האָמעמאַדע קרעם פון די קרעם: די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג. רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק עקלאַיר

די קרעם פון די קרעם וועט קענען צו מאַכן קיין יינציק קייקס, דאַנק צו זייַן גלענצנדיק סטרוקטור און ווייך קאָנסיסטענסי. סימפּלי שנייַדן די שוואָם שטיקל אין צוויי טיילן, שמירן איינער פון זיי קאַנדענסט מילך. נאָענט די אנדערע האַלב, געווענדט צו דער ייבערפלאַך פון די קרעם קרעם, שפּריצן מיט גרייטיד טונקל שאָקאָלאַד. ווי אַ רעזולטאַט, האַלב אַ שעה באַקומען ומגעוויינטלעך שטיקל, זאַפטיק און זייער געשמאַק.

קענען קרעם פון די קרעם און קויפן בייַ די קראָם. איצט, עס זענען פילע אָפּציעס: אין טובז, ווייאַלז, ווי ווויל ווי אין פּודער פאָרעם. אָבער, היים-האַלב, זייַן טעם מידות, ער איז יינציק.

טראַדיציאָנעל קרעם פון די קרעם איז צוגעגרייט ווי גייט: עס איז נייטיק צו צוגרייטן העלפט אַ ליטער פון זייער פאַטטי עסנוואַרג. בלויז אין דעם פאַל עס וועט זיין מעגלעך צו קריגן אַ סטאַביל און גלענצנדיק מאַסע. קיל עס צו צוויי דיגריז. אָבער וויפּינג קרעם פּרעפעראַבלי אין אַ קיל פּלאַץ. עס איז אויך רעקאַמענדיד צו נוצן אַ קולד נעזל קיך אַפּלייאַנסיז. קלאַפּן ביז אַזאַ אַ שטאַט צו קריגן אַ סטאַביל און הויך פּינע.

עס איז אַ באַזונדער קוקינג טעכניק. דער ערשטער דרייַ מינוט צו טאָן אַזוי נאָר בייַ אַ פּאַמעלעך גיכקייַט, דעמאָלט סטעדאַלי פאַרגרעסערן די גיכקייַט. מיר נעמען צו ביסלעכווייַז פאָרשטעלן און פֿופֿציק גראַמז פון פּאַודערד צוקער און אַ קליין זעקל פון וואַניל. פֿאַר דערווייַז ווירקונג ווהיסקינג געמיש איז רעקאַמענדיד בייַ מינדסטער צוואַנציק מינוט.

דער רעזולטאַט איז אַ זייער געשמאַק און ווייך, אָבער נישט גאַנץ פעסט פֿאַר סטאָרינג די קרעם פון די קרעם ווי געשווינד לויפן אַוועק און לאָסעס זייַן פאָרעם. אַז איז וואָס עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר ימפּרעגנאַטינג דעם שטיקל Layers. געמאכט אין דעם וועג די קרעם וועט קענען צו ווערן אַ גרויס באַפּוצונג, אָבער עס מוזן זייַן געווענדט מיט אַ ספּעציעל אַרבל און מיד איידער געדינט.

דעריבער מיר וווינען אין מער דעטאַל אויף ווי צו קאָכן די קרעם פון די קרעם מער סטאַביל און פּאַסיק פֿאַר די לובריקיישאַן פון קייקס. די "סוד" פון דעם רעצעפּט איז צו לייגן צו דזשעלאַטאַן געמיש. ערשטער, מאַכן אַ קרעם לויט צו דער ערשטער רעצעפּט און שטעלן צו קיל. ווייַטער, גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון די דזשעלאַטאַן באַזע. צו דעם סוף, דרייַ גראַמז געוואשן אין בוילד וואַסער, לייגן צו די חלק פון די קרעם צו קריגן אַ באַציונג פון 01:10. לאָזן צו טייַער די דזשעלאַטאַן פֿאַר אַ ביסל שעה און לייגן אין אַ וואַסער וואַנע. דאַווקע קעסיידער סטערינג די געמיש צו גאָר צעלאָזן די דזשעלאַטאַן. דעריבער לייגן עס צו די קולד קרעם, בייַטש און קענען ווערן געניצט פֿאַר קוקינג קיין פאַרבייַסן.

מיר פאָרשלאָגן אַ געשמאַק רעצעפּט פֿאַר עקלאַירס. די ויוון איז העאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז. זעכציק גראַמז פון פּוטער פעט צופרידן פון נישט ווייניקער ווי אַכציק-צוויי דיגריז שטעלן אין אַ טאָפּ און לייגן אַ האַלב טעפּל פון וואַסער. לייג צו אַ קליין ים זאַלץ, מאַכן אַ מיטל היץ און ברענגען צו אַ בוילינג שטאַט. איצט מיר אָנהייבן זייער געשווינד אַרייַן די מעל (120 גראַמז). ווען עס איז גאָר אַבזאָרבד, דעמאָלט מיד באַזייַטיקן פֿון די היץ און אָנהייבן צו מישן די טייג איז זייער טיף. עס איז בעסער צו טאָן עס אָן ניצן אַ מיקסער און מאַניואַלי. דעמאָלט ביסלעכווייַז פאָרשטעלן די צוויי עגגס אין עס.

לייגן אויף אַ באַקינג ספּעציעל באַקינג פּאַפּיר און זאַלבן דעם ייבערפלאַך מיט מאַסלינע ייל. מיר אָנהייבן צו לייגן אויס די טייג אויף אַ באַקינג בלאַט ניצן אַ לעפל. אבער עס איז קעסיידער לאָוערד אין די קאַלט וואַסער צו די טייג נישט שטעקן. מיר שיקן די פּאַן אין די ויוון פֿאַר צען מינוט. אָבער די טיר האט נישט עפענען אין קיין פאַל, אַנדערש עקלאַירס איבערגעהיפּערט. ווייַטער פאַרמינערן די טעמפּעראַטור צו דערט און אַכציק דיגריז, און באַקן פֿאַר אַ נאָך זיבן מינוט. מיר נעמען אויס די פאַרטיק באַקינג, דורכשטעכן מיט אַ ציינשטעכער אַז געקומען אויס הייס לופט און קיל. מיר זענען געמאכט די שנייַדן און פּלאָמבירן מיט קרעם, האַלב אויף די רגע רעצעפּט.

באָן אַפּפּעטיט!