פאָלקס רעסאַפּיז קאַלט סופּס

אין הייס זומער וועטער האט קיינמאָל ווערן פאַקטיש רעסאַפּיז קאַלט סופּס. זיי זענען נישט בלויז אַ ויסגעצייכנט דאָרשט-קווענטשינג און קאָאָלינג שיסל, אָבער יוזשאַוואַלי האט אין זייַן זאַץ האָבן די נוטריאַנץ, מינעראַלס און וויטאַמינס אַז העלפן צו אַקטאַווייט די ימיון סיסטעם. די סופּס זענען ניט נאָר וווילטויק ווירקונג אויף די מענטשלעך גוף, אָבער אויך האָבן אַ אַקטאַווייטינג ווירקונג אויף די דיגעסטיווע פּראָצעס און געזונט-ינוויגעריט, ווי זיי האָבן אַ טשיקאַווע זיס און סייווערי געשמאַק.

רעסיפּעס קאַלט סופּס קענען זיין צעטיילט אין צוויי קאַטעגאָריעס: די וואס זענען ערידזשנאַלי צוגעגרייט אין קאַלט סופּס, וואָס זענען ערשטער בוילד, קולד און דעמאָלט געפֿיטערט צו די טיש. אין כּמעט אַלע קוויזינז פון די וועלט האָבן זייער אייגן ווערייישאַנז אויף דער טעמע פון קאַלט סופּס אַזאַ ווי גאַזפּאַטשאָ שפּאַניש, אוזבעקיש טשאַלאָפּ, רוסיש אָקראָשקאַ, בעעטראָאָט און טיוריאַ גרוזיניש מוזשוזשי און פילע אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר קעלט סופּס. איינער קענען ציטירן אַ ביסל רעסאַפּיז וואָס זענען צוגעגרייט מיד קאַלט און טאָן ניט דאַרפן לאַנג קוקינג.

קאַלט זופּ איז טשאַלאָפּ אוזבעקיש נאציאנאלע שיסל, עס איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון יאָגורט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז. עס זענען פילע וועגן צו קאָכן עס, אָבער דאָ זענען די קלאַסיש, וואָס איז שלייַמיק זופּ רעסאַפּיז. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן איין און אַ האַלב ליטער פון זויער מילך, אַ ליטער פון בוילד וואַסער, פינף פריש קיוקאַמערז, ראַדישעס 20 אָדער 5 ברעקלעך פון רעטעך, בינטל פון גרין אַניאַנז. ווי די בשמים נעמען קאָריאַנדער, באַסיל, קראָפּ, רויט פעפער. זויערע וגערקע זופּ איר דאַרפֿן צו געשמאַק. גרינז און וועדזשטאַבאַלז ריקווייערז פינעלי געהאַקט, דעמאָלט גיסן קאַלט מילך און זויער וואַסער, קאָך און די ריזאַלטינג געמיש איז געווען שטעלן אין די פרידגע פֿאַר 3-5 שעה. די מער דעם זופּ וועט שטיין אין די פרידזשידער, ווו עס וועט טעם ריטשער ווי הערבס און וועדזשטאַבאַלז געבן עס זייַן טעם און אַראָמאַ.

פֿאַר רוסיש קוויזין בעקאַבאָלעדיק קאַלט זופּ איז אַ האַש. עס איז צוגעגרייט דורך מיקסינג די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און הערבס. עס בוילד פּאַטייטאָוז, רוי קעראַץ, ראַדישעס און טערנאַפּס, זויער און פריש קיוקאַמערז, אַניאַנז און גרין אַניאַנז, בוילד עגגס, און דאַר מיץ (אָלטערנאַטיוולי, איר קענען נעמען די מילך אָדער דאַקטעראַל ווורשט). געווירץ נעמען פּעטרעשקע, קראָפּ, סעלדעריי, שוואַרץ פעפער, כריין. זאַלץ און לייגן זויער קרעם. קאַנווענשאַנאַלי, ווי די יקער פֿאַר נוצן פון אַזאַ זופּ קוואַסס, אָבער איז אָפֿט געניצט אין מאָדערן עמבאַדימאַנט יאָגורט, וואָס איז סטערד מיט מינעראַל וואַסער.

אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין שנייַדן אין PRE-האַש אין קליין קיובז. ערשטער, אין אַ פאַן שטעלן די וועדזשטאַבאַלז און הערבס, פינעלי געהאַקט עגגס, דעריבער לייגן די פלייש אָדער ווורשט. מאַכן זופּ ספּעציעל סטאַרטער: צו ברו לייגן כריין, זענעפט, שוואַרץ פעפער. דעם וויערטייג געמיש און פּלאָמבירן מיט געהאַקט ינפוסע וועגן 30 מינוט און דעמאָלט גיסן די רוען קוואַסס. דערנאָכדעם אָקראָשקאַ שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר איין שעה און איז געפֿיטערט צו די טיש שוין קאַלט. אָקראָשקאַ קענען זיין אויסגעגאסן איידער איר שטעלן אין די פרידזשידער, אין אַ טאָפּ, אַזאַ זופּ אין די טאָפּ רעסאַפּיז זענען געזונט סוטאַד פֿאַר אַ געשמאַק מיטאָג אין די הייס זומער סעזאָן.

א פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר קעלט סופּס איז אויך אַ באַליבט מיט פילע קאַלט שפּאַניש זופּ גאַזפּאַטשאָ. עס באשטייט פון רוי וועדזשטאַבאַלז אין די פאָרעם פון פּיוריי. עס ס טשאָיסעסט טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, אַניאַנז, פּעפּערז. זיי לייגן פריש ברויט, עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל, וואַסער, לימענע זאַפט, קנאָבל און בשמים, זאַלץ צו טעם. צו צוגרייטן גאַזפּאַטשאָ פּער קילאָ פון טאַמאַטאָוז ריקווייערז איינער לאַבן פון ווייַס ברויט, צוויי קיוקאַמערז, צוויי זיס פּעפּערז, איינער ציבעלע, זאַפט פון איין לימענע, צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל און צוויי קלאָוועס פון קנאָבל. דעם זופּ ניט בלויז גאָר געשמאַק, אָבער אויך זייער נוצלעך פֿאַר געזונט, ווייַל פריש טאַמאַטאָוז אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון נוצלעך שפּור עלעמענטן, און קנאָבל איז אַ ויסגעצייכנט אַנטיוויראַל אַגענט.