קאַוויאַר מיט קנאָבל: בעסטער רעסאַפּיז

עס איז באקאנט אַז מאַשרומז זענען געוויינט אין רוסלאַנד אַפֿילו איידער די קינדער פון קריסטנטום. כאָטש די וואָרט זיך געקומען בלויז אין די 16 יאָרהונדערט. איידער דאָס, די פויערים זענען געגאנגען צו די וואַלד צו "ברעכן זייער ליפן," וואָס איז געווען פּיקינג מאַשרומז. און זיי געזאמלט גאַנץ דערפער. און, פון קורס, צו ענשור אַז די שניט "האט נישט גיין אַוועק," אַפֿילו דעמאָלט געפרוווט צו מאַכן די בלאַנקס.

שוועמל קאַוויאַר מיט קנאָבל ארויס לעפיערעך לעצטנס, בלויז אין די 19 יאָרהונדערט, ווען דער ערשטער געלערנט ווי צו מאַכן ייַנגעמאַכץ. הייַנט דעם נאַש איז קאָכן פֿאַר די ווינטער, צוגעגעבן צו די פּיעס און געמאכט אין אַ פילונג פֿאַר פּיצאַ. ווי אַ פֿאַרבייַסן, זיי דינען פלייש גרייט מילז און נאָר עסן סאַנדוויטשיז מיט קאַוויאַר.

קוקינג יאַמי: גענעראַל רעקאַמאַנדיישאַנז

רובֿ אָפט, שוועמל רוין מיט קנאָבל איז צוגעגרייט פון פריש געוויקסן. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז סאָלטיד און זויער מאַשרומז קענען פאַרקרימען די ספּעציעל טעם פון די שיסל.

א וניווערסאַל רעצעפּט קענען אַרייַננעמען די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• פריש מאַשרומז - 0.5 קג;
• קנאָבל - 3-5 דענטיקעס;
• גרינס בוימל - 3 טייבאַלספּונז;
• לימענע זאַפט - 1 לעפל;
• קראָפּ - 10 גראַמז;
• פּעטרעשקע - 10 גראַמז;
• בשמים.

אין דערצו, איר קענען לייגן 1 קאָפּ פון אַניאַנז.

ווי צו קאָכן:

1. מושראָאָמס דאַרפֿן צו זיין קלינד, שנייַדן, אויסגעגאסן אין אַ פריינג פּאַן און שטעלן צו מישן אויף נידעריק היץ. עס אויך לייגן וואַסער, אַזוי אַז די יאַמי קענען נישט פאַרברענען. מושראָאָמס זאָל זיין אין אַ ברויט פּאַן פֿאַר בייַ מינדסטער 45-60 מינוט.
2. פינעלי געהאַקט אַניאַנז זענען געפּרעגלט אין בוימל.
3. קולד מאַשרומז זענען סקרוד צוויי מאָל אין די פליישמילכל.
4. קנאָבל קענען זיין קרושד מיט אַ ספּעציעל קראַשער אָדער ווישן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
5. אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען געמישט, לימענע זאַפט און בשמים (פעפער און זאַלץ) זענען צוגעגעבן.
6. אויב די שיסל איז געדינט אויף די טיש, עס קענען זייַן דעקערייטאַד מיט גרינערי.

דעם פֿאַרבייַסן איז סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 5 טעג.

האַרוועסט פֿאַר די ווינטער

עס ס 'ווערט צו באמערקן אַז די שוועמל רויג אין די ווינטער מיט קנאָבל ווייל צוגעגרייט אַ ביסל אַנדערש רעצעפּט. ערשטער, אַלע ליסטעד ינגרידיאַנץ זענען גענומען אין גרעסער קוואַנטאַטיז. איין סלוי פֿאַר די ווינטער איז נישט ערנסט. עס איז בעסטער פּראַפּאָרשנאַלי געחתמעט דורך 3-4 מאל (ניט 0.5 מאַשרומז, און 1.5 קילאָגראַמס, נישט 1 באַלבז, אָבער 3, אאז"ו ו).

אין דערצו, די קיך טיש זאָל האָבן נאָך פּראָדוקטן:

• Vinegar;
• בלאַט פון אַ לאָראַל.

אַזוי, ווי איז די שוועמל רויך מיט קנאָבל צוגעגרייט? די רעצעפּט פֿאַר די ווינטער איז דאָס:

1. פּילד און פיינלי געהאַקט מאַשרומז מוזן זיין בוילד פֿאַר אַ שעה. דעמאָלט שווענקען און וואַרטן ביז אַלע די וואַסער דריינז. אַנדערש, אַנשטאָט פון אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן, איר וועט באַקומען אַ וואַסער גרויל.
2. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די ציבעלע און וואָרף אַ שוועמל פּרעפאָרם צו עס. Stir.
3. לייג די געווירץ געמיש צו די ריזאַלטינג געמיש, בייַ בלאַט. סטו 1,5-2 שעה.
4. לעסאָף, קנאָבל און אַ לעפל פון עסיק איז צוגעגעבן.

נאָך קוקינג, אן אנדער וואַרעם פֿאַרבייַסן איז אויסגעלייגט אויף סטערילע קאַנס און שטעלן אין די קעלער.

אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען קראָם קאַוויאַר אין די פריזער. דעמאָלט עסיק אין דער צוגרייטונג פּראָצעס איז ניט נייטיק.

די מערסט געשמאַק רוי פון

יקספּיריאַנסט קוקס זענען זיכער אַז אַלע טורנס אויס געשמאַק שוועמל קאַוויאַר האָניק אַגאַריקס מיט קנאָבל.

צו נאָכגעבן אין יאַמי, איר דאַרפֿן צו נעמען די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• פריש מאַשרומז - 1 קילאָ;
• ציבעלע - 2 ברעקלעך;
• קנאָבל - 4-5 דעליקאַסיז;
• גרינס בוימל;
• Vinegar;
• בשמים צו טעם.

יענע וואס ווילן צו קאָכן אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר אַ פּאָר פון טעג, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן די ערשטער דיסקרייבד רעצעפּט. אין דעם פאַל, טאָן נישט לייגן עסיק. צו באַלעווען זיך מיט מאַשרומז אין די ווינטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן זיי לויט די צווייט רעצעפּט.

דורך דעם וועג, אַזוי קאַוויאַר איז בעסער געהאלטן, איר קענען גיסן די רוען בוימל אויף שפּיץ פון דעם סלוי, אויף וואָס די צאָן טאָוסטיד.

וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט צעלאָזן די שיסל

דערצו, יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז זענען זיכער אַז קאַוויאַר שוועמל מיט קנאָבל איז מער געווירציק, אויב איר לייגן וועדזשטאַבאַלז צו עס. רובֿ אָפֿט אין רעסאַפּיז זענען געפונען:

• קעראַץ (יוזשאַוואַלי באגרענעצט צו אַ מיטל-סייזד וואָרצל גערעטעניש);
• טאַמאַטאָוז (פּער קילאָ פון מאַשרומז רעקאָמענדירן נעמען 2-3 ברעקלעך).

און וועדזשטאַבאַלז קענען זיין גענומען אין אַ דועט, און איר קענען נוצן בלויז איין ינגרידיאַנט אין דעם רעצעפּט. קאַרראָץ זענען יוזשאַוואַלי ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק און סטוד מיט אַניאַנז. טאַמאַטאָוז, אין דרייַ, זענען פיינלי געהאַקט און אויך געשיקט צו אַ פריינג פּאַן. אויב דער רעצעפּט כּולל ביידע טאַמאַטאָוז און קעראַץ, די געמיש איז רעקאַמענדיד צו ברוין ביז גאָלדען ברוין. פֿאַר די וואס בעסער הייס סנאַקס, איר קענען לייגן אַ ביסל טשילי פעפער צו די שיסל.

קאַוויאַר פון ווייַס מאַשרומז

אַנדערש עס קוקט ווי אַ רעצעפּט פון ווייַס מאַשרומז. דעם איידעלע "וואַלד ייַנוווינער" איז ניט בלויז דורך זייַן געשמאַק מידות, אָבער אויך דורך קוקינג מעטהאָדס.

אַזוי, ווי איז דער "ווייַס" שוועמל רויך מיט קנאָבל צוגעגרייט? דער רעצעפּט יוזשאַוואַלי כולל די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

• א קילאָ פון פייַן ווייַס מאַשרומז;
• 3-4 טאַמאַטאָוז;
• קנאָבל צו טעם;
• גרינס בוימל;
• 50 גראַמז פון פּוטער;
• בשמים.

פֿאַר קאַוויאַר, אויסקלייַבן די גרעסטע מאַשרומז, ריין זיי און פיינלי צעהאַקן. דעריבער זיי שיקן עס צו די סקאָווראָדע. איידער, עס איז נייטיק צו וואַרעם די גרינס און פּוטער.

עס איז כדאי צו באמערקן אַז די קיפּס זענען געפּרעגלט פֿאַר 20 מינוט, און זיי זענען קולד און קראַשד מיט אַ בלענדער אָדער פליישמילכל.

טאָמאַטאָעס אין דעם רעצעפּט זענען רעקאַמענדיד צו שאָלעכץ און אויך ענגשאַפט דורך די פליישמילכל. דער ווייַטער שריט איז צו מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. נאָך וואָס זיי פאַרלאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט צו אַ סקיללעט. עס איז גענוג פֿאַר די באַלעבאָסטע וואַרטן פֿאַר די וידעפדיק נעץ צו יוואַפּערייט פון די פֿאַרבייַסן.

וואָס אנדערע מאַשרומז קענען זיין פארקערט אין קאַוויאַר?

קאַוויאַר שוועמל מיט קנאָבל קענען ויסקוקן פון כּמעט קיין שוואָם. ווינינג סנאַקס זענען באקומען פון:

• אָיל;
• Champignons;
• רוססעללעס;
• Rozhikov;
• Chanterelles;
• Veshenok;
• מאַרשמעלאָוז;
• רויט-אויג.

אין קיין פאַל, איר מוזן ערשטער קאָכן די מאַשרומז. אפילו אויב עס איז נישט שניט פֿאַר די ווינטער, אָבער אַ שיסל אויף די פעסטיוו טיש. אַפֿילו סאָלטיד מאַשרומז זענען בוילד לפּחות 40 מינוט.

דערצו, אין אונדזער צייַט, קאַוויאַר קענען קאָכן אין קיין צייַט פון די יאָר. פֿאַר יאַמי, פאַרפרוירן און טרוקן מאַשרומז זענען פּאַסיק. בלויז אין דער ערשטער פאַל, זיי מוזן זיין טאָד און ויסגעשעפּט פון וידעפדיק נעץ, און אין די רגע, אויף די פאַרקערט, ווייקן פֿאַר עטלעכע שעה.

אפילו אין ווינטער אויף די שעלוועס איר קענען געפֿינען פריש מאַשרומז. רובֿ אָפט, ויסטער מאַשרומז און מאַשרומז. אבער אויך מאל עס זענען מאַשרומז אָדער מאַשרומז.

ווען די הויז האט אַ מאַלטי-

מאָדערן באַלעבאָסטע קיילים קענען קאָכן אין אַ מולטיוואַרק. קאַוויאַר מיט קנאָבל איז קיין אויסנאַם. די הויפּט זאַך איז צו אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז.

פֿאַר סנאַקס איר דאַרפֿן:

• פרעשלי פאַרפרוירן מאַשרומז - 0.6 קג;
• בויגן - 2 קעפ;
• קאַרראָץ - 1 שטיק;
• קנאָבל - 2-3 קעפ;
• גרינס ייל - 5-6 טייבאַלספּונז;
• וואַסער - 2 ליטער;
• Vinegar;
• א בלאַט פון אַ לאַורעל - 2-3 ברעקלעך;
• בשמים.

אופֿן פון צוגרייטונג:

1. שטעלן די מאַשרומז אין אַ שיסל און לייגן וואַסער. לייג די בשמים, עסיק און קנאָבל, מישן. קער אויף די "זופּ" פּראָגראַם און שטעלן די טייַמער פֿאַר 20 מינוט.
2. קאָאָלד מאַשרומז שפּאַנונג דורך אַ זיפּ, מעגילע אין אַ פליישמילכל. מאָלן אַניאַנז מיט קעראַץ.
3. אין אַ פּאַן פון מולטיוואַרקאַ גיסן גרינס ייל, שטעלן און מישן וועדזשטאַבאַלז. נאָענט די דעקל, שטעלן די "פריי" פֿאַר 15 מינוט.
4. נאָך דעם, מישן אַלץ און שטעלן די "קווענטשינג" פּראָגראַם פֿאַר 20 מינוט.

די קאַוויאַר איז גרייט. עס איז מעגלעך צו יקספּאַנד אויף סטערילע דזשאַרז אָדער נאָר צו שמיר אויף אַ סענדוויטש.

נוציק עצה פון קוקס

עס זענען עטלעכע עצות וואָס זאָל ניט זיין איגנאָרירט.

ערשטער און דערווייל, יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז רעקאָמענדירן אַז פֿאַר מאַשרומז צו נעמען אַ ליקי ניילאָן היטל. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו דרייען טייטלי די קאַנס. דער פאַקט אַז מאַשרומז אָן לופט שאַפֿן אַ גוט סוויווע פֿאַר די רעפּראָדוקציע פון באַקטיריאַ. אַרייַנגערעכנט פֿאַר באָטוליסם, וואָס איז לעבן-טרעטאַנינג.

עס איז ניט נייטיק צו צוגרייטן אַ פּלאַץ פון שוועמל רוי פֿאַר ווינטער. עס איז זיכער צו זאַלץ די מאַשרומז נאָך אַלע.

קוקינג איז מעגלעך בלויז פון זיכער עסן מאַשרומז. אין אַנפאַמיליער געסט פון אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן איז בעסער צו אָפּזאָגן. עס איז קיין גאַראַנטירן אַז די שיסל איז צוגעגרייט לויט צו אַלע די כּללים.

אויך, טאָן ניט דאַרפֿן צו געבן זייער קינדער צו פּרובירן די עגגס מיט מאַשרומז. דאס איז אויך שווער עסנוואַרג פֿאַר די גוף.