ווי צו מאַכן דאַמפּלינגז

אַלע קולינאַריש כיסטאָריאַנז שטימען אויף איין ווערסיע פון וואָס די כינעזיש האט די רעכט פון העכערקייַט אין די מאנטל דערפינדונג. ווערסיע פון די זייער גלייבלעך - די כינעזיש קונסט פון קוקינג איז אַדמראַבאַל, און די מאנטל איז טאַקע אַ שיסל וועמענס טעם טוט נישט באַקומען מיד דערשטוינט. עס איז פאַרשפּרייטן איבער די ניר און ווייט מזרח אזיע. אין רוסלאַנד, מאַנטאַ שטראַלן זענען אויך זייער פאָלקס. גאָרנישט אין דעם חידוש, אין פילע שייך מיר זענען אויך אַ אַסיאַן לאַנד. טיף אין די נאציאנאלע באוווסטזיין איינגעווארצלט טראַגיש מיסקאַנסעפּשאַן אַז די מאַנטאַ שטראַלן - עס ס נאָר דאַמפּלינגז, סטימד. אָבער, אויב אַלע געמאסטן אין די באקאנט קאַטעגאָריעס, דעמאָלט איר קענען שטימען צו וואָס און פּאַסטיעס - אַ גרויס געפּרעגלט דאַמפּלינגז.

אויף די קשיא פון ווי צו מאַכן דאַמפּלינגז, עס זענען דאַזאַנז פון רעספּאָנסעס. קאַזאַך Manti נישט קוקן ווי פיל אויף די אוזבעקיש, און אין קאַזאַכסטאַן, יעדער דיסטריקט מאכט עס זייער אייגן וועג. ניט צו דערמאָנען די טערקיש אָדער פּאַקיסטאַני מאנטל.

עס האט לאַנג שוין דעבאַטע וועגן ווי צו מאַכן די טייג אין דאַמפּלינגז, מיט יי אָדער אָן יי. באַטראַכטן ביידע אָפּציעס אָן געבן קיין ייבערהאַנט צו איינער פון זיי.

ווי צו מאַכן דאַמפּלינגז - ניט אַן גרינג אַרבעט. אין די סענטראַל אַסיאַן דאַמפּלינגז טראַדישאַנאַלי קומט פריש טייג, דאַרפֿן מעל, זאַלץ פֿאַר זייַן צוגרייטונג, וואַסער און עגגס (קענען פאַרשפּאַרן מעל, זאַלץ און וואַסער). די טייג איז ראָולד אויס אויף די מאנטל איז זייער דין. זייַן גרעב זאָל ניט יקסיד איין מילאַמיטער. סימולטאַנעאָוסלי, עס איז זייער ריזיליאַנט און איז ניט טאָרן אין אַזאַ אַ קליין גרעב. עס וועט העלפן דערגרייכן דעם ווירקונג מיקסינג פון די צוויי טייפּס פון מעל, די העכסטן און רגע-סאָרט בירגערס אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. פּער קילאָ פון מעל געמיש איז גענומען העלפט אַ ליטער פון וואַסער, צוויי עגגס און לעפעלע זאַלץ. ניד די טייג גומע, וואָס איז ערלויבט צו שטיין פֿאַר 30-40 מינוט אין סדר צו זיין געפֿיטערט מיט די מעל געזונט מיט וואַסער.

די טייג איז געווען דעמאָלט צעטיילט אין עטלעכע טיילן, יעדער טייל איז ראָולד אין אַ פּעקל. די שלעפּן איז שנייַדן אין מונדיר ברעקלעך, וואָס זענען ראָולד מיט אַ ראָולינג שפּילקע. לויט צו אן אנדער סיסטעם, ראָולד אויס אַ גרויס בויגן פון טייג, וואָס זענען דעמאָלט שנייַדן אין גלייַך סקווערז מיט דימענשאַנז פון 12קס12 סענטימעטער פּלוס אָדער מינוס 2 סענטימעטער זאַסטשיפּיוואַעם מאַנטאַ שטראַלן קענען זיין אין פאַרשידן וועגן -. ענוואַלאָופּ, זעקל, טולפּאַן, און אַזוי אויף. דזשיאַמעטריק סקווערז זאַסטשיפּיוואַעם קאָנווערט, שטעקן צוזאַמען די פאַרקערט עקן ערשטער און דעמאָלט פּערז די נירביי, מער ראַונדיד בלאַנקס - אַ טולפּאַן אָדער אַ זעקל. ווי צו מאַכן דאַמפּלינגז, ווייסט יעדער פרוי אין סענטראַל אזיע און יעדער טוט אַזוי אין זייַן אייגן וועג.

טיפּיקאַללי, סטופפינג דאַמפּלינגז אין פלייש. פּאַסיק לאַם אָדער רינדערנס. מיץ מינסט פינעלי שנייַדן געניצט צו צוגרייטן מינסט פלייש מילכל קענען נישט באַקומען אן אנדער שיסל, קענען זיין פּאַרע דאַמפּלינגז. אויך שנייַדן די אַניאַנז, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, און קען זיין קיין אנדערע בשמים, עמעצער ווי אַז. דער ערד פלייש קענען אָפּטיאָנאַללי לייגן דעם קירבעס, עס וועט געבן די שיסל טאַם און דזשויסינעסס.

ווי טאָן Manti אָן מאַנטישניצי? זייער נאָר, עס איז מעגלעך צו נוצן אַ טאָפּל קעסל. איידער קוקינג דאַמפּלינגז זאָל זיין לייטלי דיפּט אין גרינס בוימל, זיי זאלן שטעקן צו די באַזע פון די פּערפאָראַטעד קיילים. צוגרייטן מאַנטאַ וועגן 20 מינוט. דינען זיי מיט פאַרשידן סאָסיז. די מערסט פאָלקס איז אַ פּשוט פּאָמידאָר סאָוס. צו מאַכן עס, נעמען 3-4 גרויס טאַמאַטאָוז, שיילן זיי פֿון די שיילן און פינעלי צעהאַקן. פּערעזשאַרטע פעפער אין גרינס בוימל מיט די קנאָבל, לייגן די טאַמייטאָוז און בשמים. פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר אנדערן פינף מינוט. אַראָפּנעמען פון די היץ, דער סאָוס פון די פּרעזענט.

זייער גוט מיט אַ מאנטל פון קרעם סאָוס. קנאָבל און פריש הערבס, גרין אַניאַנז פינעלי שנייַדן, פעפער, און סאָלטאַד צו טעם. דער געמיש איז אויסגעגאסן פעט זויער קרעם, לייגן אַלע סאָרץ פון בשמים און אַלע געמישט. קיל דעם סאָוס אין די פרידזשידער 15-20 מינוט איידער געדינט צו די מאנטל. איצט אַז איר וויסן ווי צו מאַכן דאַמפּלינגז אין די מזרח. הנאה דיין מאָלצייַט.