די אַרמעניש רייַזע. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג

פילע כאַוסווייווז נוצן דעם פֿאַרבייַסן ווי אַן אויף-רופן פֿאַר אַניקספּעקטידלי אומגעריכט געסט, סטאָרינג עס אין שטייַגן אין זומער. ווי אַ הערשן, עס איז אַ געמישט וועדזשטאַבאַלז, לפּחות - אַ ספּעשלי מעראַנייטיד גרין בינז. מאל עס איז געמאכט פון פּאַטלעזשאַן. בכלל אין ארמאניש קוויזין איז מעראַנייטיד גרין בינז - עס טורשו. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג דעם שיסל איז באקאנט ממש אין יעדער משפּחה משפּחה. אָבער אָפט אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען אין האַנט: פעפער, קרויט, קעראַץ, און טאַמייטאָוז, ווייַל אין וואָרט-פֿאַר-וואָרט איבערזעצן די וואָרט מיטל "פּיקאַלז", וואָס איז עפּעס.

טורשאַ פון די בעבל. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג

אין דעם קלאַסיש ווערסיע, די פֿאַרבייַסן איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט צו עסן עס מיד. ווי אַ ווינטער בילעט, עס איז ראַרעלי געניצט, זינט די הויפּט קאָמפּאָנענט איז די שטריקל בעבל - עס איז לייכט בנימצא אין פאַרפרוירן פאָרעם אין קיין צייַט פון די יאָר. אבער עטלעכע מיסטראַסיז נאָך דאָרט האָבן עס אין באַנקס. דער טעם איז ענלעך צו דער זויער פּאַטלעזשאַן. א האַלב קילאָ פון בינז וועט דאַרפֿן אַ קילאָ פון קעראַץ, קנאָבל און הייס פעפער צו טעם, 100 גר. זאַלץ, ביי בלאַט און זיס פעפער, פּיז, גרינס בוימל.

צו אָנהייבן מיט, איר זאָל ונ דורך וואַשן און ריין די וועדזשטאַבאַלז. די בינז שנייַדן אַוועק ביידע ענדס, קעראַץ זענען קלינד, קנאָבל - אויך. צוגרייטן זיי סעפּעראַטלי. קאַרראָץ, וואַפּינג אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער, און די בינז, שנייַדן אין 2-3 טיילן, קאָכן אין געזאָלצן וואַסער פֿאַר 5 מינוט, און אויסגעגאסן אין אַ קאַלאַנדער קיל.

דערנאך, פינעלי שנייַדן הייס פעפער, קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די פּרעסע און די גאנצע איז סטערד דורך אַדינג אנדערע בשמים. אבער דאָס איז נישט אַ טשערעפּאַכע. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג דעם שיסל ריקווייערז געדולד. מאַסע זאָל זיין שטעלן אונטער דריקונג און שטעלן אויף 3 טעג אין די קעלט, און דעמאָלט שטעלן אויף די טיש אָדער נאָענט אין סטערילע דזשאַרז.

טורשאַ "אין קאָרעיִש". רעצעפּט מיט אַובערגינעס

דער הויפּט חילוק פון די ארמאניש ווערסיע פון די שיסל וועט זיין די אַוויילאַביליטי פון עסיק. קלאַסיש טערקכאַ, דער רעצעפּט פון וואָס מיטל בלויז זאַלץ און בשמים, טורנס אויס צו זיין ווייניקער אַקוטע און זויער. אויף 2 גרויס עגפּלאַנץ נעמען וועגן 500 מל פון וואַסער, אַ האַלב טייבאַלספּונז פון זאַלץ, 6 ספּונפלעץ פון ווייַן עסיק (אָדער 3 פּראָסט), זוימען בלאַט, גלאַט פעפער, העלפט אַ קאָפּ פון קנאָבל, אַ טשאַד פּאַפּשוי אָדער אנדערע הייס פעפער, גרינז.

פּאַטלעזשאַן איז קלינד און בוילד אין זאַלץ וואַסער (אַ לעפל פון זאַלץ פֿאַר האַלב אַ ליטער פון פליסיק) ביז האַלב האַלב (עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס). דעריבער זיי זענען געשטעלט פֿאַר אַ שעה אונטער דרוק צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פליסיק. בעת דעם צייַט, צוגרייטן די פילונג. קנאָבל און פעפער ערד, לייגן אַ לעפעלע פון זאַלץ, עסיק, דעמאָלט מישן. דערנאך יעדער אַבערגיין איז שנייַדן כּמעט צו די סוף, געלאזן אַ גאַנץ ברעג צו עפענען אויף דעם פּרינציפּ פון דעם בוך. דעפּענדינג אויף די גרייס פון די גרינס קאַץ קען זייַן פון 1 צו 3. ין שטעלן די פילונג, לייגן די לאָראַל בלעטער און גלאָק פּעפּערז, און דעמאָלט פאַרבינדן די טיילן פון די גרינס און בונד מיט אַ פאָדעם. די שיסל וועט זיין גרייט אין 2-3 טעג. אין די היץ עס איז בעסער צו ריין עס אין אַ קיל פּלאַץ.

טורשאַ. רעצעפּט פֿאַר קוקינג מיט פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז

אַזאַ אַ סאָרטירונג וועט האָבן די וועג צו קיין פעסטיוו טיש. עס קענען און זאָל זיין כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער. אויף אַ קילאָ פון גרין בינז נעמען אויף אַ פונט פון קליין ענג טאַמאַטאָוז, בולגאַריש פעפער און קעראַץ. איר וועט אויך דאַרפֿן אַ קילאָ פון בלומענקרויט, 2 קנאָבל קעפ, הייס פעפער צו געשמאַק, אַ בינטל פון סעלדעריי, אַ ביסל לאָראַל בלעטער, גלאָק פעפער און 2 טייבאַלספּונז. זאַלץ.

אין אַ ליטער פון וואַסער איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ בייַ בלאַט און פעפער. דעמאָלט די וואַסער איז סאָלטיד און בוילד פֿאַר וועגן 5 מינוט, נאָך וואָס עס איז קאַליע. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין בעערעך גלייַך טיילן (בינז אין האַלב, און די מנוחה זענען פון די זעלבע גרייס), בלאַנטשעד און טאַמבאָורעד אין טיף קיילים. Top גיסן הייס פעפער און סעלדעריי, גיסן ראָסל און שטעלן פֿאַר 3 טעג אונטער דריקונג. דעמאָלט די טשערעפּאַכע קענען זיין געדינט אויף די טיש אָדער באדעקט אין סטערילע קיילים פֿאַר ווינטער.