מעקסיקאַן קוויזין. פּיקיוליעראַטיז, טראדיציעס און הויפּט קיילים

מעקסיקאַן קוויזין איז איינער פון די ריטשאַסט קולינאַריש טראדיציעס אין דער וועלט. פֿאַר קוקינג נוצן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: קעז, קנאָבל, סיטרוס, רינדערנס, כאַזער, פיש, ווי געזונט ווי טאַמייטאָוז, פּאַפּשוי, אַוואָקאַדאָ, קירבעס, וואַניל, בינז, פּינאַץ און שאָקאָלאַד. דער עסנוואַרג איז יוזשאַוואַלי סיזאַנד מיט טשילי. ווי אַ גאַרניש אָפֿט נוצן טאָרטיללאַ (טאָרטיאַז) און פינעלי געהאַקט סאַלאַט. אין דערצו, האַלטן אין מיינונג אַז אין פאַרשידענע מקומות האָבן זייער אייגן, ספּעציעל טראדיציעס און שטעלן פון ינגרידיאַנץ.

מעקסיקאַן עסנוואַרג וועט זיין באמת לאַנדיש נאָר אויב דער ווייַטערדיק טנאָים זענען אַדכירד צו.

ערשטער, פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן צו נוצן די ספּעציעל טראדיציאנעלן יוטענסאַלז און נישט צו נוצן קאַטינג באָרדז אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער פֿאַר גרינדינג פּראָדוקטן. פֿאַר דעם צוועק עס איז:

• מאָלקאַדזשעטע - אַ ספּעציעל שטיין מאָרטער פֿאַר גרינדינג הערבס און בשמים;
• טעדזשאָלאָטע - פּעסטל, וואָס נאָך פּראַסעסינג אַלע די ינגרידיאַנץ ריטיין זייער רייַך אַראָמאַ און יינציק טאַם;
• ספּעציעל דריקן צו מאַכן טאָרטיאַז, פּאַפּשוי טשיפּס, געדינט מיט מאַשט אַוואָקאַדאָ, זויער קרעם און געווירציק סאַלסאַ סאָוס;
• קליין מאַנואַל מילכל פֿאַר פּראַסעסינג טרוקן מייז;
• וואַרפן פּרעסן גרילל פּאַן אין וואָס האַלב טאָרטיאַז און פּרעגלען ינגרידיאַנץ און בשמים פֿאַר סאָסיז;
• קראַקערי קוקינג פליסיק עסנוואַרג.

רגע, מעקסיקאַן קוויזין - אַ פלייש קיך, דעם פּראָדוקט איז געניצט פֿאַר סטופפינג טאַמאַלעס, טאָרטיאַז און טאַטשאָס. האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז ערשטער בוילד גאנצע שטיק, דעמאָלט טיילן מיט אייער הענט אָדער אַ מעסער אין קליין פיבערס. די פלייש איז געפּרעגלט אין לאַרד אָדער גרינס ייל, און קאָכן עס איז יוזשאַוואַלי זייער לאַנג.

דריט, אַלע פון די טראדיציאנעלן קיילים אַרייַננעמען טאַמאַטאָוז וואָס האָבן PRE-שאָלעכץ און אַוועקגענומען אַלע די זאמען נאָך אַ שנעל בלאַנטשינג אין בוילינג וואַסער.

פינפט, פֿאַר פּערעזשאַרקי קנאָבל און ציבעלע צימעס ביז ווייך און אַ ביסל געפּרעגלט גרינז ביז די קוואַליטעט אַראָמאַ.

זעקסט, זיין זיכער צו מאַכן אַ פּלאַץ פון דיק סאָסיז טאָן אַז זייער געשווינד.

זיבעטער, מעקסיקאַן עסנוואַרג און טרינקען רייַך אין בשמים און הערבס. אָפֿט נוצן סילאַנטראָו בלעטער און זייַן זאמען, ערד קומין, טשאַייאַ, ווערבענאַ, די בלעטער פון די אַוואָקאַדאָ.

זענען די ווייַטערדיק מעקסיקאַן קיילים, וואָס זענען באקאנט צו די גאנצע וועלט:

• גוואַקאַמאָולי - סאָוס, מאַשט פּאַטייטאָוז, געמאכט פון צייַטיק אַוואַקאַדאָוז, ווו אַ פּלאַץ פון געהאַקט קנאָבל, טאַמייטאָוז, לימענע און ציבעלע.
• פאַדזשיטאַס - אַ גרויס ווייץ טאָרטיללאַ Stuffed מיט הינדל אָדער רינדערנס מיט וועדזשטאַבאַלז, קעז און טשילי סאָוס.
• ענטשילאַדאַס - פּאַפּשוי שטיקל אלנגעוויקלט ענוואַלאָופּס מיט ציג קעז און הון.
• טאַקאָס - פּאַפּשוי טאָרטיללאַ, וואָס ייַנוויקלען די סטופפינג פון גרייטיד קעז, געהאַקט לאַטוטאַ, שעללפיש, בינז, כאַזער, רינדערנס מיט זויער קרעם און סאָלסאַ.
• פריהאָלעס - אַ טראדיציאנעלן שיסל אין מעקסיקאַן קוויזין, וואָס איז געמאכט פון רויט בינז. איר ערשטער בוילד און דעמאָלט געפּרעגלט ונ דורך. פריהאָלעס געדינט ווי אַ הויפּט שיסל אָדער ווי אַ זייַט שיסל.
• טעקווילאַ איז אַ שטאַרק אַלקאָהאָליקער געטראַנק אַז איז באקומען דורך דיסטאַליישאַן אַגאַווע זאַפט. עס איז מוסיף צו סמאָאָטהיעס און אנדערע טרינקען, עסן סלייסיז פון לייַם אָדער לימענע. זייַן זיכער צו מאַכן די גלאז קאַנט פון זאַלץ.
• קאַרנע אַסאַדאַ רעפּראַזענץ אַ רעפטל ביפסטייק האַלב מיט בשמים, קעז און ציבעלע.

מעקסיקאַן קיילים האָבן פאַרשידענע טעם קייט. זיי זענען יידל, אַזוי שאַרף און געווירציק, אָפֿט אַפֿילו העכסט קאַסטיק.

זייער אָריגינעל וועג פון פּריזענטינג אין מעקסיקאַן קוויזין. אַזוי הייס איז יוזשאַוואַלי דערלאנגט אויף הייס גרילל פּאַנס. אין דערצו, גרילד אָדער סטימד Stuffed מיט פיש, יאַמ-שפּייַז און פלייש אלנגעוויקלט אין גראָז היערבאַ סאַנטאַ, אָדער האָדזשאַ סאַנטאַ.

ווי איר קענען זען, די מעקסיקאַן קוויזין איז זייער דייווערס.