צווישן די פאַרשידן מינים פון הויזגעזינד טוויסץ דער הויפּט פאָלקס מיט כאַוסווייווז קריגן אַלע סאָרץ פון אַסאָרטיד וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען געזונט געניצט ווי סאַלאַדס, אַפּאַטייזערז, סאַלאַט זופּ און באָרשט, קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר סטוז און ראָאַסץ. ווי צו לאַגער די האַנטיק און נוצלעך סאַפּלייז, זען ווייטער!
גלאָק פּעפּערז מיט גרינז
אַזאַ געמישט וועדזשטאַבאַלז, אין ווינטער די צוגעגרייט, בפֿרט פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג זופּ און די זופּ, קיילים. עס באשטייט פון אַ גלאָק פעפער, סעלדעריי, פּאַסטערנאַק און פּעטרעשקע, גרין ספּריגס פון קראָפּ און פּעטרעשקע זעלבע. פּער 1 קג פון דער ערד גרינס גייט פונט נאָך קאַמפּאָונאַנץ. פֿון דעם כעזשבן עס איז שטעלן אויף רעצעפּט זאַלץ: 300-350 ג געמישט וועדזשטאַבאַלז צוגעגרייט פֿאַר ווינטער ווי גייט: אַלע די ינגרידיאַנץ צו וואַשן, שאָלעכץ. פעפער צעהאַקן פייַן Julienne. ראָאָץ פֿאַר האַלב אַ שעה שטעלן אין קאַלט וואַסער, רינסעד ווידער און שנייַדן אין דער זעלביקער שטייגער. גרעענס געהאַקט ברעקלעך. אַלץ לייגן אין אַ ברייט שיסל, לייגן זאַלץ און מישן ונ דורך. לאָזן אויף פֿאַר 20 מינוט צו ינגרידיאַנץ סאָוקט אין זאַלץ און דזשוסאַז יעדער אנדערער. טרייסלען די שיסל אַ ביסל מאל: איר טאָן ניט נאָר געמישט וועדזשטאַבאַלז - אין דער ווינטער, און עס איז וויכטיק אַז דער עסנוואַרג איז יוואַנלי צעשיקט און ימפּרעגנייטאַד מיט פּריזערוואַטיוו. איצט פּאַקקאַגי מישן פון באַנקס, עס איז בעסער צו 250-500, די שפּיץ, אויף די דעקן, שפּריצן מער לעפל פון זאַלץ - אַזוי אַסאָרטיד בעסער פּרעסערוועד. נאָענט קאַפּראָן לידז און קראָם אין אַ קיל, טרוקן אָרט.
אַקוטע געמיש פון פעפער און פּאָמידאָר
ווונדערלעך געמישט וועדזשטאַבאַלז (פֿאַר די ווינטער געמאכט, און ניט בלויז) זענען געקומען צו אונדז פון די בולגאַריש קוויזין. עס איז אויך ויסגעצייכנט פֿאַר רעפועלינג, אָבער עס קענען זיין געוויינט ווי אַ באַזונדער שיסל: דעם אָפּציע אַדזשיקאַ, עגגס, אאז"ו ו הייס, געווירציק, דעם צונויפגיסן פון Fruits און גרינז וועט ביטע פילע פאַנס פון געשמאַק סנאַקס און גרויס ראַטעווען מער ווי איין באַזיצער ..! אין שטוב, די בולגארן רופן "לוטעניצאַ" ווי עסנוואַרג און זענען טראַנסמיטטעד פון דור צו דור, זייער רעסאַפּיז. אין ווינטער געמישט וועדזשטאַבאַלז געמאכט פון אַ גרויס נומער פון זיס פּעפּערז, רויט מערסטנס (75-80% פון די גאַנץ וואָג פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ), טאַמייטאָוז, גענומען אין קלענערער פּראַפּאָרשאַנז (25-20%), מער ביטער פעפער פּאָדס, קעפּ פֿון קנאָבל, 100 ג פון זונרויז ייל, צוקער, און זאַלץ (15 ג). קאַנסאַמשאַן פון פּראָדוקטן ספּעסיפיעד אין די רעצעפּט פֿאַר 1 קג פון וועדזשטאַבאַלז. ווי פיל מער וועט נעמען זיי, און נאָר ווי בוימל, צוקער, אאז"ו ו דער זאַץ פון קיילים כולל גרינז - .. אויף די אויג. ביידע טייפּס פון פעפער וואַש, ריין פֿון די זאמען, שנייַדן אין סלייסיז. שנייַדן אין סלייסיז טאַמאַטאָוז. הערבס, קנאָבל, אויך, צעהאַקן פינעלי. גיסן די געמיש אין די טאָפּ, קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 20 מינוט, נאָר קאָך. סעפּאַראַטעלי, דער השכלה פּוטער און גיסן אין די וועדזשטאַבאַלז, לייגן די צוקער און זאַלץ. לאָזן צו קאָכן פֿאַר 20-25 מינוט מער, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף סטערילע באַנקס. קאָכן זיי אין אַ וואַסער וואַנע: ליטער - האַלב שעה, 0.5 ליטער - 25 מינוט. זעמל אַרויף, דרייַ איבער, דעקן, לאָזן עס קיל. פּאָמידאָר געווירציק געמיש איז גרייט!
סאַלאַט "אַססאָרטעד געשמאַק"
זייער אָנגענעם און נוציק צו באַקומען איר אויס פון קעראַץ, אַניאַנז און פּעפּערז געמישט וועדזשטאַבאַלז. אין ווינטער (Photo אַטאַטשט) פּעננעד, עס וועט זיין ינוואַליאַבאַל טראָווע פון וויטאַמינס און שפּאַס עס וועט זיין געגעסן דורך אייער הויזגעזונד. קאַמפּאָונאַנץ: ביסל בלוי, טאַמייטאָוז, גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז, קעראַץ. יעדער טיפּ פון וועדזשטאַבאַלז נעמען אַ קילאָ. אבער, בייסיקלי, אויב איר האָט עפּעס מער און עפּעס ווייניקער - טאָן ניט זאָרג. אויף אים און קאַץ אַז קענען זיין קאַמביינד. נאָך ינגרידיאַנץ: קנאָבל - 2-3 קאָפּ, הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ) - 100 ג, עסיק (6%) - 200 ג פון גרינס בוימל - פּינט. זאַלץ איז צוגעגעבן צו טעם. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ סאַלאַט רייַך זיס און זויער, שטעלן אַ ביסל צוקער. אַלע וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין ציכטיק סלייסיז, לייגן אין פּרעסן, גיסן אין ייל און דישן פֿאַר 40 מינוט. אין די מיטן פון די פּראָצעס צו לייגן צו דער געמיש פון מינסט קנאָבל, זאַלץ, הערבס (און צוקער). די הייס טאַץ פּאַקקאַגי דורך באַנקס ליטער. יעדער גיסן עסיק (אַ לעפל פול) און זעמל אַרויף. באַנקס Flip, ייַנוויקלען, לאָזן עס שטיין פֿאַר אַ טאָג.
אין ווינטער, עפענען און עסן סנאַקס אויף געזונט, זיך צו דערמאָנען די זומער!