פלייש אין ווייַן: עטלעכע רעסאַפּיז

וואָס אַ טיש אָן פלייש? מילז אויס פון עס זענען שטענדיק אין טויווע. נאָר אויב דיין משפּחה איז נישט האַרט וועדזשאַטעריאַנז, איר קענען געדענקען אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע רעסאַפּיז. די פלייש איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון פילע ינגרידיאַנץ, עס אַלע דעפּענדס אויף די קאָכן פאַנטאַסיעס. אבער פילע בעסער ווייַן. די נוצן פון דעם געטראַנק אין די קיך האט אַ רייַך געשיכטע. טויזנטער פון קיילים ווערן געשמאַק טעם און יינציק טאַם איז דאַנק צו אים.

פלייש אין ווייַן וועט באַצירן קיין באַנגקוואַץ אָדער אנדערע סעודה. נאָר דאַרפֿן צו לערנען ווי צו קאָכן עס לויט צו די כּללים. אַלטערנאַטיוועלי, פּרובירן ניצן אַ רעצעפּט וואָס דערציילט איר ווי צו מאַכן אַ קולינאַריש מייַסטערווערק אין דיין אייגן קיך. ברייזד רינדערנס אין רויט ווייַן, פון קורס, וועט דערפרייען איר מיט אַ אָנגענעם געשמאַק.

אַזוי, איר וועט דאַרפֿן 600 גראַמז פון פלייש איינער ציבעלע, דרייַ טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, 200 מילאַליטערז פון רויט ווייַן (פּרעפעראַבלי טרוקן), 40 גראַמז פון ווייץ מעל, 1/4 לעפעלע פון אָרעגאַנאָ און דאַר באַסיל, און ערד שוואַרץ פעפער און, פון קורס, זאַלץ .

רינדערנס, פּרובירן צו שנייַדן אַריבער די קערל אויף אַבלאָנג ברעקלעך. שינקועם ציבעלע האַלב רינגס. איצט אין די פּאַן מוזן זיין ונ דורך וואָרמד מאַסלינע בוימל. ווייַטער צו לייגן אויס די פלייש. עס זאָל זיין בראַונד ביז גילדענע ברוין. איצט איר קענען לייגן די אַניאַנז, און שפּריצן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט מעל אין אַ ביסל מינוט. ווייַטער, גיסן אַלע די ווייַן און ברענגען צו אַ קאָכן. עס איז נייטיק צו נוצן וואַסער אָדער יויך. שיטן אין איין אָדער די אנדערע ינגרידיאַנט צו די פונט ביז עס איז קאָוטאַד פלייש. איצט אַלע איר קענען לייגן זאַלץ און פעפער און טאַם מיט בשמים און מליען מיט די דעקל אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה. אַזאַ פלייש אין ווייַן קענען זיין געדינט מיט קיין גרינג זייַט שיסל, כולל וועדזשטאַבאַלז.

אבער ניט אַלעמען לייקס די רינדערנס. פילע מענטשן, פֿאַר משל, בעסער וועלן די מעאַטיער קיילים. כאַזער אין רויט ווייַן אַזאַ גורמייז זיכער צו זייַן צופרידן. איר וועט דאַרפֿן איין קילאָ פון פלייש, 500 מילאַליטערז פון רויט ווייַן (פּרעפעראַבלי טרוקן), 80 מילאַליטערז פון מאַסלינע ייל, צוויי טייבאַלספּונז ערד קאָריאַנדער, שוואַרץ פעפער און זאַלץ, פון קורס, צו טעם. אַזוי גוט שווענקען כאַזער, טרוקן עס ניצן אַ פּאַפּיר האַנטעך. איצט צעהאַקן די פלייש אין קליין קיובז און שטעלן זיי אין אַ שיסל און גיסן די ווייַן. עס אויך געשיקט לעפל קאָריאַנדער. אַלע דעם זאָל זיין מעראַנייטיד אין די פרידזשידער פֿאַר זעקס שעה. דעמאָלט עס וועט זיין מעגלעך צו באַזייַטיקן די כאַזער פֿון ווייַן, פּרעגלען עס אין אַ סקילאַט ניצן מאַסלינע בוימל. ווען די פלייש איז באדעקט מיט גאָלדען ברוין, גיסן עס צו מאַרינייד, שטעלן זאַלץ, פעפער און מליען פֿאַר וועגן צוויי שעה. קאָריאַנדער, וואָס האָבן געבליבן, לייגן אין די סוף. אויב איר טראַכטן ווייַן איז זויער, עס קענען זיין שטעלן אין די שיסל אַ ביסל צוקער.

די פלייש אין די ווייַן קען זיין צוגעגרייט דורך ניט בלויז ניצן די רינדערנס אָדער כאַזער. הינדל איז אויך קענען צו באַצירן דער יום טוּב טיש. איר וועט דאַרפֿן איין פון די קאַרקאַס פון אָף, איינער מער, איינער ציבעלע, אַ גלאז פון רויט ווייַן (פּרעפעראַבלי טרוקן), דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל און די טעם - שוואַרץ פעפער, רויט, זאַלץ, פּעטרעשקע. אַזוי, צו צוגרייטן אַ פלייש ווייַן, הינדל זאָל זיין געוואשן איידער נוצן, שנייַדן אין געוואלט גרייס ברעקלעך און רייַבן מיט זאַלץ און פעפער. קאַרראָץ זאָל וואַשן, שיילן און רייַבן. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די ספּאַדעפאָאָט. אָניאָנס מוזן זיין געהאַקט פינעלי פינעלי. איצט איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די פלייש אין אַ סקאָווראָדע, ביז גילדענע ברוין. דעמאָלט עס מוזן שטעלן מער, ציבעלע און קנאָבל מאַסע. קאָך די אינהאַלט פון די פּאַן און דעמאָלט פינף מינוט. איצט אַלע דעם אַריבערפירן צו אַ פּאַן און גיסן די ווייַן. פלייש סטוד וועגן האַלב אַ שעה אין די ויוון. איידער געדינט, שפּריצן מיט הערבס צוגעגרייט. אַזאַ פלייש אין ווייַן איז געשמאַק און שמעקנדיק.

ווי איר קענען זען, צו שאַפֿן אַ קולינאַריש מייַסטערווערק פון פּשוט ינגרידיאַנץ איז גאַנץ פּשוט. און אויב די ווייַן טאָן ניט טרינקען, און צו לייגן אין דער צוגרייטונג פון אַ שיסל, דער רעזולטאַט איז געבונדן צו ווערן גוט.