געשמאַק פּאַנגאַסיאַס פיש

פּאַנגאַסיוס פיש איז אַ טייַך פיש פון אַ סעטאַטשמענט פון סאָמיפער. זייַן הויפּט גלאבאלע סאַפּלייער איז וויעטנאַם, ווו 90% פון די וועלט 'ס פּאַנגאַסיוס לייווסטאַק איז דערוואַקסן. עס זענען צוויי טייפּס פון פּאַנגאַסיוס דערוואַקסן אין וויעטנאַם - טראַ (Pangasius hypophthalmus) און באַסאַ (Pangasius bocourti). ביידע מינים פון פּאַנגאַסיוס זענען אָמניוואָראָוס, זיי פיטער אויף פיש, שעלפיש, פירות, גרינס עסנוואַרג.

קוק פּאַנגאַסיוס "TRA" אין וויעטנאַם, לעבן אויסשליסלעך אין די מיילער פון די דעלטע פון די טייַך מעקאָנג, חוץ וויעטנאַם, לעבן אין טיילאַנד, קאַמבאָדיאַ און לאַאָס. פּאַנגאַסיוס "טרע" האט אַ טונקל גרוי לאַנג גוף מיט אַ זילבערן בויך. אין סדר צו וואַקסן צו געשעפט גרייס, דאָס איז 1.5 קג, עס נעמט וועגן אַכט חדשים, אַזוי גראָוינג עס איז גרינגער און טשיפּער ווי ברידינג אַ "באַס" וואָס נעמט מער ווי אַ יאָר צו דערגרייכן געשעפט גרייס. דערצו, "טרע" האט ווייניקער פאַטי פלייש און קענען וואַקסן אין וואַסער, נידעריק-סאַטשערייטאַד זויערשטאָף. די צייַט פון פּובערטי פּאַנגאַסיוס איז דרייַ יאר, די סעקשואַלי דערוואַקסן ווייַבלעך איז ביכולת צו אָפּלייגן אַרויף צו 100 טויזנט עגגס און מאַלטאַפּלי אַרויף צו 4 מאל אַ יאָר. "באַס" ריזיידז צוזאמען די גאנצע לענג פון די מעקאָנג טייך, איז סלאָולי גראָוינג ייליק פיש, וואָס האט אַ ברייט מויל און אַ גרויס בויך.

געשמאַק און באַקוועם פיש פּאַנגאַסיוס טוט נישט דאַרפן קאַטינג, איז פארקויפט אין די פאָרעם פון קאַרקאַסיז און פיליץ, זאַפטיק פלייש, מאַדעראַטלי פעט. די ביינער פון די פּאַנגאַסיאַס פאַליי זענען אַוועקגענומען מאַניואַלי, אין דערצו, פעט איז אראפגענומען, דעם פּראָצעדור איז גערופן טרימינג. פּראַסעסט ברעקלעך פון פיליץ זאָל זיין ריין און ווייַס. נאָך טיף ייַז קאַלט, די פאַליי פון פּאַנגאַסיוס איז שיפּט צו קאַסטאַמערז. עס זענען פיר טייפּס פון פאַליי געשאפן אין וויעטנאַם, וואָס איז אַנדערש אין פארבן: ווייַס, געל, ליכט געל און ליכט ראָזעווע. זייער זעלטן רויט פּאַנגאַסיוס פאַליי. דער חילוק אין קאָליר איז רעכט צו די באדינגונגען פון די אינהאַלט, די טיפּ פון עסנוואַרג און די וועג די פיליץ זענען געמאכט.

אויב די פיש פּאַנגאַסיוס געוואקסן אין וואַסער רייַך אין זויערשטאָף, און ווען עס איז שנייַדן, די בלוט איז קערפאַלי אראפגענומען, אַ שניי-ווייַס פאַליי איז באקומען, וואָס איז ספּעציעל אַפּרישיייטיד אין די USA. אין אייראפעישער מארקפלעצער, פּאַנגאַסיוס פאַליי מיט אַ ליכט ראָזעווע שייַנען איז מער פאָלקס, וואָס איז באקומען אין פאַל פון דערענדיקט בלידינג פון פיש אין די פּנים. די פּאַנגאַסיוס פאַליי, וואָס געוואקסן אין פּאָנדס און איז געווען פעד מיט אַ זיכער עסנוואַרג, האט אַ ליכט געל כיו און איז זייער פאָלקס אין מזרח אייראָפּע. די פאַליי, וואָס האט אַ געל קאָליר, מאל גערופן "קרעם פּאַנגאַסיוס," האט אַ ספּעציפיש טאַם, ספּעציעל פאָלקס אין אַסיאַן מארקפלעצער.

רעכט צו דער פאַקט אַז פּאַנגאַסיוס פיש איז פארקויפט פאַרפרוירן, איידער איר עסן, עס איז נייטיק צו ונפרעעזע עס און עס מוזן זיין ריכטיק. דו זאלסט נישט ריזאָרט צו אַזאַ שאַקינג דעפרעסטינג מעטהאָדס ווי הייס וואַסער אָדער אַ מייקראַווייוו ויוון, לאָזן די דעפראָסטינג נעמען אָרט געוויינטלעך, ד"ה. אין צימער טעמפּעראַטור.

ווי צו קאָכן פיש פּאַנגאַסיוס?

די וועג פון קוקינג דעם פיש איז ריזיק, זיי זענען באגרענעצט בלויז דורך די פאַנטאַזיע פון די קאָכן. פּאַנגאַסיוס קענען זיין הצלחה בייקט, געפּרעגלט, סטימד, געוויינט ווי אַ פילונג און קאָכן מיט עס זופּ.

פיש פּאַנגאַסיוס: רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק קיילים

איינער פון די זייער פאָלקס קיילים איז די אַזוי-גערופן "פּאַנגאַסיוס פאָוטרע" - אַ פיש פילעט, ברוד אין ברעאַדקרומבס און טיף-געפּרעגלט. אין דערצו, פּאַנגאַסיוס, באַקן אין די ויוון, איז זייער פאָלקס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, איר דאַרפֿן: פלייק פון פּאַנגאַסיוס - 1 קג, עגגס - 2 ברעקלעך, קעראַץ - 2 ברעקלעך, אַניאַנז - 3 ברעקלעך, 200 גר מעל, פּלומס. ייל - 2 טבספּ. ספּונז, קעז - 100 גר, מייַאָנעז, זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם.

ציבעלע ריין און שנייַדן אין רינגס, וואַשן קאַראַץ, שאָלעכץ און רייַבן. קלאַפּן די יי און זאַלץ, רייַבן די קעז. פיש פיללעץ שנייַדן אין ברעקלעך, זעמל אין מעל, טונקען אין די יי געמיש און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.

שטעלן אַ פּלאַסט פון אַניאַנז אויף די דנאָ פון די גריסט באַקינג שיסל, דעמאָלט געפּרעגלט פיליץ און אַ צווייט שיכטע פון ציבעלע. דערנאך שטעלן די קעראַץ, שמירן מיט מייַאָנעז, שפּריצן מיט וואַסער און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 160-180 דיגריז. קאָכן פֿאַר 25-30 מינוט.