Dijon זענעפט. דער סוד צו קוקינג

זענעפט, ווי פילע אנדערע נוציק געוויקסן באקאנט צו מענטשן לאַנג צוריק. אין טשיינאַ, זייַן זאמען זענען געניצט ווי אַ וויכטיק עלעמענט אין קוקינג מער ווי 3,000 יאר צוריק, די אלטע גריכן און רוימער געניצט די פאַבריק ווי אַ מעדיצין.

Dijon מאַסטערד (עס פראנצויזיש) איז איינער פון די באקאנט ווערייאַטיז פון זענעפט. אין 1634, אין דער שטאָט פון Dijon איז געווען פאָרמאַליזעד דעם רעצעפּט געווירציק סאָוס. איר קוקינג איז אַנדערש פון די געוויינטלעך רעצעפּט הייַנט. די פּודער איז געווען פּוריפיעד און קראַשט שוואַרץ זענעפט איז ניט required צו צעפירן מיט וואַסער אָדער עסיק און ווערדזשיוסאָם (ווערדזשוס - אַסידיק ווייַס ווייַנטרויב זאַפט) אָדער ווייַס ווייַן.

טעם, וואָס האט Dijon זענעפט, ינקרעדאַבלי געשווינד געבראכט איר צו די וועלט מדרגה. מלכים, מלכים, דוקעס און די אנדערע זוכה מענטשן פון אַרום דער וועלט אלץ געוויינט עס קעסיידער אלץ פּרובירן בייַ מינדסטער אַמאָל. פריער בייינג בלויז פריש זענעפט, און האט צו טאָן עס יעדער טאָג. מיט די הקדמה פון דעם קאַנסעפּס פון "פּראַזערוואַטיווז" און "קאַנסערוויישאַן" זענען אַלע אַ ביסל Simplified, איצט קויפן קענען זיין מער, און קראָם עסנוואַרג פֿאַר מער. אין די קסיקס יאָרהונדערט, Dijon זענעפט איז געווען סאָלד אין קאַנס.

אין זוכן פון קולינאַריש דילייץ, טריינג צו געפֿינען קיין מין פון אינפֿאָרמאַציע וועגן דעם פראנצויזיש פּראָדוקט, איר וועט וויסן אַז דער אָריגינעל רשימה פון ינגרידיאַנץ פון די געווירציק פּאַפּ פרעעלי בנימצא דאָרט. Dijon מאַסטערד, אַ רעצעפּט וואָס איז געהאלטן אין געהיים (דורך געזעץ) פֿאַר כּמעט 400 יאר - אַ קולינאַריש מייַסטערווערק, דער טעם פון וואָס איר וועט נאָר נאָכמאַכן. ווי צו טאָן דעם, מיר וועלן איצט זען. אויף די אינטערנעט, אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז, אָבער אמת ענלעכקייַט זאל באַמערקן נאָר איינער וואס האט אלץ געגעסן פראנצויזיש זענעפט. פֿאַר דעם סיבה, ספּעציעל אכטונג זאָל זיין אויף די ווייַטערדיק רעצעפּט. טראָץ די פּאַשטעס פון דער צוגרייטונג פון אַזאַ פילונג ימפּאָנירן זייער פּראָפּערטיעס גורמייז. געטינג סטאַרטעד!

אין סטאָרז איר קענען קוים געפינען די סאָרט פון זענעפט זוימען, וואָס כּולל די יקער פון פראנצויזיש זענעפט, דעריבער, מיר ריזאָרט צו אנדער ברירה - קויפן פּראָסט זענעפט פּודער. אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

• זענעפט פּודער - 50 ג;
• ווייַן (ווייַס פּודער) - 180-200 ג;
• האָניק (נאַטירלעך) - 1 טבספּ.;
• קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
• גרינס בוימל - ½ צפּ.;
• אָניאָנס (אַניאַנז) - 1 פּיסי.;
• זאַלץ - 1 צפּ.;
• "טאַבאַסקאָ" סאָוס אָדער קלאָר פּאָמידאָר פּאַפּ.

פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און לייגן עס אין אַ פּאַן, לייגן די האָניק, ווייַן, קראַשט קנאָבל, מישן. קאַפּאַציטעט מיט די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו שטעלן אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט איבער מיטל היץ. דער אינהאַלט דאַרפֿן צו שפּאַנונג און באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פליסיק. דער געמיש איז מוסיף צו די זענעפט פּודער און אַלע וואָס וויפּט וויסק אָדער עלעקטריש מיקסער. א ביסל מער און מיר וועלן האָבן אַ Dijon זענעפט. דער רעצעפּט ינוואַלווז אַדינג ייל און אַ ביסל "טאַבאַסקאָ" דראָפּס (פּאָמידאָר פּאַפּ), וואָס איז וואָס מיר זענען טאן. זאַלץ, קאָך, שטעלן אויף אַ טעלער און פאָרזעצן קוקינג איבער נידעריק היץ צופרידן. אַרייַנמישנ זיך און יוואַפּערייטיד געמיש צו קריגן אַ דיק מאַסע. געווארט? קיל און שטעלן די אינהאַלט פון די פּאַן פֿאַר צוויי טעג אין די פרידזשידער. אַלע - פראנצויזיש זענעפט איז גרייט!

עס איז ניט יקסקלודיד אָפּציע פון עסן פרעשלי צוגעגרייט זענעפט, אָבער, Dijon זענעפט (אָדער גאַנץ זייַן עקוויוואַלענט) אַקווייערז די גאנצע גאַמע פון פלאַוואָרס איז געווען נאָך צוויי טעג פון ויסשטעלן.

צוגעגרייט זענעפט איז בעסטער קאַמביינד מיט פּראָדוקטן אַזאַ ווי פלייש (אין קיין פאָרעם פון צוגרייטונג), אָף (גאנץ טאַנדאַם מיט ראָוסטיד גאַנדז אָדער קאַטשקע) פעט (בעסער ווי קיין געווירץ פּאַסן אונדזער סאָוס), בוילד רינדערנס צונג (דעם קאָמבינאַציע איז באמת טיף היסטארישע רוץ ).

דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט, קוקינג פאַוואָרס די דרייסט עקספּערימענטערס. קאָכן מיט פאַרגעניגן און טאָן ניט ופהערן צו יבערראַשן ליב געהאט אָנעס מיט אָריגינעל סאָסיז, דרעסינגז און קאַנדאַמאַנץ. הנאה דיין מאָלצייַט!