א געשמאַק לאַבן פון כאַזער: רעסאַפּיז און קוקינג טעכנאָלאָגיע

ראָולאַדע פון כאַזער - עס איז שטענדיק זייער אַפּעטיטלעך שיסל אויף די יום טוּב טיש. עס קענען זיין רעפּריזענטיד מיט כּמעט קיין פילונג, אָבער ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פלייש ריכטיק.

פֿאַר דעם כאַזער טענדערלוין איז שנייַדן אַריבער די קערל אין פּאָרשאַנז גרעב פון ניט מער ווי פינף סענטימעטער. דעמאָלט עס באַונסיז געזונט און שטעלן אין אַ פּלאַסטיק זעקל. ווייַטער, יעדער שטיק איז דאַובעד קאַנווענשאַנאַל זאַלץ און פעפער צונויפגיסן.

עס איז ימפּעראַטיוו צו מאַכן די רעכט טייג. פֿאַר דעם וויפּט עגגס מיט וואַסער און זאַלץ, ברעאַדקרומבס צוגעגעבן אין פעפער.

איצט איר קענען קלייַבן קיין פילונג איז ראַפינירט, און די רובֿ פּשוט. מיר פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז פון זייַן צוגרייטונג, וואָס קענען זיין modified און סאַפּלאַמענטאַד.

"שנעל" ראָולאַדע פון כאַזער וועט זיין צוגעגרייט ווי גייט. שנייַדן אין סלייסיז שינקע אָדער ווורשט, קעז און טאַמאַטאָוז. סטופפינג אלנגעוויקלט אין די טשאַפּס, מאַכן אַ זעמל און שטעכן טוטפּיקס. איצט, יעדער טונקען אין די יי, דעמאָלט זעמל אין די ברעאַדקרומבס. פּרעגלען אַ ביסל, און שיקן אין די ויוון צו באַקן.

פאַרמאָגן יינציק טאַם ראָללס פון כאַזער מיט שוועמל און קעז. אבער פֿאַר זייער צוגרייטונג וועט נעמען צייַט. מושראָאָמס שנייַדן פּלאַטעס, געפּרעגלט מיט געהאַקט אַניאַנז. אין די סוף פון די זאַלץ, לייגן די קרעם און יוואַפּערייט זיי צו סטופפינג איז געווען זייער דיק. א געמיש פון קיל און לייגן די פינעלי גרייטיד קעז. איצט איר קענען פּלאָמבירן די כאַזער טשאַפּס, ייַנוויקלען זיי אין די פאָרעם פון זעמל און שטעכן ברעג. יעדער דיפּט אין געשלאגן יי, זעמל, ברעדיד און געפּרעגלט אין אַ פאַן ביז גרייט שטאַט.

"קעז" ראָולאַדע פון כאַזער איז האַלב זייער געשווינד. איר וועט דאַרפֿן צו רייַבן די גרויס קעז, מישן עס מיט די קראַשט קנאָבל און מייַאָנעז. פּלאָמבירן די כאַזער טשאַפּס, אַלע אלנגעוויקלט אין די פאָרעם פון אַ קראָיססאַנט און שטעכן טוטפּיקס ברעג. ווייַטער רעקאַמענדיד באַקן שיסל אין די ויוון פֿאַר וועגן איין שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 150 דיגריז.

אָריגינעל טובֿים שיסל איז כאַזער ראָללס מיט פּרונז. וועט צעהאַקן די פּרונז איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פילונג, מישן עס מיט די קראַשט קערנאַלז פון וואָלנאַץ און גרייטיד קעז קאָאַרסעלי. די ריזאַלטינג געמיש איז אָנגעפילט כאַזער טשאַפּס, ייַנוויקלען זיי אַרויף און באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה.

"באַליבט" ראָולאַדע פון כאַזער איז זייער אָנגענעם צו קינדער. די ביפסטייק אלנגעוויקלט סלייסיז פון קאַנד אַנאַנאַס און קעז קיובז. דעם שיסל בייקט אין די ויוון, בראַשינג די ייבערפלאַך פון די פלייש און האָניק.

אין אַז פאַל, אויב איר געראטן צו קויפן כאַזער פון גוט קוואַליטעט, עס קענען ניט שלאָגן, און קאָכן געשמאַק ראָללס "פּאַקאַץ." אין דעם פאַל, פּאָרשאַנז פון פינף סענטימעטער דיק מיט אַ שאַרף מעסער צו מאַכן אַ שנייַדן, אָבער האט נישט דערגרייכן דעם סוף, עס אויסגעדרייט אויס צו נישע. עס איז געווען אין אים צו שטעלן קיין סטופפינג, און די לאָך צו שטעכן טוטפּיקס. אבער פֿאַר שמירן פלייש ין און אַרויס די פעפער און זאַלץ. "פּאַקאַץ" איז בלויז רעקאַמענדיד צו באַקן, ניט פּרעגלען, בראַשינג די ייבערפלאַך מיט אַ געמיש פון האָניק, זענעפט און סוי סאָוס.

צו זעמל די כאַזער איז גאנץ פֿאַר אַ פריש סאַלאַט פון טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז און גרינז. עס וועט זיין נייטיק צו טרער סאַלאַט הענט אין אַ טיף שיסל. לייג צו זיי קאַרש, סטראָז קיוקאַמערז און פּעפּערז. קאָך צוזאַמען מיט הזיתים און קעז קיובז. פילונג קענען זיין קיין. די מערסט בעקאַבאָלעדיק איז אַ געמיש פון לימענע זאַפט, מאַסלינע בוימל, געהאַקט הערבס (פּעטרעשקע און קראָפּ) און סאָלץ דערפון.

אָפּטיאָנאַללי געפֿיטערט פריש סאַלאַט, סלייסיז פון פּאָמידאָר, סעלדעריי, קראַשט קנאָבל. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ, לימענע זאַפט און אַ ביסל ברוין צוקער.

ויסגעצייכנט זייַט שיסל פֿאַר כאַזער און וועדזשטאַבאַלז זענען בוילד און געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, רייַז, מאַקאַראָנען.

באָן אַפּפּעטיט!