טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט רעצעפּט

וואָס קען זיין ניסער ווי אַ קאַלט ווינטער אָוונט צו עסן גלאָסי קאַנד טאַמאַטאָוז מיט קריספּי געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, צו פילן די שטרענגקייַט און בייַסיק אַראָמאַ אַדזשיקאַ אין גרינס צימעס, דאַמפּלינגז הנאה געשמאַק הייס, ריטשלי טאַמיק און געווירציק אין דער זעלביקער צייַט יידל געווירץ כריין? ניימלי קאַנד וועדזשטאַבאַלז - די זענען די גודיז, אָן וואָס אַזוי שווער צו בלייַבנ לעבן די ווינטער קאַלט. און נאָך - דאָס איז אַ ויסגעצייכנט מיטל פון ריפּלענישמאַנט פון וויטאַמינס אין די גוף, און די ווירקונג אויף דעם פּאָמידאָר זאַפט איז אַזאַ אַז אַ מענטש הייבט צו פילן בייַ יז און רילאַקסט. ניט קיין ווונדער די אַלט טעג טאַמאַטאָוז גערופֿן ליבע apples ...

טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט רעצעפּט מיט כריין און קנאָבל. צו מאַכן עס צו איינער דרייַ-ליטער סלוי איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

* טאָמאַטאָעס - ווי פיל וועט
* פּאָמידאָר וואָג - 2.5 ליטער
* זאַלץ - 2 טבספּ
* צוקער - 4 טייבאַלספּונז באָוץ
* קנאָבל - 3-4 קלאָוועס
* קראָפּ, פּעטרעשקע
* האָרסעראַדיש (שורש) - אַ ¼ גלעזל פון די
* בעל פעפער - 250 גראַמז

טאָמאַטאָעס זענען געוואשן, פּירסט אין די באַזע און געשטעלט אין די צוגעגרייט דזשאַרז, shifting הערבס. ערשטער באַנקס מיט טאַמאַטאָוז 10 מינוט אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער, און דעמאָלט געזונט בוילד פּאָמידאָר מונדיר מאַסע צו וואָס איז צוגעגעבן פלאַוואָרינגס. דערנאָכדעם קאַנס געחתמעט און זיך אויסגעדרייט מיטנ קאָפּ אַראָפּ. באַנקס האָבן צו דעקן און לאָזן ביז קיל, דעריבער מאַך צו אַ קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש.

צו צוגרייטן די פּאָמידאָר מאַסע טאַמאַטאָוז זאָל זיין שנייַדן אין פיר ברעקלעך און קוקינג צו פאַרווייכערן פֿאַר צען מינוט, דעמאָלט ראַבד דורך אַ זיפּ אָדער זייַער צו אַראָפּנעמען די שאָלעכץ. דערנאָכדעם די פּאָמידאָר מאַסע איז צוגעגעבן זאַלץ, צוקער, און געהאַקט קנאָבל און טאָפּל-דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל כריין און פעפער. מאַסע ווידער בוילד פֿאַר 15 מינוט, סטערינג קעסיידער צו ויסמייַדן בערנט.

טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט רעצעפּט איז פאַירלי פּראָסט. טאָמאַטאָעס קענען מיד גיסן די בוילינג פּאָמידאָר וואָג, נישט פּאָרינג בוילינג וואַסער. אין דעם פאַל, איידער די באַנקס זעמל קאָווערס, זיי זאָל זיין פּאַסטשערייזד דורך פּלייסינג אין אַ פּרעהעאַטעד צו זעכציק דיגריז וואַסער פֿאַר 30-40 מינוט דיפּענדינג אויף די גרייס פון די באַנקס. נאָך וואָס טאַמאַטאָוז מיד זעמל און שטעלן די באַנקס אויף אַ דעקן.

איר קענען מאַכן פּילד טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט רעצעפּט דיפפערס אין אַז אַנשטאָט פון פּאָמידאָר טאַמאַטאָוז וואָג גיסן פּאָמידאָר זאַפט. צו צוגרייטן די פּאָמידאָר זאַפט, איר דאַרפֿן צו נעמען פלעשי טאַמאַטאָוז דרייַ אין אַ פלייש מילכל, אָבער עס איז בעסער צו קוועטשן די זאַפט דזשויסער. געהאַקט טאַמייטאָוז שטעלן אויף פייַער, צוגעגעבן זאַלץ, געבראכט צו אַ קאָכן און בוילד פֿאַר 20 מינוט. דאס איז די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר זאַפט.

פּילד טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט רעצעפּט כּולל די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

* קליינע-פרויטעד טאַמאַטאָוז - 3 קג
* לאַרגע-פרויטעד טאַמאַטאָוז - 2 קג
* זאַלץ - 80 גראַמז
* צוקער - 50 גראַמז

קליין-פרויטעד פּאָמידאָר 1-2 מינוט בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער, דעריבער קאַלט שפּריצן און שיילן אַוועקגענומען, און דעמאָלט דורכשטעכן אין עטלעכע ערטער מיט אַ ציינשטעכער און געשטעלט אין סטעראַלייזד דזשאַרז.

און דאָ איז די רעצעפּט סייווערי פּאָמידאָר אין אייגן זאַפט. די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו נעמען:

* טאָמאַטאָעס - 10 קג
* קראָפּ - 200 גראַמז
* האָרסעראַדיש (שורש) - 50 ג
* לעאַוועס פון שוואַרץ קורראַנץ, טשעריז, כריין, דעמב - 10 גראַמז
* רויט הייס פּעפּערז (דאַר) - 1, געפֿירט
* קנאָבל - 30 גראַמז

ברינעס געמאכט פון קראַשט אָדער מינסט פּאָמידאָר. אין 10 ליטער פון ראָסל גענומען 700 גראַמז פון זאַלץ. פֿאַר קאַנינג בעסטער סאָרט פון זויערע וגערקע, אָבער איר קענען נוצן אנדערע ווערייאַטיז, חוץ סאַלאַט.

געווירץ איז געשטעלט אויף די דנאָ פון דעם סלוי אָדער קאַנטיינער פֿאַר סאָלטינג שפּיץ אָנלייגן טאַמאַטאָוז און אויסגעגאסן קאַלט ראָסל. דעמאָלט טאַמאַטאָוז שטעלן אַ קרייַז און דריקונג און באדעקט מיט אַ שטאָף. א ביסל טעג טאַמאַטאָוז זאָל זיין געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור, צו אָנהייבן מאַלאָלאַקטיק פערמענטאַטיאָן. טאַמאַטאָוז דעמאָלט דאַרפֿן צו זיין באווויגן צו אַ קיל צימער לופט טעמפּעראַטור איז 1 גראַד.