זופּ פון ווייַס פאַרפרוירן מאַשרומז און אנדערע שוועמל זופּ רעסאַפּיז

זופּ דערציילט צו דער ערשטער קיילים. דעם שיסל, זופּ, געפֿונען אין כּמעט אַלע קוויזינז פון די וועלט. עס זענען נאציאנאלע ערשטער קאָרסאַז סופּס. יעדער קיך זיי, פון קורס, יינציק, אָבער די ענלעכקייט צווישן זיי זיי האָבן. אין דערצו, אַ פאַרשיידנקייַט פון סופּס זענען זייער הויך. דעם קען זיין אַ פּשוט זופּ באזירט אויף הינדל לאַגער אָדער עס קען זיין אַ גרין זופּ דיעטע באזירט אויף וועדזשטאַבאַלז מיט אַ מינימום צופרידן פון קאַרבאָוכיידרייץ, ווי עס זענען אויך סופּס, וואָס האָבן אַ דיק קעז באַזע. אין עטלעכע לענדער, די זופּ איז געדינט אין אַ צומ עסן ברויט ספּעציעל פּאַץ. עס קוקט אָריגינעל און ומגעוויינטלעך עסן.

אבער הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן שוועמל סופּס. ניימלי, אַ זופּ פון ווייַס מאַשרומז, זויער און מעראַנייטיד.

זופּ פון ווייַס פאַרפרוירן מאַשרומז קאָכן אַ קנאַקן. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן 300 גראַמז פון פאַרפרוירן מאַשרומז, אַ קליין סומע פון פּאַטייטאָוז, וועגן 3-4 ברעקלעך, איין גרויס אָדער 2 מיטל קעראַץ, ציבעלע, פּעטרעשקע (וואָרצל), קראָפּ. אויך דארף איז סעמאַלינאַ (1-2 טבספּ. ספּאָאָנס), טשייווז (Feathers), ייל.

נעמען אַ פּאַן 2-2.5 ליטער און שטעלן אויף פייַער. בשעת די וואַסער איז בוילינג, היץ די פּאַן אויף דער הרובע, גיסן 1-2 טבספּ. לעפל פון בוימל אין אַ סקאָווראָדע וואַרפן פאַרפרוירן מאַשרומז און פּרעגלען זיי. פֿאַר די מאַשרומז, לייגן העלפט ציבעלע, געהאַקט עס אין קיובז. די ווייַטערדיק איז ספּרינגקאַלד מאַשרומז און אַניאַנז סעמאַלינאַ און פּרעגלען אין אַ פֿאַרמאַכט פּאַן פֿאַר וועגן 5 מינוט. נאָך יבעררוק מאַשרומז און אַניאַנז אין אַ פּאַן פון בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 10-15 מינוט, רידוסינג די פייַער, ווי ווייַס זופּ פאַרפרוירן מאַשרומז אויך מוזן נישט קאָכן.

די רגע האַלב פון ציבעלע, פּעטרעשקע, וואַשן און שנייַדן. מער רייַבן ביי דאָס מאָל אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. אַלע צוזאַמען פּרעגלען אין אַ פּאַן, פּאָרינג גרינס בוימל 1-2 טבספּ. לעפל. פּאָטאַטאָעס ריין און ניטלי שנייַדן, אַדינג עס אַלע אין אַ טאָפּ מיט מאַשרומז, ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט מליען פֿאַר אנדערן 15-20 מינוט. לייג צו די געפּרעגלט אַניאַנז, קעראַץ און פּעטרעשקע, סעזאָן מיט זאַלץ און קאָכן פֿאַר אן אנדער 12 מינוט.

געהאַקט אַניאַנז פֿעדערן און אויך לייגן צו דעם טאָפּ. פעפער און שפּריצן מיט געווירץ צו אייער געשמאַק. קאָכן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. וואַשן און פינעלי צעהאַקן די קראָפּ, עטלעכע לייגן צו דעם טאָפּ, און עטלעכע לאָזן פֿאַר באַפּוצונג. קערן אַוועק די טאָפּ, די זופּ פון ווייַס פאַרפרוירן מאַשרומז זאָל ינפוסיאָנס. גיסן אין אַ שיסל. איצט עס איז מעגלעך צו קאַנווין די משפּחה פֿאַר אַ געשמאַק מאָלצייַט, ווייַל דיין זופּ פון ווייַס פאַרפרוירן מאַשרומז גרייט.

זופּ מיט זויער מאַשרומז - אן אנדער טיפּ פון אָריגינעל סופּס. צו צוגרייטן די זופּ פון זויער מאַשרומז, איר וועט דאַרפֿן עטלעכע סאָרט פון גערופֿן מאַשרומז. דעם שיסל זאָל זייַן געגעסן אין ווינטער, ווען עס איז אויף די מאַשרומז אין די וואַלד נישט צו גיין און אין דער צייַט וועט פאַלן געזאָלצן.

צו צוגרייטן דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן: 200 גראַמז פון סאָלטאַד מילך מאַשרומז, 3-4 פּאַטייטאָוז, 60 גראַמז פון פּוטער, ציבעלע, פּאָמידאָר פּאַפּ, 200 גראַמז פון סמאָוקט כאַזער לוין, לאָראַל בלאַט, ערד פעפער, פּעטרעשקע, זאַלץ.

צו צוגרייטן די זופּ: פּיל די אַניאַנז, וואַשן און שנייַדן אין קובעס, שנייַדן אין דין סטריפּס לוין, שנייַדן אין סטריפּס און זויער מאַשרומז. ערשטער סאָטיי ציבעלע ביז טראַנסלוסאַנט, דעריבער לאָזן אַראָפּ אין אַ פּאַן לוין, לייגן נומער. אַ ספּאָאָנפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ. דער געמיש מליען 2-3 מין. דעריבער לייגן די סלייסט מאַשרומז אין אַ פּאַן און קאָכן אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט פֿאַר 3-4 מינוט.

פּאַראַלעל צו ברענגען צו בוילינג וואַסער. שנייַדן פּאַטייטאָוז אין קובעס, לייגן צו בוילינג וואַסער צוזאַמען מיט די בוכטע בלאַט. נאָך אַדינג די תּוכן פון די פּאַן אין די פּאַן סיפּעם זאַלץ און פעפער, ברענגען צו גרייטקייַט. זופּ מיט זויער מאַשרומז גרייט! אנגעטאן מיט זויער קרעם און הערבס און דינען. די אַראָמאַ וועט דערמאָנען איר פון זומער און געניסן די טעם פון די גאנצע משפּחה.

זופּ מיט זויער מאַשרומז האַלב זייער נאָר. די גאנצע פּראָצעדור איז די זעלבע ווי אין דער צוגרייטונג פון קיין אנדערע שוועמל זופּ. אַז איז, אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען דייסט געהאַקט ציבעלע, גרייטיד מער, לייגן צו די וואָג פון מעראַנייטיד מאַשרומז. בראָטן עס אַלע 5 מינוט.

אין בוילינג וואַסער לייגן דייסט פּאַטייטאָוז סלייסט (3-4 פּקס.). נאָך אַדינג 150 גראַמז פון רייַז. דערמיט קאַרטאָפל און רייַז סימערד ביז האַלב און לייגן די געמיש פון מאַשרומז, אַניאַנז און קעראַץ פון פּאַנס. קאָכן די זופּ פֿאַר 15-17 מין., דערנאך סעזאָן מיט זאַלץ צו טעם און סיפּעם געווירץ און שוואַרץ פעפער. ברענגען צו גרייטקייַט פֿאַר 10 מין., אַדדינג גרינז, און די זופּ איז גרייט. זופּ מיט זויער מאַשרומז - איינער פון די קיילים וואָס איז האַלב זייער געשווינד און ריקווייערז קיין ספּעציעל סקילז.