פּאַנקייקס, פּאַנקייקס, פּאַנקייקס - באַליבט דורך רובֿ פון אונדז קיילים. די ספּעציעל כיין פון וואָס זענען בייקט אָדער געפּרעגלט, זיי געשווינד דאַרפן אַ מינימום עסנוואַרג קאָס, און עס קענען זיין אַ פאַרשיידנקייַט פון אַדאַטיווז - זויער קרעם, סעראַפּס, דזשאַמז, אאז"ו ו
דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע
פֿאַר יענע וואס טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן פּאַנקייקס מיט מילך, צו געדענקען עטלעכע פון די סאַטאַלטיז. ערשטער, צוגרייטן די טייג אין די מילכיק פּראָדוקטן (יאָגורט, קורדלעד מילך, "קיסליאַק" יאָגורט) און קאַנווענשאַנאַל מילך. דעפּענדינג פון די הויפּט ינגרידיאַנט באקומען טייג זיכער קאָנסיסטענסי. פּאַנקייקס אויף, למשל, עס מוזן זיין וואָטערי. און פּאַנקייקס, אויף די פאַרקערט, גאַנץ דיק, ווי אַ גוט פּויעריש סמעטענע. די רגע וויכטיק פונט פון ווי צו מאַכן פּאַנקייקס מיט מילך - די ריכטיק סעלעקציע פון די פּאַן. עס איז דיזייראַבאַל צו נעמען אַ קליין דיאַמעטער, אָבער מיט אַ דיק דנאָ, וואַרפן פּרעסן. עס כיץ עס, פון קורס, פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער יוואַנלי. און פאַרשילטן ליכט אויף עס וועט ניט, און קענען פּרעגלען יוואַנלי. די ווייַטער קונץ: יוזשאַוואַלי זאָגן אַז דער ערשטער פּאַנקייקס קער אויס לאַמפּי. דאָס איז אמת, ווייַל אין אים די באַלעבאָסטע קאַלקיאַלייץ ווי פיל פון די פּרובירן זאָל זיין אויסגעגעבן אויף אַ לאַטקע, איך לייגן מעל אָדער פליסיק איז נייטיק. אָבער, דעם "פּרובירן פעדער" קענען זיין אַוווידיד. איידער מאכן פּאַנקייקס אויף מילך, די פּאַן צו גיסן ייל, וואַרטן 2 מינוט אַזוי אַז עס באַסקעד, דעמאָלט ויסגעשעפּט, די דנאָ פון די פּאַנס ווישן זאַלץ. נאָך אַזאַ אַן אָפּעראַציע צו שטעקן די טייג וועט נישט בעשאַס פריינג.
קריספּי פּאַנקייקס
עצות עצות, אָבער לאָזן ס רעדן ספּעסיפיקאַללי וועגן ווי צו מאַכן פּאַנקייקס מיט מילך - געשמאַק, זאַפטיק, קרוכלע. מיר וועט דאַרפֿן: מעל - 250 ג, באַקינג פּודער - האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ - צו געשמאַק, צוקער - דער זעלביקער .. 300 מילאַליטערז פון מילך, אָדער אַ ביסל מער, דיפּענדינג אויף די פּרובירן. 1 יי, צעלאָזן פּוטער - 3 ספּונז. דורך דעם וועג, טאָן אַז דעם רעצעפּט אָופּאַנווערק פּאַנקייקס מיט מילך, און אין דער ווענטיל זיי דאַרפֿן צו באַקומען דין, מיט ראָוסטיד "גט" און פּראָזשילאָטשקי. אין אַ ברייט שיסל לייגן די סיפטעד מעל, באַקינג פּודער (אויב עס איז ניט, נעמען אַ ביסל סאָדע, בלויז פאַרלעשן), צוקער און זאַלץ, מישן געזונט. אין דעם צענטער מאַכן אַ לאָך און פאָר אין צו דער יי, גיסן די פּוטער און לייגן די מילך, ביז איר טאָן ניט באַקומען אַ מונדיר טייג ספּאַרסלי. מאַכן זיכער אַז די שטיק איז ניטאָ. וואַרעם אַרויף די פּאַן, שמירן. שפּיץ: פֿאַר יענע פּאַנקייקס בעסער שמירן עס מיט אַ שטיק פון בייקאָן - פריש אָדער געזאָלצן. אויב איר יבערנעמען געזאָלצן פֿאַר זאַלץ שאָבן מעסער. אַזוי, שמירן, קאָכלעפל סקאָאָפּעד אַ ביסל טייג, גיסן און אַ ביסל טילט די פּאַן אַזוי אַז עס פאַרשפּרייטן אויס יוואַנלי צוזאמען די דנאָ. ווען בראַונד דנאָ, ברייט סלאַטיד לעפל צו ויסקוקן די דנאָ און Flip די לאַטקע. עס דאַרף בקיעס, ניט צו טרער עס. אָבער, איבער צייַט, באַקומען די האַנט. גרייט לאַטקע איז געלייגט אויס אויף אַ טעלער, דעקן מיט אַ שטאָף. א נייַ פּאַן לאַרד, Lote טייג, און אַזוי ביז די טייג איז פאַרטיק. די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ קאַלקיאַלייטיד אין 4 פּאָרשאַנז. אויב איר דאַרפֿן, למשל, די רעצעפּט פֿאַר פּאַנקייקס אויף אַ ליטער פון מילך, נאָר פאַרגרעסערן די סומע פון מעל, איינער יי אַנשטאָט יבערנעמען 2, אאז"ו ו אזוי עס איז מעגלעך צו קאָכן אַ לאַטקע פּיראָג אָדער שטיקל!
דינען די פּאַנקייקס הייס דאַרפֿן. זיי קענען ייַנוויקלען די סטופפינג - קעז, פלייש, געהאַקט יי, ציבעלע און קעז, פריש בעריז. אָדער איר קענען גיסן די מייַאָנעז, קעטשופּ, זענעפט אָדער זויער קרעם מיט צוקער, קלעם אָדער אנדערע סוויץ. די שיסל איז גוט פֿאַר אַלעמען!