כאַזער בויאַרסקי

איר באָוגהט כאַזער און וואַנדערינג ווי צו צוגרייטן דיין משפּחה צו נאָר גאַספּט. פּרובירן צו פאַרשטיין אַ גרויס רעצעפּט - "פּאָרק בויאַרסקי». וואָס אַסאָוסייישאַנז טאָן איר האָבן אַ נאָמען? פון קורס, איר איינגעזען אַז עפּעס לאַגזשעריאַס, פלייש אַז געשמאַק ווי. צוגרייטן דעם שיסל איז נישט שווער. עס איז באזירט אויף דעם פּרינציפּ פון אַ צעהאַקן, אָבער צו באַקומען דער עמעס כאַזער-בויאַרסקי, איר נאָר דאַרפֿן אַ ביסל מער צייַט און אַ ספּעציפיש שטעלן פון פּראָדוקטן.

א פּראָצעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון:

• פלייש (בעערעך 1 קג) שווענקען, טרוקן האַנטעך, שנייַדן אַריבער די פיברע פּאָרשאַנז;

• זאַלץ, פעפער און בשמים צו לייגן אויף פלייש און רייַבן עס יוואַנלי;

• פלייש פּיקלינג דאַרף, אָבער פאַרלייגן כאַזער ברעקלעך סטאַקט איינער אויף דעם אנדערן, און שטעלן אין אַ גלאז קאַנטיינער צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 1 הר. א אָנלייגן פון פלייש איז בעסער סאַטשערייטאַד. אויב איר טאָן ניט מיינונג די זענעפט, דעמאָלט מאַנטל מיט זייַן פלייש, איר באַקומען דער בעסטער רעזולטאטן - די כאַזער וועט זיין גאָר ווייך;

• נאָך פּיקלינג אָפּשטויסן יעדער שטיק פון פלייש, זעמל עס אין מעל און פּרעגלען אויף אַ הייס גרינס ייל צו יעדער פון די זייטן ביז גילדענע ברוין;

• מאַשרומז (300 ג) קאָכן אין זאַלץ וואַסער, קיל און שנייַדן אין דין סלייסאַז;

• פּאָמידאָר (1 פּיסי.) און ציבעלע שנייַדן אין קליין קיובז;

• קאָננעקט די מאַשרומז, ציבעלע און פּאָמידאָר, לייגן מייַאָנעז;

• אויף אַ בויגן פֿאַר באַקינג צעלייגנ כאַזער ברעקלעך, שטעלן די צוגעגרייט געמיש;

• יעדער שטיק סעפּראַטלי, שפּריצן מיט גרייטיד קעז;

• אָווען כאַזער-באָדזשאַרסקי דאַרף צו באַקן פֿאַר וועגן 10 מינוט. ווען קעז איז צעלאָזן נו, מיר קענען אַראָפּנעמען די הייס טעלער און ברענגען צו די טיש.

כאַזער בויאַרסקי האט איינער גרויס מייַלע: איר קענען צוגרייטן אין שטייַגן טשאַפּס און אַ געמיש פון מאַשרומז, פּאָמידאָר און ציבעלע. כל קאַמפּאָונאַנץ קענען ווערן געהאלטן אין די פרידזשידער, למשל, זענען געקומען צו אַרבעטן פֿאַר 10 מינוט צו צוגרייטן אַ ווונדערלעך מיטאָג פֿאַר איר משפּחה. אין אַ טייַער רעסטאָראַן!

כאַזער מעקסיקאַן

אן אנדער ווערייישאַן אויף דער טעמע פון כאַזער. אבער אין דעם שיסל די פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך און קלענערער פּאָרשאַנז זענען נישט פּריפּערינג ווי געזונט ווי איין גרויס שיסל. מעקסיקאַן קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך דעם עקסיגענסיעס פון זייער קיילים און ליכטיק פֿאַרבן. חוץ פלייש מעקסיקאַן טוט ניט דאַרפן דער צוגרייטונג פון אַ גאַרניש, ווי אַ באַזונדער שיסל. דער רעזולטאַט טוט ניט אָפענגען אויף די אַקיעראַסי פון די פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ - טעם אין קיין פאַל וועט זיין ויסגעצייכנט.

• כאַזער שנייַדן אין מיטל סלייסיז, סעזאָן מיט זאַלץ און פאַרבינדן מיט בשמים פֿאַר די פלייש;

• ביינדלעך די ציבעלע און מישן מיט די פלייש. רעפריגעראַטע;

• גלאָק פעפער שנייַדן אין סטריפּס פון פאַרשידענע פֿאַרבן,

• ביינדלעך די טאַמאַטאָוז;

• איבער הויך היץ אין הייס גרינס ייל פּרעגלען די פלייש מיט די ציבעלע, ביז עס ווערט פּינגקיש-גרוי;

• דעריבער לייגן די וועדזשטאַבאַלז: טאַמאַטאָוז, פּעפּערז, מעקסיקאַן צונויפגיסן אין די פאָרעם פון קאַנד פּיז, פּאַפּשוי און פעפער. אַלע קאָך און קאָכן, באדעקט וועגן 30-40 מינוט;

• לייג צו אין די סוף פון קראַשט קנאָבל פּודער רויט פעפער און הערבס.

כאַזער סטראָגאַנאָפף

פֿאַר דעם שיסל פלייש כאַזער זאָל זיין שנייַדן לאַנג, שמאָל קיובז.

• פלייש שנייַדן אין סטריפּס (0.5 קג), שפּריצן פעפער און לינקס פֿאַר עטלעכע מאָל;

• איין פינעלי געהאַקט ציבעלע און געפּרעגלט אין פּוטער ייל;

• מאַשרומז (250 ג) איז שנייַדן אין 4 ברעקלעך און געפּרעגלט צוזאַמען מיט אַניאַנז בעערעך 3-4 מינוט;

• אין אַ באַזונדער פּאַן פּרעגלען מיט הויך היץ כאַזער וועדזשיז אין פּוטער. דעמאָלט רעדוצירן היץ און קאָכן די פלייש פֿאַר בעערעך 15 מינוט;

• דדאָבאַוויט אין 200 ג פון געפּרעגלט פלייש קאַנד פּאַפּשוי, מאַשרומז און אַניאַנז. האַלטן אויף נידעריק היץ אַ ביסל מער צייַט;

• אויסגעגאסן אין אַ פּאַן סמעטענע (150 ג). זאַלץ און פעפער צו טעם. Refill צימערינג און מושקאַט (1/4 לעפעלע);

• שטעלן די פאַרטיק דזשעוועלערי כאַזער סטראָגאַנאָפף אויף אַ טאַץ און שפּריצן מיט פּאַפּריקאַ.

אַלע די ווונדערלעך רעסאַפּיז און פּשוט האַרציק קיילים פון כאַזער וועט באַרייַכערן דיין היים קוקינג.