אַלעקסיי זימין. קיך אַלעקסייאַ זימינאַ

"קוקינג מיט אַלעקסעעם זימינים" - אַ קוקינג ווייַזן אויף די נטוו קאַנאַל, ווו, צוזאַמען מיט טעלעוויזיע פּריזענטער וויוערז לערנען צו מאַכן אַ געשמאַק אויף-פּלאַץ רעסטאָראַן, אָבער די כאָוממייד עסנוואַרג. הייַנט מיר פאָרשטעלן צו דיין ופמערקזאַמקייַט אַ ביסל רעסאַפּיז פון געשמאַק קיילים, וואָס טאָן ניט דאַרפן אַ פּלאַץ פון צייַט און מאָדנע ינגרידיאַנץ.

ווער איז אַלעקסיי זימין?

רעסטאָראַן קריטיקער, אַ באַוווסט זשורנאַליסט, אַ אמת פאַכמאַן און אַ גורמיי שפּייַזקראָם געלערנטער זימין אַלעקסיי איז געווען געבילדעט אין די פראנצויזיש שולע גערופֿן «לאַ Cordon בלו». עס איז געווען ער וואס געלערנט די וילעם צו צוגרייטן קולינאַריש מאַסטערפּיסיז פֿאַר גאַנץ פּשוט און סטראַיגהטפאָרוואַרד רעסאַפּיז. לויט צו זימין, צו מאַכן זייער אייגן רעסטאָראַן עסנוואַרג, ניט דאַווקע פאַרמאָגן פילע יאָרן פון קולינאַריש דערפאַרונג און נוצן אָווערסעאַס פּראָדוקטן.

וואָס ווייַזן?

יעדער עפּיזאָד פון די פּראָגראַם "קוקינג מיט אַלעקסעעם זימינים" (רעסאַפּיז וועט זיין דיסקאַסט ונטן) איז דעדאַקייטאַד צו אַ ספּעציפיש טעמע (למשל, די כינעזיש מיטאָג, פיש אַ טאָג, יאָמטעוודיק מיטאָג, אאז"ו ו). עס זאָל אויך זיין אנגעוויזן אַז די בראָדקאַסטער איז קיינמאָל באגרענעצט צו נאָר איין שיסל. נאָך אַלע, ער שטענדיק Offers עטלעכע אָפּציעס און אַלאַוז די וילעם צו ונטערטוקנ זיך אין אַלע די דעטאַילס פון קולינאַריש בקיעס, ניימלי: צו לערנען ווי צו קלייַבן פּראָדוקטן, שנייַדן זיי, טערמאַל פּראַסעסינג און אַזוי אויף.

אַלעקסיי זימין: רעסאַפּיז פֿאַר פאַרשידן קיילים

אין דעם אַרטיקל, מיר וועט ניט אָפּנייגן פון דעם פּרינציפּ פון די פּראָגראַם אויף דער נטוו וועג און אין קער קוקן אין די דיטיילד מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג דרייַ פאַרשידענע און פּשוט קיילים וואָס זענען רעקאַמענדיד צו פאָרשטעלן צו די געוויינטלעך משפּחה מיטאָג. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די שאַפונג פון אַזאַ קולינאַריש קרייישאַנז איר וועט דאַרפֿן אַ קליין סומע פון צייַט. נאָך אַלע, איר קענען טאָן זיי אין פּאַראַלעל.

סמאָוקט כאַזער ריבס

צו צוגרייטן אַזאַ אַ האַרציק און פלאַוואָרפול קיילים אַלעקסיי זימין רעקאַמענדז ניצן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• ספּאַרעריבס - וועגן 1 קג;
• פריש פליסיק האָניק - 50 ג;
• סוי סאָוס - 50 מל;
• זאַמד צוקער - 25 ג;
• גרינס ייל אָודערלאַס - וועגן 50 מל;
• גרויס בלאַט שוואַרץ טיי - 20 ג;
• ראָוזמערי - 3-4 שפּרייַזן;
• זיס אַניאַנז - 4 קעפּ;
• באַלסאַמיק עסיק - 25 מל;
• פּימענטאָ פּודער, פייַן זאַלץ, פריש פּעטרעשקע - לייגן צו טעם.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

איז אַ האַרציק און געשמאַק שיסל גאַנץ לייכט. דעם ריקווייערז אַ מישן פון סוי סאָוס, האָניק, שוואַרץ פעפער און ראַפינירט גרינס בוימל, דעמאָלט ונ דורך וויסק אַלע. די ריזאַלטינג געמיש מוזן שמיר אַלע פּראַסעסט כאַזער ריבס און שטעלן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט. נאָך דעם צייַט, מיר זאָל נעמען אַ גרויס סקאָווראָדע, ויסברוקירן זייַן דנאָ שטער און שפּריצן ראָוזמערי און שוואַרץ טיז. ווייַטער, די קיילים דאַרפֿן צו שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער, און אויף שפּיץ פון די פּאַן און שטעלן די זיפּ שטעלן מעראַנייטיד כאַזער ריבס אין עס. אין דעם שטעלע, עס איז רעקאַמענדיד צו רויך די פלייש אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט פֿאַר וועגן 40 מינוט. דערנאָכדעם, די ריבס זאָל זיין אריבערגעגאנגען אויף צו אַ באַקינג בלאַט און בייקט אין אַ ויוון (20 מינוט אין 185 דיגריז).

פֿאַר גאַרניש צו אַזאַ שמעקנדיק פלייש אַלעקסיי זימין לייגט די ווייַטערדיק רעצעפּט: זיס מוזן שנייַדן אַניאַנז אין דין האַלב-רינגס, דעמאָלט עס ביי נידעריק היץ, פֿאַר-גיסן אַדינג זאַלץ און באַלסאַמיק עסיק. איידער געדינט די שיסל עס איז דיזייראַבאַל צו באַצירן מיט פריש פּעטרעשקע.

געשמאַק פּיראָג מיט לאַם

דעם נערישינג קייקס קענען זיין האַלב און די געוויינטלעך משפּחה מיטאָג און די יום טוּב יסטער טיש. צו טאָן דאָס מיר דאַרפֿן צו:

• טרוקן גראַניאַלער הייוון - וועגן 12 ג;
• ווייץ מעל ליכט - וועגן 500 ג;
• אָודערלאַס ייל - 35 מל;
• סאָדיום זאַלץ גרויס - 2/3 פאַרבייַסן ספּונז;
• פריש קנאָבל - 4 קלאָוועס;
• לאם פאַרפרוירן אָדער פריש בלייד - 600 ג;
• דאַר באַסיל - 25 ג;
• טרוקן ווייַס ווייַן - 1/3 גלעזל;
• אָרעגאַנאָ - פאַרבייַסן לעפל;
• פריש פּעטרעשקע - 20 ג;
• גרויס יי - 1 פּיסי.

ניד די טייג

טרוקן גראַנולאַטעד הייוון ריקווייערז גיסן וואַרעם וואַסער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט באַזונדער. נאָך וואָס, איר דאַרפֿן אַ טיף שיסל וועלט מעל און מאַכן עס אין די נאָרע. ווייַטער, אין די ריזאַלטינג לאָך זאָל גיסן די הייוון און גרינס בוימל, און לייגן אַ ביסל זאַלץ און Carefully מישן. גרייט יסוד דארף צו לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1 שעה.

מאַכן אַ סטופפינג און באַקן די שטיקל

צו צוגרייטן די פילונג זאָל זייַן געהאַקט לאַם פלייש און פּרעגלען עס אין ייל און קנאָבל זאַלץ. נאָך וואָס שעפּסנפלייש איז required צו גיסן אַ טרוקן ווייַן און גיסן די פינעלי געהאַקט פּעטרעשקע, דאַר באַסיל און אָרעגאַנאָ.

ווען די פילונג איז גאָר גרייט, קומען אַרויף די טייג צו זייַן צעטיילט אין צוויי טיילן און זעמל זיי צו די גרייס פון די פאָרעם. איין שיכטע איז נייטיק צו לייגן אויס אויף אַ באַקינג בויגן, באַרשט עס מיט געשלאגן יי, שטעלן געפּרעגלט פלייש און נאָענט די רגע טייל פון די באַזע. דעם איז נאכגעגאנגען צו פּלאָמבע עדזשאַז פון די טייג, צו מאַכן האָלעס אין די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט פֿאַר די פּאַרע, און דעריבער לייגן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.

Bananas אין קרעם קעז

צו מאַכן דעם געשמאַק פאַרבייַסן, אַלעקסיי זימין רעקאַמענדז ניצן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• פאַטטי קרעם - 400 מל;
• צימערינג - 1-2 סטיקס;
• קאַנדענסט מילך - אַ פּאָר פון נאָרמאַל דזשאַרז;
• קרעם קעז - וועגן 400 ג;
• צייַטיק bananas באַרבעלז - וועגן 4 פּקס.;
• פּאַודערד צימערינג - אַ ¼ פאַרבייַסן לעפל.

ווי צו קאָכן?

צו צוגרייטן אַ געשמאַק און עראַמאַטיק פאַרבייַסן איר ווילן צו נעמען אַ פאַן, גיסן אין עס שווער קרעם, לייגן די קאַנדענסט מילך און 2 צימערינג סטיקס. די ריזאַלטינג געמיש זאָל קאָכן דזשענטלי פֿאַר וועגן 1/4 שעה. ווייַטער צו די וואָג זאָל ווערן צוגעלייגט צו די קרעם קעז ונ דורך מישן ניצן אַ וויסק.

פּוריפיעד דיזייראַבאַל צייַטיק bananas באַרבעלז שנייַדן לענגטווייז און קראָססוויסע יוואַנלי אין 4 טיילן. נאָך וואס, די פאַרטיק סאָוס ½ דאַרפֿן צו גיסן אין די פּאַן, דעמאָלט לייגן אויס די bananas און לייגן די רוען קרעם מיט קאַנדענסט מילך. כל די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו שפּריצן מיט ערד צימערינג, שטעלן אין די ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 25 מינוט.

ווי איר קענען זען, אַלעקסייאַ זימינאַ קוויזין ינוואַלווז די נוצן פון בלויז פּשוט און גרינג בנימצא ינגרידיאַנץ. נאָך אַלע, צו מאַכן געשמאַק מילז, דאַרפֿן בלויז באַווייַזן קולינאַריש פאַנטאַזיע אלא ווי קריגן ויסטערליש און טייַער פּראָדוקטן.