קאַרבאָנאַטע - פלייש, וואָס האט קיין גלייַך.

עס האט שטענדיק געווען אַ גראדן פון סטאַטוס אין דער בייַזייַן פון אַ יום טוּב טיש קיין דעליקאַסיז. די מערסט פּראָסט צווישן זיי זענען קיילים אַזאַ ווי כאַזער אָדער קאַרבאַנייט.

קאַרבאָנאַטע - פלייש, וואָס איז אַ פּראָדוקט פון פריש, ונסאַלטעד כאַזער. קאַרבאָנאַטע ווייל צוגעגרייט אין אַ ענלעך שטייגער ווי כאַזער. ביידע פון די טייפּס פון פלייש איר דאַרפֿן צו פּרעגלען אין אַ פּאַן. ווי פֿאַר די טעם מידות, זיי זענען כּמעט יידעניקאַל.

אַזוי, וואָס דארף צו זיין געטאן צו צוגרייטן די קאַרבאַנייט - פלייש, וואָס וועט זיין ינדזשויד דורך דיין געסט?

איר וועט דאַרפֿן ונסאַלטעד כאַזער פיללעט יונג. אויף זייַן ייבערפלאַך עס איז נייטיק צו לאָזן אַ דין שיכטע פון בייקאָן. בכלל, לאָזן אַ פּלאַסט וועמענס גרעב טוט ניט יקסיד איינער-העלפט סענטימעטער.

א שטיק פון כאַזער וואָס איז שנייַדן פֿאַר פּריפּערינג קאַרבאַנייט שטייַגן זאָל זיין אין די פאָרעם פון אַ גראָדעק. זייַן ראַבד אויף אַלע זייטן קנאָבל, קראַשט אין שטייַגן, און מושקאַט, קאָוטאַד מיט זאַלץ און געשטעלט אין אַ ויוון. ביטע טאָן אַז רובֿ פון די כאַוסווייווז האַלב אין די ויוון קאַרבאַנייט. די פלייש איז, ווי קיין אנדערע, וועט זיין גרייט באַלד - נאָך דרייַ שעה.

דאס איז צו ענשור אַז די פלייש איז גאָר פּראָפּעקלאָס.

אויב דיין פּאַן איז ניט טייל פון די גאנצע שטיק, עס איז בעסטער צו שנייַדן עס אין צוויי כאַווז, ווי די רייַבן געמיש פון זאַלץ, צוקער און שוואַרץ פעפער. אויף די גומען, איר קענען לייגן עטלעכע אנדערע בשמים אָדער סיזאַנינגז צו נוצן, וואָס זענען ספּעסיפיקאַללי דיזיינד פֿאַר פלייש קיילים.

פלייש מיט אַלע די אויבן ינגרידיאַנץ געלייגט אויס אויף אַ פּאַן, ברייטער האנט אויסגעגאסן גרינס בוימל. מאל איר ווילן צו שטעלן עטלעכע פּינטעלע צו די קאַרבאַנייט. פלייש וואָלט ווי צו מאַכן אַ שמעקנדיק און געשמאַק, אַזוי עס איז אָפֿט צוגעגעבן צו די ראָסל אַז בלייבט נאָך זאַלץ טאַמאַטאָוז אָדער קיוקאַמערז.

ווי אַ הערשן, עס דאַרף צו מליען איבער הויך היץ אויף דער הרובע. פּרעפעראַבלי אויף דעקן מיט בוילינג פלייש דעקל, מאַכן די פייַער אַ קליין ביסל ווייניקער און דעמאָלט פֿאַר אַ נאָך פופצן מינוט.

קאַרבאָנאַטע מוזן זיין אויסגעדרייט איבער צו די אנדערע זייַט און שטעלן אויס דעם פייַער אין דער זעלביקער צייַט צו רעדוצירן ניט דאַרפֿן אנדערן פופצן מינוט.

ווי צו געפינען אויס ווען די פלייש איז גרייט? פילע כאַוסווייווז זענען פון דער מיינונג אַז די קאַרבאַנייט דאַרפֿן צו מליען ביז ביז דער סאָוס קאָכן, און וועט ניט זיין ווי דיק ווי זויער קרעם. ווי אַ הערשן, עס נעמט פערציק מינוט צו דערגרייכן דעם ווירקונג.

ווענ עס יז אין שטוב טאן און קאַרבאַנייט אין די ויוון. ווי איז באקאנט, אין די ויוון די פלייש געץ אַפֿילו מער ווייך, עס איז רעכט בייקט דורך, געץ אַ אַפּעטיטלעך קאָליר, אָנגענעם אַראָמאַ און געשמאַק געטלעך.

צו טאָן דעם איר דאַרפֿן אַ קילאָ קאַרבאַנייט, צוויי פּאָמידאָר, מייַאָנעז, רוסיש אָדער האָלענדיש קעז, זאַלץ און פעפער - צו טעם.

קאַרבאָנאַטע נייטיק שנייַדן אין ברעקלעך, פּרעפעראַבלי אין די פאָרעם פון פּאַטיז, שטעלן אויף אַ פּאַן, וואָס איז PRE-לובראַקייטיד מיט בוימל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו שמירן די סלייסיז קאַרב מייַאָנעז, שפּריצן מיט קעז און שפּיץ מיט טאַמאַטאָוז.

איצט מיר שטעלן די פּאַן אין די ויוון, צו האָר-האָריק די פערציק מינוט - און אַז ס אַ געשמאַק שיסל שוין אויף דיין שרייַבטיש.

אויב איר ליבע וויציק קיילים, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו פעפער קאַרבאַנייט איידער לייגן עס אין די ויוון. זינט די פלייש זיך (קאַרבאַנייט) איז טרוקן, עס איז נייטיק צו מאַכן אַ שולע. אַז ס וואָס איר דאַרפֿן, און מייַאָנעז.

קיינער גלייַכגילטיק קאַרבאַנייט און בייקט. פלייש וועט דאַרפֿן ניט מער ווי אַ קילאָ. איר אויך דאַרפֿן צו נעמען פינף קלאָוועס פון קנאָבל, טיים, ים זאַלץ - נאָר איין און אַ האַלב טיספּונז, און קענען ניט טאָן אָן אַ געמיש פון פּעפּערז, און מילד.

ניט קיין מער ינגרידיאַנץ און טאָן ניט דאַרפֿן.

די פלייש זאָל זיין געוואשן, דאַר טרוקן ווייפּס. אין אַ באַזונדער טעלער זענען געמישט זאַלץ, פעפער, טיים און רייַבן זייער פלייש. קנאָבל פינעלי צעהאַקן און בייקאָן זיי פלייש. דעריבער לייגן עס אויף אַ סעראַמיק שיסל, באדעקט מיט אַ דעקל און געשטעלט אין אַ פרידזשידער ווו עס ליגט וועגן אַ טאָג.

דעמאָלט קאַרבאַנייט איז נייטיק צו בונד אַ טוויין, און שטער ייַנוויקלען. באַקן אין ויוון כאַזער דאַרפֿן פֿאַר אַ האַלב שעה בשעת מיינטיינינג די טעמפּעראַטור פון נישט ווייניקער ווי 180 דיגריז.

אַמאָל די פלייש איז גרייט, עס איז נישט אויסגעדרייט, דריקן אַראָפּ די מאַסע, קיל. די לעצט שריט איז די באַזייַטיקונג פון דער שטער, און פאָדעם קאַטינג קאַרבאַנייט אין קליין ברעקלעך.

דעם שיסל איז אַ יום טוּב, עס קען זיין געפֿיטערט מיט פאַרשידענע סאַלאַדס, פּאַטייטאָוז און געפּרעגלט אָדער בוילד.

דורך דעם וועג, בייקט קאַרבאַנייט איז אַ גרויס סנאַקק צו שווער מאַשקע, אַזאַ ווי מאַשקע.