האָמעמאַדע רעסאַפּיז: ווי צו מאַכן אַ זויערטייג פֿאַר קוואַסס

קוואַסס - איינער פון די מערסט פאָלקס און באַליבט טרינקען אין די לאַנד מיט כּבֿוד דורכגעגאנגען די פּרובירן פון צייַט. עס איז באקאנט אַז אַפֿילו זייַן ערשטער רעסאַפּיז ארויס לאַנג איידער דער באַפּטיסם פון רוסלאַנד, דאס הייסט, אין מאל גאַנץ אלטע. אָבער אין "דער טייל פון ביגאָנע יאָרן" אומבאַקאַנט מחבר, ליסטינג קיילים צוגעגרייט אין כּבֿוד פון דעם מאָומענטאַס געשעעניש, דערמאנט די קוואַסס, וואָס, צווישן אנדערע טריץ, פּרינס וולאדימיר-קאָלנער מענטשן באַפּטייזד.

צום באַדויערן, אַרויף צו איצט עס ריטשט 1/10 פון די עשירות און דייווערסיטי קוואַסאָוואָ רעסאַפּיז מיט וואָס צו פֿרייען און באַלעווען זיך מיט אונדזער אָוועס. און די פאַקט אַז מיר געפֿינט זיך אין לאגלען מיט פאַרביק לאַבעלס און שיין ינסקריפּשאַן "קוואַס" איז ווייַט פון דעם אמת טרינקען. ווייַל רעדן הייַנט וועגן ווי צו מאַכן אַ זויערטייג פֿאַר קוואַסס טרינקען און קאָכן אין שטוב. די מער אַזוי אַז עס קענען זיין געניצט אין אַ האָדגעפּאָדגע, טיוריו, זשעלע, אאז"ו ו א חמץ גראָונדס וואָלט זיין אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר די פּרובירן אונטער די טשעעסעקאַקעס, פּיעס, פּיראָג און פּיעס, פּאַנקייקס און פריטטערס. אַזוי, וויסן, ווי צו מאַכן אַ זויערטייג פֿאַר קוואַסס, די באַלעבאָסטע וועט באַקומען און נאָך "האַלב-פאַרטיק" פֿאַר זייער מילז.

שליסל בלאַנקס

דעם ברו איז געמאכט פון מאַלץ קוואַסס. עס ס - זייַן יסוד. אונטער די יוטענסאַלז איר דאַרפֿן צו נעמען עפּעס ינאַמאַל - אַ עמער אָדער פּאַן, אָבער בלויז צעלענקיע אָן פּאַטכאָולז און וויסטשערבלין מיט בעשאָלעם ינאַמאַל. אמת, אונדזער אָוועס, איידער זיי מאַכן אַ זויערטייג פֿאַר קוואַסס צוגעגרייט פֿאַר די צוועקן, ליים פּאַץ, ווודאַן באַראַלז, אָבער אין אַ שטאָט וווינונג זיי זענען זייער ווייניק מענטשן דאָרט, חוץ אַז אין די Farmhouse. איר דאַרפֿן צו צוגרייטן און ווייץ אָדער קאָרן, אָוץ, גערשטן אָדער פּיז - דיפּענדינג אויף פון וואָס איר ווילן צו מאַכן אַ ברו.

די זאמען זענען רינסעד ונ דורך אין וואַרעם צאַפּן וואַסער און אָנגעפילט מיט ריין וואַסער, וואָס איז גלייַך צו צימער טעמפּעראַטור. די פליסיק זאָל דעקן די קערל מאַסע גאָר. מיר זאָל ניט פאַרגעסן: איידער מאכן אַ סטאַרטער פֿאַר קוואַסס, גריינז האָבן צוויי אָדער דרייַ טעג פּראָטאָמאַי אין די וואַסער און זיי מוזן זיין קעסיידער סטערד. דעמאָלט ווידער, אַ פּלאַץ פון וואַשן טאָפּלענקוי עטלעכע וואַסער און גיסן פריש, ווידער געלאזן מער פֿאַר די זעלבע נומער פון טעג. לאָזן מיר וויסן ווען דזשערמז - זיי האָבן צו זיין עטלעכע מאל די גרייס פון די קערל. ווען "פּלאַנטאַציע" צייַטיק, די וואַסער איז ויסגעשעפּט, דאַר און גריינז מאָל פליישמילכל, און דעמאָלט - אין אַ קאַווע מילכל. אזוי, איר וועט האָבן אַ טרוקן זויערטייג, וואָס זאָל זיין סטאָרד אין אַ טוך זעקל אין אַ קיל פּלאַץ אויס פון דערגרייכן פון דאַמפּניס. און גיסן די וואָרט ווי דארף. אויב איר האָבן דזשערמאַנייטיד זאמען פון פאַרשידענע קראַפּס, דעמאָלט קראָם די זויערטייג שטייט אויף גראַדעס אַליין. און אויב איר ווילן צו ברו, "אַסאָרטיד", עס איז מעגלעך, למשל, געמישט ווייץ און קאָרן. דער טעם פון די טרינקען וועט האָבן אַ טשיקאַווע און ענדזשויאַבאַל.

אַזוי, ווען די מאַלץ איז גרייט, איר קענען קאָכן און ברויצונג - פּלאָמבירן עס מיט וואַרעם (נישט בוילינג!) וואסער און צו פאַרגיכערן די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס צו לייגן יאָגורט, באַטערמילק אָדער ביר. איר קענען גיין מער פּשוט וועג, און צו נעמען מייַלע פון די הייוון. אבער זיין זיכער צו באַקומען האָניק, פרוכט, רייזאַנז, הערבס, קאָרן ברויט - אַלע דעם קענען ווערן געניצט צו באַרייַכערן די טעם פון די בעוועראַגע און זייַן שמעקן.

ווארענונג, די רעצעפּט!

און איצט לאָזן ס פּרובירן צו מאַכן אַ פאַקטיש קאָרן קוואַסס. עס איז גערופֿן "מאָנאַסטירסקי" אַלט רעצעפּט, טעסטעד דורך סענטשעריז. פֿאַר עס דארף: אַ גלאז פון די פאַרטיק קאָרן מאַלץ, צוויי זשמענקאַ רייזאַנז (וועגן צוויי טייבאַלספּונז טייבאַלספּונז), לימענע, עפּל פון מיטל גרייס, זיס ווערייאַטיז, גלעזל קאָרן מעל, האָניק - אַ לעפל, אַ ביסל דאַר מאַלענע בלאַט, און צוויי ליטער פון וואַסער.

מעל ברוד מיט בוילינג וואַסער, זיין זיכער צו קיל, און וואַרטן ביז קיל. אין אַ פליישמילכל מעגילע Fruits און רייזאַנז, נאָך וואַשינג. מאַלענע בלעטער צו ענגשאַפט, דעמאָלט אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן צו די קולד סטימד קאָרן מעל און גיסן די רוען וואַסער. סטערד ונ דורך, טייטלי פֿאַרמאַכט און ערלויבט צו ברויצונג אין די היץ פֿאַר עטלעכע טעג. דעמאָלט פילטערעד און באַטאַלד. איר קענען לייגן צוקער - צו טעם. א דיק אָטצעזשענני סטאָרד אין אַ פרידזשידער - פֿאַר נייַ סטאַרטערס.

באַמערקונג

דעם ברו איז גוט ווייַל עס פּאַסיק בישליימעס פאַרשידענע Fruits - באַרנע, קווינס, פּרונז, אַפּראַקאַץ. אָדער בעריז. א גערוך קענען לייגן די בלעטער פון מינץ, סאַגע אָדער טיים - צו וועמען אַז בעסער וועלן.

טרינקען צו אייער געזונט!