אָנ אַ גלייַכן שינקע אין ויוון

עס ס קיין סוד אַז די רובֿ געשמאַק און געזונט עסנוואַרג - שטוב. אין דערצו, עסן פרעשלי האַלב עסנוואַרג צוגעגרייט דורך זייער אייגן הענט, איר קענען ניט זיין דערשראָקן - עס האט קיין פּראַזערוואַטיווז און ספּעציעל גמאָס, אָבער עס ס 'ווערט עס. אָבער, עס זענען סקעפּטיקס וואס צוזאַמען וועט טייַנען אַז צו עפּעס, זיי זאָגן, ווייסטינג טייַער צייַט, שטייענדיק ליידיק ביי דער הרובע ווען איר קענען קויפן גרייט-געמאכט עסנוואַרג, ממש וועלכער זיי ווילן.

און טאַקע, די קראָם פֿענצטער זענען פול פון אַלע סאָרץ פון זאכן, איר זוכט אין אַז דראָאָלס און עס איז אַ יריזיסטאַבאַל אָנטרייַבן צו מיד קויפן עסנוואַרג, אַפּעטיטלעך-קוקן אויף די שעלוועס, און ראַטעווען אַ פּלאַץ פון צייַט. אַז ס נאָר עס זענען שאלות מיט וואָס די פּאָרעס פון די גאנצע עסנוואַרג איז ווי פריש און קוואַליטעט פּראָדוקטן האָבן שוין געניצט פֿאַר זייַן צוגרייטונג, צי די טעכנאָלאָגיע איז סוסטאַינעד, ווי די גרויס קוקן קיילים אַלע Stuffed, צו געבן זיי אַ פּרעזענטירונג?

וועלכער איז געווען האט געזאגט, מענטשן וואס זענען צוגעוווינט צו עסן אין אַ ייַלן, אָבער טאָן ניט פאַרגלייַכן פּראָדוקטן פון די קאַנוויניאַנס קראָם מיט כאָוממייד קיילים אין קיין וועג! פילע כאַוסווייווז, און אָפֿט די אָונערז זענען טראכטן און טאן אנדערש: זיי זענען געניצט צו, אַפֿילו אויב נישט יעדער טאָג, אַפֿילו אויף יום טוּב, צו נאָכגעבן זיין הויזגעזינד קולינאַריש דילייץ.

איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים - כאַזער אין די ויוון, וואָס איז צוגעגרייט ווי פֿאַר די יום טוּב און יעדער טאָג. און די ערשטיק אַרבעט אין דעם פאַל - די אַקוואַזישאַן פון די רעכט פלייש, און עס זאָל באשטימט ווערן באָוגהט איין שטיק, האָבן וועינינג, אָבער נאָך וואָלט האָבן שוין פייַן מיט אַ ביסל פּראָסלאָעטשקוי פעט. עס איז אויך נייטיק צו נעמען אין חשבון די אָרט פון די פיבערס: פֿאַר קאַנוויניאַנס שפּיגאָווקי און סאַבסאַקוואַנט קאַטינג, זיי זאָל זיין לאַנדזשאַטודאַנאַל. און, פון קורס, בפֿרט פֿון יונג כאַזער פלייש זאָל זיין אויסדערוויילט לעגאַמרע פריש, בלאַס ראָזעווע: קיין-פראָסט דעפראָסץ אין קיין פאַל!

רעצעפּט "שינקע אין די ויוון"

ינגרידיאַנץ:

• אַ שטיק פון כאַזער ווייינג 2.5 - 3 קג, פּרעפעראַבלי צוריק אָדער האַלדז חלק;
• אַניאַנז - 300 ג;
• קנאָבל - 2-3 קעפּ;
• מער - 300 ג;
• זענעפט - 50-70 ג;
• מייַאָנעז - 100 ג;
• פעפער - 6.8 ג;
• זאַלץ - 100-120 ג;
• יאַם בלאַט (מילד);
• לימענע זאַפט.

"שינקע אין די ויוון." צוגרייטונג

1. רייַבן קנאָבל, ציבעלע, לייגן לימענע זאַפט, ערד בוכטע בלעטער, שוואַרץ פעפער און זאַלץ.
2. א שטיק פון פלייש צוגעגרייט בלאַטאַד מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, מאַכן עס פאַירלי טיף פּאַנגקשער מיט אַ שאַרף מעסער, ריזאַלטינג אין "פּאַקאַץ" שטעלן אין ברעקלעך פון מער און קנאָבל (געהאַקט אין קובעס מיט אַ לאַנג שאַרף עדזשאַז) און רייַבן די געמיש באקומען.
3. לאָזן די פלייש פֿאַר 12-24 שעה אין אַ קיל פּלאַץ אָדער פרידזשידער, אַזוי אַז עס מעראַנייטיד.
4. איידער איר שיקן די פלייש אין די ויוון, עס סמירד מיט זענעפט און מייַאָנעז.
5. בייקט אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 160º צו 180 ° C פֿאַר צוויי צו דריי שעה. אין דעם פאַל, די פלייש בעשאַס ראָוסטינג עס איז נייטיק צו ווענדן יעדער האַלב שעה און וואַסער פּריסיפּיטייטיד זאַפט.
6. פֿאַר העלפט אַ שעה ביז האַלב, Carefully סקרייפּט די אַניאַנז, קנאָבל און אנדערע ינגרידיאַנץ פון די ייבערפלאַך פון די פלייש, נישט רירנדיק פעט, און פאָרזעצן צו באַקן ביז די כאַזער אין די ויוון איז נישט בראַונז, בעערעך 30 מינוט.
7. דעם באמת געטלעך שיסל געפֿיטערט, ביידע קאַלט און הייס. נאָר אויב עס וועט טעם הייס, עס איז מסתּמא נישט פּרובירן קולד אַראָפּ, נאָר ווייַל עס איז גאָרנישט לינקס. לאַרדעד פלייש רעכט אָבער געשמאַק טאַם, אַפּילינג קוקט אין די שנייַדן.

יקספּיריאַנסט קוקס רעקאָמענדירן איידער פּאַטינג עטלעכע פלייש אין אַ באַקינג שיסל אָדער אַ ספּעציעל ראָוסטינג פּאַן, צו ינקלאָוז אַ שטיק פון בערעזע אָדער אָלדער טוויגז, אין דערצו, אַז די זאַפט וועט לויפן, די פלייש וועט ברענען, אַפֿילו די יינציק שמעקן איז באקומען, וואָס טוט ניט דערגרייכן קיין אנדערע וועג. עטלעכע צווייגן זענען געניצט אַנשטאָט פון קרויט בלעטער, וואָס זענען דעמאָלט טראָון אַוועק אָדער ריזאָרט צו אנדערע טאַקטיק.

בייקט שינקע אין שטער אין די ויוון איז פּריפּערינג אַפֿילו גרינגער, פלייש און רייַבן, מאַרינייד, אָבער אין דערצו, Carefully אלנגעוויקלט אין עטלעכע Layers פון שטער אַזוי אַז די דראַפּלאַץ פון זאַפט און טאָן נישט רינען, און זינט עס טוט נישט לויפן, עס איז ניט נייטיק צו וואַסער די פלייש און קער צו. נאָך קוקינג די פלייש שטעלן אונטער דרוק, און נאָך קאָאָלינג איז שנייַדן און געפֿיטערט צו די טיש.

בייקט שינקע אין די ויוון פֿאַר פּריפּערינג פאַרשידענע רעסאַפּיז נוצן אַ פּלאַץ פון בשמים (פֿאַר אַ amateur), אין דערצו צו מעמעראַבאַל געשמאַק האַלב מאָלצייַט איז שפּאָרעוודיק צו קאָכן קיילים אין טערמינען פון קאָסטן. נו, וואָס איז ינדיספּיוטאַבאַל, קיין שיסל איז אַנרייוואַלד טעם ווען עס איז האַלב מיט אַ נשמה, און אַפֿילו מער אַזוי, ווי די כאַזער! און עס איז גאָרנישט ווי צו ווינטשן באָן אַפּפּעטיט!