עגפּלאַנץ זענען זייער ליב כאַוסווייווז פֿאַר זייער פּאַשטעס און יז פון צוגרייטונג. רעכט צו דער פאַקט אַז די גרינס האט אַ נייטראַל טאַם, עס גייט גוט מיט פלייש, פּאַסיק ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר סטוז, טיסאַל, און אנדערע קיילים. אויך, עס קענען מאַרינירן און מאַכן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער. הייַנט אין דעם אַרטיקל מיר וועט קוקן אין ווי צו באַקן די פּאַטלעזשאַן. שטימען, דעם אופֿן פון צוגרייטונג איז פיל כעלטיער ווי פריינג אין אַ גרויס סומע פון ייל, ווייַל די "קליין בלוי" אַרייַנציען פעט ווי אַ שוואָם, און די שיסל ווערט אַפֿילו און געשמאַק, אָבער גאָר נערעוודיק. צו ויסמייַדן דעם, עס איז בעסטער צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז איז אין די ויוון.
בייקט פּאַטלעזשאַן מיט מינסט פלייש: פּריפּערינג אַ "שיפל" מיט סטופפינג און קעז סקאָרינקע
דעם שיסל איז גאַנץ מעגלעך צו צולייגן און פֿאַר די יום טוּב טיש, עס ס נישט נאָר די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אין ברעקלעך, און די "באָוץ", אין וואָס איז פאַרבאָרגן אַ געשמאַק מינסט פלייש, דערצו, די שפּיץ וועט זייַן ראָזעווע קעז סקאָרינקע - קיין איינער קענען אַנטקעגנשטעלנ. פֿאַר מילז, איר וועט דאַרפֿן:
- 4 מיטל-סייזד פּאַטלעזשאַן - עס איז בעסטער צו נעמען די וועדזשטאַבאַלז ילאָנגגייטאַד פאָרעם און אַ גרויס דיאַמעטער;
- 400 גר. קיין מינסט פלייש - כאַזער, רינדערנס אָדער הון;
- 1 פּיסי. טאַמייטאָוז און אַניאַנז, און די קנאָבל קלאָווע;
- 200 גר. "פּאַרמעסאַן" אָדער אנדערע שווער קעז;
- אַ ביסל פּעטרעשקע און קראָפּ, זאַלץ און פעפער און מייַאָנעז.
באַקן פּאַטלעזשאַן אין דעם פאַל איז זייער פּשוט: ערשטער, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז: וואַשן, שנייַדן פּונקט אין האַלב, סעזאָן מיט זאַלץ און פאַרלייגן אין אַ שיסל - זיי זאָל שטיין אַרויף און געבן אַ ביסל זאַפט. נאָך 20 מינוט, די זאַפט מוזן זיין ויסגעשעפּט, וועדזשטאַבאַלז געוואשן און שנייַדן די פלייש מיט אַ לעפל. איר זאָל באַקומען אַ "שיפל" מיט אַ וואַנט גרעב פון 1 סענטימעטער. די פלייש זאָל זיין שנייַדן אין קיובז. די פּרעפאָרם דאַרפֿן צו לייגן אויס אויף די באַקינג, שמירן פּאַטלעזשאַן פּוטער און באַקן פֿאַר 15 מינוט (די ויוון מוזן זיין וואָרמד אַרויף צו 230 דיגריז). בעשאַס דעם מאָל, צוגרייטן די פילונג: מיט טאַמאַטאָוז, אַראָפּנעמען די הויט, פֿאַר וואָס זיי דאַרפֿן צו גיסן איבער בוילינג וואַסער, אַזוי הויט קומט אַוועק זייער גרינג, און נאָך די פּאַפּ זאָל זייַן שנייַדן אין קיובז. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע, קנאָבל און הערבס. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין די סקאָווראָדע - ערשטער, די פּאַפּ פּאַטלעזשאַן, דעריבער זיי זאָל זיין צו לייגן די ציבעלע און קנאָבל, זאַלץ און פעפער און שטעלן אין אַ שיסל. נאָך דער זעלביקער מוזן ווערן געטאן מיט די פלייש. ווען די פלייש איז גרייט, פאַרבינדן עס צו די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז - באַקומען פילונג. דערנאך אַראָפּנעמען די האַלב-פאַרטיק "שיפל" אויס פון די ויוון, סטאַרטינג זיי מיט אַ געמיש פון מינסט פלייש און וועדזשטאַבאַלז, ברייטער האנט שפּריצן מיט קראַשט "פּאַרמעסאַן" און שיקן זיי אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. דורך דעם וועג, איר קענען באַקן די פּאַטלעזשאַן, און קיין פלייש - דעמאָלט באַקומען אַ וועגעטאַריער שיסל. די סטופפינג קענען זיין שטעלן ראָוסטיד גלאָק פעפער און צוקיני, צוקיני. דעמאָלט דער שיסל וועט נישט בלויז גאָר גרינס, אָבער אויך נידעריק-קאַלאָריע. אַז ס נאָר די קעז אין דעם פאַל עס איז נייטיק צו נעמען ווי קליין ווי מעגלעך.
פּאַטלעזשאַן, בייקט אין גאנצן
אין רובֿ פון די קיילים מיר זענען צוגעוווינט צו לייגן די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן אין ברעקלעך אָדער פּלאַטעס, אָבער דעם רעצעפּט איז געפֿינט צו קאָכן פּאַטלעזשאַן גאַנץ, און דינען מיט די סאָוס פון מייַאָנעז (זויער קרעם) און קנאָבל, אויך קענען ווערן צוגעלייגט צו סאַלאַדס, פֿאַר-שנייַדן אין ברעקלעך, אָדער נוצן ווי אַ זייַט שיסל. נעמען די required סומע פון פּאַטלעזשאַן, וואַשן, שנייַדן אַוועק די שפּיץ פון די גרין. צו גרינס פּראָפּעקסיאַ בעסער אויף איין זייַט מאַכן 2-3 פּאַנגקשער מיט אַ גאָפּל. שטעלן זיי אויף די גרילל, שטעלן די באַקינג טאַץ ונטער. באַקן פּאַטלעזשאַן דאַרפֿן בייַ מאַקסימום טעמפּעראַטור פֿאַר 40 מינוט. עגפּלאַנץ זענען זייער געשמאַק פלייש, אַזוי אויב איר זענען קוקן פֿאַר אַ געשמאַק און אָריגינעל זייַט שיסל צו די רגע, אַזוי האַלב פּאַטלעזשאַן וועט זיין רובֿ פּאַסיק פֿאַר דעם.