ווי געשמאַק צו קאָכן די טשאַפּס פון רינדערנס

זייער אָפֿט, פילע קוקס, קוקינג טשאַפּס פון רינדערנס, פאַסעד מיט אַ פּראָבלעם: אין דער אַרויסגאַנג שיסל טורנס אויס באַדלי געפּרעגלט. אבער עס איז געווען זאָל זיין שמעקנדיק, זאַפטיק, זיס דייאַטערי פּראָדוקט קעראַקטערייזד דורך הויך טעם מידות. אין פאַקט, רינדערנס טשאַפּס קאָכן זיך איז נישט צו שווער, איר נאָר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן אַ ביסל כּללים פון קוקינג. ערשטער, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו קאַצעוו רינדערנס, עס איז געזונט צו אָפּשטויסן, צו דעקן אַ דיק שיכטע פון טייג און מאָניטאָר די טעמפּעראַטור פון די פּאַן.

ווי צו קאָכן די טשאַפּס פון רינדערנס, וואָס זיי האָבן זיך אויסגעדרייט אויס זאַפטיק און ווייך, דעם אַרטיקל וועט זאָגן.

ערשטער פון אַלע, איר מוזן קלייַבן אַרויף די פלייש פּראָדוקט ריכטיק. צו צוגרייטן טשאַפּס געזונט סוטאַד שנייַדן, אַזוי עס זאָל זיין פריש און ווייך. אויב גענומען, פאַרפרוירן פלייש, עס זאָל זיין טאָד אין צימער טעמפּעראַטור.

צו פאַרמייַדן טוויסטינג טשאַפּס, עס איז רעקאַמענדיד צו מאַכן אַ ינסיזשאַן פעט, וואָס איז פאָרשטעלן אויף זיי, און מאַכן אַ קליין קאַרב. עס איז ניט נייטיק צו שנייַדן אָדער דורכשטעכן עס, ווי קען רינען פון די זאַפט.

איידער איר קאָכן די טשאַפּס פון רינדערנס, עס איז נייטיק צו היץ די פּאַן, דעריבער לייגן די פלייש אין עס, בשעת עס טכילעס שטעקן צו די פּאַן, און קאָכן ביז ביז עס זיך טוט ניט אָפּשטיי הינטער די פּאַן. דעמאָלט עס טורנס איבער צו די אנדערע זייַט, ספּרינגקאַלד מיט בשמים און געפּרעגלט ביז האַלב, און די ריזאַלטינג בוימל איז ויסגעשעפּט אין אַ באַזונדער שיסל.

זאל אונדז באַטראַכטן אין דעטאַל ווי צו מאַכן סטייקס פון רינדערנס.

צו צוגרייטן טשאַפּס דאַרפֿן אַ פּאָונד פון רינדערנס טענדערלוין, צוויי עגגס, זאַלץ, בשמים און קנאָבל.

פלייש פֿאַר טשאַפּס איז בעסטער צו צוגרייטן אַ טאָג איידער קוקינג צו געבן עס סאָפטנעסס און דזשויסינעסס. צו טאָן דאָס עס ערשטער אָבסושיווייַוט געוואשן און דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך אין אַ גרעב פון צוויי סענטימעטער אַריבער די קערל און געזונט דיסקערידזש מאַליט (פלייש אַזוי בעסער ייַנוויקלען קלינג פילם). דאַווקע דאַרפֿן צו מאַכן אַ ינסיזשאַן אין די פעט אויף די עדזשאַז פון קאַץ פון רינדערנס און וועינס אין דער מיטן.

ווייַטער איז פּריפּערינג די מאַרינייד. די קיילים וויפּט צוויי עגגס, לייגן דעם קנאָבל, בשמים, און איר קענען גיסן אַ קליין ביסל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק און מאַסלינע ייל (אין דעם פאַל, די טשאַפּס פון רינדערנס וועט זיין טאָסט אָן פּוטער, און פלייש וועט זיין דזשויסיער). טשאָפּס דיפּט אין מאַרינייד און שטעלן אין אַ שיסל, פּלאָמבירן וואָטערינג רעזאַדו און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר איין נאַכט.

איידער ווי צו בראָטן פלייש, עס איז נייטיק צו לייגן זאַלץ. אין אַ געזונט-כיטיד סקאָווראָדע שטעלן די טשאַפּס און פּרעגלען פֿאַר וועגן אַ מינוט, נאָך וואָס זיי קער איבער און פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט. אזוי, זיי זענען ווייך, זאַפטיק און ווייך, מיט גוט געשמאַק.

אן אנדער גרויס רעצעפּט פֿאַר קוקינג טשאַפּס פּרעסופּפּאָסעס די עקזיסטענץ פון אַ פונט פון רינדערנס טענדערלוין, האַלב אַ גלעזל פון ניסלעך, צוויי טייבאַלספּונז פון האָניק און זענעפט, דרייַ ספּאָאָנפולס פון מייַאָנעז.

האָניק מוזן זיין כיטיד און געמישט מיט זענעפט, געהאַקט ניסלעך און מייַאָנעז. פלאַך ברעקלעך פון פלייש שנייַדן, באַונסיז געזונט לובראַקייטיד ביז אַהער צוגעגרייט געמיש און דילייד צוואַנציק מינוט. בראָטן רינדערנס סטייקס אַזאַ ווי זונרויז בוימל. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די זענעפט און וואָלנאַץ געבן רינדערנס ויסערגעוויינלעך טעם, עס איז ניט בלויז ווייך, אָבער אויך זאַפטיק.

אזוי, די קוקינג טשאַפּס טוט נישט נעמען פיל צייַט און מי. דורך די נוצן פון אַ פאַרשיידנקייַט פון מאַריניידז און טעמפּוראַ רינדערנס אַקווייערז אָפּשיידנדיק טעם און אַראָמאַ, אָבער זייער געהעריק פלייש צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע, איר קענען באַקומען ווייך און זאַפטיק פּראָדוקט וואס איז ביכולת צו ביטע ניט בלויז קאָכן, אָבער אויך זייַן געסט.

אַזוי, צו צוגרייטן די געשמאַק פלייש פון רינדערנס, עס איז נייטיק צו נאָכפאָלגן אַ ביסל פּשוט כּללים: געפֿינען די רעכט פּראָדוקט, עס געזונט צו קעמפן אַוועק, דעקן עס מיט אַ מאַרינייד אָדער טייג און פּרעגלען געזונט.