Julien. רעצעפּט, נאָך די רעצעפּט ...

די וואָרט "Julienne" (Julien) איז באַקאַנט צו פילע פאַנס פון פראנצויזיש קוויזין. מיר האָבן אַזוי אָפֿט גערופֿן שיסל געמאכט פון מאַשרומז, קעז, הינדל. אין פאַקט, דעם וואָרט רעפערס צו די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אין סטריפּס. און דער נאָמען פֿון דער פראנצויזיש חודש "Julienne" קאָראַספּאַנדז צו אונדזער יולי, אַ צייַט ווען סאַלאַדס און גרינס סופּס פאַרנעמען אַ לידינג שטעלע אין די מעניו. אַז איז וואָס Julienne גערופֿן אַלע סאַלאַדס און סופּס, אין וואָס וועדזשטאַבאַלז זענען סלייסט דין סטריפּס, און אַניאַנז - רינגס.

בכן די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז אין וואָס פּריפּערז דעם שיסל, וואָס זענען געקומען פֿון France, אָבער אַדאַפּט דורך אונדזער קוקס. זשולעני יוזשאַוואַלי האַלב אין קאָקאָטטע, אָבער עס זענען אָפּציעס ווו די קיילים זענען נישט דארף בייַ אַלע.

לעמאָשל, הינדל Julienne. דער רעצעפּט כולל די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• מאַשרומז;

• בויגן;

• הינדל;

• פּוטער;

• מעל;

• זויער קרעם;

• קעז;

• סייווערי בונס.

אין דעם עמבאַדימאַנט, קאָקאָטטעס ראָלע הצלחה דורכפירן ראָללס. זיי דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק די שפּיץ "דעקן", אַראָפּנעמען די פּיצל. די ווייַטער שריט - פריינג פינעלי געהאַקט ציבעלע סטראָז. עס דאַרף צו מליען ביז ווייך, אַזוי אַז די קאָלירן בלייבט אַנטשיינדזשד. סעפּאַראַטעלי, געפּרעגלט סלייסט אַ שטראַף Julienne מאַשרומז. בוילד הינדל (איר קענען בראָטן) אויך שנייַדן אין סטריפּס. א קליין סומע פון מעל געפּרעגלט אין פּוטער ביז ברוין. עס אויך לייגן זויער קרעם. געבן קאָכן, לייגן באַליבט בשמים.

אין גרויס שיסל סטערד אַניאַנז, מאַשרומז, הינדל פלייש, צוגעגעבן זאַלץ, פעפער. די פאַרטיק מאַסע איז געשטעלט אין ראָללס, גיסן זויער קרעם סאָוס, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז. אַזאַ אַ סאַלאַט Julienne, די רעצעפּט פון וואָס איז זייער פאָלקס אין דרום רעסטראַנץ, בייקט אין אַ ויוון צו גאָר צעלאָזן די קעז.

איר קענען קאָכן די אנדערע Julienne. רעצעפּט עס איז געווען פֿון די מעדיטערראַנעאַן לענדער, ווו עס איז זייער פאָלקס SEAFOOD. פֿאַר עס איז Required:

• 50 ג פון מוססעלס;

• 50 ג פון שרימפּ;

• 50 ג פון טינטפיש;

• 150 ג פון פונגי;

• 150 מל קרעם (בעסער נעמען פאַטטי);

• 50 ג פון קעז;

• מעל;

• פּוטער.

די סלייסט דין סטריפּס מאַשרומז זענען געפּרעגלט צוזאַמען מיט אַניאַנז ביז ווייך. דער זעלביקער איז געשען מיט שרעדיד SEAFOOD. אין אַ ספּעציעל שיסל געמישט מעל, פּוטער, קרעם סאָוס פֿאַר קוקינג. ווען די מאַסע איז גלאַט, עס איז בוילד פֿאַר אַ ביסל מינוט צו טיקאַן.

גרייט אַ ביסל אָסטוזשעננוי סאָוס געמישט מיט מאַשרומז, ספּרינגקאַלד זיי SEAFOOD, געלייגט אויף די דנאָ שיכטע פון קאָקאָטטעס. שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן פֿאַר 7-10 מינוט אין די ויוון. "מאַרינע" Julienne רעצעפּט איז געבראכט צו די ומעטומיק רוסיש טוריס גרייט. זאַץ SEAFOOD, אגב, קענען בייַטן.

אויב SEAFOOD אויף האַנט, אָבער עס איז אַ פיש, די פיש קענען זיין האַלב Julienne. דער רעצעפּט איז פּשוט.

פיש פיללעץ (אויסזען טוט נישט ענין) איז שנייַדן אין סטריפּס, ספּרייד מיט לימענע זאַפט איז לינקס אין די באדעקט שיסל. פּרעגלען ביז האַלב האַלב אַניאַנז און מאַשרומז. געמישט מעל, טרוקן ווייַן, זויער קרעם, בשמים, זאַלץ. דישן, בשעת די פּראָדוקטן וועט ניט זיין גאָר פאַרטיק. לייג די גרייטיד מושקאַט, אָסטוזשיווייַוט. איז צוגעלייגט צו אַ געמיש פון PRE-סלייסט פיש, יי יאָוק, אַלע געלייגט אויס אין אַ סטעוופּאַן און קאָכן אין אַ וואַסער וואַנע ביז גרייט צו פיש. שפּריצן די שיסל מיט קעז, בייקט.

איר קענען קאָכן אַ טראדיציאנעלן Julienne. רעצעפּט קלאַסיש גיט אַ אַנדערש פאַרהעלטעניש פון פּראָדוקטן.

לעמאָשל, 300 גראַמז פון מאַשרומז דאַרפֿן:

• העלפט אַ ליטער פון מילך;

• 200 ג פון קעז;

• 100 ג פּוטער;

• לימענע.

עס איז צוגעגרייט נאָר. ערשטער, געפּרעגלט מאַשרומז און אַניאַנז און לימענע זאַפט (עס קענען זיין ריפּלייסט דורך טרוקן ווייַן). פאַרבינדן מעל, מילך און פּוטער סאָוס צוגעגרייט דורך קאַנווענשאַנאַל טעקניקס, גיסן זיי געלייגט אויס אין קאָקאָטטעס מאַשרומז. שפּריצן מיט קעז און באַקן. אַזאַ Julienne וועט אַנדערש זייַן מער גראָב, רייַך טאַם.

אויב געבעטן, דעם רעצעפּט קענען זיין גענומען ווי אַ יקער, און דער אינהאַלט פון די קאָרסאַז בייַטן, ניצן וועדזשטאַבאַלז, פאַרשידענע מינים פון פלייש, אַנדערש ווערייאַטיז פון מאַשרומז. אָנשטאָט, איר קענען נוצן זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, יאָגורט, און לייגן Julienne אין טאַרטלעץ, Muffins, ליים פּאַץ אָדער קאָקאָטטעס מעטאַל.