טשאָפּס פון די לעבער - אַ געשמאַק שיסל אין יאָגעניש

געשמאַק מילז אין אַ ייַלן, אָבער נאָך אָן קיין מאַטעריאַל קאָס. יא, עס ס נאָר אַ פייע מייַסע און אַ חלום. גאָרנישט פּליזיז מעטרעסע, ווי אַ טאָפּל שפּאָרן: צייַט און געלט, אָבער נאָך נישט צו די שאָדן פון געזונט. אַזוי דער בעסטער עצה - קאָכן די טשאַפּס פון די לעבער.

לעבער ומגערן געהאלטן אַ פּראָדוקט פון נידעריקער קוואַליטעט ווי די שטיק פון סעלעקטיוו קאַטינג. א זייער גוט סיבה. די לעבער האט אַ מילד פּאַרענטשימאַל סטרוקטור, וואָס איז זייער רייַך פליסיק אין זייַן סטרוקטור, און דעריבער עס איז זאַפטיק און ווייך. פּונקט ווי יעדער רעצעפּט האט זייַן קולינאַריש פינעססע און כיטרע אַז וועט ניט בלויז הילף צו ניט צעשטערן די פּראָדוקט און ווייַזן די ריטשנאַס און זיסקייַט אַפטערטאַסטע. טשאָפּס פון די לעבער צו ילאַסטראַטיוו משל. נאָך אַלע, ווי פילע סטעריאַטייפּס דזשענערייטאַד רעכט צו ימפּראַפּער קוקינג דעם שיסל, וואָס פירמלי ענטרענטשט אין אונדזער מחשבות, אויטאָמאַטיש ווייל ראַנגקט אין די לעבער דורך-פּראָדוקטן און אַטטריבוטינג די סטיפפנעסס און דריינאַס פון די קיילים פון די לעבער. צו טשאַפּס רינדערנס לעבער אויסגעדרייט אויס געשמאַק און ווייך, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט לעבער. און עס איז די זעלבע פּשוט אַרבעט, ווי צו קאָכן אַ שיסל. רינדערנס לעבער איז שטענדיק אַ רייַך רויט, מאל ברוין, קאָליר, נאַס, אָבער נישט מיוקאַס, געשווינד ריסטאָרז די דעפאָרמאַטיאָן נאָך דרינגלעך, מוזן ניט האָבן פרעמד אָודערז און סטאַינס, אַ מונדיר קאָוטינג פילם אָן שעדיקן.

עס איז בילכער צו קלייַבן, פון קורס, קולד די לעבער, עס בעסער ייַנגעמאַכץ די סטרוקטור און געשמאַק, פֿאַר עס איז גרינגער צו ידענטיפיצירן קוואַליטעט חסרונות. אָבער ווי אַן אנדער ברירה צו די וואַריאַנט מיט אַ פאַרפרוירן-פּראָדוקט, וואָס זאָל זיין טאָד איידער נוצן. בעסער טאָינג פּראָצעס געטאן ביסלעכווייַז, אָן פּלוצעמדיק ענדערונגען פון טעמפּעראַטור באדינגונגען, י.ע. אָפּטימאַל אָפּציע - אַ טאָינג אין די פרידזשידער ביי 4-6 ° C, די מער די דעפראָסטינג פּראָצעס, און די נעץ אָנווער פון אַ שטיק ווייניקער איז מער געשמאַק איז דיין מאָלצייַט. און געדענקען, די לעבער קענען ניט זיין רעפראָזען.

צו קאָכן די טשאַפּס פון די לעבער, טאָד דורך-פּראָדוקט זאָל זיין קלינד פון דער קאָוטינג פילם. פֿאַר דעם צוועק, דין בלייד מעסער ברעג מיט זייַן קרוק, און דעמאָלט ביסלעכווייַז כאַפּן די Fingers צו פאַרענדיקן באַזייַטיקונג. עס איז אויך נייטיק צו שנייַדן אויס אַ שטיק פון דיק דאַקץ.

רעצעפּט טשאַפּס לעבער אַסומז די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: לעבער טשילד רינדערנס - 600 גראַמז פּאַסטשערייזד מילך 200-350 מל פּאָוואַרעננייַאַ- זאַלץ 5 גראַמז, ווייץ מעל אָדער ברעאַדקרומבס - 200 גראַמז. די לעבער איז שנייַדן אין ברעקלעך פון גרייס 5 × 5 סענטימעטער און אָפּשטויסן קיך האַמער. צו פאַרמייַדן ספּלאַשינג, שטעלן די ברעקלעך אין אַ פּלאַסטיק זעקל. האַמער איז בעסער צו נוצן האָלץ, עס וועט ניט זיין פיל צו טרער די יידל סטרוקטור פון די לעבער. ריקאַפּטשער אַזוי אַז טשאַפּס די לעבער געוואקסן דורך 1-1.5 סענטימעטער. מילך איז וואָרמד צו צימער טעמפּעראַטור (20-25 ° C) און לייגן זאַלץ. עס ייַנטונקען ברעקלעך און לאָזן פֿאַר 30 מינוט צו ימפּרעגנאַטע. אזוי טשאַפּס יוואַנלי פּראָסאָליאַציאַ לעבער און מילך ביפּראָדוקט אָנפירן דעאַעראַטיאָן. ווייַטער ברעקלעך פון ברויט זעמל אין דער געמיש (דעם איז מעגלעך צו מישן די זעלבע סכום פון מעל און סעמאַלינאַ) אויף ביידע זייטן און פאַרשפּרייטן אַנטו אַ כיטיד פּאַן געזונט. זייט זיכער צו לייגן די גרינס בוימל, און נאָך די פאָרמירונג פון אַ סקאָרינקע רעדוצירן היץ צו נידעריק. סיסטאַמאַטיקלי Flip טשאַפּס לעבער פֿאַר מונדיר פריינג טעטשעניע10-13 מינוט, פּיריאַדיקלי אַדינג מילך אָדער וואַסער צו 30 גראַמז, מער פּאַרע צו ווירקונג און דעקן. סעפּאַראַטעלי שנייַדן ציבעלע רינגס (2 קעפּ) און געפּרעגלט אין ייל ביז גילדענע ברוין.

פאַרשפּרייטן די טשאַפּס פון די לעבער אויף אַ געדינט שיסל, באַצירן ציבעלע רינגס און געהאַקט קראָפּ. פֿאַר אַ האַרציק מאָלצייַט, קאָכן אַ זייַט שיסל פון בוילד פּאַטייטאָוז, אַ דייאַטערי מאָלצייַט וועט צושטעלן אַ גאָפּל גלייזד בלומענקרויט.