ווי צו קאָכן סאָם (ביפסטייק) אין די ויוון געשמאַק און פּשוט?

סאָם - איז רעפּריזענאַטיוו פון די סדר פּערסיפאָרמעס. פיש דיפפערס ימפּרעסיוו גרייס ריטשאַז 1.5 מעטער אין לענג און וועגן וועגן 25 קג. האט אַ גרויס, פיל ווי אַ הונט ס ציין. עס זענען פינף מינים פון סאָם. מינווייל, היגע סטאָרז אָפט עס זענען צוויי פון זיי: דער ספּאַטיד און בלוי.

סאָם פלייש זאַפטיק און ווייך טעם, ווייַל די פיש איז זייער ייליק. די פעט צופרידן איז 5.3 ג פּער 100 ג פון פּראָדוקט. אין נאך, די סאָם - אַ מקור פון וויטאַמינס און מינעראַלס דארף דורך דעם גוף. צו האַלטן זיי אין די מאַקסימום סומע פון פיש בייקט. זאל אונדז באַטראַכטן ווי איר קענען קאָכן פיש אַזאַ ווי סאָם. די רעסאַפּיז אין די ויוון נאָר דערלאנגט אין אונדזער אַרטיקל. זאל ס אָנהייבן מיט די קלאַסיש קוקינג אָפּציעס.

בלוי סאָם (סטייק): ווי צו קאָכן אין די ויוון מיט לימענע

צו צוגרייטן דעם רעצעפּט פֿאַר סאָם דאַרפֿן צוויי מיטל-סייזד ביפסטייק. דורך דעם וועג, די פיש קענען ווערן סאָלד ווי פריש אָדער פאַרפרוירן. וואָס צו טאָן אין דעם פאַל? ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק פאַרפרוירן סאָם? אין די ויוון פיש קענען זייַן בייקט בלויז טאָד, אַזוי סטייקס וועט דאַרפֿן צו פֿאַר-יבעררוק פון די פרעעזער אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער. שטארק נישט רעקאַמענדיד צו לאָזנ אָפּגיין אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר קיין פיש.

אין לויט מיט די רעצעפּט צוויי סטייקס צו זיין רינסעד, צו באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, זאַלץ און פעפער אויף אַלע זייטן. דעמאָלט דער סאָם לייגן אין אַ רעפראַקטאָרי פאָרעם, און שפּריצן מיט די זאַפט פון האַלב אַ לימענע. דעם וועט האַלטן די פיש סטרוקטור און וואָלט ניט לאָזן איר פאַלן באַזונדער בעשאַס קוקינג. ווייַטער פאָרעם פון סטייקס דאַרפֿן צו דעקן מיט שטער און שיקן עס אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 190 דיגריז פֿאַר 30-40 מינוט. די פּינטלעך קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די נומער פון די ביפסטייק.

געשמאַק פיש סאָם, בייקט אין פאַרמייַדן מיט קעז און וועדזשטאַבאַלז

איידער שיקט די ביפסטייק אין די ויוון, עס איז נייטיק צו צוגרייטן די ציבעלע און מער "פאַרדעקן." פֿאַר דעם וועגעטאַבלעס (1 ציבעלע און מער 1) זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן אין אַ קליין סומע פון גרינס ייל.

דורך דעם רעצעפּט גרויס ביפסטייק סאָם (300 ג) זאָל זיין ווי זאַלץ און פעפער. דערנאך, אויף די שטער, גריסט, שטעלן די פיש, און אויף שפּיץ פון עס - פון די געפּרעגלט אַניאַנז און קעראַץ. דעקן טייטלי מיט שטער און שיקן סאָם אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט (180 דיגריז). נאָך די ספּעסיפיעד צייַט קאָנטראָל פיש, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז (150 ג) און פאָרזעצן צו באַקן פֿאַר 10 מינוט.

דאס איז איינער פון די יזיאַסט אָפּציעס פֿאַר ווי צו קאָכן סאָם (ביפסטייק) אין די ויוון. ווי אַ גאַרניש צו אַ שיסל פּאַסיק רייַז אָדער וועדזשטאַבאַלז.

רעצעפּט פֿאַר סאָם אין קרעם

יידל טעם סאָם איז נאָר מעלטינג אין דיין מויל, אויב איר קאָכן עס אין קרעם. צו דעם מוזן ווערן ביפסטייק זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט און רעגנדל גיסן קרעם (10%). נאָך וואס, די פאָרעם פון אַ פיש, איר קענען שיקן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 190 דיגריז.

עס איז פּונקט דער זעלביקער פּשוט רעצעפּט פֿאַר ווי צו קאָכן סאָם (ביפסטייק) אין די ויוון. זי איז פּריפּערינג אַ גאַנץ פון 40 מינוט, און די סטרוקטור איז זייער ענלעך פאַטטי לאַקס. דינען פיש מיט רייַז און גרינס גאַרניש.

ווי צו קאָכן סאָם (ביפסטייק) אין די ויוון מיט טאַמאַטאָוז און אַניאַנז?

צו צוגרייטן סאָם אויף דעם רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן 1 קג פון פיש סטייקס. זיי וועלן דאַרפֿן צו וואַשן, טרוקן פּאַפּיר האַנטעך און רייַבן מיט זאַלץ און פעפער. דעריבער לייגן אַ ביפסטייק אין אַ פאָרעם, שפּריצן מיט די זאַפט פון איין גרויס לימענע, און שיקן אין די פרידזשידער פֿאַר 30-60 מינוט.

אין דעם צייַט, צוגרייטן די סאָוס אָדער סאָוס פֿאַר פיש. פֿאַר דעם צוועק, אין מאַסלינע ייל צו פּרעגלען סלייסט דין סעמיסירקלעס ציבעלע (0.4 קג), דעריבער לייגן טאַמאַטאָוז (1 קג), דיילוטאַד צו ¼ גלעזל וואַסער חלק פּאָמידאָר פּאַפּ, ½ טעפּל פון רויט אָדער ווייַס ווייַן, זאַלץ טעם, זיס פּעפּערז (1 ה . ל.), צוקער און צימערינג (פֿאַר אַ ¼ ה. ל.). קוקינג שמעקנדיק געמיש פֿאַר 15 מינוט, נאָך וואָס עס זאָל זיין אויסגעגאסן אין סטייקס און שפּריצן געהאַקט פּעטרעשקע.

דאס איז איינער פון די בעסטער וועגן צו קאָכן סאָם. ביפסטייק אין די ויוון בייקט נאָר 30 מינוט, מיט יעדער 10 מינוט עס איז נייטיק צו וואַסער די פּאָמידאָר סאָוס. שיסל גייט גוט מיט רייַז, בולגור, קאָוסקאָוס און אנדערע טוווע.

סאָם רעצעפּט אין די ויוון אין ינגבער-קנאָבל מאַרינייד

עס איז עטלעכע פון די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר באַקינג דעם ייליק פיש. איינער פון זיי נאָר רעדט וועגן ווי צו קאָכן אַ געשמאַק ביפסטייק סאָם אין די ויוון.

שריט דורך שריט צוגרייטונג פון קיילים איז ווי גייט:

1. פּרעהעאַט ויוון צו 200 דיגריז.
2. פאַרבינדן צו אַודיאָ שיסל פּוטער (2 טבספּ. ספּאָאָנס), פּעטרעשקע און מאַסלינע ייל (1 טבספּ. ספּון), גרייטיד ינגבער, לימענע שאָלעכץ (פֿאַר ½ ה. ספּאָאָנס), קראַשט קנאָבל קלאָווע. מישן געזונט, לייגן זאַלץ און הייס פעפער צו טעם.
3. רייַבן די ביפסטייק מיט זאַלץ, שטעלן אין אַ באַקינג שיסל און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די מאַרינייד.
4. שיקן די פיש אין די פרידגע פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט ריעריינדזש די פאָרעם אין די ויוון.
5. באַקן פֿאַר 30 מינוט סאָם.

גרייט-מאָלצייַט געפֿיטערט צו די טיש מיט שפּינאַט אָדער אנדערע גרינס גאַרניש.

סאָם מיט וועדזשטאַבאַלז אין סוי סאָוס

פון סאָם סטייקס קענען זיין האַלב טשיקאַווע שיסל מיט סוי סאָוס. דערווייַל, די פיש טאַקע איז געווען אַ הצלחה, באַטראַכטן די ווייַטערדיק צוויי פּוינץ:

1. באַקינג מיט סאָם מוזן זיין געשטעלט בלויז אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו דער געוואלט טעמפּעראַטור. אַנדערש די פיש וועט פאַרלירן זייַן פאָרעם און נאָר ראַספּאָלזעציאַ. פֿאַר דער זעלביקער סיבה עס איז ניט רעקאַמענדיד צו פּרעגלען אין אַ פּאַן.
2. עס איז קעדייַיק צו לייגן זאַלץ און שפּריצן מיט לימענע סאָם אין די אָנהייב פון קוקינג. דעם וועט האַלטן די פיש סטרוקטור און צושטעלן אַ אַטראַקטיוו אויסזען קיילים.

אין די אָנהייב פון קוקינג פיש זאָל היץ די ויוון צו 200 דיגריז. דעמאָלט דער שנייַדן וועדזשטאַבאַלז (אַניאַנז, קעראַץ, פּעפּערז) דין סטריפּס, אַ לענג פון וועגן 5 סענטימעטער. סטעאַקס (4 פּקס.) זאַלץ און פעפער, שטעלן אין אַ קליין פאָרעם. ווייַטער Fish ברעקלעך מוזן זיין צעשיקט גרינס געמיש און גיסן די סוי סאָוס סאָם (½ טעפּל). באַקן די סטייקס אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט, טייל מאָל באַסטינג סאָוס זיי. עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ די זאַלץ, און אַזוי אַז עס איז גענוג אין סוי סאָוס.

דינען סאָם האַלב אין דעם רעצעפּט, עס איז נייטיק מיט רייַז אָדער כינעזיש לאָקשן.