מאַרינאַטעד כאַזער. ווי צו מאַרינירן די כאַזער פֿאַר באַרביקיו

באַרביקיו - עס 'ס אַ ספּעציעל מייַכל, וואָס אָפֿט איז פּריפּערינג פֿאַר די יום טוּב. פון מאַרינייד דעפּענדס אויף דעם טעם, טאַם און צערטלעכקייַט. זאַלץ און עסיק וידעפדיק צעלאָזן די טעם פון די פלייש. דעם אַרטיקל וועט קוקן אין ווי צו מאַרינירן כאַזער פֿאַר באַרביקיו און עטלעכע בשמים, סיזאַנינגז געבן עס אַ געשמאַק, טאַם און ווייך געוועב.

פּאָמידאָר מאַרינייד

צו קריגן זייער געשמאַק און שמעקנדיק קעבאַב, כאַפּן 2 קג פון פלייש און שנייַדן זייַן פּאָרשאַנז. וועגן 3x3 סענטימעטער. אבער, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די גרייס פון סקיוערז. דעריבער קאַטינג זאָל זיין אַזאַ אַז די פלייש קענען זיין סטראַנג אָן פּראָבלעמס.

פאַרטיק כאַזער, שטעלן אין אַ טיף פּאַן אָדער שיסל. שנייַדן דיק ציבעלע רינגס, וואָס דאַרפֿן צו גיסן אין אַ קאַנטיינער צו די פלייש. איצט גיסן די פּאָמידאָר זאַפט. עס דארף צו זיין וועגן 0.5 ליטער. צו ונטערשטרייַכן די צערטלעכקייַט און טאַם פון די פלייש, לייגן איין פּאַקאַט פון קעטשופּ. מישן געזונט.

די קאַפּאַציטעט צו שטעלן פלייש ערד שוואַרץ פעפער אָדער פעפער. ווענ עס יז פּאַטינג אַ ביסל בלעטער פון לאָראַל, אָבער ניט דאַווקע. דעם מאַרינייד פלייש קענען ינפוסע וועגן 3-4 שעה. איצט איר וויסן ווי צו מאַרינירן כאַזער פֿאַר באַרביקיו אין אַ פּאָמידאָר. ונטער איז אַ קוק אַ ביסל מער רעסאַפּיז.

מאַרינייד מיט עסיק

דעם פּראָווען רעצעפּט געניצט מער פֿאַר אַ לאַנג צייַט. עס איז געגלויבט אַז די מאַרינייד פֿאַר באַרביקיו כאַזער מיט עסיק - דער בעסטער אָפּציע, וואָס אויסגעגעבן אַ פּלאַץ פון צייַט, אָבער די גרילד פלייש איז יקסעפּשנאַלי געשמאַק.

נעמען 2 קג פון כאַזער און שנייַדן פּאָרשאַנז. שטעלן אין אַ טיף קאַנטיינער. איצט, שנייַדן 3-4 גרויס אַניאַנז טינלי. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מישן 100 מל פון עסיק און 200 מל פון וואַסער. גיסן די פלייש. עס אויך נידעריקער דער געהאַקט ציבעלע.

פילע זאַלץ מאַרינייד, אָבער נישט רעקאַמענדיד. נאָך די זאַלץ נעמט זאַפטיק פלייש, יווענטשאַוואַלי עס וועט קער טרוקן און גאָר אָנ אַ טאַם. אבער פעפער און לייגן דיין באַליבט בשמים דארף. עטלעכע מענטשן גלויבן אַז כאַזער וועט זיין מער שמעקנדיק און געשמאַק, אויב איר שטעלן געהאַקט גרינז. דעם באַסיל און פּעטרעשקע.

דעם מאַרינייד באַרביקיו כאַזער מיט עסיק מוזן שטיין פֿאַר אין מינדסטער 4 שעה. בעסטער פון אַלע, אויב איר מאַכן עס די נאַכט איידער די שפּאַציר צו אַ מאַכנ אַ פּיקניק. איידער פּאַטינג די פלייש אין די פרידזשידער, פּרובירן עס. אויב עס אויסגעדרייט אויס אַז די מאַרינייד איז אויך זויער, לייגן צוקער צו געשמאַק. דעמאָלט דער פלייש איז זאַפטיק און ווייך.

כאַזער מעראַנייטיד אין מייַאָנעז

שנייַדן די פלייש ווי עס איז געשריבן אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. לייגן עס אין אַ קאַנטיינער. גיסן צוריק ווי 200 ג היים-געמאכט מייַאָנעז. מישן געזונט. איצט, צעהאַקן די ציבעלע. די מער, די בעסער. טיפּיקאַללי, 2 קג פון פלייש גענומען 3-4 באַלבז.

אַזוי ווי מייַאָנעז דורך זיך געזאָלצן, די פלייש איז ניט דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ. עס איז בעסער צו לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס און בשמים. לעמאָשל, קראָפּ, באַסיל, פּעטרעשקע, פעפער אָדער ערד. טאָמער איר האָבן און דיין באַליבט סיזאַנינגז, וואס ווילן צו לייגן.

עס איז געגלויבט אַז די גרעסערע די פאַרשיידנקייַט פון עראַמאַטיק בשמים און הערבס, די טייסטיער באַקומען מעראַנייטיד כאַזער. אבער טאָן ניט פאַרגעסן אַז אַ אָוועראַבונדאַנסע פון באַסיל אָדער ינגבער קענען צעלאָזן די פלייש.

לייגן די יאָגורט

דעם רעצעפּט איז אויך זייער פּשוט, און די פלייש טורנס אויס ומגעוויינטלעך געשמאַק. צי איר דאַרפֿן אַ מאַרינייד ווי געזונט ווי מייַאָנעז. נאָר ווען שנייַדן פלייש, טאָן ניט יאָגעניש צו לייגן מייַאָנעז. מישן עס מיט אַ ליטער פון יאָגורט. און דעמאָלט קען זיין אויסגעגאסן צו די פלייש. 3-4 דורכשניט ציבעלע אין סלייסיז און גיסן די כאַזער.

ונ דורך מישן די ינגרידיאַנץ און לייגן די נייטיק בשמים און הערבס. מאַרינייד זאָל באַשטיין לפּחות 8 שעה. דעמאָלט דער פלייש איז סאָוקט געזונט און איז ווייך. מאַרינאַטעד כאַזער וועט זיין מער ווייך און געשמאַק. ספּעציעל אויב איר לייגן אַ ביסל פעפער.

סיטרוס מאַרינייד

צי איר ווילן צו קאָכן מער שמעקנדיק סקיוערז מיט אַ געווירציק טעם? צו טאָן דאָס, איר קענען מאַכן אַ סיטרוס מאַרינייד אַז מעזמערייזינג אַראָמאַ און צערטלעכקייַט. פֿאַר זייַן צוגרייטונג 2 קג כאַזער-קאָטלעט פּאָרשאַנז. שטעלן אין אַ שיסל און לייגן די זעלבע דאָ 3-4 ברעקלעך. געהאַקט ציבעלע רינגס.

נעמען 3 לעמאַנז און קוועטשן דעם זאַפט פון זיי. צו באַקומען עס ווי פיל ווי מעגלעך, עס איז בעסער צו נוצן אַ דזשויסער. מיט אַ פּליטקע שנייַדן די כאַבאַרניק לימענע שאָלעכץ און שטעלן די פלייש. איין גרויס מאַראַנץ קוועטשן די זאַפט, לייגן 1 קאָפּ פון קנאָבל אין עס און קאָך. דעם געמיש, לייגן צו די פלייש. עס אויך זאָל זיין אויסגעגאסן און לימענע זאַפט.

איצט די פלייש מיט די מאַרינייד מישן און פּרובירן. אויב אויך זויער, דעמאָלט איר קענען לייגן די נומער 0.5. וואַסער און אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון צוקער. פּרובירן צו פאַרלאָזנ זיך דיין געשמאַק. מאַרינאַטעד כאַזער טורנס ויסערגעוויינלעך, ווייך און זאַפטיק אויף די גומען. פון קורס, איר קענען לייגן בשמים און הערבס אַז איר ווי.

קוקינג עצות

איצט אַז איר וויסן ווי צו זויערע וגערקע כאַזער. אבער טאָן ניט פאַרגעסן אַז עס זענען אַ פּלאַץ פון סיקריץ אַז זענען ינדזשויד קוקינג ליבהאבערס. זיי זענען שטענדיק עקספּעראַמענטינג, מאכן פּיקאַלז זיס, געווירציק אָדער אַסידיק. צו טאָן דאָס, נוצן פּראָדוקטן אַזאַ ווי קעטשופּ, סוי סאָוס, עסיק, לעמאַנז, אָראַנדזשאַז, טאַנדזשערינז, מינעראַל וואַסער, טאַמאַטאָוז און יאָגורט.

צו פיל פון די מאַרינייד איז ניט נייטיק צו טאָן אַזוי ווי פלייש אויסצוגן זאַפט און באַקומען אַ פּלאַץ פון ומנייטיק פליסיק.

כאַזער איז בעסטער צו מאַרינירן אין אַ ינאַמאַל טאָפּ אָדער פּלאַסטיק זעקל. געדענקען אַז די טאַם פון די פלייש דעפּענדס ניט בלויז אויף די פּראָדוקטן. נאָך דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט קיילים מאַרינייד.

אויב די פלייש איז זויער אין פּאָמידאָר זאַפט, קעטשופּ אָדער מייַאָנעז, גענוג ינפוסע 4 ה. אבער די כאַזער מיט דעם עסיק מוזן זיין אין מינדסטער 8 שעה. אויב איר האַלטן עס ווייניקער ווי אַלאַטיד צייַט, דעמאָלט דער פלייש וועט זיין האַרט.

נאָך זייער פיל דעפּענדס אויף די שנייַדן. די קאָאַרסעלי געהאַקט פלייש, די מער עס מוזן זיין ינסיסטאַד. פלייש האָבן צו זיין סטאָרד אין די פרידזשידער. נאָך אַלע, עס וועט פאַרערגערן אין די טיף היץ. ווי עס זיך אויס, מעראַנייטיד כאַזער האַלב זייער נאָר און לייכט. אָפּקוועלן און אַמייז זייַן געסט געשמאַק און אָריגינעל שיסל.