ווי צו קאָכן אין שטוב און אַ קעסט בראָטן קיילים פון עס

גאָרנישט איז מער בייַ שלום מיט די טרויעריק מאל פון שפּעט האַרבסט, ווי דער שמעקן פון ראָוסטינג טשעסנאַץ. דעם גערוך ספּרעדז דורך די גאסן פון די מערהייַט פון פראנצויזיש, שפּאַניש און איטאַליעניש שטעט. ער קערעסיז שמעקן פון טוריס און רעזידאַנץ פון מיין שטאָט - לוויוו. כאָטש גראָוינג אין גאַליציע בלויז די בוקקייעס, זייער צומ עסן סובספּעסיעס לאַווישעד וואקסט נאָענט טראַנסקאַרפּאַטהיאַ. מיר באַקן די געשמאַק נוקלעאָלי אין גרויס דראַמז אויף רירעוודיק טרייַס, ענלעך צו די טריינז. אין טערקיי, למשל - אויף די עפענען כאַרט. נאָך זיי זענען בייקט אין ספּעציעל פּאַנס. איז עס מעגלעך צו קאָכן אין שטוב ראָוסטיד טשעסנאַץ? רעצעפּט פון די Photo אונטן.

דער אופֿן פון קוקינג איז זייער פּשוט. אבער ערשטער, מאַכן זיכער אַז איידער איר - צומ עסן טשעסנאַץ. אויב איר קלייַבן זיי אין נאוועמבער, די גרין שאָל ביי זיי מער ווי אַ העדגעהאָג, און אין דעם קעסטל זענען פאַרבאָרגן עטלעכע נוקלעאָלי. און ווען איר קויפן זיי, מאַכן זיכער אַז זייער פאָרעם איז אַ ביסל ווי אַ ציבעלע, און האט אַ פלאַך פּנים. צומ עסן טשעסנאַץ ראָוסטיד טעם זענען זיס, בשעת די פערד - ביטער.

די געשמאַק נוקלעאָלי קענען קאָכן, באַקן, בראָטן. אבער וואָס וואָלט איר טאָן מיט זיי טאָן, איר מוזן ערשטער ברעכן די אָרנטלעכקייַט פון זייער ברוין גלאָסי שאָל. ווייַל בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג די זאַפט ין דער קערן טורנס אין פּאַרע, נוס און קען ופרייַסן אין אומגעריכט וועגן, גענומען אַוועק פון די פּאַן. א קאָכן קענען זייַן ראָוסטיד טשעסנאַץ אויף אַ פּראָסט סקאָווראָדע (אָבער ניט אַ Teflon). קיין פעט קאַנסומד איז ניט נייטיק.

אַזוי ינסיזשאַן יעדער פרוכט קראָססוויסע צו דורכשטעכן די שאָלעכץ. פּלאָמבירן די דנאָ פון די פּאַן אַלע די קעסט ביימער. עס איז קעדייַיק צו אָנלייגן זיי נאַטשט אַרויף, אָבער עס טוט נישט ענין. יקוואַלד איין שיכטע. קאַמאָופלאַגע קלאָטס, שעפעדיק מויסאַנד מיט וואַסער. שטעלן אויף מיטל היץ. בלאַנקינג דעקל פֿאַר זיכערקייַט, זינט עטלעכע ראָוסטיד טשעסנאַץ דאַווקע ופרייַסן. טייל מאָל גערודער די נוקלעאָלי. עס אויך גייט אַז די נאַפּקינז זענען נאַס - ווי required ספּרינגקאַלד זיי מיט וואַסער. אויב איר טאָן ניט, נוקלעאָלי זענען אויך שווער. די ניסלעך זענען געפּרעגלט פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. שיילן זיי דורך די צייַט די טשאַרד, רייזינג אויבן נוקלעאָלי בראַונד, און דער שמעקן פון דער וווינונג וועט גיין אַמייזינג.

עס קענען זיין ראָוסטיד קעסט ביידע סאָלאָ און ינקאָרפּערייט עס אין אנדערע קיילים. זיס געשמאַק נוקלעאָלי אַלאַוז איר צו גרייטן זיי צו דיזערץ, אָבער זיי זענען אויך גוט אין סאָסיז און ווי אַ פילונג פֿאַר פלייש - טערקיי, הינדל, קיניגל, כאַזער. און ווי אַ גאַס עסנוואַרג סטריט טשעסנאַץ זענען גוט בלויז בשעת הייס. קאָאָלינג אַראָפּ, זיי פאַרלירן טאַם און ווערן טרוקן און אָנ אַ טאַם.

און אין די סוף אויף ווי צו צולייגן קענען זיין ראָוסטיד קעסט. כאַזער פלייש שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט, מעראַנייטיד אין ווייַן, קנאָבל, בשמים. פּרעגלען מיט ציבעלע פּאַפּ, אין די סוף פון די מאַרינייד און לייגן יויך. מליען ביז ווייך פֿאַר וועגן אַ שעה. לייג צו מאַראַנץ פּינטעלע, צוויי האַנדפולס פון ראָוסטיד פּילד טשעסנאַץ און פיגס פינף שטאָפּן. האַלטן די דעקל פֿאַר 15 מינוט. איר קענען מאַכן אַ געשמאַק סאָוס פֿאַר בוילד קאָלירט אָדער בריסל ספּראַוץ. פּוריפיעד נוקלעאָלי פּיורירויוט ניצן אַ בלענדער, דיילוטאַד קרעם, אַ ביסל האַלטן אויף די פּאַן און גיסן דעם סאָוס שיסל.