ווי צו גרייטן מייַאָנעז אין שטוב.

מייַאָנעז סאָוס איז אַניקוואַלד אין פּאָפּולאַריטעט. ער ינווענטאַד אַ זייער לאַנג צייַט און גענוי אינפֿאָרמאַציע וועגן זייַן אָפּשטאַם איז פאַרפאַלן.

עס איז אַ ווערסיע אַז די וואָרט "מייַאָנעז" קומט פון די פראנצויזיש «מוייי», איינער פון די עלטערע וואַלועס פון וואָס - די יאָוק.

מער פאָלקס האַשאָרע אַז די סאָוס איז געווען ינווענטאַד בעשאַס די סידזש פון די פראנצויזיש שטאָט פון מייַאָן מיט די ציל צו דיווערסיפי די מעניו דיפּאַזאַטאַד אין פאַרמעגן זענען געווען בלויז מאַסלינע ייל און עגגס.

אבער, סייַ ווי סייַ, מייַאָנעז הייַנט - איינער פון די מערסט פאָלקס סאָסיז אין דער וועלט.

די ברירה פון מייַאָנעז, Produced ינדאַסטריאַלי, איז ריזיק. אבער עס זאָל זיין דערטראגן אין מיינונג אַז גאָרניט פון זיי (מיט אַלע די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז) איז צוגעגרייט לויט צו די קלאסישע מאָדעל.

די דערקלערונג איז זייער פּשוט. דער אָריגינעל סאָוס איז געמאכט פון נאַטירלעך פּראָדוקטן וואָס האָבן אַ קליין פּאָליצע לעבן. דעריבער, דער "רעכט" מייַאָנעז קענען זיין סטאָרד פֿאַר ניט מער ווי אַ וואָך, אַפֿילו אין די פרידזשידער. דעם ומשטאַנד פאָרסעס די Manufacturers צו נוצן אין דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס פּראַזערוואַטיווז, אַזוי עס איז ניט אַלעדזשד אין דעם אַכטונג גאַנצע.

א פאַקטיש טעם פון דעם פּראָדוקט קענען נאָר זיין אין אַ זייער טייַער רעסטאָראַן אָדער קאָכן עס זיך.

דעריבער, איך ווינטשן צו נוצן אין די קיך אַ פאַקטיש סאָוס, מייַאָנעז זאָל לערנען ווי צו קאָכן אין שטוב.

צומ גליק, זייַן צוגרייטונג קענען ניט זיין געהאלטן קאָמפּלעקס אָדער לאַנג. עס איז וויכטיק צו ענג נאָכגיין די טעכנאָלאָגיע און נוצן הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ.

וואָס טוט עס נעמען צו צוגרייטן מייַאָנעז אין שטוב.

צוגרייטונג פון מייַאָנעז אין שטוב וועט דאַרפן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 2-3 פריש הינדל יי יאָוק (פּרעפעראַבלי אַ העל געל, היים)

• 1/4 לעפעלע זאַלץ

• 1 לעפעלע צוקער

• 1 לעפל לימענע זאַפט

• 1 טעפּל פון גרינס ייל (אין דער אָריגינעל - מאַסלינע)

ייל צוגעגעבן צו די מייַאָנעז זאָל זיין ראַפינירט.

אין דערצו צו די פּראָדוקטן דאַרפן אַ מיקסער (אָדער בלענדער) און באַקוועם שיסל.

רעצעפּט פון מייַאָנעז אין שטוב.

מישן יאָוק, זאַלץ, צוקער ביז גלאַט. אָן סוויטשינג אַוועק די מיקסער, לייגן די געמיש צו אַ קליין סומע פון גרינס ייל. נאָר האַלב אַ לעפעלע. ווען די בוימל איז שורלי פאַרבינדן מיט די יי יאָוקס, לייגן די ווייַטערדיק העלפט אַ טיי לעפל פון בוימל. די פּראָצעדור איז ריפּיטיד קעסיידער וואַטשינג אַזוי אַז די מאַסע איז געווען כאָומאַדזשיניאַס. צו די סוף פון די פּראָצעדור, די סומע פון צוגעגעבן בוימל (אָבער נישט די גיכקייַט) קענען זיין אַ ביסל געוואקסן (אַרויף צו אַ לעפל). גיסן ייל אין דער סאָוס קעסיידערדיק טייַך איז נישט ווערט אַ גרויס געפאַר צו רעדוצירן צו גאָרנישט אַלע די אַרבעט.

אין די סוף לייגן די לימענע זאַפט, אַלע געמישט ונ דורך.

סובטלעטיעס אַז איר זאָל באַטראַכטן ווען פּריפּערינג מייַאָנעז אין שטוב.

1. אָיל און יאָוקס מוזן זיין אין צימער טעמפּעראַטור. אויב איר וועט זיין מוסיף נאָך ינגרידיאַנץ, זייער טעמפּעראַטור מוזן נישט אַנדערש זייַן פון די סאָוס.

2. די מער ייל וועט קענען צו פאָר אין דעם סאָוס, אַזוי געשמאַק איז מייַאָנעז.

3. ווען וויפּינג אָילס זענען ניט רעקאַמענדיד צו טוישן די ריכטונג פון באַוועגונג פון די קעראַלאַ.

מייַאָנעז סאָוס ווי אַ פאַרטיק פּראָדוקט איז אַ ווייך קרימי מאַסע. אַדדינג אַ קליין סומע פון צוגעגרייט זענעפט, באַקומען קיין ווייניקער באַרימט ווערסיע פון די סאָוס - מייַאָנעז, "פּראָווענקאַל".

ווי קענען דיווערסיפי די מייַאָנעז אין שטוב.

דער טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט זאל זיין געביטן אין טויווע פון אונדזער ייבערהאַנט. ערשטער פון אַלע, עס זאל טוישן זייַן הויפּט קאָמפּאָנענט - ייל. געהאלטן אַ קלאַסיש מאַסלינע בוימל. ניצן אנדערע טייפּס פון פּראַל אויף די לעצט טעם פון די שיסל.

קענען יבערבייַטן די טעם פון די מייַאָנעז ניצן עסיק, פּאַפּריקאַ, דאַר גרינז, פאַרשידן פּעפּערז, זענעפט זאמען, און אנדערע בשמים.

ליבהאבערס קענען צוגעבן צו די סאָוס, פינעלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז (ציבעלע, קנאָבל, קיוקאַמערז, פריש הערבס). די קאַמפּאָונאַנץ זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך און קאָננעקטעד צו די מייַאָנעז.

אין קיין פאָרעם פון "לעבן" מייַאָנעז, געמאכט פון נאַטירלעך פּראָדוקטן, וועט אומקערן אין אַ ויסגעצייכנט געווירץ פֿאַר סאַלאַדס, סנאַקס און הייס קיילים. אבער מיר זאָל געדענקען אַז דער פּאָליצע לעבן פון דעם ווונדערלעך סאָוס איז ניט מער ווי זיבן טעג. האַלטן רעקאַמענדיד מייַאָנעז אין די פרידזשידער אין אַ גלאז אָדער סעראַמיק קאַנטיינער מיט אַ ענג-פּאַסן דעקל.