אוזבעקיש Manti: רעצעפּט

אוזבעקיש Manti - בעקאַבאָלעדיק קלאַסיש שיסל פון אוזבעקיש קוויזין, ווייל צוגעגרייט פֿאַר אַ פּאָר. דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע אַלאַוז איר צו ראַטעווען אַלע די ווערטפול קאַמפּאָונאַנץ פון עסנוואַרג סאַבסטאַנסיז, מאכן דיידזשעסטאַבאַל מאָלצייַט, טראָץ דעם לעפיערעך הויך קאַלאָריע צופרידן.

פאַרשיידנקייַט פון קיילים

אוזבעקיש Manti, פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, עס זענען פילע פאַרשידענע מינים. אין דער פּראָסט זינען, ניט געוואוסט די נואַנסיז פון פרעמד קוויזין, מיר טראַכטן אַז דעם שיסל איז צוגעגרייט בלויז מיט מינסט פלייש. אין פאַקט עס איז נישט. מאַנטאַ אויך טאָן מיט פלייש און רעטעך, קירבעס, פעט און צוקער, פּאַטייטאָוז און פילע אנדערע פּראָדוקטן.

דורך דעם וועג, דאַמפּלינגז - אַ טראדיציאנעלן נאציאנאלע שיסל אין פילע אַסיאַן אומות. עס איז באטראכט צו זייַן זייער אייגן און אין טערקיי, קארעע, מאָנגאָליאַ.

ווי אַ הערשן, קליין דאַמפּלינגז זענען געמאכט פון מינסט פלייש מיט אַניאַנז אין דין טייג. אַליינ קוקינג נעמט אָרט אין מאַנטישניצע אָדער מאַנטאָוואַרקע. אָן אַזאַ אַ מיטל איז required ווייַל די שיסל איז פּראַסעסט אויסשליסלעך דורך פּאַרע.

די רינדערנס אין פאַרשידן רעסאַפּיז, לייגן דעם קירבעס, קורדדזשוטשנידזש פעט. ווענ עס יז געפּרעגלט דאַמפּלינגז, אָבער נאָר נאָך סטימינג.

צוגרייטונג פון די טייג

ווי צו מאַכן דאַמפּלינגז אוזבעקיש? רעצעפּט צוגרייטונג און Photographs וועט העלפן צו פֿאַרשטיין די אַרויסגעבן.

דער ערשטער זאַך צו טאָן איז צו קלייַבן אַ גוט פלייש פֿאַר מילז. ידעאַל פוס פון לאַם (אָדער פוס פון לאַם, עס איז ווייניקער פעט). ווייַטער, איר דאַרפֿן צו באַזונדער די פלייש פון די ביינער, שנייַדן עס אין דין מלקות, און דעמאָלט צעהאַקן אין קליין ברעקלעך. די פינער דער ערד פלייש איז באקומען, די בעסער. מיר וועלן נישט מאָל עס אין אַ פלייש מילכל, ווי איז יוזשאַוואַלי געטאן אין דער צוגרייטונג פון אונדזער דאַמפּלינגז.

דעריבער נעמען די ציבעלע, שיילן און פינעלי מיר וועלן שנייַדן. די פאַרהעלטעניש פון פלייש און אַניאַנז זאָל זיין 1: 1. דעם איז נאכגעגאנגען דורך אַ געזונט מיט זאַלץ און פעפער אונדזער סטופפינג. סטופפינג מישן ונ דורך הענט און לאָזן עס שטיין. און אין די דערווייל זאל אונדז צוגרייטן די טייג.

ניד עס ווי גייט. א לעפעלע פון זאַלץ לייזונג אין אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער, דעריבער לייגן העלפט אַ קילאָ פון מעל. עס אויך גיסן אין אַ לעפל פון גרינס ייל און צוויי עגגס. און איצט עס אַלע אָנהייבן צו גערודער, אַדינג מעל. די טייג איז אַ שייגעץ, Flexible און אַזוי וועט ניט שטעקן צו דיין הענט. נאָר זאָגן אַז איר האָט צו אַרבעטן שווער. ניד טייג מוזן ניט ווייניקער ווי 15-20 מינוט (פּיריאַדיקלי לייגן מעל). טכילעס, עס זאָל זיין אָבמיאַט אין די בעקן. אַמאָל עס אַקווייערז אַ גלאַט קאָנסיסטענסי, עס קענען זיין שטעלן אויף אַ ברעט ספּרינגקאַלד מיט מעל און פאָרזעצן נידינג.

פינישינג פּראָצעס, עס זאָל זיין לפּחות צען מאל צו וואַרפן די טייג אויף די טיש, דעמאָלט עס איז באדעקט און לאָזן די קיילים. עס זאָל ליגן אַראָפּ פֿאַר לפּחות העלפט אַ שעה, נאָך וואָס עס וועט זייַן נייטיק צו אָבמיאַט ווידער. נאָר דעמאָלט קענען איר אָנהייבן צו סקאַלפּט.

ווי צו סקאַלפּט דאַמפּלינגז?

די טייג צו זיין צעשיידט אין קליין ברעקלעך, און דעמאָלט ראָולד אין סאָסידזשיז און שנייַדן אין קליין סלייסיז פון גרעב ניט מער ווי 2.5 סענטימעטער. יעדער רעפטל אין מעל און מאָן ראָללס אין אַ דין רעפטל פון אַ ראָולינג שפּילקע. אין יעדער לאַטקע זאָל שטעלן העלפט אַ לעפל פון סטופפינג. סומע פון פילונג דעפּענדס אויף די גרייס פון די קרייַז. מינסט פלייש וועט ניט זיין קליין, אָבער עס איז ניט נייטיק צו גיין צו ווייַט, אַנדערש די טייג נאָר געץ געגאנגען.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די אוזבעקיש Manti פורעם אין פילע וועגן. כאָטש עס איז ניט ווי וויכטיק ווי די אָפּציע פון מאָדעלינג טוט ניט ווירקן די געשמאַק. איידער איר שטעלן אין די פאַרטיק Manti מאַנטישניצו, זיי זאָל זיין דיפּט אין גרינס בוימל, אַזוי אַז זיי בעשאַס קוקינג טאָן ניט שטעקן צו די דנאָ פון קיילים.

עס איז בעסער צו קאָכן וואַסער, און שטעלן די דאַמפּלינגז שוין בוילינג אויף אַ כיטיד שיסל. צוגרייטונג נעמט וועגן העלפט אַ שעה. אויב אַלע מאַנטאַ שטראַלן נאָר טאָן ניט פּאַסיק, דעמאָלט דער רעשט פון דעם דאַרפֿן צו שיקן אין די פרידזשידער אָדער אין די פרעעזער.

צוגעגרייט שיסל פון מאַנטישניצי זאָל נעמען Carefully אַזוי ווי ניט צו טרער די טייג און די פעט ליקט. דאָ, אַקטשאַוואַלי, און אַלע גרייט צו אוזבעקיש Manti. דער רעצעפּט פון די קיילים זענען נישט זייער קאָמפּליצירט. צומ טייל עס ריזעמבאַלז אונדזער דאַמפּלינגז.

מאַנטאַ, האַלב אין יויך

ווי צו קאָכן אוזבעקיש Manti, מיר פיגורעד, לאָזן ס קוק בייַ אַ ביסל אנדערע רעסאַפּיז. מיר האָבן שוין דערמאנט אַז מאל איר קענען צוגרייטן דעם שיסל איז ניט נאָר אַ פּאָר, אָבער אויך צו קאָכן. אוזבעקיש Manti, בוילד אין יויך, אויך זייער געשמאַק.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג:

1. מעל - ½ קג.
2. מילך - ½ טעפּל.
3. איינער יי.
4. זאַלץ.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג:

1. פלייש - 1 קג.
2. ציבעלע - ½ קג.
3. קורדדזשוטשנידזש פעט (עס איז מעגלעך צו פאַרבייַטן אַ קאַנווענשאַנאַל פעט) - 160 ג
4. פעפער, זאַלץ.
5. א גלעזל פון יאָגורט פֿאַר רעפועלינג.
6. פּעקל פון סילאַנטראָו.

צו צוגרייטן די יי מוזן בייַטש מילך אין די פּינע פליסיק צו צעלאָזן די זאַלץ. אויף דעם סמך, זאָל ניד די טייג. דעמאָלט ונראָלל עס אין קליין סלייסיז. מאַנטי לעפּים קיין וועג. סטופפינג קענען זיין האַלב ווי אַזאַ, ווי איר ווי. דו זאלסט נישט דאַווקע שטעקן צו די בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז. ווען די מאַנטאַ שטראַלן איז סטאַק אויף, זיי דאַרפֿן צו זייַן האַלב אין פלייש יויך. דער פּרינציפּ איז די זעלבע ווי ווען קוקינג דאַמפּלינגז. אַמאָל די דאַמפּלינגז העכערונג צו די ייבערפלאַך, זיי זאָל קאָכן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט, דעמאָלט באַזייַטיקן און לייגן אין באָולז, יויך און בוכטע פון זויער מילך מיט הערבס.

מאַנטי מיט צוקער און פעט פון שעפּס

אוזבעקיש Manti, די רעצעפּט וואָס מיר ווילן צו פאָרשלאָגן איר, איר זאל ויסקומען גאַנץ מאָדנע. אבער אין פאַקט עס טורנס אויס זייער געשמאַק שיסל, עס איז נאָר אַ ביסל ומגעוויינטלעך פֿאַר אונדז.

ינגרידיאַנץ:

1. מעל - 1/2 קג.
2. זאַלץ.
3. הייוון - '35
4. וואַסער - ½ טעפּל.
5. פעט פון עק - ½ קג.
6. צוקער - 160 ג
7. זויער מילך - 320 ג

הייוון מוזן זיין צעלאָזן אין וואַסער און אַדינג זאַלץ און ניד די טייג. דעקן עס מיט אַ האַנטעך און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט. ווייַטער די פאַרטיק טייג זעמל אין יחיד פּעלאַץ, דאַמפּ זיי מיט אַ געמיש פון געהאַקט קורדדזשוטשנאָגאָ פעט און צוקער. אַזאַ אוזבעקיש דאַמפּלינגז זענען סטימד פֿאַר וועגן 45 מינוט. אין פאַרטיק פאָרעם, זיי זענען געדינט מיט אַ יויך און זויער מילך. אַפֿילו אין די photo, אוזבעקיש Manti קוקן זייער אַפּעטיטלעך.

Manti מיט קירבעס

צי איר טראַכטן וואָס אַנדערש איר קענען קאָכן אוזבעקיש Manti? רעצעפּט פֿאַר אַ Photo אין דעם אַרטיקל מיסטאָמע האָבן אַ ביסל יבערראַשן. די פאַקט איז אַז אין דעם טראדיציאנעלן אוזבעקיש קוויזין דאַמפּלינגז צוגעגרייט אַפֿילו מיט אַ קירבעס. סימפּלי אויס פון אומוויסנדיקייט מיר האָבן געגרינדעט אַ סטעריאַטייפּ אַז דער בלויז פלייש שיסל, אָבער עס איז נישט.

די טייג אין דעם רעצעפּט איז ווייל צוגעגרייט, ווי שטענדיק. אבער די פילונג איז ומגעוויינטלעך.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די סטופפינג:

1. א קילאָ פון פּוריפיעד קירבעס.
2. אַניאַנז - 5 קעפּ.
3. ערד פעפער.
4. זאַלץ.
5. פעט שעפּס - 120 ג

די פילונג איז צוגעגרייט ווי גייט. קלייַבן אַ גוט צייַטיק קירבעס, פּילד און זאמען, און דעמאָלט ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין קליין קיובז. צו עס איז צוגעגעבן געהאַקט ציבעלע, בייקאָן, פעפער, זאַלץ. אַלע צעהאַקן געזונט געמישט. אויב דיין קירבעס איז נישט זייער זיס, איר קענען לייגן אַ ספּאָאָנפול פון צוקער.

פּריפּערינג דאַמפּלינגז מיט קירבעס און סטימד. קאָרמען אויף די טיש, זיי קענען גיסן זויער קרעם.

געפּרעגלט דאַמפּלינגז

זאל ס רעדן וועגן ווי צו מאַכן געפּרעגלט אוזבעקיש Manti. קוקינג זיי, אין אַלגעמיין, וועט זיין ניט אַנדערש, אַחוץ פֿאַר די אופֿן פון ברענגען צו גרייטקייַט. פאַרטיק פּראָדוקטן מוזן ערשטער זיין לייטלי געפּרעגלט אין ייל אַז ארויס גילדענע ברוין. דעם איז געשען אַזוי אַז די טייג איז געווען זייער קריספּי, אָבער די סטופפינג בלייבט פייַכט. פֿאַר דעם סיבה, מאַנטאַ שטראַלן מוזן אויך דאָוואַר. אין מאַנטישניצע זיי וועט צוגרייטן פֿאַר אן אנדער פערציק מינוט. Manti פּרעגלען קענען מיט קיין פילונג.

מאַנטי מיט מעראַנייטיד פלייש

זייער געשמאַק באקומען אוזבעקיש Manti (רעצעפּט מיט שלי פאָרשטעלן אין דעם אַרטיקל) מיט מעראַנייטיד פלייש. די דנאָ שורה איז אַז פֿאַר די פילונג זאָל נישט נעמען די געוויינטלעך פלייש שעפּס און מעראַנייטיד. אַזאַ אַ קליין נואַנס טאַקע טוישן די טעם פון עסנוואַרג. די דאַמפּלינגז וועט אָפּשאַצן די פאַנס פון מעראַנייטיד פלייש.

שעפּס פלייש זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך, פֿאַר באַרביקיו. ווייַטער, פאַרלייגן עס צוזאַמען מיט בייקאָן פעט עק אין אַ ינאַמאַל שיסל. איר זאָל אויך לייגן די מאָל אין אַ פלייש מילכל אַניאַנז, בשמים, זאַלץ און ווייַן עסיק. כל די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט און געשיקט צו די פרידגע פֿאַר דרייַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, די פלייש וועט האָבן צייַט צו מאַרינירן.

ווייַטער דאַמפּלינגז זענען אָנגעפילט מיט אַ סטופפינג און האַלב אין מאַנטישניצע. זיי זענען געדינט מיט אַ יויך און זויער מילך.

מאַנטי מיט פּאַטייטאָוז

פּאָטאַטאָעס דאַרפֿן צו שאָלעכץ און שנייַדן אין קובעס אָדער סטריפּס. צו עס איז נייטיק צו לייגן שעפּסנפלייש פעט (בייקאָן קענען זיין ריפּלייסט), פעפער, זאַלץ און גהעע. ווייַטער Manti צוגעגרייט אויף דער באזע פון די פילונג.

די נואַנסיז פון קוקינג

Manti טראַדישאַנאַלי געמאכט פון ונלעאַווענעד טייג. עס זאָל זיין זייער דין. ווענ עס יז, אָבער, פּריפּערינג אָפּציעס און הייוון טייג. Stuffed דאַמפּלינגז, אין פּרינציפּ, קענען ווערן עפּעס, אַדינג אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים. פֿאַר די פילונג, איר קענען נוצן די פלייש, וועדזשטאַבאַלז, קעז, און איר קענען אַפֿילו פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ. אָבער די זעלבע איז אַ מיטל פֿאַר פּריפּערינג מילז. Manti זענען סטימד. אין אזיע, אַזאַ ספּעציעל קיילים גערופֿן קאַסקאַנאָם. נו, מיר קענען נוצן פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ מאָדערן דערפינדונג גערופֿן מאַנטאָוואַרקע. אין פאַקט, עס איז מאַלטי-מדרגה פּאַן אין וואָס עס זענען ספּעציעל אָופּאַנינגז פֿאַר די פּאָר. און אין דער נידעריקער רעזערוווואַר איז וואַסער, וואָס בוילז, גיט אונדז די מערסט נייטיק פֿאַר מאכן פּאַרע.

אין פּרינציפּ, פֿאַר דער צוגרייטונג פון קיילים, איר קענען נוצן אַ פּראָסט דאַמפער. מאַנטי דאָס טוט נישט ווערן ערגער.

טאַפּינגז פֿאַר מילז

אבער ווי די פילונג, דעמאָלט, ווי איר קענען זען, די פלייש צעהאַקן, ווי מיר געוויינט צו, עס זאָל זיין פינעלי געהאַקט בייקאָן מיט אַ מעסער. עס איז געגלויבט אַז דאַמפּלינגז מיט מינסט פלייש איז פיל טייסטיער. איר וועט נישט גלויבן, אָבער עס ס אַקטשאַוואַלי אמת.

טראַדיטיאָנאַללי צוגעגרייט שיסל מיט פלייש. צו טאָן דאָס, איר קענען נעמען אַ לאַם, כאַזער, רינדערנס, הינדל. אין פּרינציפּ, עס איז מעגלעך צו מישן עטלעכע ווערייאַטיז. עס איז ימפּעראַטיוו צו לייגן צו דער סטופפינג פון שעפּס פעט. אין אונדזער טנאָים, עס איז מעגלעך צו פאַרבייַטן די געוויינטלעך בייקאָן. דאס איז צו ענשור אַז די שיסל אויסגעדרייט אויס זאַפטיק און דרייסט.

אין נאך, די סטופפינג זאָל אַוואַדע שטעלן אַ בויגן. ער גיט זאַפטיק שיסל. אין אזיע, אַ סטופפינג געמאכט קיין צוגעגעבן גרינס ברעקלעך און פּאַטייטאָוז. אַזאַ נאָך ינגרידיאַנץ אַרייַנציען וידעפדיק זאַפט צו פאַרמייַדן טירינג פון די טייג.

עס געהאלטן אַ ידעאַל קאָמפּאָנענט פון קירבעס, וואָס גיט די פלייש אַ זייער אָפּשיידנדיק טאַם.

מאַנטאַ שטראַלן קענען האָבן גאָר אַנדערש שאַפּעס: קוואַדראַט, טרייאַנגגיאַלער, קייַלעכיק.

אין דערצו, ווי קיין אוזבעקיש שיסל, דאַמפּלינגז צוגעגרייט מיט בשמים. אין דערצו צו די געוויינטלעך רויט און שוואַרץ פעפער, און שטעלן קומין, קנאָבל, קומין. און אויף שפּיץ פון די פאַרטיק שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט קאָריאַנדער, קראָפּ, פּעטרעשקע. ווי דער סאָוס אין אַלע רעסאַפּיז וועט זיכער נוצן זויער מילך.