קוקינג סאַדזש. רעצעפּט מזרח נאַש, ינגרידיאַנץ, קאָרמען כּללים

די אַראָמאַ פון מיזרעכדיק בשמים, ווייך פלייש, געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, דין פּיטאַ ברויט און ינקרעדאַבלי געשמאַק יויך וואָס פֿליסט - אַלץ איז וועגן אים, סאַדזש. עס טריץ ווי אויב געטראגן אַוועק אין דער וועלט פון אלטע מיזרעכדיק מעשיות, ינטראַקאַט פּאַטערנד קאַרפּאַץ, קאַוקאַסיאַן ווויסט לידער ... אבער ניט בלויז אין די היסטארישע כאָומלאַנד קענען הנאה סאַדזש - אַ רעצעפּט עס שאַטערד אַלע איבער די וועלט.

וואָס איז עס?

די וואָרט "סאַדזש" קומט צו אונדז פון סענטראַל אזיע. אַזוי אַזערביידזשאַן איז גערופֿן אַ ספּעציעל וואַרפן-פּרעסן פּאַן מיט אַ סלאָופּינג דנאָ וואָס איז כיטיד איבער אַ קליין בראַזיער פון קוילן. דער זעלביקער וואָרט איז האָט גערופֿן דעם שיסל זיך. צוגרייטן עס אין פאַרשידענע וועגן. יעדער זיך-ריספּעקטינג באַלעבאָסטע Azerbaijani זיכער ווייסט די בעסטער רעצעפּט. און קוקס אַרום די וועלט אַדאַפּט מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג דעם שיסל דורך זיך, אַדינג נייַ ינגרידיאַנץ צו עקספּערימענט מיט בשמים. מער אָפֿט ווי ניט איז אַ שיסל פון פלייש, פּאַטלעזשאַן, גלאָק פּעפּערז, קליין טאַמאַטאָוז, פּיטאַ ברויט. צו אים יוזשאַוואַלי געדינט מיט געהאַקט הערבס: באַסיל, סילאַנטראָו, קראָפּ, אַ יונג ציבעלע. און מיר פּרובירן צו קאָכן אַ געשמאַק סאַדזש וועמענס רעצעפּט געקומען צו אונדז פון צייַט ימאַמאָריאַל.

ווי צו קאָכן סאַדזש?

דער פּרינציפּ פון דער צוגרייטונג איז ווי גייט: די ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט זייער געשווינד איבער הויך היץ אין אַ שעפּס ס עק פעט. אויף די דנאָ פון די שיסל איז שטעלן ראָולד אָדער סלייסט טרייאַנגגאַלז פּיטאַ און אנדערע געפּרעגלט קאַמפּאָונאַנץ געשטעלט אויף עס. באדינט אויף די טיש אָפֿט מיט אַ בראַזיער. אַלע דעם מאָל די עמבערס טליען, געבן פּראָדוקטן קיל. דער פּראָצעס פון גלויבנס-יקסטינגגווישינג קאָמפּאָנענט איז זייער לאַנג. לויפן-אַוועק פון די זאַפט סאָאַקס פּיטאַ ברויט, און פילע פון דעם טייל פון די קוויזין איז געהאלטן די מערסט געשמאַק.

סאַדזש כאַזער

טכילעס, דעם שיסל איז צוגעגרייט בלויז פון לאַם, פּאַטינג די פלייש אין די פּאַן פון פאַרשידענע פּאַרץ פון די קאַרקאַס. אבער די ווייך כאַזער Fits נאָר ווי גוט. שיסל טורנס אויס זייער זאַפטיק און שמעקנדיק. רעצעפּט "סאַדזש כאַזער" לייגט צו נוצן די סקאַפּולאַר און פּעלוויק טייל, מאַדעראַטלי גריסי און גאַנץ ווייך. אין דעם שיסל, איר קענען לייגן מאַשרומז, בלומענקרויט. ווי דער צוגרייטונג פון די פּראָדוקטן איר דאַרפֿן צו לייגן עטלעכע זאַלץ און שפּריצן מיט בשמים.

סאַדזש רינדערנס

פּאַסיק פֿאַר דעם שיסל איז רינדערנס אָדער קאַלבפלייש. די פלייש איז שנייַדן לענגקטס וואָס זענען אַ ביסל מער ווי די גרעב פון אַ פינגער. פעט פון עק איז קראַשט און פאַרשפּרייטן אויס אין אַ פּרעהעאַטעד סאַדזש. רעצעפּט רינדערנס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט ווייַס ספּאַרזשע.

הינדל סאַדזש

פיללעט אָדער פעט טייז - אַ ווונדערלעך ינגרידיאַנט פֿאַר קיילים. סאַדזש הינדל רעצעפּט איז אין אזיע איז ווי פאָלקס ווי אַ שיסל פון לאַם, קאָכן עס איז ניט שווער. אין אַזערביידזשאַן, מיט אַלע די הינדל קאַרקאַס שנייַדן פלייש, שנייַדן אין ברעקלעך און לייגן עס אין אַ שיסל. דינער טשיקאַנז זענען פיל מער שמעקנדיק, אָבער איר קענען נוצן די ברוילער.

ווי צו קאָכן סאַדזש: רעצעפּט פֿאַר ביגינערז

אויב עס זענען ספּעציעל קיילים מיט ברוילער קאָכן נאַש ניט פּראָבלעמאַטיק אַפֿילו אין שטוב. אבער דער פּראָצעס קענען זיין Simplified עפּעס. צו טאָן דאָס, אַלע די ינגרידיאַנץ אָלטערנאַטלי ראָוסטיד אין אַ קאַנווענשאַנאַל פּאַן אָדער וואָק. און בלויז ווען אַפּלייינג פֿאַר אַ טיש שיפטעד אין סאַדזש. רעצעפּט לעץ איר פאַרבייַטן די פעט פון עק אויף לאַרד אָדער הון פעט.

ווי צו עסן סאַדזש?

דעם שיסל איז נאָר בדעה צו זיין אַ קליין אָנגענעם פירמע! סאַדזש קלייַבן Friends אין די טיש, געבן דעם אָוונט אַ מאַדזשיקאַל אַטמאָספער און זיין זיכער צו אַפּעלירן צו אַלע. שטרענג כּללים טאָן ניט עקסיסטירן, עס קענען זיין סאַדזש ווי פיל. עס איז קאָשער צו נעמען די ברעקלעך פון זיין הענט גלייַך פון פּראָסט קיילים, פּיטאַ ברויט דיפּט אין יויך פליסנדיק אַראָפּ. איר קענען יקספּאַנד די שיסל אויף פּלאַטעס, יוואַנלי דיוויידינג די פלייש און וועדזשטאַבאַלז. די נוצן פון ספּונז און Forks איז נישט יקערדיק. אין קורץ, אין סדר צו הנאה דעם ווונדערלעך שיסל, טאָן ניט דאַווקע נאָכגיין אַ שטרענג עטיקעט.

ווונדער קאָאָקוואַרע

קאָכן אין אַ סקאָווראָדע קענען זיין ומגעוויינטלעך ניט בלויז די עפּאָנימאָוס שיסל. פילע רעסטראַנץ מיזרעכדיק קוויזין פון קוקינג פּאַלאַס זאַמד גראַוס אָרגאַניזירן אַ פאַקטיש ווייַזן. וויסיטאָרס קענען הנאה ניט בלויז די טעם אָבער אויך די ספּעקטאַקל. ערשטער קאָכן לייגט אַ ראָוסטינג פּאַן קאַפּויער און גיט איר אַ גוט וואַרעם אַרויף איבער די קוילן. אין דעם צייַט, עס הייבט צו וואַרפן איבער די טייג, ראָולינג עס אין אַ דין שיכטע. דעמאָלט ער לייגט קייַלעכיק קייקס רעכט אויף די קאַנוועקס דנאָ פּאַלאַס זאַמד גראַוס! פּיטאַס געשווינד געפּרעגלט, עקסודינג אַ מאַדזשיקאַל טאַם. ווען מיר האָבן געזאמלט גענוג, דער שעף טורנס סאַדזש און לייזונג צו קאָכן די הויפּט קורס. ווי אַ רעזולטאַט, אַ געדאַנק פלאָווס סמודלי אין אַ יום טוּב סעודה.