אַובערגינע קאַוויאַר און קאַבאַק פֿאַר די ווינטער רעצעפּט פֿאַר יונג כאַוסווייווז

פילע כאַוסווייווז זענען פּריפּערינג פֿאַר ווינטער סאַפּלייז, כולל קאַבאַק און פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר. קאַבאַק קאַוויאַר אויף ווינטער רעצעפּט וואָס האט צו וויסן יעדער פרוי איז געהאלטן דייאַטערי שיסל און קענען זיין קאַלט אָדער סנאַקק גאַרניש. דאָ זענען עטלעכע פּשוט און אַפפאָרדאַבלע קאַוויאַר רעסאַפּיז.

קאַבאַק קאַוויאַר אויף אַ ווינטער רעצעפּט ערשטער

זייער געשמאַק קאַבאַק קאַוויאַר איז באקומען פון דרייַ קילאָגראַמס פון קאַבאַק, צוויי קילאָגראַמס פון טאַמאַטאָוז, קעראַץ און איינער קילאָ פון איינער קילאָ פון ציבעלע. די עגגס האַלב אין דעם פּשוט רעצעפּט טורנס אויס נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך געזונט געהאלטן אין די ווינטער.

אַלע ינגרידיאַנץ מוזן זיין שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און פּרעגלען סעפּעראַטלי אין גרינס בוימל ביז ווייך, דעמאָלט צעהאַקן, לייגן 4 טייבאַלספּונז צוקער און 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ, 2 טייבאַלספּונז פון עסיק און קאָכן שעה און אַ האַלב צו מליען, סטערינג צו נישט סקאָרטשט. איר קענען מאָל די עגגס אין אַ בלענדער און קאָכן ווידער, און דעמאָלט יקספּאַנדיד אין באַנקס פּאַסטשערייזד און שטעלן אין די טאָפּ צו זיין סטעראַלייזד. ליטער דזשאַרז סטעראַלייזד שעה, האַלב ליטער - 45 מינוט. דעמאָלט, באַנקס נעמען אויס, דרייַ און אומקערן.

קאַבאַק קאַוויאַר אויף די רגע ווינטער רעצעפּט

איידער איר אָנהייבן צו קאָכן עגגס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די נייטיק מכשירים: קאַטינג ברעט, אַ פלייש מילכל, אַ מעסער און אַ גרויס, 10 ליטער טאָפּ, אַנדערש די פּראָצעס וועט זיין דילייד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. איצט איר דאַרפֿן צו באַשליסן וואָס מין פון קאָנסיסטענסי איז קאַוויאַר - כאָומאַדזשיניאַס אָדער סלייסיז. צו באַקומען די קלאַסיש קאַוויאַר מונדיר, גלאַט קאָנסיסטענסי, איר דאַרפֿן צו צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז, און פֿאַר קאַוויאַר דיסקרעטע קאָנסיסטענסי - שנייַדן זיי אין קליין, ציכטיק ברעקלעך פון גלייַך גרייס.

יונג קאַבאַק זאמען אַוועקגענומען און סקינס זענען נישט אַוועקגענומען. אַזאַ צוקיני מילך ריפּענעסס טורנס די מערסט געשמאַק קאַוויאַר. אויף די דנאָ פון די פּאַן איז אויסגעגאסן אין 100 גראַמז פון זונרויז בוימל , און פּלאָמבירן עס אַרויף צו די שפּיץ קאָורגעטטעס. ביז צוקיני זענען האַלב איבער נידעריק היץ, קאָכן פֿאַר דער זעלביקער פּעקל פון צוקיני, ווי זיי זענען פיל בוילז אַראָפּ בעשאַס קוקינג. פריש צוקיני צוגעגעבן צו דעם טאָפּ ווי בוילינג, אָבער איר קענען קאָכן עגגס און צוויי פּאַנס.

צו עגגס ניט בערנט, די ברו זאָל זיין פּיריאַדיקלי סטערד. קאָורגעטטעס זענען אויף פייַער פֿאַר צוויי שעה. בעשאַס דעם מאָל פֿאַר קאַבאַק קאַוויאַר צוגעגרייט די נייטיק ינגרידיאַנץ, און ספּעציעל אַניאַנז - עס וועט נעמען אַ לאַנג, וועגן איין ציבעלע פּער שענק. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און געפּרעגלט אין זונרויז בוימל ביז גאָלדען ברוין. איידער איר אָנהייב אַניאַנז דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ, לייגן אַ לעפעלע פון פּאַפּריקאַ און קערי ווי פיל, און דעמאָלט יבעררוק צו די קאַבאַק. פֿאַר טאַם אין די עגגס דאַרפֿן צו לייגן פּעטרעשקע, פּאַסטערנאַק און געהאַקט אין קליין ברעקלעך פון סעלדעריי וואָרצל.

איצט מיר ונטערנעמענ זיך די קעראַץ. נומער פון קעראַץ, ווי געזונט ווי אַניאַנז, די זעלבע סכום פון אַניאַנז, אַז איז, איינער מיטל-סייזד צוקיני נעמען איין מיטל מער. וואָרצל וועדזשטאַבאַלז ונ דורך געוואשן און קראַשט אויף אַ כאַבאַרניק אָדער בעסער אויף די גרינס צושנייַדער און דעמאָלט געפּרעגלט אין אַ פּאַן אין זונרויז בוימל. געפּרעגלט קעראַץ אויך געשיקט צו דער פּראָסט טאָפּ. ווען די עגגס טיקאַן אַ ביסל, עס צוגעלייגט אַ גלאז פון PRE-געפּרעגלט פּאָמידאָר פּאַפּ. אויב געבעטן, די פּאַפּ קענען זייַן סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר טאַמאַטאָוז, אָבער טאָן ניט האָבן צו זיין פויל און אַראָפּנעמען זייער סקינס, אַנדערש די עגגס קענען באַקומען מאַלאָסעדאָבנוי.

איצט, אויב איר טאָן די קלאַסיש עגגס, די אינהאַלט פון די פּאַן צו האָפּקען הייס דורך אַ פלייש מילכל, בעסטער ילעקטריקאַל, און דעריבער לייגן אויף פייַער און קאָכן ביז גרייט. איצט איר קענען זאַלץ די עגגס און לייגן צו טעם איינער אָדער צוויי טיספּונז פון צוקער. 10 קילאָגראַמס פון קאַוויאַר זאָל נעמען בעערעך 10 טיספּונז זאַלץ ספּונז. עגגס זענען געלייגט אויס גרייט פֿאַר סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל קאָווערס. אַלע קאַבאַק קאַוויאַר אויף אַ ווינטער רעצעפּט וואָס האט שוין דיסקרייבד אויבן, גרייט! האַלטן דזשאַרז פון קאַוויאַר איז נייטיק אין אַ קיל פּלאַץ.

קאַוויאַר אַובערגינע רעצעפּט פּרעפאָרם געשמאַק
* פּאַטלעזשאַן - 1 קג
* קאַרראָץ - 135 גראַמז
* 1-2 אַניאַנז
* קנאָבל - 2-3 קלאָוועס
* גרינס ייל - האַלב טעפּל
* זיס פעפער - 300 גראַמז
עסיק - 30 גראַמז
* קראָפּ און אנדערע גרינז

פּאַטלעזשאַן רעצעפּט איז פּשוט, אָבער ריקווייערז שעפֿערישקייט, ווי געזונט ווי אַלע די אנדערע רעסאַפּיז, צוגעגרייט ווי גייט. פּאַטלעזשאַן דאַרפֿן צו ונ דורך וואַשן און קאָכן אין אַ ביסל וואַסער ביז ווייך, וואָס נעמט וועגן 20 מינוט און דעמאָלט, פֿאַר-פּאָליאַנע זיי פון די הויט, איר דאַרפֿן צו מאָל זיי אין אַ בלענדער אָדער צעהאַקן.

איצט נעמען די מער, ציבעלע, זיס פעפער, שנייַדן עס אַלע צו ברעקלעך (רימוווינג די זאמען פון די פּעפּערז), געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקאָווראָדע מיט ייל ביז גילדענע ברוין. ווייַטער לייגן דאָ שרעדאַד אין אַ בלענדער פּילד טאַמאַטאָוז, אַלע מליען פֿאַר 10 מינוט, פאַרבינדן צוזאַמען, לייגן עסיק, זאַלץ צו טעם און פעפער און איצט גרייט צו פאַרלעשן. דער גרייט קאַוויאַר צעלייגנ אויף סטעראַלייזד דזשאַרז, קאַפּט און, קיל, קראָם אין פרידזשידער.

פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער האט שטענדיק געצויגן פילע כאַוסווייווז. זיי לאָזן נישט בלויז צו ענשור די גאנצע משפּחה געשמאַק, געזונט און נערעוודיק עסנוואַרג אין די ווינטער, אָבער אויך צו פאַרשטיין זייער שעפעריש פּאָטענציעל ...