Sacred Indian Cuisine

מזרח, און אַפֿילו מער אַזוי - ינדיאַן קוויזין האט שטענדיק געצויגן זייַן געווירציק קאַמבאַניישאַנז, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - אַבסאָלוט נוצן און דיעטע. דער יענער קוואַליטעט קענען זיין לעווייד חוץ אַז מיט שאַרף סאָסיז - אָבער פֿאַר יעדער געשמאַק עס איז גרינג צו קלייַבן זיך דיין בשמים.

אַפֿילו מער טשיקאַווע איז די פאַקט אַז צו דעם טאָג דער אָריגינעל וועדיק קיך איז כּמעט קיינמאָל ריטשט. טהאָראָוגהברעד בראַהמינס ניצן אַזאַ עסנוואַרג, וואָס איז אַנלייקלי צו ביטע אַנסאַפישייטיד גאָורמעץ. עפענען די ינדיאַן קוויזין איז ריפּליט מיט קסאַוו ענגליש און פּאָרטוגעזיש קאַלאַנייזערז, גלינד פון די פראנצויזיש סאָופפלע רעסאַפּיז און באַקינג, מאָנגאָליש קיילים פון דאַר Fruits און פלייש ווי ווערייישאַנז אויף דער טעמע פּילאַף.

א געזונט לייפסטייל, וואָס איז פּראָמאָטעד דורך ינדיאַן קוויזין, איז דיסקרייבד אין די הייליק טעקסץ פון די Ayur-Veda, באמערקט מעדיציניש, היגיעניק און גאַסטראַנאַמיק רעצעפּט. זיי האָבן אַ קערל פון פּראָסט זינען:

1. נעמען עסנוואַרג זאָל זיין שטרענג דורך די שעה, מיט אַ ברעכן צווישן מילז: פרישטיק-לאָנטש - דרייַ שעה, מיטאָג-מיטאָג-פינף שעה.
2. צו עסן זאָל זיין אין די זעלבע אָרט, אין שטיל אָדער באגלייט דורך אַ אָנגענעם מעלאָדי.
3. מודה פּראָדוקט קאַמפּאַטאַבילאַטי און באַזונדער מילז.
4. די הויפּט גאַראַנטירן פון די שיסל איז ריינקייַט און געהעריק היץ באַהאַנדלונג. די הויפּט גאַראַנטירן פון געזונט איז מאַדעריישאַן. הינדוס טוט נישט טרינקען עסנוואַרג, ניצן בלויז וואַסער אויף אַ ליידיק מאָגן.

ינדיאַן קוויזין קאַמביינז אַ גרויס נומער פון טוווע, לידינג, פון קורס, איז רייַז. עסן פאַרשידן פירות און וועדזשטאַבאַלז, זויער-מילך פּראָדוקטן פון אונטער דעם הייליק כייַע - קאַוז, פיש און אַלע מינים פון בשמים. די הערשן פון האַרמאָניע דרייַ פלאַוואָרס - זיס, ביטער און זויער, זאַלץ איז ניט באמערקט כּמעט. די מערסט פאָלקס בשמים זענען קאַרדאַמאָם און קומין, מושקאַט און טורמעריק, קערי און זיס פעפער. אָבער, אַלע קענען ניט גערעכנט. רובֿ פון די מיקסעס זענען געדינט אין געפּרעגלט פאָרעם - "מאַסאַלאַ".

דורך דעם וועג, געווירץ איז נישט בלויז אַ פלייווערינג אַראָמאַ, אָבער אויך אַ טעראַפּיוטיק אַדאַטיוו וואָס ספּידז אַרויף די מאַטאַבאַליזאַם פּראַסעסאַז.

געשמאַק הינדל אין ינדיאַן נוסח

אין דערצו צו וועדזשטאַבאַלז און רייַז איז באַרימט פֿאַר ינדיאַן קוויזין? הינדל טאַנדאָאָרי, בייקט אין אַ הרובע מיט הערבס און אין סאָוס - זייער זאַפטיק און פאָלקס רגע קורס. צוגרייטן עס אין שטוב לייכט. פֿאַר די צערטלעכקייַט פון די פלייש קלייַבן אַ מילקי סאָוס.

ינגרידיאַנץ: 4 הינדל לעגס, אַ גלאז פון מילך, 1 יי, 1 מער, 1 ציבעלע, 4 טייבאַלספּונז. זויער קרעם, 100 ג מעל, 1 צפּ. קערי, 1 לעפעלע געמיש פון "גאַראַם-מאַסאַלאַ", ¼ צפּ. ראָסעמאַרי, זאַלץ און פעפער צו טעם.

מיר וואַשן הינדל לעגס אין ריין פליסנדיק וואַסער, רייניקן פון וידעפדיק פעט און הויט, פעפער און זאַלץ, ספּרינגקאַלד מיט ראָוזמערי אויף שפּיץ. מיר פאַרלאָזן צו מאַרינירן אין די פרידזשידער.

שינקען די פּילד קעראַץ און אַניאַנז, פּרעגלען אין גרינס בוימל. צוגרייטן די ויוון, וואָרמינג אַרויף צו 200 דיגריז. מיר שטעלן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אויף די באַקינג טאַץ אָדער אין די באַקינג קאַנטיינער, אויף שפּיץ - הינדל לעגס.

סעפּעראַטלי, צוגרייטן די סאָוס: וויסק אין די מילך יי, זויער קרעם, בשמים, קערי און מעל. מיר גיסן די הינדל אויף שפּיץ מיט אַ געמיש און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 40-45 מינוט. דאָ איז אַ פּשוט און אַמייזינגלי געשמאַק שיסל.

ינדיאַן רעסאַפּיז בייַטן דיפּענדינג אויף די געגנט: עס איז געווען אַ צאָפנדיק וואַריאַנט פון די דרום בעסער צו באַקן הינדל מיט אָראַנדזשאַז. עס איז קיינמאָל צו שפּעט צו עקספּערימענט מיט דעם סאָוס!