קאַלאָריע שווער קעז: טיש קאַלאָריעס

אַלעמען וואס איז נישט גלייַכגילטיק צו די קעז, די פירער אין די ראַנגקינג פון די פּאָפּולאַריטעט פון מילכיק פּראָדוקטן, אין דער צוגרייטונג פון אַ געזונט דיעטע איז נייטיק צו באַטראַכטן זייַן ענערגיע ווערט. קאַלאָריע-שווער קעז, פון די פעט און נוטריאַנט מינים איז הויך און ריינדזשאַז 350-420 קייקאַל פּער 100 ג פון פּראָדוקט. דעם קורס דעפּענדס אויף דעם טיפּ פֿאַרבונדן מיט די טעכנאָלאָגיע פון זייַן פּראָדוקציע און מילך פעט צופרידן איז געניצט.

טייפּס

סך ווערייאַטיז פון קעז זענען Produced ניצן צוויי מעטהאָדס: די קוקינג אָדער דריינג מיט דערצו פון ענזימעס און לאַקטיק זויער באַקטיריאַ, סטימיאַלייטינג די מילך קלאַטינג פּראָצעס. צו דערוואַקסן די פּראָדוקט איז פון דרייַ חדשים צו דרייַ יאר. עס אַקיאַפּייז אַ ספּעציעל נישע עקסטראַטווערדיע קעז (איטאַליעניש "פּאַרמעסאַן" אָדער שווייץ "סברינז"), וואס זענען ווארטן פֿאַר זייער ווילינגנאַס צו צווישן צוויי און צען יאר. באַרימט קעז בעשאַס רייפּאַנינג ווערט די האַרט פּראָדוקט. זייַן שפּאַלטן מעסער ריזעמבאַלינג אַ דלאָט און אַ האַמער אַ ספּעציעל, היטטינג אויף די מעטאַל אַרייַנלייגן אויף די מעסער שעפּן. אויב קאַלאָריע שווער קעז ווערייאַטיז שווייץ "סברינז" איז 429 קייקאַל פּער 100 ג פון פּראָדוקט, דער איטאַליעניש קעז - אַ דייאַטערי אָפּציע, זייַן מאַכט ווערט איז גלייַך צו 292 קייקאַל פּער 100 ג

עקסטראַטווערדיע טשיזיז געניצט צו צוגרייטן געשמאַק קיילים אָדער גרייטיד פאָרעם אָדער קליין קראַשט ברעקלעך. אויך, זיי זענען סאַפּלייד גרייט טהיננעסט טשיפּס ווי סטאַרטערס צו די ווייַן. פון די מינים פון שווער טשיזיז איז געווען ייסאַלייטאַד: טשיזיז נאַטירלעך מאַטשוריישאַן ( "גאָודאַ", "עדאַם", "מאַאַסדאַם"), דעליקאַסיז טשיזיז מיט בלוי פורעם ( "Blau באַסטיאַאַנס," "דעלפץ Blau"), לאַנד קעז ( "בעעמסטער", "סטאָלווייקער" ), סמאָוקט ( "גאָודאַ") אָדער מיט רויט סקאָרינקע ( "דאָרווואַעל"). קאַלאָריע-שווער קעז דעפּענדס אויף זייַן פעט צופרידן, וואָס איז 32% פּאַרמעסאַן, האָלענדיש קעז - 45%, אין די שווייצער - 50%. עס איז באקאנט אַז די העכער די אינדעקס און פאָלקס פערמענטעד מילך פּראָדוקט, אַזוי עס איז טייסטיער. פון שווער קעז Produced אין רוסלאַנד, "האָלענדיש", וואָס קאָראַספּאַנדז צו די "עדאַם" אין די נעטהערלאַנדס, "שווייצער", ענגליש "טשעדדאַר", "קאָסטראָמאַ", "רוסישע", "סאָוויעט", "יאַראָסלאַוול", "אַלטאַי" און "גאָרנאָאַלטאַיסק "," מאָסקווע "," קאַוקאַסיאַן "קעז" ברי פּרעזידענט ", סמאָוקט ווערייאַטיז, און אנדערע.

ביניען

די קעז כּולל 26-28% פּראָטעין וואָס איז דיידזשעסטיד דורך די מענטשלעך גוף איז ווייַט בעסער ווי פלייש. נוטרישאַניסס גערופֿן שווער טיפּ "מילך קאַנסאַנטרייט" ווייַל מאל אַ קליין שטיק פון קעז פֿאַר פרישטיק (30-50 ג) קענען פאַרבייַטן 300-400 מל פון ווערטפול פליסיק. הויך-קאַלאָריע שווער קעז איז פֿאַרבונדן מיט אַ הויך צופרידן פון ליפּידס אין מילך (20-28%). זיי זענען אויך רייַך אין וויטאַמינס: א, גרופּע ב (ב 1, ב 2, ב 6, ב 9, ב 12), פּפּ, E און סי אין די דיסקרייבד פּראָדוקט כּולל אַ פּלאַץ פון מינעראַל סאַבסטאַנסאַז: צינק, קאַלסיום, קופּער, מאַנגגאַניז, סאָדיום, פּרעסן, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם , פאָספאָראָוס. מילך פעט איז פוסיבלע ביניען און גרויס נומער פאָספאָטיטאָוו אַז ביישטייערן צו זייַן כּמעט גאַנץ דיידזשעסטשאַן (98-99%).

נוץ

עסן קעז ווערייאַטיז וועמענס קאַלאָריע איז הויך, עס איז נייטיק צו מאָניטאָר די מאַדעריישאַן פּאָרשאַנז און אַ גענוג סומע פון גשמיות טעטיקייט. דאס וועט העלפן יקספּענד וידעפדיק ענערגיע Produced אין די קאָסט פון נערעוודיק עסנוואַרג. אבער שווער טשיזיז, אויב איר האָבן זיי אויף אַ רעגולער יקער אין גענוג קוואַנטאַטיז, ברענגען מענטש יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, ינקלודעד אין זייער זאַץ: טריפּטאָפאַן, מעטהיאָנינע און לייסין. דער ערשטער ראַדוסאַז די אַפּעטיט, איז ינוואַלווד אין די סינטעז פון וויטאַמין ב 3, וואָס איז יקערדיק פֿאַר מאַרך טעטיקייט. אין דרייען, לייסין און מעטהיאָנינע העלפן צו ברעכן אַראָפּ פעט סעלז און סלאָוז אַראָפּ די פּראָצעס פון יידזשינג.

טיש קאַלאָריק פאַרשידענע טייפּס פון שווער קעז

טראָץ דעם Benefits אַז גיט דעם גוף מיט די נוצן פון שווער קעז, קאַלאָריעס אין 100 גראַמז פון קיין מין פון פּראָדוקט איז 17-20% פון די גאַנץ טעגלעך דיעטע. צו אַלע וואס זענען וואַטשינג זייער פיגור אָדער מדרגה פון קאַלעסטעראַל אין די בלוט, אין דעם טאָג איר קענען עסן קיין מער ווי 20-50 גראַמז פון דערוואַקסן קעז.

ווען פּריפּערינג מילז אָדער סנאַקס פֿאַר די ימערדזשאַנס פון אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע אָפֿט שווער קעז רייַבן. א לעפעלע פון די סוויץ מיט 8 ג פון וואָס קענען באַקומען 30 קייקאַל. לעפל גרייטיד קעז דוראַם אַקאַמאַדייט 25 ג, קאַלאָריע פּראָדוקט אין דעם פאַל איז 94 קייקאַל. די ביקער (200 מל) איז 320 ג פון גרייטיד קעז קאַלאָריע 1200 קייקאַל, און אין די טעפּל (250 מל) - 400 ג און 1500 קייקאַל, ריספּעקטיוולי.

ענערגאָצעננאָסט "רוסיש" קעז

איינער פון די מערסט פאָלקס דינער טשיזיז - "רוסישע" - רעלעאַסעד הייַנט אין רוסלאַנד און עטלעכע סיס לענדער. די קוואַליטעט פֿעיִקייטן פון אַ געגעבן מין פון קעז עס איז פּראַנאַונסט, פייַן טעם און מוסטער "פייַן שנירל". צוגרייטן "רוסיש" קעז פון פּאַסטשערייזד מילך באקומען פון קאַוז מיט די דערצו פון רעננעט און לאַקטיק זויער באַקטיריאַ. מאַטיורד פּראָדוקט פֿאַר 2.5 חדשים, און דעמאָלט גייט אריין די שאַפּס. קאַלאָריע-שווער קעז "רוסישע" קענען בייַטן 337-366 קייקאַל. מילך פּראָטעין איז בעערעך 23%, ליפּיד - וועגן 30% (דורך טרוקן וואָג פעט פּראָדוקט איז ווייניקער ווי 50%). דעם סאָרט פון קעז רייַך אין וויטאַמינס ב, א, E, ד און פּפּ. 100 ג פון די פּראָדוקט האָבן צו 0.88 ג פון קאַלסיום, 0.81 ג פון סאָדיום, 88 מג פּאַטאַסיאַם, און 0.5 ג פון פאָספאָרוס. קעז "רוסישע" פעט כּולל 45% פון 337 קייקאַל פּער 100 ג, קאַלאָריע שווער קעז פון 50% פעט (פון דער זעלביקער מין) איז 358 קייקאַל, און ענערגאָצעננאָסט רוסישע "ווי צו" איז 363 קייקאַל.

שאָדן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

ווען בייינג דיין באַליבט פּראָדוקט, איר מוזן באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייַן נאַטירלעך זאַץ: דערצו פון גרינס פאַץ (דלאָניע בוימל), ראַדוסאַז זייַן פּרייַז און באטייטיק דיגריידז די קוואַליטעט. עס זאָל אויך זיין דערטראגן אין מיינונג אַז מענטשן צאָרעס פון פּראָבלעמס מיט די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, זענען פאַרבאָטן צו עסן שאַרף מיינונג פּראָדוקט דיסקרייבד. ווענ עס יז, שווער קעז, וואָס זאל זיין אַ קליין קאַלאָריק, ווערט די גרונט פון קאָפּווייטיק, מייגריין אָדער נייטמערז. דאָס ברענגט שאָדן רעשט קומענדיק פון די קעז אַמינאָ אַסאַדז - טריפּטאָפאַן. אויב איר זידלען דוראַם פּראָדוקט, דעמאָלט עס קענען ווערן אַ צינגל פֿאַר די ימערדזשאַנס פון וידעפדיק קאַלעסטעראַל אין די בלוט, זייַן טיקנינג, הויך בלוט דרוק אָדער אַטעראָוסקלעראָוסיס.

בלוי קעז (האַרט), וועמענס קאַלאָריע איז 340-353 קייקאַל פּער 100 ג זאַפטיק פּראָדוקט איז פּראָוכיבאַטאַד אין די דיעטע פון שוואַנגער ווייבער, ווי באַזונדער פּראָדוקטן פון די פורעם כּולל אַ געפערלעך קוואַנטיטי פון באַקטיריאַ קאָזינג ליסטעריאָסיס. די קרענק קענען פירן צו פּראָבלעמס מיט קינד-שייַכעס קינד און זיין געבורט.

פֿאַר די טויגיקייַט-דערנערונג

נוציק פּראָפּערטיעס פון קעז - אַ גאַדסענד פֿאַר די וועגעטאַריער מעניו, אָדער פֿאַר יענע געוואלט צו דיווערסיפי פּראָטעין דיעטע. זיי שפּילן ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פלייש אָדער פיש. א פּראָטעין ינוואַלווד אין די פאָרמירונג פון מאַסאַלז און אָרגאַנס, און פאָספאָרוס און קאַלסיום שטארקן די ביניען פון די דזשוינץ און ביינער. טשאָאָסינג אַ שווער קעז פֿאַר דיעטע בעשאַס וואָג אָנווער, איר מוזן באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פירמע פון די פּראָדוקט, ווו די פּראָדוקט איז פּינטלעך קאַלאָריק קאַלאָריעס. למשל, דער קאַלאָריע שווער קעז פון 45% פעט צופרידן זאל בייַטן 310-420 קייקאַל קייקאַל. אין דער זעלביקער צייַט, "טשעדדאַר" קעז קענען זיין Manufactured מיט ביידע אַ פעט צופרידן פון 49-50% (405 קייקאַל) און 33%. קאַלאָריע אין די רגע פאַל וועט זיין בלויז 380 קייקאַל. אַ וואַריאַנט פון אַזאַ דייאַטערי קעז ענטייטאַלד "טשעדדאַר" כּולל בלויז 18% פעט און האט אַ גאַנץ פון 282 קייקאַל. אין דער זעלביקער מילך פעט אַבזאָרבד דורך די מענטשלעך גוף עס איז גרינג גענוג, אָבער אַ הויך פּראָצענט פון ליפּידס איז ביכולת צו פאַרמייַדן וואָג אָנווער. דעריבער עס איז יקספּידיאַנט פֿאַר וואָג אָנווער איז ניט מער ווי צוויי קעז סלייסיז (וואַפערס) אין די ערשטער העלפט פון די טאָג. איר קענען אויך נוצן קיין מער ווי 20 גראַמז באַליבט שווער קעז איידער מיטאָג, אָבער ניט מער ווי צוויי מאָל אַ וואָך. דער פּראָדוקט העלפּס צו טייַנען מוסקל מאַסע און געזונט בעשאַס דער קאַמף קעגן וידעפדיק וואָג, אָבער עס איז נייטיק צו צושטעלן גענוג גשמיות טעטיקייט.

דיעטאַרי שיסל פון קאָורגעטטע מיט גרייטיד קעז

פון די פּראָדוקטן מיר דאַרפֿן: 1 קג צוקיני, 15 ג פון זונרויז בוימל, 40 ג פון קוקורוזע מעל, 1-2 עגגס, 200 ג אַדיג קעז און 150 ג פון "רוסישע" 1-2 טשיווע (צו געשמאַק), פריש פּעטרעשקע. אין סדר צו צוגרייטן אַ געשמאַק דיעטע קוגל, צוקיני ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און שפּריצן מיט זאַלץ. דעמאָלט געבן זיי צו פאַרענטפערן און ויסגעשעפּט די וידעפדיק פליסיק דורך סקוויזינג די מאַסע. לייג די גרייטיד קעז, געהאַקט פּעטרעשקע, באַליבט בשמים, קנאָבל קוועטשן. געמישט מיט מעל און יי, געבן די מאַסע מונדיר. באַקינג איז וילד, עס איז געווען אויסגעגאסן אויף צוקונפֿט פאַן און מדרגה ייבערפלאַך. ספּרינגקאַלד מיט קעז און בייקט ביי 180 דיגריז פֿאַר 30-40 מינוט. קאַלאָריק אַזאַ שיסל איז 156 קייקאַל פּער 100 ג פון קאַססעראָלעס.