הייַזקע קעז ראָללס: אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג. ווי צו קאָכן קורד בונס אַנריליסטיקלי ווייך

הייַזקע קעז ראָללס קענען זיין געמאכט פון פאַרשידענע טייג. אָבער, דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון אַזאַ אַ פריימווערק זאָל אין קיין פאַל זיין אַ גראַניאַלער מילך פּראָדוקט. הייַנט, דיין ופמערקזאַמקייַט וועט זיין דערלאנגט צו עטלעכע אָפּציעס פֿאַר געמאכט געשמאַק און ווייך היים באַקינג.

שריט-דורך-שריט רעצעפּט פֿאַר קעז ראָללס

צו באַקן אַזאַ אַ פאַרבייַסן זיך, איר מוזן קויפן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ אין שטייַגן:

• יי איז גרויס - 1 שטיק;
• קורד פייַן-גריינד מאַקסימום פרעשנאַס - וועגן 200 ג;
• יאָגהורט אָן אַדאַטיווז - 5 גרויס ספּונז;
• זאַמד צוקער - לייג צו געשמאַק (בעערעך 70-100 ג);
• ראַפינירט גרינס ייל - 3 גרויס ספּונז;
• ליכט מעל סיפטיד - 2.6 טעפּלעך (פון וואָס 2 טעפּלעך פֿאַר טייג, די מנוחה - פֿאַר נידינג);
• סאָדע קאַנטין - פאַרבייַסן לעפל;
• וואַניללין - לייג צו טעם;
• סעסאַמע זאמען אָדער מאָן זאמען - צו שפּריצן פּראָדוקטן.

צוגרייטונג פון די יקער

הייַזקע קעז ראָללס זענען אַנריליסטיקלי ווייך, אויב זיי קאָכן פּונקט לויט דעם רעצעפּט. צו אָנהייבן מיט, פון קורס, איר זאָל צוגרייטן די באַזע געזונט. צו טאָן דאָס, אין אַ גרויס שיסל איר דאַרפֿן צו לייגן פייַן גרינדינג הייַזקע קעז און וויסקאַס אַרויף, ניצן אַ בלענדער. ווייַטער אין די זעלבע קיילים איר דאַרפֿן צו גיסן צוקער, לייג נאַטירלעך יאָגורט אָן קיין אַדאַטיווז, ווי געזונט ווי וואַניללין און טיש באַקינג סאָדע. נאָך אינאיינעם מיקסינג די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, זיי דאַרפֿן צו לייגן די סיפטיד ווייץ מעל און ניד די ווייך טייג, וואָס בישליימעס פיץ פון די פינגער. פֿאַר עס צו דערגרייכן די געוואלט קאָנסיסטענסי, עס איז רעקאַמענדיד צו דעקן עס מיט אַ האַנטעך אָדער אַ ריין שמאַטע און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר העלפט אַ שעה.

פאָרמינג און באַקינג פּראָדוקטן

צו באַקן הייַזקע קעז בונס זענען אַנריליסטיקלי ווייך, זיי זאָל זיין רעכט געשאפן. צו טאָן דאָס, פּאַלמז זאָל זיין גרויזד מיט גרינס בוימל, און דעמאָלט נעמען אַ שטיק פון טייג און זעמל אויס פון עס בונס מיט אַ דיאַמעטער פון אַרויף צו 7 סענטימעטער. ווייַטער, דער האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט זאָל זיין געשטעלט אויף אַ בלאַט ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר. אין די סוף, אַלע די געשאפן פּראָדוקטן זאָל זיין קאָוטאַד מיט אַ וויפּט יי און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען אָדער מאָן זאמען.

נאָך די דיסקרייבד אַפּעריישאַנז, די פּאַן מיט האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן דאַרף צו שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און געהאלטן אין עס פֿאַר וועגן 27-37 מינוט. בעת דאָס מאָל די הייַזקע קעז ראָללס וועט זיין גאָר בייקט, זיי וועלן ווערן ווייך און זייער געשמאַק.

ריכטיק פיטער צו די טיש

גרייט כאָוממייד קייקס פון קורד קענען זיין דערלאנגט צו די טיש אָדער אין הייס, אָדער אין אַ וואַרעם אָדער קאַלט שטאַט. אבער, פון קורס, אַזאַ ביסקאַץ זענען רובֿ געשמאַק נאָר נאָך זיי זענען גענומען אויס פון די ויוון. פּרעזענטינג אַזאַ אַ פאַרבייַסן צו משפּחה מיטגלידער גייט צוזאמען מיט זיס טיי אָדער שטאַרק קאַווע.

ווי צו מאַכן אַ שנעל און געשמאַק פרישטיק?

הייַזקע קעז ראָללס פֿאַר 15 מינוט זענען נישט ווייניקער געשמאַק און סאַטיספייינג ווי פּראָדוקטן בייקט אין דעם אויבן דערמאנט רעצעפּט.

אַזוי, מיר דאַרפֿן:

• ווייך נידעריק-פעט הייַזקע קעז - וועגן 250 ג;
• עגגס גרויס - 2 פּקס .;
• זאַמד פייַן צוקער - 6 גרויס ספּונז (3 פון זיי אין טייג, די רו - פֿאַר ספּרינגקאַלינג);
• זאַלץ ם - קנאָבל;
• וואַניללין - אַ נאָרמאַל סאַשעט;
• באַקינג פּודער פֿאַר אַ טייג - אַ נאָרמאַל סאַשעט (איר קענען נוצן באַקינג סאָדע);
• ליכט ווייץ מעל - וועגן 250 ג;
• פריש מילך - 2 גרויס ספּונז.

Kneading Basics

הייַזקע קעז ראָללס לויט דעם רעצעפּט זענען בייקט אין די ויוון פֿאַר וועגן 12-15 מינוט. אבער איידער די געגרינדעט פּראָדוקטן זענען געשטעלט דאָרט, עס איז נייטיק צו מישן אַ ווייך טייג געזונט. צו טאָן דאָס, עס איז נייטיק צו שלאָגן די עגגס מיט אַ וויסק, און דעמאָלט לייגן זיי אַ נידעריק-פעט הייַזקע קעז און גראַנולאַטעד צוקער. די ינגרידיאַנץ זאָל זיין ונ דורך געמישט ביז אַ מונדיר מאַסע איז געשאפן. ווייַטער אין אן אנדער שיסל איר דאַרפֿן צו סיפט די ליכט ווייץ מעל, גיסן ים זאַלץ, באַקינג פּודער און וואַניללין צו אים. צום סוף, די פרייַ געמיש מוזן זיין אויסגעלייגט צו די הייַזקע קעז מאַסע און געמישט מיט אַ ווייך און ווייך טייג.

דער פּראָצעס פון מאָדעלינג פּראָדוקטן און זייער באַקינג אין די ויוון

בונס פון הייַזקע קעז טייג מאָולדיד גאַנץ גרינג. פֿאַר דעם, עס איז נייטיק צו נעמען אַ גרייט געמאכט סאַבסטרייט און ראָלל אויס פון עס באָללאָקקס מיט אַ דיאַמעטער פון אַרויף צו 5 סענטימעטער. די ריזאַלטינג האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט זאָל זיין געלייגט אויף אַ בויגן, פאַר-לובראַקייטיד מיט בוימל. נאָך פּאַן אָנגעפילט מיט ציכטיק און שיין האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, עס דאַרף זיין שטעלן אין אַ שווער באַהיצונג ויוון. נאָך 12 מינוט, די בויגן איז רעקאַמענדיד צו דערגרייכן, און דעמאָלט שמירן די ייבערפלאַך פון יעדער באַן מיט פריש מילך, ניצן אַ קולינאַריש באַרשט, און ברייטער ריזיקירן פייַן צוקער. ווייַטער, די פּאַן זאָל זיין געשטעלט ווידער אין די ויוון, אָבער פֿאַר 3-4 מינוט. דעם מאָל איז גענוג צו מאַכן די בונס גאָר ראָוסטיד, פארקערט ראָזעווע און באדעקט מיט צוקער גלייז.

פאַסטאַסט בונס פון הייַזקע קעז

אויב איר זענט אין אַ ייַלן, אָבער אין דער זעלביקער צייַט ווילן צו עסן אַ געשמאַק און האַרציק פרישטיק, דעמאָלט מיר פאָרשלאָגן איר אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט ווי איר קענען געשווינד קאָכן קורד בונס אין אַ מייקראַווייוו ויוון. צו טאָן דאָס איר דאַרפֿן:

• טרוקן פּראָסט-גריינד קורד - 1 גלאז;
• יי איז קליין - 1 שטיק;
• ראַיסינס שוואַרץ - האַנדפול;
• צוקער קליין - 2 גרויס ספּונז;
• מעל ליכט - 2 גרויס ספּונז;
• פּוטער - 15 ג;
• צימערינג פּודער - צו טעם.

קוקינג פּראָצעס

איידער באַקינג געשווינד כאָוממייד בונס, איר זאָל מישן טרוקן פּראָסט-גריינד הייַזקע קעז מיט הינדל עגגס, שוואַרץ רייזאַנז, קליין שוגערז און ווייץ מעל. דער רעזולטאַט טייג איז פארלאנגט צו זיין שטעלן אין קליין סעראַמיק אָדער גלאז קרעמענקי, וואָס מוזן זייַן פאַר - לובראַקייטיד מיט פּוטער. נאָך דעם, די אָנגעפילט כלים זאָל זיין שטעלן אין די מייקראַווייוו ויוון און די באַהיצונג מאָדע פֿאַר 1 מינוט. נאָך אַ לייזונג פון צייַט עס איז רעקאַמענדיד צו קוקן בייַ די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן און באַשטימען זייער גראַד פון גרייטקייַט. אויב זיי זענען נאָך פייַכט, איר דאַרפֿן צו פאָרזעצן באַקינג (אנדערן 1-3 מינוט).

נאָך די הייַזקע קעז פאַרבייַסן איז גאָר גרייט, עס מוזן זיין אַוועקגענומען פון די קיילים דורך ווענדן זיי איבער. אויף שפּיץ פון די פאַרטיק פּראָדוקטן זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט ערד צימערינג אָדער פּאַודערד צוקער. דינען די בונס צו די טיש פּרעפעראַבלי אין אַ וואַרעם פאָרעם, צוזאמען מיט הייס קאַקאַאָ, שטאַרק קאַווע אָדער זיס טיי. Bon appetit!