גרין קעז: געשיכטע, פּראָדוקציע, רעסאַפּיז

פֿאַר די בלוי טשיזיז, אונדזער מענטשן האָבן ווי עס יז גאַט געניצט צו, און מסכים געווען צו באַטראַכטן זיי איידעלע. עס זענען געווען אַפֿילו פאַנס פון די ווערייאַטיז, וואָס זענען נישט צעמישט דורך די בייַזייַן פון פורעם אין זיי. אָבער גרין קעז פֿאַר פילע נאָך אַ נייַקייַט. מענטשן כאָשעד אַז דאָס איז אויך אַ מין פון פורעם ווערייאַטיז און מייַכל עס מיט וואָרענען. דערווייַל, אין די סאָוויעט צייטן ניטאָ גרין קעז ינדזשויד ענוויאַבאַל פּאָפּולאַריטעט און פּרייַז פּעניז. יענע וואס געדענקען יענע טעג, אַפֿילו די צופרידן נייַ דערשיינונג קעז מענטשן. און דורך דעם וועג, די פורעם האט גאָרנישט צו טאָן מיט זייַן קאָליר.

אָנהייב פון גרין קעז

עס האט די וועלט שווייץ - היים צו פילע ווערייאַטיז פון דעם פּראָדוקט. צוריק אין די אַכט יאָרהונדערט, אין די Canton of Glarus, די מאָנקס הצלחה געמאכט גרין קעז. דער נאָמען "סטשאַבזיגער" ער איז געווען געגעבן אין דער מיטן פון די פֿופֿצנטן יאָרהונדערט, ווען זייַן פאָרמולע האט שוין Officially דאַקיאַמענטאַד. די הויפּט מייַלע פון אַ שווייצער פּראָדוקט איז אַ זייער לאַנג פּאָליצע לעבן. זינט עס איז געמאכט אויסשליסלעך פון אָפּגעשעפּטע מילך, עס טוט נישט פאַרערגערן פֿאַר עטלעכע יאר.

איבער צייַט, גרין קעז אנגעהויבן צו ווערן Produced אין אנדערע לענדער. דערקענט, ניט אַלע ווערייאַטיז, ווייַל מאל צו באַקומען די געבעטן קאָליר דייז געניצט. פון די מערסט מצליח קאָמפּעטיטאָרס סטשאַבזיגער קענען דערמאָנען איטאַליעניש קעז פּעסטאָ גרין. עס איז באזירט אויף די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון פּאַרמאַזאַן. טעם האט אַ פּראַנאַונסט פאַרבינדן באַסיל. איטאַליעניש גרין קעז נאָמען איז געווען אויף די באַרימט סאָוס, וועמענס טעם עפּעס ענלעך צו דער טעם פון קעז. האָלענדיש און אַלע לייגן אין זייַן אייגן ווערסיע פון די פּראָדוקט ינגרידיאַנץ פון דעם סאָוס.

פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע

צו צוגרייטן די גרין קעז, שווייצער נאָרמאַל וועג צו אַסידיפי מילך, וויי איז ויסגעשעפּט און ערלויבט צו ריפּען די מאַסע. ווען עס איז אין די געהעריק גראַד פון קאַמפּאַקטיד, עס איז ערד מיט זאַלץ, בשמים און הערבס - פענוגרעעק, קערל אָדער גראָז בלוי קלאָווער. פּאַקקאַגעד אין די Forms (יוזשאַוואַלי קאַניקאַל, פֿאַר שפּעטער קאַנוויניאַנס, ראַבינג), דאַר קעז. עס איז די ינטעראַקשאַן פון בלוי געגעבן דורך די געוויקסן, און געל קאָליר פון מילך גיט די קוואַליטעט קאָליר פון די פאַרטיק קעז. סטשאַבזיגער טעם איז אויך זייער מעמעראַבאַל: געזאָלצן, זייער שאַרף און מיט ביטערניש און בוילעט מין פון טאַם.

פּרעזשעניצע מיט גרין קעז

אין אונדזער לאַנד, עס איז גרינגער צו קויפן גרין פּעסטאָ קעז ווי סטשאַבזיגער. אין איטאליע, עס איז געניצט אין סאַלאַדס, אַ פאַרשיידנקייַט פון פיש און פלייש קיילים, פּיצאַז און, פון קורס, ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו מאַקאַראָנען. גרין קעז איז גוט ווי אַ פאַרשפּייַז פֿאַר ווייַן. עס זענען אויך ערשטער קאָרסאַז מיט זייַן אָנטייל. אונדזער אייגן מענטשן ליב געהאט צו טעקע פֿאַר פרישטיק גרין קעז. רעסיפּעס מאָרגן מילז מיט זיי גאַנץ דייווערס. וסואַללי עס איז אָדער פּערטשאַסט שוין גרייטיד אָדער רייַבן זיך.

עס איז זייער טעמפּטינג אין דער מאָרגן גרין פייַנקוכן. צו מאַכן עס אַ קליין שטראַל-פעדער פינעלי געהאַקט ציבעלע מאַקסימום. דרייַ עגגס וויפּט מיט אַ ספּאָאָנפול פון גרייטיד ווייַס קעז און גרין פעפער. די מאַסלינע ייל פּריפּוסקייַוט ערשטער לייטלי גרין ציבעלע; ווען עס ווערט טונקל, פּאָרינג די יי געמיש. אָמלעט קענען זיין בראַונד אויף ביידע זייטן, און עס איז מעגלעך, ווען די עגגס אָנהייבן צו טיקאַן, צו קער אויס פון די ווינקל צו די צענטער, קערן אַוועק די בערנער און האַלטן פֿאַר אַ ביסל מינוט אין די פּאַן. די שיסל דאַרף קיין בשמים, קיין זאַלץ: גרין קעז זיך כּולל פּונקט גענוג.

פראנצויזיש טאָסט מיט גרין קעז

שנעל, געשמאַק און געזונט מאָרגן מאָלצייַט! ביסל פריש שפּינאַט געוואשן און קוואַרטערעד אַוואָקאַדאָ פּוריפיעד זענען דורכגעגאנגען דורך אַ בלענדער, געמישט מיט גרין טשיפּס און קעז זענען דיקאַמפּאָוזד אין פיר דין סלייסיז פון ברויט. איר קענען לייגן צו די מישן עטלעכע סאָוס (פּעסטאָ, פון קורס, איז מערסט צונעמען), און קענען ווערן געטאן אָן אים. פֿאַר קראָוטאָנס געפּרעגלט אין גרינס בוימל - און איידער מיטאָג, איר וועט נישט וועלן צו האָבן, טראָץ דעם פאַקט אַז פרישטיק איז גאַנץ דיעטיטשען.

סנאַקק צו ביר

גרין קעז האַנטיק און פאַנס פון ביר - ער געזאָלצן און געווירציק, אַזוי עס טורנס אויס געשמאַק סנאַקק. פּילד ראָוסטיד פּינאַץ גלאז איבער מיטל היץ טרוקן סקאָווראָדע פֿאַר פינף מינוט. אין אַ קליין שיסל פּאַונדיד גרין קעז, פעפער, דאַר קנאָבל, אַ ביסל צוקער און אַ לעפעלע פון מאַסלינע ייל. אין דעם געמיש צעברעקלען און ניסלעך זענען געשטעלט אין אַ פּאַן אין די ויוון פֿאַר פינף מינוט. אונטער אַ סנאַקק ביר איז שיקער פיל העאַרטיער ווי אַ סאַב קראָם קראַקערז אָדער טשיפּס.