עסנוואַרג און בעוורידזשיז, רעסאַפּיז

פערגאַנאַ פּילאַף: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט

אַמייזינג פערגאַנאַ פּילאַף! רעצעפּט עס איז באקאנט צו אַלע די באוווינער פון די מזרח לענדער. בעסטער מיט דעם שיסל באַראַטנ זיך טרעגערס פון אַ שטאַרק האַלב פון מענטשהייַט. דעם האַרציק, פלאַוואָרפול שיסל וואָס וועט ניט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.

ביניען

דער קלאַסיש רעצעפּט פון די שיסל באשטייט פון אַ ביסל קאַמפּאָונאַנץ: לאַם, רייַז, וועדזשטאַבאַלז און בשמים. צו באַקומען אַ פאַקטיש פערגאַנאַ פּילאַף, טוווע זאָל נוצן אַ ספּעשאַלייזד, מיינונג פון רייַז גערופֿן דעווזיראַ. בשמים קענען ווערן געניצט קיין, פאָקוסינג אויף זייער געשמאַק פּרעפֿערענצן, אָבער מזרח לענדער מענטשן יוזשאַוואַלי נוצן באַרבעררי, ערד הייס פעפער, קומין, קאָריאַנדער.

פערגאַנאַ פּילאַף געדינט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, פאַרשידן הערבס, מילגרוים זאמען. פֿאַר פאַנס פון אַקוטע קענען זיין שטעלן אויף די ברעג פון די טעלער קנאָבל און פּעפּערז.

קלאַסיש פערגאַנאַ פּילאַף: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט

טראַדיציאָנעל רעצעפּט קוקינג פּילאַף איז אַקטשאַוואַלי ניט שווער. די הויפּט זאַך - רעכט אויסגעקליבן רייַז און בשמים. ווי געזונט ווי בעסער צוגרייטן די קעסל, רעכט צו דעם פערגהאַנאַ פּילאַף איז געווען דער הויפּט געשמאַק און שמעקנדיק.

ינגרידיאַנץ

די פלייש פון לאַם - קילאָ.
פיגור "דעווזיראַ" - קילאָ.
זאַלץ - זיין גיידיד דורך דיין געשמאַק, עס איז דיזייראַבאַל נישט צו נוצן גרויס און קליין.
ערד קאָריאַנדער - אַ לעפל אָן סליידז.
באַרבעררי - צוויי טייבאַלספּונז.
קומין - האַלב אַ גרויס לעפל.
גרויס מער - 4 ברעקלעך.
אַניאַנז - 4 פּקס.
גרינס ייל - 350 מל. ידעאַללי, די נוצן פון שעפּס פעט אין פּלאַץ פון פּוטער. אויב איר קענען קויפן עס, איר וועט דאַרפֿן וועגן 400 גראַמז.
יונג קנאָבל - דרייַ צווייטיק קאָפּ.
פּעפּפּערס פעפער - 3 ברעקלעך.
מילגרוים מיטל גרייס - 1 שטיק.
הערבס - קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו.

צוגרייטונג

ווי צו קאָכן פערגאַנאַ פּילאַף? גרינג! גיי די טריט ווייטער - און איר באַקומען אַ אַמייזינג מאָלצייַט, צו געשמאַק און שמעקן וואָס קיין איינער קענען אַנטקעגנשטעלנ זיך.

1. צו אָנהייבן אַרויף לאָונז רייַז. קאַשע איידער קוקינג זייַן זיכער צו נעמען אין די וואַסער אין מינדסטער 3 שעה.

אויב איר געראטן צו קויפן רייַז ווערייאַטיז דעווזיראַ, איר וועט זען אַז עס אַקשלי איז ניט ריין, אַזוי איר עס זאָל זיין ונ דורך געוואשן אין עטלעכע וואסערן. גיסן די רייַז אין די טאָפּ, אַרייַן די וואַסער, רייַז, שווענקען, קאַטשינג אַלע די קנאַל-אַרויף כאַסק. איבערחזרן ביז די וואַסער וואָס פֿליסט אויס פון די פּאַן, עס איז קלאָר. דעמאָלט גיסן די רייַז פריש, אַ ביסל געזאָלצן וואַסער און לאָזן צו ינפוסע פֿאַר 3-4 שעה. בעשאַס דעם מאָל, ער ס אַ ביסל טייַער און פּילאַף ריטשאַז גרייט סטאַטוס פיל שנעלער.

2. צוגרייטונג פון פערגאַנאַ פּילאַף סטאַרץ ניט בלויז מיט דער צוגרייטונג פון טוווע, אָבער אויך אין די ברירה פון לאַם. פלייש זאָל זיין פריש, נישט פאַרפרוירן, אָן סטריקס.

די געוואשן פלייש איז שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז. בשעת איר זענען פאַרקנאַסט אין פּראַסעסינג לאַם, אין די קעסל לייגן סלייסט פעט פון עק. פּרעגלען עס ביז די גאנצע העאַטעד מיט בוימל, דעמאָלט אַראָפּנעמען דעם קעסל גריוון, און נידעריקער די פעט איז נישט זייער גרויס געהאַקט אַניאַנז.

ווען די אַניאַנז וועט ווערן אַ שיין גילדענע קאָליר, אַראָפּנעמען עס צו אַ טעלער, און אין זייַן אָרט שטעלן ברעקלעך פון לאַם צוגעגרייט. ברוין די פלייש אויף ביידע זייטן, לייגן צו עס געהאַקט דין Julienne קעראַץ, און אַניאַנז האָבן געפּרעגלט. בראָטן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, אָדער - ווי עס איז גערופֿן וזבעקס - זירוואַק, וועגן 10 מינוט.

3. די פלייש איז כּמעט גרייט, עס ס 'צייַט צו געווירץ, דאַנק צו וואָס די פערגהאַנאַ פּילאַף נעמט אויף זייער אייגן, פילע באַליבט טאַם.

אזוי, אין די קעסל מיט זירוואַק שפּריצן די קומין, קאָריאַנדער, און פּאַונדיד פּאַלמס באַרבעררי, און דעריבער לייגן די געהאַקט הייס פעפער (אויב איר טאָן ניט ווי געווירציק עסנוואַרג אויך, עס קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ פּראָסט שוואַרץ פעפער). אַלע מישן געזונט און מליען פֿאַר אנדערן 5 מינוט.

4. ווען די מער איז גרייט, גיסן אין אַ קעסל פון בוילינג וואַסער, אַזוי אַז בלויז דעקן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ פּאָר פון סענטימעטער. ניט מער דאַרפֿן, אָדער אוזבעקיש פּילאַף "פערגאַנאַ" וועט ניט זיין וואָס עס זאָל זיין, און אויך קלעפּיק ווי קאַשע. וואַרפן די פלייש דרייַ אָדער פיר קלאָוועס פון קנאָבל און שטעלן זאַלץ. פאַרלעשן אַלע אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט פֿאַר וועגן אַ שעה.

5. אזוי, דער צייַט געקומען פֿאַר טוווע. אַמאָל ווידער, וואַשן די רייַז, לאָזן די וואַסער פליסן אויס. גיסן די גריץ צו זירוואַק, נאָר טאָן ניט מישן, אָבער בלויז אַ ביסל גלאַט אויס. פּלאָמבירן אַלע בוילד וואַסער, עס זאָל דעקן פּראָדוקטן בלויז איין פינגער. פּילאַף מליען איבער הויך היץ פֿאַר וועגן 7-10 מינוט.

6. קאָנטראָליר די גרייטקייַט פון קיילים קענען מאַכן אַ לאָך אין די רייַז, אויב די פליסיק איז ניטאָ, די מאָלצייַט איז געווען גרייט. דעקן די קעסל מיט אַ דעקל און לאָזן עס ברו פֿאַר 30 מינוט די שיסל. נאָך צייַט אַלע Carefully מישן.

באַפּוצונג

מיר גיינ ווייַטער צו די באַפּוצונג פון די פאַרטיק פּילאַף. צו אָנהייבן לייגן אויס פון די פּרעזענט באַלאַגאַן כיפּט אויף דעם טעלער. מילגרוים שיילן, אַראָפּנעמען די זאמען פון די פרוכט, שפּריצן זיי פּילאַף. איר קענען אויך נוצן געהאַקט הערבס אָדער אַ ספּריג פון קראָפּ און פּעטרעשקע. פּלאָוו - אַ באַזונדער שיסל וואָס טוט נישט דאַרפן נאָך זייַט שיסל. דער בלויז זאַך אַז איר קענען לייגן צו עס, עס ס פריש וועדזשטאַבאַלז.