רעצעפּט "כאַרטשאָ" רינדערנס, אָדער קלאַסיש גרוזיניש קוויזין

מיר קענען בעשאָלעם זאָגן אַז די זופּ "כאַרטשאָ" - איז די מערסט באַרימט שיסל פון גרוזיניש קוויזין. אפֿשר נישט אַזוי פילע מענטשן האָבן פּרובירן עס, אָבער האָבן געהערט וועגן אים כּמעט אַלע. עס געהאלטן אַ קלאַסיש רעצעפּט "כאַרטשאָ" רינדערנס, און פּריפּערינג עס איז גאַנץ פּשוט. אבער דער הויפּט "הויכפּונקט" איז אַ סכום פון בשמים. דאָ ס דער רייַבן זיי. קויפן זיי קענען נוץ אין אַן עלטער פון זעט מיר לעבן, מיר נאָר האָבן די מוט צו נעמען אַ שאַנס צו קאָכן עפּעס גאָר אומבאַקאַנט, אָבער עס איז אַ ווערט און ווערטיק.

רעצעפּט "כאַרטשאָ" רינדערנס יויך הייבט צו קאָכן. צו טאָן דאָס, איר וועט דאַרפֿן צו נאָר לייגן אַ לאַ קאַרט ברעקלעך פון רינדערנס בייקאָן אין אַ פּאַן פון קאַלט וואַסער און מליען פֿאַר וועגן אַ שעה, נישט פאָרגעטטינג צו אַראָפּנעמען די פּינע צו פאָרעם. פעט זאָל זיין דיק און טראַנספּעראַנט. דערנאך לייגן די געהאַקט רוץ (קעראַץ און סעלדעריי), און געבן זיי אַ קאָכן. לייג צו סעפּעראַטלי ראָוסטיד אַניאַנז, רייַז, פינעלי געהאַקט טאַמייטאָוז, קראַשט וואָלנאַץ. און איצט דער רובֿ וויכטיק סאָוס טקעמאַלי אָדער טקלאַפּי (אַסידיק פּיטאַ). איינער פון די ינגרידיאַנץ איר זאָל באשטימט לייגן צו דיין זופּ, ווייַל עס איז זיס און זויער טאָן פון פּלאַמז, בשמים און אַ סכום פון געזונט, פון קורס, געבן די "כאַרטשאָ" אַזאַ אַ יינציק טעם. פינף מינוט ביז ווייך זאָל לייגן בשמים, קנאָבל און קאָריאַנדער. געבן די זופּ אַ ביסל ברו און דינען.

רעצעפּט "כאַרטשאָ" רינדערנס, לאַם אָדער כאַזער קענען ניט זיין ימאַדזשאַנד אָן די קוואַליטעט, געווירציק גערוך. אַז ס וועגן עס און זאָל רעדן סעפּעראַטלי. איר קענען נאָר קויפן אַ זעקל מיט ינספּייערינג 'כאַרטשאָ "ינסקריפּשאַן. איר קענען גיין צו דעם מאַרק און פאַרלאָזנ זיך די סעלערז פון בשמים. עס ס גרויס אויב איר ניטאָ מאַזלדיק, און זיי וועלן פאַרקויפן די געאָרגיאַנס אָדער גרוזיניש, אָדער לפּחות עמעצער וואס ווייסט פּונקט ווי זאָל שמעקן "כאַרטשאָ". אויב איר 'רע שלימאַזלדיק, די געווירציק געמיש וועט האָבן צו מאַכן זייער אייגן. צו טאָן דאָס, איר וועט דאַרפֿן 10 פּיז שוואַרץ פעפער, צוויי טייבאַלספּונז פון ערד סייווערי (ניט צו זיין צעמישט מיט טיים, זענען גאָר אַנדערש געוויקסן), אויף פּאָלוויני לעפעלע ערד קאָריאַנדער און רויט פעפער, צוויי טיספּונז פון "האָפּס-סונעלי", אַ פּאָר פון בוכטע בלעטער.

איצט עס איז נייטיק צו ויסנעמען די רעצעפּט "כאַרטשאָ" רינדערנס ווייזט. די פאַקט אַז עס איז געווען עס האט נישט אַדכיר צו די כּללים פון די הויפּט סופּס, יויך אַז זאָל זיין פּונקט האַלב. דעם שיסל איז דיק. דעריבער, דער אויבן שטעלן פון הערבס זאָל זיין צוגעגרייט, און דעמאָלט נוצן:

- 2.5 ליטער פון וואַסער;

- 700 גר. רינדערנס בריסקעט;

- 100 גר. רייַז;

- 0.5 טעפּלעך ערד וואָלנאַץ;

- 5 טייבאַלספּונז אָדער טקעמאַלי שטיק טקלאַפּי, דלאָניע-סייזד;

- 2 טאַמאַטאָוז;

- 4 אַניאַנז;

- 1 מער;

- 1 פּעטרעשקע שורש.

גרוזיניש זופּ פון רינדערנס, רעסאַפּיז מיט שלי אַז נאָר מערן אויף די וועב פּלאַץ, פילע זענען פֿאַרמאַכט "טעמע" בלויז ווייַל דער אמת טעם פון זיי נאָר ונפאַמיליאַר קיילים. אָבער זאָל נישט זיין דערשראָקן. איר דאַרפֿן צו פּרובירן, און איר וועט זיין זיכער צו קאָכן "טאַטאַריאַהני" אָדער זופּ "קונסט". דזשאָרדזשאַ געווירציק קוויזין, זייַן אייגן גאַנג פון יינציק בשמים, טראָץ די מיינונג פון פילע, ונשאַרפּ. גרוזיניש קיילים פון רינדערנס מיט Photo מאַגאַזינז קוקן זייער אַפּעטיטלעך. פּרובירן צו קאָכן זיי, מייַכל זייער ליב געהאט אָנעס. איבער צייַט, דיין סקילפול האַנדלינג פון די רעסאַפּיז וועט טראָגן פרוכט. גוט גליק.