ווי צו קאָכן די Julienne טשאַנטערעללע

Julien איז אַ טראדיציאנעלן הייס סנאַקק פראנצויזיש קוויזין. עס איז געדינט אין כּמעט אַלע רעסטראַנץ אין דער וועלט, און די רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל באקאנט צו יעדער באַלעבאָסטע און קאָכן.

אבער נאָך עס זענען אַ פּלאַץ פון סאַטאַלטיז און סיקריץ אַז מוזן זיין נאכגעגאנגען ווען האַנדלינג פּראָדוקטן. זיי מאַכן אַזאַ אַ שיסל, אַזאַ ווי Julienne מיט הינדל און טשאַנטערעללעס, זאַפטיק און געשמאַק. דעריבער, זיי מוזן ווערן געהאלטן אין דעם פּראָצעס פון קוקינג און נישט צו שטערן די טערמאַל פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע.

ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• טשאַנטערעללעס - 500 ג;
• הינדל - 500 ג;
• אַניאַנז - 1-2 פּיסי.;
• קעז;
• זאַלץ;
• קרעם;
• שוואַרץ פעפער.

טריינינג

ערשטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַלע די עסנוואַרג, אַזוי איר טאָן ניט באַקומען דיסטראַקטאַד. ערשטער פון אַלע איר דאַרפֿן צו צעהאַקן די ציבעלע. עטלעכע קוקס בעסער צו טאָן עס אין די פאָרעם פון קיובז, אָבער די האַלב-רינג בעסער סוטאַד פֿאַר אַזאַ קיילים ווי אַ Julienne פון טשאַנטערעללעס. רעצעפּט אַזוי ריקווייערז אַז די קאַטינג איז געווען דין און מונדיר. ווייַטער, רייַבן די קעז. עס איז נייטיק צו מעסטן די סומע אין זייער אייגן דיסקרעשאַן און געשמאַק.

באַזונדער ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו דער צוגרייטונג פון מאַשרומז און הינדל. ערשטער פון אַלע, זיי זאָל זיין ונ דורך געוואשן און דאַר. איר קענען נוצן פּאַפּיר טאַולז, וואָס פאַרגיכערן דעם פּראָצעס. ווייַטער פּראָדוקטן זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך דער זעלביקער גרייס. זיי זענען זאַלץ, פעפער, אָבער ניט געמישט, ווי Julienne טשאַנטאַרעללע און הינדל צוגעגרייט אין סטאַגעס, דורך סעפּערייטינג די פּראָצעס פֿאַר יעדער פּראָדוקט.

צוגרייטונג

צו אָנהייבן אַ סקאָווראָדע מיט אַ ביסל בוימל פּרעגלען די ציבעלע. ווען עס ווערט גאָלדען ברוין, זייַן יבעררוק אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, און אין דער זעלביקער ייל קאָכן די מאַשרומז ביז גילדענע ברוין. נאָך וואָס, פּרעגלען די הינדל ביז האַלב שטאַט. אין דעם פאַל, נוצן די זעלבע ייל צו Julienne טשאַנטערעללע ינפוסעד מיט די טעם פון אַלע פּראָדוקטן.

ווייַטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ ספּעציעל שיסל. אין רעסטראַנץ, פֿאַר דעם נוצן קליין סקאָוואָראָדאָטשקי ספּעסיפיקאַללי דיזיינד פֿאַר דעם שיסל. אָבער, אין דער היים קענען נוצן קליין מעטאַל בייקווער. זיי לייגן אויס די Layers פון די ציבעלע, פלייש און מאַשרומז. צו Julienne טשאַנטערעללע אויסגעדרייט שולע, עס איז אויסגעגאסן אַ פּלאַץ פון קרעם און באדעקט מיט קעז. אין דעם פאָרעם די מאָולדז דאַרפֿן צו שטעלן אין די ויוון, ווו די שיסל וועט זיין גרייט איידער ביז קעז איז צעלאָזן. נאָך וואָס, נעמען אויס די סטאַרטער און באַצירן אַ קליין סומע פון גרינערי.

קאָרמען

צו די טיש Julienne טשאַנטאַרעללע סאַפּלייד ווי הייס סנאַקס. עס איז געגלויבט אַז דעם שיסל איז בעסטער סוטאַד פֿאַר קאַלט מאַשקע, מאכן עס דער הויפּט פאָלקס אין די ערשטע סאוועטן פארבאנד, און France, און קאַנאַדע. עטלעכע כאַוסווייווז Julienne באדינט ווי אַ הויפּט שיסל, ספּרעאַדינג עס אויף אַ טעלער צוזאַמען מיט די גאַרניש. דעם פּרעזענטירונג איז אויך באטראכט פּאַסיק און וויידלי געניצט אין מאָדערן קוקינג.

ווי באַפּוצונג, איר קענען נוצן פּעטרעשקע. רעכט צו אַזאַ אַ געטראַנק שיסל סערוועס רויט ווייַן אָדער גרינס דזשוסאַז.