סאַוערקראַוט: מיין באָבע ס רעצעפּט מיט אַ Photo

קרויט איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער נוצלעך גרינס ינקלודעד אין די דיעטע פון רובֿ מענטשן. קרויט קענען זיין האַלב פילע געשמאַק קיילים, עס אויך קענען ווערן געניצט אין זויער, סטוד, זויער און רוי. קרויט זאַפט איז געניצט אין דער באַהאַנדלונג פון פילע חולאתן. אָבער, אין אונדזער לאַנד די מערסט פאָלקס שיסל פון דעם גרינס איז סאַוערקראַוט. אין דעם אַרטיקל איר וועט לערנען ווי צו קאָכן סאַוערקראַוט (רעצעפּט פון מיין באָבע) און אַ פּלאַץ פון אנדערע נוציק אינפֿאָרמאַציע.

נוציק פּראָפּערטיעס

עס איז באמערקט אַז אויף די מענטשלעך גוף סאַוערקראַוט האט אַ גאָר positive ווירקונג, עס כאַפּאַנז רעכט צו דער פאַקט אַז עס כּולל פילע וויטאַמינס און מינעראַלס, העלפּס צו פּאַמעלעך אַראָפּ די יידזשינג פּראָצעס און סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם. בעשאַס קוקינג קרויט ינוואַלווינג לאַקטיק זויער באַקטיריאַ, וואָס איז וואָס נאָך ווייל שלאָגן אין די קישקע מיקראָפלאָראַ איז קאַנדוסיוו צו דער פֿאַרבעסערונג פון דער שטאַט. סאַוערקראַוט (רעצעפּט פון מיין באָבע וועט זיין דיסקאַסט ונטן) ברענגט אין דעם גוף ייאַדיין, אָן וואָס די ינערלעך אָרגאַנס און סיסטעמען זענען נישט ביכולת צו פונקציאָנירן נאָרמאַלי. אין דערצו, ייאַדיין נאָרמאַלייזיז בלוט צוקער לעוועלס.

ביניען

עס איז געווען דערמאנט אויבן אַז סאַוערקראַוט כּולל פילע וויטאַמינס: וויטאַמין C (זייַן צופרידן אין דעם פּראָדוקט איז די העכסטן), ווי ווויל ווי וויטאַמינס ב _1, ב _2, ב _6, ו און קיי אין נאך, די נוציק פּראָפּערטיעס פון גרינס אָפענגיק שפּור יסודות אויך נייטיק פֿאַר די מענטשלעך גוף. די אַרייַננעמען יאָדאָ, פלואָראָ, מאָליבדענום, מאַנגגאַניז, קראָומיאַם, קופּער, קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, סאָדיום, פאָספאָרוס, מאַגניזיאַם און שוועבל.

קוקינג אָפּציעס

וסואַללי סאַוערקראַוט (רעצעפּט פון מיין באָבע) איז פּריפּערינג אין שטוב אין עטלעכע שליסל וועגן:

• קרויט פֿאַר סאָלטינג, ערד אָדער ספּעציעל שרעדער מעסער.
• פינעלי געהאַקט סלייסט אָדער האַקמעסער קרויט פערמענטעד אין אַ ספּעציעל ווודאַן קאָרעטע.
• קרויט, געהאַקט כאַווז אָדער קוואַרטערס.

די הויפּט ינגרידיאַנץ אין דער צוגרייטונג זענען קרויט און זאַלץ יוואַנלי צעשיקט דערין. אין דעם פאַל די אַדאַטיוו קענען זיין זייער אַנדערש. דעם יאַם בלאַט און קעראַץ, apples און קראַנבעריז, פעננעל זאמען און קימל זאמען, פּיז אָלספּייס, ביץ און מער. דעריבער, זויער קרויט (רעצעפּט פון מיין באָבע) קענען זיין מיט קיין אַדאַטיווז, עס אַלע דעפּענדס אויף אייער פּרעפֿערענצן.

ווי צו קלייַבן אַ פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג קרויט

פֿאַר סאָלטינג זאָל קלייַבן שפּעט ווערייאַטיז. פּלאַגז וואָס זענען אויסגעקליבן פֿאַר די בלאַנקס פֿאַר די ווינטער זאָל זיין ווייַס, מיט קרוכלע און זאַפטיק בלעטער.

צו וויערטייג שפּאָרעוודיק כאַוסווייווז קלייַבן גרויס קעפּ פֿון קרויט. דעם איז זייער נוצלעך, ווייַל מיט אַ גרויס גאָפּל איז פיל ווייניקער וויסט, קאַמפּערד מיט צוויי קליין. אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג צו שנייַדן אַוועק די שפּיץ פון קרויט בלעטער, וואָס האָבן אַ טונקל קאָליר מיט אַ גריניש קאָליר, פּאַסקודנע אָרט, קיין דאַרקאַנינג, פראָסטביטטען אָדער דעפאָרמעד. אויב איר פּלאַן צו זויערע וגערקע קוואַרטערס אָדער כאַווז פון קאָפּ, עס איז דיזייראַבאַל פֿאַר מונדיר סאָלטינג שנייַדן סטאָקס.

רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר סאָלטינג

מיר קומען צו די הויפּט קשיא - ווי צו מאַכן זויער קרויט ריכטיק. מיר גלויבן אַז מיר דאַרפֿן אַ באָבע 'ס רעצעפּט פֿאַר סאַוערקראַוט קלאַסיש. אין דעם פאַל, באמערקט אַזאַ פּראַפּאָרשאַנז: 200 גראַמז פון זאַלץ פּער 10 קילאָ פון קרויט.

קרויט קענען מאַכן זויער פאַרשיידנקייַט פון וועגן, סטאַרטינג מיט ווערסיע סאָלטינג. דעם "נאַס" סאָלטינג (קרויט קאַמפּאַקטיד אין די פֿאַר-צוגעגרייט אָנגעפילט קאַנטיינער און ראָסל) און טרוקן סאָלטינג (אין דעם פאַל, קרויט זאַלץ איז געווען טריטוראַטעד מיט טרוקן הענט). אין דרייען, נאַס סאָלטינג קענען ווערן געטאן מיט הייס און קאַלט פּראַסעסאַז.

קאַנווענשאַנאַל אַדאַטיוו איז אַ מער. אָבער, מיינונגען זענען צעטיילט כאַוסווייווז. עטלעכע ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק קעראַץ, עטלעכע בעסער צו שנייַדן איר לאַנג סטריפּס אָדער דין סלייסיז. דער בלויז חילוק איז אַז די קאַטינג קעראַץ, קאַמפּערד מיט גרייטיד ניט געבן גרויס אַמאַונץ פון זאַפט. אזוי, סאַוערקראַוט מיט סלייסט מער וועט זיין ליכטיק, קאָליר איז נישט פּיינטיד.

הילף דיווערסיפי די טעם ווי גאַנץ אָדער סלייסט apples סלייסיז זויער גראַדעס, זשורעכלינעס, קראַנבעריז און פּלאַמז. אין דערצו, סאַוערקראַוט קענען לייגן מאַשרומז (געזאָלצן אָדער זויער), זיס גלאָק פּעפּערז, סעלדעריי און מער.

א קלאַסיש רעצעפּט

אַזוי, סאַוערקראַוט (באָבע ס רעצעפּט) צוגעגרייט ווי גייט:

1. עס איז נייטיק צו ונ דורך וואַשן די גלאז סלוי 2-ליטער, ברייט-מויל.
2. קרויט פּיצל מיט אַ שאַרף מעסער, קעראַץ ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. וועגעטאַבלעס ונ דורך געמישט צוזאַמען און טייטלי סטאַקט אין די באַנק, אַזוי עס איז נייטיק צו שטעמפּל זיי טייטלי ראָולינג שפּילקע.
3. שפּיץ וועדזשטאַבאַלז באַקקפיללעד זאַלץ, און וואַסער איז אויסגעגאסן צו מאַנטל הענגער באַנקס. באַנק טייטלי באדעקט מיט אַ דעקל און לאָזן אין אַ וואַרעמען 2-3 טעג. עטלעכע מאָל אַ טאָג איז נייטיק צו דורכשטעכן די קרויט מיט אַ מעסער אָדער אַ ווודאַן שטעקן.
4. נאָך די קרויט וועט דערשייַנען אָפּשיידנדיק טעם און שמעקן, עס איז נייטיק צו פליסן, קאָריק טייטלי און שטעלן דעם סלוי אין די פרידזשידער.
5. דינען קרויט קענען זשורעכלינעס, שוואַרץ פעפער און פינעלי געהאַקט ציבעלע רינגס, געזונט אַרטשט זונרויז בוימל.

סאַוערקראַוט: מיין באָבע ס רעצעפּט מיט אַ Photo

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• 5 קג פון קרויט;
• 1 קג פון קעראַץ;
• 80-100 גראַמז פון זאַלץ.

פֿאַר סאָלטינג סעלעקטירן ווייַס און טעמפּ קרויט פון שפּעט ווערייאַטיז.

זאַלץ - דער בלויז שטיין, ניט ים אָדער יאָדיזעד, ווי ייאַדיין מאַכן קרויט פויל און ווייך.

אויב געבעטן, איר קענען לייגן בשמים - דאַר הערבס, קאָריאַנדער, קומין.

זאַלץ קענען זיין אין גלאז דזשאַרז, סעראַמיק צעבער, טאָפּ. יוטענסאַלז מוזן זיין רעכט געוואשן, אָבער ניט סטעראַלייזד.

די נומער פון פּראָדוקטן ינקריסאַז פּראָפּאָרטיאָנאַללי.

שריט דורך שריט רעצעפּט

אַזוי, סאַוערקראַוט - רעצעפּט באָבע, ינוואַלווז די ווייַטערדיק טריט:

1. קרויט פינעלי פּיצל מיט אַ שאַרף מעסער. אויב איר זענען געגאנגען צו מאַכן זויער קרויט אַ פּלאַץ, עס איז קעדייַיק צו נוצן אַ ספּעציעל כאַבאַרניק-שרעדער.
2. קאַרראָץ דאַרפֿן צו רייַבן, נאכגעגאנגען דורך וועדזשטאַבאַלז ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ.
3. דזשענטלי ראַבינג זיין הענט, דורכ ונ דורך מישן די קרויט און קעראַץ. וועגעטאַבלעס טייקעף אָנהייב אַרויף די זאַפט וואָס קענען רייצן הענט. אויב איר האָבן שפּירעוודיק הויט, עס איז בעסטער צו נוצן גומע גלאַווז.
4. דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין באַנקס, אַזוי עס איז נייטיק צו שטעמפּל זיי טייטלי מיט די הילף פון אַ ראָולינג שפּילקע.
5. אויב איר זענט קוואַסי קרויט אין אַ צעבער אָדער פּאַן, עס איז דיזייראַבאַל צו שטעלן אויף שפּיץ פון די מאַסע. צו טאָן דאָס, דעקן מיט אַ טעלער פון קרויט און לייגן עס אויף שפּיץ פון אַ ציגל, אלנגעוויקלט פּעקל, אָדער לייגן דעם סלוי מיט וואַסער.
6. נאָך עטלעכע מאָל, וועט שטיין אויס זאַפט. אויב עס איז אויך פיל און עס ספּילז איבער דעם ברעג פון די באַנקס (ווי אַ הערשן, אַזאַ אַ פּראָבלעם אין אַלגעמיין קיין צעבער), אַראָפּנעמען אַ ביסל לעפל פון די פליסיק, אָבער ניט גאָר, גיסן די זאַפט און ניט ווערט עס. קרויט זאַפט האט צו זיין גאָר באדעקט. אַנדערש, עס וועט נישט קער אויס זאַפטיק און קריספּי.
7. אַמאָל די קרויט פּולז אַ ריזאַלטאַנט פליסיק, גיסן צוריק אין דעם סלוי זאַפט שאָס.
8. די הויפּט צושטאַנד - סאַוערקראַוט (דער רעצעפּט איז מיין באָבע) זאָל זיין עטלעכע מאל אַ טאָג פּיערסעס שאַרף ווודאַן שטעקן אָדער אַ מעסער. אויב דעם איז ניט געטאן, דעמאָלט די קרויט אין די לעצט רעזולטאַט וועט ווערן ביטערניש.
9. אויף דורכשניטלעך, אין צימער טעמפּעראַטור קרויט קוואַסס 2-3 טעג, נאָך וואָס עס מוזן ווערן אַוועקגענומען פֿאַר סטאָרידזש אין אַ פרידזשידער אָדער קעלער.

סאַוערקראַוט מיט בעעטראָאָט: אַ רעצעפּט פֿאַר מיין באָבע

געזונט סאָלטיד, קראַנטשי קרויט איר קענען עסן די ווייַטער טאָג. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אַז האַלב אין דעם רעצעפּט קרויט וועט זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• ביץ, קנאָבל און קרויט - די פּראַפּאָרשאַנז זענען גענומען אין דיין פּיאַטע דיסקרעשאַן.

אין 1 ליטער פון וואַסער האָבן צו זיין:

• 2 טבספּ. פון זאַלץ;
• 2 פּקס. לאָראַל;
• 1 גלעזל פון אַ 9% עסיק;
• 1 גלעזל פון צוקער.

וועגן 1.5 ליטער פון די קאַסטינג אַקאַונץ פֿאַר 3 ליטער סלוי.

פּריפּערינג זויער קרויט ווי גייט:

1. קרויט שנייַדן אין אַרבאַטרערי ברעקלעך אָדער סקווערז. קנאָבל קלאָוועס זאָל זיין לינקס בעשאָלעם. ביץ זאָל זיין קלינד און שנייַדן אין סלייסיז.
2. טייטלי טאַמפּינג, קנייטש אין די באַנק קרויט, shifting זייַן קנאָבל און בעעטראָאָט.
3. פֿאַר די מאַרינייד איז נייטיק צו קאָכן די וואַסער דערין צו צעלאָזן די צוקער, זאַלץ און לייגן יאַם בלאַט. עסיק איז אויסגעגאסן אין די בוילינג ראָסל. אַמאָל די שייַעך-פילונג הייבט צו קאָכן, עס איז נייטיק צו גיסן אין באַנקס מיט קרויט און פאַרלייגן.
4. באַנקס דאַרפֿן צו האַלטן וואַרעם ביז קיל, דעריבער לייגן אין די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש.