מעאַטלאָאַף מינסט פלייש מיט יי - אַ יום טוּב ניט בלויז

וואָס קענען איר מאַכן אויס פון מינסט פלייש, טשאַפּס ווען שוין מיד, אָדער ווען איר דאַרפֿן אַ שיסל פֿאַר די יום טוּב טיש? אָדער אפֿשר איר האָבן קיין צייַט צו קאָכן, צו קאָרמען אַ גרויס משפּחה? צוגרייטן די מעאַטלאָאַף מינסט פלייש מיט יי. עס איז צוגעגרייט לייכט און געשווינד, עס טורנס אויס זייער האַרציק און דעם יום טוּב אַלאַוז איר צו עקספּערימענט מיט פיללינגס און דעקעריישאַנז.

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר ראָללס פון מינסט פלייש מיט יי. פּראָדוקטן: פלייש פון רינדערנס - 600 גראַמז, ווייץ ברויט - 100 ג, אַניאַנז - 4 ציבעלע, אַ גלאז פון וואַסער אָדער מילך, יי - 3 ברעקלעך, פּעטרעשקע, פעפער, זאַלץ, גרינס בוימל.

ברויט אָן קרוסץ סאָוקט און דזשענטלי קוועטשן. די פלייש איז געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך, צוזאמען מיט אַניאַנז און ברויט צעהאַקן. מינסט זאַלץ, לייגן בשמים און ניד.

עגגס קאָכן, ריין און שנייַדן לענגטווייז. אָניאָנס שנייַדן אין קיובז און פּרעגלען אין פּוטער. פאַרשפּרייטן אויף די טיש שטאָף אָדער פייַכט עסנוואַרג פילם, פאַרשפּרייטן צוגעגרייט דורך סטופפינג אַ גראָדעק פון 2 סענטימעטער. אין די מיטל אין איין רודערן לייגן עגגס כאַווז, שפּריצן זיי געפּרעגלט אַניאַנז. הייבן איין סוף פון די פילם, פאַרבינדן די פלייש נעט עדזשאַז און זאַסטשיפּיוואַעם זיי. שטעלן די ראָללס אין אַ גריסט באַקינג בויגן אָדער פאָרעם אַזוי אַז די נעט איז אין די דנאָ און שטעלן אין די פּרעהעאַטעד ויוון. צו די פלייש זעמל פון מינסט פלייש מיט יי קונה אַפּעטיטלעך סקאָרינקע, איר קענען גיסן די טייג אָדער עס נאָר צו שאָקלען אַרויף אַ יי. באַקן ביי 220-240⁰ C פֿאַר וועגן אַ שעה. גרייט זעמל געדינט הייס אָדער קאַלט מיט פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז, באַקוויט אָדער רייַז.

אין פּריפּערינג די ראָללס קענען בייַטן די סטופפינג און לייגן די יי וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, רייַז. למשל, אַ רעצעפּט: פלייש לאַבן פון מינסט פלייש און יי מאַשרומז. ינגרידיאַנץ: מינסט פלייש (איר קענען נעמען קיין) - 700 ג מאַשרומז (איר קענען נוצן קיין פריש: ויסטער מאַשרומז, ווייַס, אאז"ו ו), צוויי אַניאַנז, איין קליין מער, פינף עגגס, צוויי סלייסיז פון דאַר ברויט, זאַלץ, פעפער און בוימל.

מיין מאַשרומז (אויב אנדערע פונגי, זייער PRE-ריין און קאָכן), און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע, מאַכן אַ מיטל היץ און פּרעגלען די מאַשרומז. ציבעלע שנייַדן אין קליין קיובז, קעראַץ, דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. לייג צו האַלב די געהאַקט רוץ צו די מאַשרומז, זאַלץ, אַלע געמישט. רעדוצירן די היץ און מליען, באדעקט.

קאָכן שווער בוילד דרייַ עגגס, ריין און שנייַדן די מיטל-סייזד ברעקלעך. ווייקן לאַבן אין וואַסער אָדער אין מילך, קוועטשן, צעהאַקן מיט רוען אַניאַנז און לייגן צו סטופפינג. טריינג צו פאָר צוויי עגגס, זאַלץ און לייגן די בשמים, ניד געזונט. אויב די סטופפינג האט זיך אויסגעדרייט אויס גאַנץ טרוקן, איר קענען לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון קאַלט וואַסער. צו פאַרשפּרייטן די מינסט עסנוואַרג פילם אין די פאָרעם פון אַ גראָדעק גרעב פון וועגן צוויי סענטימעטער. שפּיץ שטעלן יוואַנלי פונגי רעטרעאַטעד אַ ביסל פון די עדזשאַז, דעמאָלט געהאַקט יי. Carefully קערן אַוועק די זעמל.

פּרעהעאַט ויוון צו 180⁰ C לובריקאַטעס בוימל פּאַן, פאַרשפּרייטן זעמל און באַקן פֿאַר איין שעה. דעמאָלט דאַובעד זעמל מאַשט יאָוק און בראַונינג אין די ויוון בייַ 200⁰ סי

א פאַקטיש יידלשטיין פון אַ יום טוּב טיש וועט מעאַטלאָאַף אין די פּרובירן. פֿאַר דער צוגרייטונג פון זייַן פּראָדוקטן: 200 גראַמז פון חזיר פלייש, 150 גראַמז פון מינסט קאַלבפלייש, אַ בלאָז געבעקס שיכטע, אַ פּאָונד פון פריש מאַשרומז, איינער ציבעלע, צוויי עגגס, און 7 ברעקלעך פון פּרונז און דאַר אַפּראַקאַץ, 1/4 טעפּל פון שמאַכטן ניסלעך, די זעלבע נומער פון רייזאַנז, לעפל זענעפט, פּוטער, לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער און צוקער.

מיין מאַשרומז און שנייַדן אין דין פּלאַטעס. אָניאָנס ריין און שנייַדן אין קליין קיובז. די פּרעהעאַטעד פּאַן שטעלן די מאַשרומז און אַניאַנז, זאַלץ, פעפער און לייגן אַ ביסל דראָפּס פון לימענע זאַפט. סטערינג קעסיידער, פּרעגלען איבער הויך היץ. ווען די מאַשרומז פּרעגלען, פּאַן באַזייַטיקן פֿון היץ.

פּרונעס מיט דאַר אַפּראַקאַץ שנייַדן מיטל-סייזד קיובז און לייגן צו די סטופפינג. עס אויך לייגן די שמאַכטן ניסלעך, רייזאַנז, זענעפט, געפּרעגלט מאַשרומז, צו פאָר אַ יי, ניד אַלע געזונט.

פון די פּרובירן שנייַדן אַוועק אַ קליין פּאַס פֿאַר באַפּוצונג. פּלאַסט פאַרשפּרייטן אויף אַ פילם אויף די גאנצע ייבערפלאַך פון די טייג יוואַנלי געלייגט סטופפינג, געלאזן ונפיללעד ביסל סענטימעטער אַרום די עדזשאַז. מיר קערן אַוועק די זעמל ווי געזונט ווי האַלב מעאַטלאָאַף מינסט פלייש מיט יי - מיר כאַפּן די פילם ענדס און פאַרבינדן די עדזשאַז פון די טייג, נעט שמירן יי און פירמלי געדריקט. באַקינג די לובראַקייטינג בוימל און יבעררוק די זעמל.

טייג מאכן שמאָל סטריפּס און פאַרשפּרייטן אויף אַ זעמל אין דער פאָרעם פון אַ גריד. ייבערפלאַך לובריקאַטעס יאָוק. מיר רעזערוו זעמל פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך מיר וואַרעם אַרויף צו 200ק ויוון און באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה. אויב די זעמל וועט ברענען, איר דאַרפֿן צו נאָענט עס מיט שטער.