאַרמעסאַן", שווער קרעם, זעקס יי יאָוקס, גרינס בוימל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל, ווי סאַגדזשעסטיד דורך דעם קלאַסיש איטאַליעניש קוויזין), זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער צו טעם. בייקאָן אָדער פּאַנסעטטאַ שנייַדן אין קליין ברעקלעך, בעסער פּאַס. רייַבן די קעז און מישן עס מיט צען טייבאַלספּונז פון הייס קרעם. ערד אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. געשלאגן יי יאָוקס צו די זעלבע שיף. איר קענען לייגן אַ ביסל פון וואָרמד ווייַס ווייַן. דאס וועט פאַרבעסערן די טעם פון די ינגרידיאַנץ. סלייסט בייקאָן אָדער בייקאָן געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל, קנאָבל און זאַלץ וועגן דרייַ מינוט. גיסן די פאַרטיק מאַקאַראָנען סאָוס, און לייגן אויף שפּיץ פון די פלייש. סעזאָן מיט פעפער. באָן אַפּפּעטיט!