שאַנגי: די רעצעפּט פון איר באָבע, און ניט נאָר

מיר געווארן ווי עס יז דיסקוטירן פּייסטריז, און איך דערמאנט די דאָרף שאַנגי אַז פרי קינדשאַפט באָבע רעגאַלעד. דעמאָלט עס געווען אַז עס איז געווען געשמאַק. רוממאַגעד אין מיין באָבע 'ס קוקינג הערות, איך געפֿונען דעם רעצעפּט, איז געווען זייער סאַפּרייזד: פֿאַר עטלעכע סיבה איך דערמאנט שאַנגי מיט פּאַטייטאָוז, די רעצעפּט איז מיין באָבע ינסיסטיד אַז זיי נאָר באַקן ווי ברויט, אָבער פון גערשטן מעל. אבער פֿאַר די צוליב פון עקספּערימענט, מיר באַשלאָסן צו פּרובירן צו איבערחזרן דעם רעצעפּט. באַקומען די אָריגינעל: געשמאַק און רימיינדיד און רימיינדיד קינדשאַפט. שער דעם רעצעפּט, פּלוצלינג עמעצער וועט ווי "דאָרף" פּייסטריז.

איך Forgot צו זאָגן: שאַנגי, אַ רעצעפּט וואָס איך געפֿונען אין מיין באָבע 'ס שטאַם, בייקט אין אַ רוסיש הרובע. אין מיין מיינונג, דעם האט זיי אַ ספּעציעל טאַם. אפֿשר ווייַל אין מיין קינדשאַפט עס געווען?

עס האט מיר אַ ביסל ווייניקער ווי איין קילאָ פון מעל, 300 מל פון מילך (איך גענומען 6%), האַלב אַ גלעזל פון צוקער, 4 עגגס.

ערשטער, שטעלן די ברו. קאָך העלפט פון די וואָרמד מילך, איינער-דריט פון די מעל, צוקער, אַ פּאַקאַט פון טרוקן הייוון. הייוון זענען גוט, טייג רויז געשווינד. אין אַ באַזונדער שיסל מישן וויפּט עגגס, צעלאָזן פּוטער, מנוחה מילך, זאַלץ. געמישט מיט די פאַרטיק ברו, קאָך און לאָזן אויף 20 מינוט, דעמאָלט ניד אַזוי אַז די טייג איז ניט מער שטעקן, לינקס צו צוגאַנג ווידער.

די שייפּט טייג "באַללס", געשטעלט אויף די פּרעהעאַטעד באַקינג בויגן, באַרשט מיט קרעם. מאָם געזאגט שאַנגי, די רעצעפּט פון וואָס מיר געוויינט, באָבע סמירד מיט אַ געמיש פון זויער קרעם און "מיינט צו זיין מעל," אָבער איך האט ניט נעמען קיין גיכער. באַקן אין אַ הייס ויוון, קאָנטראָלירונג די גרייטקייַט פון ווודאַן ספּאָוקס. גרייט-געמאכט געבעקס איז געווען פייַן, אָבער זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק, אַ ביסל קראַקט אויסזען. מיר געגעסן סקאָנעס מיט פאַרגעניגן, אָבער געקומען צו די מסקנא אַז די געוויינטלעך קאַרטאָפל שאַנגי מיר ווי מער.

דעריבער, איך וועט טיילן אן אנדער רעצעפּט. שאַנגי קאַרטאָפל רעצעפּט וואָס איך וועט ברענגען באַקן אין אונדזער משפּחה אַלע די צייַט: זיי זענען גוט פֿאַר טיי, מיט מילך און געשמאַק. און מיט אונדזער טריפּס צו נאַטור, זיי זענען נאָר יראַפּלייסאַבאַל: שאַנגי קאַרטאָפל, ראָוסטאַד ביי די פלעקל פלייש, פריש וועדזשטאַבאַלז - געשמאַק, גרינג, סאַטיספיינג.

מיר וועט דאַרפֿן:

• ווייץ מעל - 800 ג;
• מילך - האַלב גלעזל;
• הייוון - זעקל;
• צעלאָזן פּוטער אָדער פּוטער - 50 ג;
• צוקער, זאַלץ - צו טעם.

איך שטענדיק טאָן ערשטער חמץ: אין מיין מיינונג, עס טורנס אויס גלענצנדיק. די פאַרטיק טייג איז קנעאַדעד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דעמאָלט איך לאָזן אין אַ וואַרעם שעה 4. אין סדר צו האַלטן זייַן ניט דריקן אַראָפּ, איר קענען נוצן אַ שטרוי פֿאַר קאַקטיילז. אויב עס איז צו שטעקן צו די טייג, עס וועט אָטעמען בעסער.

ביז די טייג איז פּאַסיק, צוגרייטן די סטופפינג. שאַנגי, די רעצעפּט פון וואָס איז געוויזן דאָ, עס קענען זיין געטאן ניט בלויז מיט פּאַטייטאָוז. ניצן גריוון, רייַז מיט יי און גרין אַניאַנז. אבער אונדזער משפּחה איז מער רעספּעקטעד קאַרטאָפל סטופפינג.

אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די אַניאַנז. איך מישן עס מיט האַלב אַ גלעזל פון מילך, אַ קילאָ פון פּאַטייטאָוז, זאַלץ, פעפער. איך מאַכן דעם סאָוס. מאל דער טעם מוסיף 1/4 לעפל פון צוקער: איך ווי זיס און טאַנגי טעם. אין נאך, די פּיוריי קענען לייגן קראָפּ אָדער אנדערע הערבס, עמעצער ווי אַז.

ווען די טייג איז פּאַסיק, איך מאַכן אים די באַללס, וואָס דעמאָלט הענט ניד זיך קייַלעכיק קייקס. איר קענען טאָן אַנדערש: קודם, זעמל די טייג, און דעמאָלט אַ גלאז צו שנייַדן די שטיקל.

אויף דעם שטיקל פאַרשפּרייטן די פילונג פון פּאַטייטאָוז, זאַסטשיפּיוואַעם ברעג לעזאָנע שמירן פון מילך, עגגס און פּוטער, שיקן אין אַ זייער הייס ויוון. גרייט שאַנגי אַוועקגענומען, שמירן מיט פּוטער, דעקן מיט אַ האַנטעך פֿאַר 5 מינוט. ווונדערלעך שיסל איז אוממעגלעך.

עס איז אן אנדער אָפּציע פון פילונג. פֿאַר אים צו מישן מאַשט פּאַטייטאָוז מיט קנאָבל, געפּרעגלט אַניאַנז און בייקאָן, אַדינג אַ ביסל צעלאָזן פעט גלייַך אין די פּאַטייטאָוז. אין די פּראָבע, די פּוטער קענען אויך זיין ריפּלייסט מיט פעט לינקס נאָך רענדערינג די גרעאַוועס. דער טעם טורנס אויס מער פּראָסט, אָבער זייער אָריגינעל. די קענען זיין אין דער נאַטור שאַנעזשקאַמי סנאַקק מאַשקע, ווייַל אַפֿילו אין די קולד אַראָפּ ווי זיי טאָן ניט פאַרלירן זייער ספּלענדער און געשמאַק, טראָץ דעם פאַקט אַז זיי אַנטהאַלטן פעט. פּרובירן עס, איר וועט ווי.