פּאַסטיעס: רעצעפּט, ווי צו מאַרק. רעצעפּט טשעבורעקס פלייש

פֿאַר אַמאָל אין דיין לעבן, אַלעמען מוזן האָבן פּרובירן פּאַסטיעס. רעצעפּט "ווי צו מאַרק" איז באטראכט צו זיין צווישן די מערסט מצליח מענטשן, ווייַל עס מיטל די מצליח קאָמבינאַציע פון קראַנטשי "באַמפּס" אויף דער טייג און זאַפטיק פלייש ין. און אַ צוזאָג פון מצליח יקספּעראַמאַנץ אויף טשעבורעקס באשטייט דווקא אין די פּרובירן. עס זאָל זיין ביידע ווייך און קריספּי, דין אָבער ניט טאָרן - דעריבער ווענדן רעכט געשמאַק פּאַסטיעס. רעצעפּט "ווי צו מאַרק" איז געווען ערידזשנאַלי געפֿינט צו שאָל זייער רובֿ פּרימיטיוו ונלעאַווענעד טייג. אָבער, איבער צייַט, אַלע סאָרץ פון יקספּעראַמאַנץ, ינטוזיאַסטיק קוקס אַ געלעגנהייט צו קלייַבן. איר קענען פּרובירן אַלע אָפּציעס און פאָקוס אויף וואָס איר הנאה רובֿ.

קלאַסיש טייג טשעבורעקס

דעם רעצעפּט טשעבורעקס פלייש אין שטוב די טייג איז זייער פּראָסט: פיר טעפּלעך פון מעל א דריט פון אַ ליטער פון וואַסער, אַ לעפעלע פון זאַלץ און צוקער און 80 גראַמז פון פעט - פּאַסיק לאַרד, גרינס ייל, מאַרגאַרין, אין אַלגעמיין, עפּעס. דער קונץ איז אַז עס זאָל זיין מעגלעך צו לייגן הייס אַקטשאַוואַלי בוילינג, אַנדערש קער אויס פלאַך און געזעצט פּאַסטיעס. רעצעפּט "ווי צו מאַרק" מוזן געבן ווראַקק רעזולטאַט. און אן אנדער קליין סוד: די טייג איז ווייך, גאַזירטע וואַסער איז אויסגעגאסן אין עס. די סיקוואַנס פון אַקשאַנז איז ווי גייט: די וואַסער איז העאַטעד, עס דיזאַלווז די צוקער און זאַלץ און ביסלעכווייַז די מעל איז אויסגעגאסן. פּאַטינג אַלע אין אַמאָל איז ניט נייטיק: ערשטער, מעל איז אַנדערש, און איר קענען גיסן, געלאזן די טייג וועט זיין צו טעמפּ. און צווייטנס, איר דאַרפֿן צו טרעפן די צייַט פון פּאָזיציע פון פעט. עס איז אויסגעגאסן אַנטו אַ האַלב-גרייטקייַט פּרובירן, ווען עס איז ניט מער פליסיק, אָבער עס איז נישט צו דיק. הייס ייל איז אויסגעגאסן מיט קראַפטיק סטערינג; ווען די מאַסע איז גלאַט, פּלאָמבירן אַרויף די מנוחה פון די מעל. די טייג איז קנעאַדעד ביז גומע, באדעקט מיט אַ האַנטעך צו ויסמייַדן זאַוועטריוואַנייאַ און האַלב אַ שעה לינקס צו באַשיצן.

טשאָוקס געבעקס

פֿאַר זייַן צוגרייטונג אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען גענומען אין די פֿריִערדיקע פאַרהעלטעניש, פּלוס צוגעגעבן אַ יי און אַ לעפל פון מאַשקע. איר קענען טאָן אָן עס, אָבער רובֿ קוקס זענען גענייגט צו גלויבן אַז עס גאַט זייער געשמאַק פּאַסטיעס, ווי אין די מאַרק, און אָן אים - נישט פּונקט. דערצו, ווי די פעט קאָמפּאָנענט פון גרינס בוימל איז בעסער צו קלייַבן. ערשטער ריקווייערז קאָכן וואַסער מיט זאַלץ און פּוטער; בוילינג וואַסער איז אויסגעגאסן אין די גלעזל פון מעל (דערענדיקט), און עס געשווינד וויפּט; אויב דאָס אַרבעט אויס לאַמפּס, זיי זאָל זיין Carefully מאָל. ווען די טייג פּאָדאָסטינעט צוקונפֿט, צו פאָר די יי און גיסן די מאַשקע. ניו ינגרידיאַנץ זענען ערד, פּלאָמבירן אַרויף די רוען מעל, און קנעאַדעד מאַסע. פאַרענטפערן דעם טייג זאָל לפּחות אַ שעה, אָדער אַפֿילו בעסער - אַלע נאַכט.

ביר טייג

אויב איר זענט אינטערעסירט אין ווי צו מאַכן די טייג אין פּאַסטיעס געשמאַק און קרוכלע, ווי די מאַרק, פּרובירן דעם רעצעפּט. נעמען העלפט אַ פלאַש פון ביר - קיין, טונקל, ליכט, ווייך, זייער ביליק - קיין חילוק. די בעוועראַגע איז געטריבן יי געלייגט זאַלץ איז אויסגעגאסן ביסלעכווייַז און מעל. אויף דורכשניטלעך, די טייג וועט נעמען דרייַ אָדער פיר טעפּלעך. ערשטער רושם נאָך נידינג, אַז דער יסוד האט זיך אויסגעדרייט אויס אויך שווער. אָבער, יבעריק געדיכטקייַט - צייַט זאַך; נאָך שטייענדיק פֿאַר צוויי שעה, זי בלעטער. נאָר טאָן ניט פאַרגעסן צו דעקן די שיסל מיט אַ סערוועטקע.

הייַזקע קעז טייג

אן אנדער טשעבורעקס רעצעפּט מיט פלייש אין דער היים, און אַ זייער טשיקאַווע לייזונג. אויב די טייג לייגן הייַזקע קעז, פּאַסטיעס טאָן ניט טרוקן אַרויף אַפֿילו אין די פאָרעם פון אַ קולד אַראָפּ און בלייַבן ווייך פֿאַר אַ לאַנג צייַט. פּאַק פון הייַזקע קעז 200 ג וואָרמינג אַרויף מיט אַ גאָפּל, אַזוי אַז עס זענען אויך פילע גרויס לאַמפּס. ספּעציעל פלייַסיק קענען רייַבן עס דורך אַ זיפּ אָדער פייַן קאַלאַנדער. דעמאָלט ינדזשעקטיד יי און האַלב אַ לעפעלע קווענטשעד סאָדע. ווען אַלע יוואַנלי קנעאַדעד, לייגן מעל - וועגן אַ האַלב טעפּל, אָבער קען נעמען מער אויב די קעז פיל גראָב. בענטשמאַרק אַז גענוג מעל, די טייג איז נעפּריליפּאַניע זייער הענט. ניט ענלעך די אנדערע רעסאַפּיז, הייַזקע קעז טייג צו שטיין זאָל ניט זיין, איר קענען פורעם פּאַסטיעס מיד.

קעפיר טייג

עס איז דער הויפּט אַטראַקטיוו אין אַז פּאַסטיעס עס טראגט אַ זייער לאַש און ווייך. פּריפּערינג עס געשווינד צו שטיין אַ לאַנג צייַט וועט ניט, הייוון (ווי, טאַקע, און אנדערע געשמאַק אָפּציעס) זענען נישט required. אויף אַ גלעזל פון יאָגורט גייט וועגן אַ פונט פון מעל. זייַן סומע זאל בייַטן, זינט עס דעפּענדס אויף די פעט צופרידן פון יאָגורט. אונדזער עצה: נעמען די איינער וואָס איז גרינגער, אַנדערש די טייג זאל זיין צו אַראָפאַנג. די יאָגורט איז געטריבן יי, זאַלץ איז באַקענענ, און די גאנצע איז געווען וויפּט ביז פּוכיק. דעמאָלט ביסלעכווייַז לייגן די מעל. ווען וועט דערגרייכן דעם געוואלט געדיכטקייַט, כייבראַדז נאָך צען מינוט צו די מאַסע פֿאַר לופט, דעקן די שיסל און לאָזן די טייג צוואַנציק מינוט 'גיין. "

עצות און סעקרעץ

אויב איר האָט עפּעס ניט קאַלקיאַלייטיד, און די טייג זיך אויס אויך דיק, מאכן פּאַסטיעס אויסגעדרייט האַרב, פאַרלייגן זיי אין אַ הויפן אין אַ פּאַן אונטער די דעקל - נאָר 1/4 פון אַ שעה, זיי פאַרווייכערן.

די עדזשאַז זאָל זיין זאַסטשיפּיוואַט נישט דיין הענט - זיי וועלן באַקומען און נישט אויך שיין, און טאָנקאָוואַט וואָס קענען ונסטוקק. עס איז בעסער צו נוצן אַ גאָפּל אָדער אַ ראָולד ברעג פון אַ טעצל.

עטלעכע מענטשן טאָן ניט ווי צו פּאַסטיעס (רעצעפּט "ווי צו מאַרק") רעכט צו דער קליין סומע פון פילונג אין זיי. מענטשן גלויבן אַז קאַטינג צוריק אויף פלייש קוקס. אָבער, עס איז ומיוישערדיק. איר טאָן ניט קויפן קייקס! די טייג אין דעם שיסל איז זייער יידל, אַ גרויס נומער פון סטופפינג עס וועט פּלאַצן, און די פלייש זיך טוט ניט פּרעגלען ונ דורך. אזוי אויב איר זענען וואַנדערינג ווי צו קאָכן פּאַסטיעס, געדענקען אַז סטופפינג אין זיי זאָל זיין שטעלן ניט מער ספּונז.

איידער פּינטשינג די עדזשאַז פון די טייג מיט פלייש עס איז נייטיק צו קוועטשן אויס וידעפדיק לופט. אויב איר טאָן ניט, טשעבורעק שטאַרק טייַער און קען ופרייַסן בעשאַס קוקינג.

Flip און אַראָפּנעמען פון די פּאַן מיט אַ סלאַטיד לעפל פּאַסטיעס בעסער - ווייַל מיט זיי וועט פליסן וידעפדיק ייל.

ריכטיק פילונג

פאַלש צו טראַכטן אַז קאָטלעט סטופפינג איז גאַנץ גוט און פּאַסטיעס. רעצעפּט פֿאַר טשעבורעקס פלייש ריקווייערז אַ אַנדערש באַהאַנדלונג פון די פלייש. טראַדיטיאָנאַללי, פלייש אין אַלגעמיין זאָל ניט זיין מילד און געהאַקט, אָבער מאָדערן רעסאַפּיז פאָרשלאָגן אַלע די זעלבע נוצן פון אַ פלייש מילכל. דער ערשטער און די הויפּט חילוק פון מינסט פלייש קאָטלעט אַז פעט, וואָס איז שטעלן אין די סטופפינג זאָל זיין איינער דריט פון די גאַנץ וואָג פון די פילונג. דעמאָלט דער אַניאַנז. עס איז נייטיק צו נעמען מער - ערגעץ האַלב די פלייש קאָמפּאָנענט. פויל, פון קורס, קען פאַרפירן עס מיט דער פלייש דורך אַ פלייש מילכל, אָבער פיל טייסטיער וועט פּאַסטיעס אין וואָס די אַניאַנז זייער פינעלי געהאַקט אַרויף און פּערעטאָלטשען מיט זאַלץ. צום סוף, אין די סטופפינג זאָל באשטימט לייגן די פליסיק צו ווערן טאַקקי. מיר קענען באַגרענעצן די וואַסער, אָבער וועט גיסן געשמאַק יאָגורט - גלאז פיללינגס פּער קילאָ.

קרימעאַן-טשעער טשעער

איינער פון די מערסט ריכטיק טשעבורעקס באטראכט צו זיין די ווהיטעפיש-ווהיטעפיש. רעצעפּט קרימעאַן טשעבורעקס דיפפערס פֿון אנדערע בפֿרט פלייש: עס זאָל נעמען נאָר אַ לאַם, אין די עקסטרעם פאַל פּאַסיק רינדערנס - אָבער קיין כאַזער! רגע, אין דערצו צו די ציבעלע מינסט געלייגט נאָך און געהאַקט פּעטרעשקע. און מאָל זיי איז נישט ערלויבט - נאָר צו שנייַדן. דער דיאַמעטער פון די קרייזן פון טייג זאָל ניט יקסיד 16 סענטימעטער און די פיללינגס זענען געשטעלט אין אַ לעפעלע. פּרעגלען פּאַסטיעס שטעלן אין אַ קעסל, אַ גרויס באַנד פון ייל - זיי האָבן כּמעט שווימען אין עס. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי: פילע טשעבורעקס מיד פורעם איז ניט נייטיק, אַזוי אַז די טייג טוט נישט טרוקן אויס אין די ווארטן ריי פֿאַר פריינג. די טייג פֿאַר די ווהיטעפיש-ווהיטעפיש איז יוזשאַוואַלי גענומען קלאַסיש.

קאַספּיאַן פּאַסטיעס

כמעט קיין רעצעפּט טשעבורעקס - מיט פלייש. אָבער, אין דער קאַספּיאַן ים זענען זייער פאָלקס פיש ווערייישאַנז. און דער רעזולטאַט איז זייער גוט. קאַספּיאַן דערפאַרונג איז זייער נוצלעך בעשאַס די ניט-שטרענג פאַסטינג, ווען פלייש איז באַנד, און פיש - ניט. יוזשאַוואַלי געמאכט פון מינסט וואַללייע, אָבער די פּאַסיק און קיין אנדערע פיש, פּרעפעראַבלי פריש, נישט פאַרפרוירן, מיט ביינער מינימום. אויף אַ פּאָליצע סטופפינג עס נעמט דרייַ באַלבז אָנשטאָט פון יאָגורט - די פיש לאַגער. אין דערצו צו זאַלץ און פעפער, עס איז דיזייראַבאַל צו לייגן קיין מער פיש געווירץ. טייג איר קענען נוצן קיין רעצעפּט. אַנדערש די קוקינג פּראָצעס טוט נישט אַנדערש פון פלייש טשעבורעקס: ונראָללעד לאָזענגעס געלייגט אין די מיטן פון די פילונג, די ברעג זאַסטשיפּיוואַעם און וואָרקפּיעסע זענען געפּרעגלט אין גרינס בוימל.

פויל פּאַסטיעס

טשעבורעקס קיין רעצעפּט מיט פלייש אין שטוב ינוואַלווז נאָך געהעריק פּראָדוקציע פּרובירן. אָבער, אויב צייַט איז נישט, אָדער איר טאָן ניט טאַקע Friends מיט מעל פּראָדוקטן, איר קענען נוצן די גרייט - צו קויפן אין די סופּערמאַרק פּוטער הייוון טייג. זינט עס איז עפּעס "אַנריל", וועט האָבן צו גיין צו די קונץ און געווינען די טעם אין די קאָסט פון פלייש. ערשטער, אין דערצו צו העלפט אַ קילאָ פון מינסט ציבעלע איז צו לייגן דרייַ אָדער פיר קלאָוועס פון קנאָבל, ניט דרוק, און גרייטיד - וועט זיין דזשויסיער. רגע, אין דערצו צו די זאַלץ און פעפער האָבן צו לייגן אַ לעפעלע פון צוקער און געהאַקט קאָריאַנדער שטראַל. און פאַרבייַטן עס מיט אנדערע הערבס - קראָפּ אָדער פּעטרעשקע - נישט ווערט פיל צו פאַרלירן אין טעם סענסיישאַנז. נאָרמאַל טייל איז מוסיף אַ גלאז פון וואַסער - ביסלעכווייַז, אַזוי ווי נישט צו גיסן. און רינדערנס זאָל שטיין פֿאַר וועגן אַ שעה אין די פרידזשידער. די הויפּט סוד טשעבורעקס פון די טייג - געפּרעגלט זיי זענען כּמעט טרוקן סקילאַט. דו זאלסט נישט דאַרפֿן פיל צו גיסן גרינס ייל - די טייג איז נישט גאַנץ אַזוי פּאַן בלויז אַ ביסל לובראַקייטיד.