ווי צו צוגרייטן אַ רודער פון רינדערנס: פּשוט רעסאַפּיז

בלייד איז געהאלטן איינער פון די מערסט געשמאַק טיילן פון קאָווהידע. עס איז די מערסט ווייך און זאַפטיק פלייש, וואָס קענען זיין סטוד, געפּרעגלט אָדער בייקט אין די ויוון. צו מאַכן פילע האַרציק קיילים, עס איז די סקאַפּולאַ (רינדערנס) וואָס איז פּאַסיק. וואָס צו קאָכן פון עס, איר וועט זאָגן הייַנט אַרטיקל.

אָפּציע מיט רויט ווייַן און וועדזשטאַבאַלז

דעם שיסל איז צוגעגרייט פון אַ גרויס שטיק פון רינדערנס, יויך, בשמים און וועדזשטאַבאַלז. צו געשמאַק די שיסל איר געמאכט איז מער סאַטשערייטאַד, פּאַטייטאָוז און קעראַץ זאָל זיין בייקט מיט פלייש, און נישט סעפּעראַטלי פון עס. צו מאַכן דיין רודער (רינדערנס) זאַפטיק און ווייך, איר דאַרפֿן נישט בלויז צו קויפן קוואַליטעט פּראָדוקטן, אָבער אויך צו נאָכפאָלגן די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• צוויי קילאָגראַמס פון רינדערנס (סקאַפּולאַ).
• א גלאז פון רויט סעמידרי ווייַן.
• טאַבלעפּאָאָן פון מאַסלינע בוימל.
• א פּאָר פון באַלבז.
• דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל.
• צוויי ברילן פון פאַרטיק יויך.
• פיר קעראַץ.
• איין און אַ האַלב קילאָגראַמס פון פּאַטייטאָוז.

צו באַקן אַ שעפּ פון רינדערנס מיט וועדזשטאַבאַלז נישט פארקערט פריש און טאַם, איר דאַרפֿן צו אַדישנאַלי צוגרייטן טיש זאַלץ, טהימע, בייַ בלאַט און שוואַרץ פעפער.

באַשרייַבונג פון דעם פּראָצעס

איידער געוואשן און טרוקן פלייש ראַבד מיט זאַלץ און בשמים, און דעמאָלט געפּרעגלט אין אַ קעסל, גרייסט מיט פּרעהעאַטעד מאַסלינע ייל, פֿאַר פינף מינוט אויף יעדער זייַט. סטיררעד רינדערנס איז פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער, און געהאַקט אַניאַנז און געהאַקט קנאָבל זענען געשיקט צו דעם טאָפּ. ווען זיי ווערן ווייך, זיי צוריקקומען די ספּאַטשולאַ און פּלאָמבירן עס מיט ווייַן און יויך. לייג פּיז פון שוואַרץ פעפער, אַ פּאָר פון טוויקס פון טיים און לאַורושקאַ.

נאָך דעם, די אינהאַלט פון די קאַזאַנקאַ איז געבראכט צו אַ קאָכן, באדעקט מיט אַ דעקל און געשיקט צוויי שעה אין די העאַטעד ויוון. בעת פלייש וועט זיין סטוד, עס איז מעגלעך צו זיין פאַרקנאַסט אין וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען פּילד, געוואשן און סלייסט. נאָך צוויי שעה, פּאַטייטאָוז און קעראַץ זענען צוגעגעבן צו די פלייש און אומגעקערט צו די ויוון. א רינדערנס ספּאַטשולאַ איז קאָכן אין די ויוון פֿאַר דרייַסיק מינוט. נאָך דעם, עס איז גענומען אויס פון די געשטאַלט אייַזן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און אומגעקערט צו די וועדזשטאַבאַלז. דינען דעם נערישינג און פלייווערפאַל שיסל אין אַ וואַרעם פאָרעם.

אָפּציע מיט ביר

די שיסל, געמאכט לויט די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן, איז ידעאַל פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אָדער מיטאָג. עס טורנס אויס צו זיין אַניוזשואַלי רייַך און שמעקנדיק. צו דיין ליב געהאט אָנעס לייקט די רינדערנס כאַזער איר קאָכן, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען אַזוי וועריד אַז איר קענען באַקן אָדער עקסטענדעד עס יעדער טאָג אין אַ נייַע וועג, איר מוזן גיין צו די קראָם אין שטייַגן פֿאַר די נייטיק פּראָדוקטן. דער זאַץ פון דעם שיסל כולל:

• צוויי קילאָגראַמס פון רינדערנס (סקאַפּולאַ).
• א פּאָר פון קעראַץ.
• צוויי ברילן פון רינדערנס יויך.
• א סלוי פון טונקל ביר.
• צוויי טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל און פּאָמידאָר פּאַפּ.
• פיר קלאָוועס פון קנאָבל.
• א פּאָר פון טיספּונז פון Worcestershire סאָוס.
• פינף ברעקלעך פון שאָטן.

אין סדר צו צוגרייטן אַ אָנגענעם רייעך געשמאַק און אַראָמאַ, איר מוזן אַדישנאַלי שטעלן זיך מיט זאַלץ, פריש פּעטרעשקע, לימענע פּעסטאַסיידז, לאָראַל בלעטער און קייען פעפער.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

אין איין שיסל, סיפטיד מעל, זאַלץ, קייען און שוואַרץ פעפער זענען קאַמביינד. אין די ריזאַלטינג געמיש, די פריער געוואשן, דאַר און שנייַדן אין ברעקלעך פלייש איז פּאָניעד, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס אין קליין פּאָרשאַנז אַנטו אַ העאַטעד סקאָווראָדע, גריסט מיט גרינס ייל, און געפּרעגלט אויף אַלע זייטן. איין מינוט איידער די רינדערנס איז גרייט, שפּריצן מיט געהאַקט קנאָבל און מישן דזשענטלי.

אין אַ פריינג פּאַן גיסן אַ לעפל פון ביר, ברענגען עס צו די קעראַמאַל קאָנסיסטענסי און קערפאַלי סקראַפּ די ספּאַטשולאַ. ראָוסטיד פלייש איז פאַרשפּרייטן אין אַ קעסל און אָנגעפילט מיט יויך. עס אויך לייגן וואָרסעסטערשירע סאָוס און אַ ביסל זיראַ. קאַפּ די היטל און שיקן עס צו די הרובע. פאַרהאַלטן אַ רודער פון רינדערנס איבער מעסיק היץ פֿאַר אַ שעה.

דערווייַל, אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, העלפט אַ לעפל פון גרינס בוימל איז העאַטעד און שרעדיד וועדזשטאַבאַלז זענען געשיקט צו עס. אָניאָנס און קעראַץ זענען געפּרעגלט, סטערינג טייל מאָל, ביז ווייך. ווען זיי באַקומען אַ ליכט ברוין שאָטן, זיי לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, און דעמאָלט די מנוחה פון די ביר. אַלע איז געזונט געמישט און געהאלטן אויף דער הרובע ביז קעראַמאַלייזד. די ריזאַלטינג מאַסע איז פאַרשפּרייטן אין די קאַזאַנאָק צו פלייש. עס זענען אויך געשיקט לאַורעל בלעטער און פלייש אויף נידעריק היץ פֿאַר פופציק מינוט. באַלד איידער די שיסל איז גרייט צו גיסן, פעפער, צייַט מיט לימענע זאַפט און אַמאָל ווידער דזשענטלי מישן.

נאָך פינף מינוט, די קאָסאַקאָוז זענען אַוועקגענומען פון די טעלער, און זייַן אינהאַלט איז געלייגט אין טיף פּלאַטעס, דעקערייטאַד מיט גרינז און געדינט אויף אַ טיש. עסן רינדערנס מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ הייס פאָרעם.