ווי צו קאָכן רינדערנס סייכל, ביפסטייק אָדער רינדערנס קידניז. רעצעפּט פֿאַר

פון רינדערנס ניר, איר קענען מאַכן אַ געשמאַק האַרציק מאָלצייַט. עס זענען פילע רעסאַפּיז אַז גיידאַד צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, אַזאַ ווי סטוז אָדער סופּס. זייער פאָלקס שטיקל מיט מינסט ניר. גומע ניר סלייסיז מיט ספּעציעל סאָסיז אָדער מאַשרומז, ציבעלע און פּעטרעשקע - איז ויסגעצייכנט הויפּט מאָלצייַט אָדער אַבדזשעקס. אבער מיר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו קאָכן זיי, אַזוי זיי זענען ווייך, זאַפטיק און געזונט האַלב אין דער זעלביקער צייַט. די טעכנאָלאָגיע איז עפּעס אַנדערש פון דער איינער אויף וואָס בראָטן רינדערנס ביפסטייק. איידער קוקינג צו באַזייַטיקן וידעפדיק פעט באַדז און פילם. אויב ניר בוילד, דעריבער דער ערשטער וואַסער Carefully דעקאַנטעד און ניר גיסן פריש חלק פון וואַסער, ווהערעופּאָן געצויגן היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס.

רעצעפּט 1

עס איז זייער וויכטיק צו באַקומען באַפרייַען פון מעגלעך פּריקרע שמעקן, אַזוי די באַדז זענען סאָוקט. דעם איז אַ מוזן טאָן אין סדר צו צוגרייטן געשמאַק רינדערנס קידניז. רעצעפּט פּראַסעסינג און ינגרידיאַנץ:

• 1 רינדערנס ניר;
• 2 זובאָטשקאַ קנאָבל, פינעלי שנייַדן מיט אַ מעסער;
• 1 קליין ציבעלע, שנייַדן אין קליין ברעקלעך;
• 2 לעפל פּוטער;
• 1 ליטער פון יאָגורט.

די ניר איז פּוריפיעד פֿון די פילם, שנייַדן בלוט כלים, פעט, טאָפּל-סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 3 שעה (די וואַסער איז ויסגעשעפּט און איז ניט געוויינט), סאָוקט אין יאָגורט 4 שעה, יאָגורט איז ויסגעשעפּט און דיסקאַרדיד, געוואשן אין קאַלט וואַסער. רעפטל גרעב 1 סענטימעטער פּלאַסטיק און שטעלן באַזונדער. מישן אין אַ שיסל פון אַניאַנז און קנאָבל. אין אַ סקאָווראָדע סטאָוקט ייל איבער מיטל היץ. לייג צו די ציבעלע און קנאָבל און פּרעגלען ביז ברוין אין קאָלירן. פאַרשפּרייטן די קידניז צו די פּאַן און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט אונטער די דעקל. מישן און פאָרזעצן צו מליען ביז דער זעלביקער ברוין קאָליר אַלע ברעקלעך. די הויפּט צושטאַנד - ניט צו קיצער, דעמאָלט בלייַבן גומע ניר רינדערנס. רעצעפּט פֿאַר אַ פּשוט, אָבער ריקווייערז עטלעכע דערפאַרונג צו באַשליסן פּראָדוקט אַוויילאַביליטי.

רעצעפּט 2

מיט מאַשרומז און אַניאַנז קער אויס זייער געשמאַק און ווייך רינדערנס קידניז. רעצעפּט פֿאַר 4 סערווינגז:

• 750 ג פון באָווויין ניר;
• 3 לעפל רויט ווייַן עסיק;
• 1 גלעזל פון דאַר ווייַס מאַשרומז (קענען פאַרטרעטער אנדערע דאַר מאַשרומז) ;
• מאַסלינע ייל;
• 4 קליין געל באַלבז זענען קלינד און טינלי סלייסט;
• פייַן ים זאַלץ;
• 80 מל פון רויט ווייַן;
• 2 קנאָבל זובאָטשקאַ קלינד און פינעלי געהאַקט;
• 3 לעפל שטאַרק Dijon מאַסטערד ;
• 1 לעפל פון זויער קרעם אָדער קרעם;
• פעפער;
• בלעטער אַ קליין בינטל פון פּעטרעשקע, געהאַקט.

צעשיידט פֿון ניר ווייַס פעט, פּוריפיעד פֿון די פילם איז אַוועקגענומען און שנייַדן כלים זיי פינעלי. יבעררוק אין אַ קאַלאַנדער, געוואשן אין פליסנדיק וואַסער און דעמאָלט סאָוקט באָווויין ניר. דער רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש פֿון די פֿריִערדיקע איינער: אין די פּאַן איז געבראכט צו די בוילינג 3 טעפּלעך פון וואַסער, עסיק איז געווען צוגעגעבן, סטערד און אויסגעגאסן ניר, שאַקינג קאַלאַנדער, געוואשן מיט פליסנדיק וואַסער. ריפּיטיד דרייַ מאָל. דעם אופֿן פון בלאַנטשינג וועט העלפן באַקומען באַפרייַען פון פּריקרע געשמאַק און רייעך. איידער פּריפּערינג די קידניז דאַרפֿן צו טרוקן אויס אַ ביסל. מושראָאָמס פאַרשפּרייטן אין אַ קליין העאַטפּראָאָף שיסל פון בוילינג וואַסער און גיסן אַ קליין ביסל, נאָר צו דעקן זיי (אַ פּלאַץ פון וואַסער איז ניט נייטיק, אַנדערש די סאָוס וועט זיין צו ראַני) רעלינקוויש. פּרעהעאַט אַ ביסל מאַסלינע ייל אין אַ סקאָווראָדע איבער מיטל היץ, לייגן די ציבעלע, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן ביז ווייך און טראַנסלוסאַנט, קאָך, אַז עס האט ניט קונה אַ ברוין קאָליר. ווי באַלד ווי זי וועט דערשייַנען, גיסן אַ ביסל וואַסער. גרייט אַניאַנז טראַנספעררעד צו אַ שיסל, און ווישן די פּאַן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און ווידער שטעלן אויף מיטל היץ, לייגן אַ ביסל בוימל, היץ עס און פּרעגלען די קידניז 5 מינוט, סטערינג אָפט. פאַרשפּרייטן סיזאַנד מיט זאַלץ און מאַשרומז (צוזאַמען מיט די פליסיק אין וואָס זיי זענען סאָוקט) צוגעגרייט אַניאַנז, רויט ווייַן און קנאָבל. ברענגען צו די קאָכן און בוילד ביי נידעריק היץ פֿאַר אן אנדער 10 מינוט מינוט, אַנקאַווערד. לייג די זענעפט און קרעם, קאָכן אַ מינוט מער. אויב איר נוצן זויער קרעם, איר זאָל ויסמייַדן בוילינג דער געמיש, אַנדערש די סאָוס וועט קורדלע. שפּריצן מיט אַ ביסל פעפער. דינען אויף מאַקאַראָנען אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. באַצירן מיט פּעטרעשקע.

רעצעפּט 3

זייער געשמאַק געפּרעגלט רינדערנס סייכל. פֿאַר 2 סערווינגז required פּראָדוקטן:

• 1 רינדערנס מאַרך;
• 1 גלעזל מעל;
• 2 זובאָטשקאַ קנאָבל, געהאַקט;
• ½ פּעטרעשקע, פינעלי שנייַדן;
• 1 לימענע;
• 100 ג פון בוימל זאַלץ;
• זאַלץ;
• פעפער.

אַוועקגענומען פון די מאַרך בלוט כלים, טיילן עס אין ברעקלעך די גרייס פון אַ רעגולער פּאַטי, סאָוקט יבערנאַכטיק אין קאַלט וואַסער. די וואַסער זאָל זיין געביטן אַ ביסל מאל ביז עס וועט בלייַבן טראַנספּעראַנט. בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ מינוט, טראָוז אין אַ קאַלאַנדער. סעזאָן מיט פעפער. אין אַ שיסל מיט די מעל Falls אַוועק יעדער שטיק אַזוי אַז זיי זענען יוואַנלי קאָוטאַד. Stoke ייל אין אַ סקאָווראָדע איבער מיטל היץ. ווען עס הייבט צו פּינע, פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן און פּרעגלען די מאַרך פון אַלע זייטן פון יעדער שטיק ביז יוואַנלי גאָלדען ברוין, קעסיידער ספּרינגקאַלד מיט בוימל. אַראָפּנעמען פון די היץ אין אַ וואַרעם אָרט, אַזוי ווי נישט צו קיל אַראָפּ. אין אן אנדער פּאַן סטאָוקט 3-4 לעפל ייל און געשווינד פּרעגלען די פּעטרעשקע און קנאָבל. אַראָפּנעמען פון פייַער, קוועטשן די לימענע, מישן און גיסן די מאַרך.