ווי צו קאָכן קרויט ראָללס אין קאָרעיִש

סטאַפט קרויט איז אַ טראדיציאנעלן מזרח אייראפעישער שיסל. אָבער, עס זענען אַנאַלאָגועס אין אַסיאַן קוויזין. וואָס איז דעם שיסל, ווי צו קאָכן קרויט ראָללס אין קאָרעיִש? לייענען וועגן דעם אין דעם אַרטיקל.

אַ טשיקאַווע מעניו נומער פון מזרח אייראפעישער קוויזין

אויב איר באַשליסן צו סדר סטאַפט קרויט אין דעם רעסטאָראַן, וויסן אַז טראַדישאַנאַלי זיי זענען צוגעגרייט ווי: מינסט פלייש איז געמישט מיט רייַז, באַקוויט אָדער פּאַפּשוי און אלנגעוויקלט אין פריש אָדער זויער קרויט בלעטער. דעמאָלט דער האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז געשטעלט אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער אין אַ קעסל, לייגן אַניאַנז, געפּרעגלט אין אַ גאָלדען-ברוין קאָלירן און קעראַץ, און גיסן די קרימי פּאָמידאָר סאָוס איבער די קאָפּ. סאָוינג עס איז פּרילימאַנערי עס איז נייטיק צו זאַלץ, פעפער צו טעם, לייגן אַ בוכטע בלאַט. נאָך דישן ביז גרייט, פּיריאַדיקלי צו לייגן וואַסער.

עס זענען פאַרשידענע אָפּציעס פֿאַר קוקינג קרויט: קענען ווערן געניצט ווייַנשטאָק, בוריק אָדער יונג בלעטער פון כריין, מינסט גרינס קענען זיין אין עס פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון לייגן מאַשרומז, גריוון אָדער גערשטן. אבער אין קיין פאַל אין דער אייראפעישער ווערסיע, דאָס איז דער צווייט שיסל. אבער אין אזיע קרויט ראָללס ביסט אַ אַקוטע פֿאַרבייַסן. ווי צו קאָכן קרויט ראָללס אין קאָרעיִש? דער רעצעפּט איז דיסקרייבד אונטן.

אַקוטע אַסיאַן פֿאַרבייַסן: ינגרידיאַנץ

צוגרייטן קרויט ראָללס אין קאָרעיִש איז זייער פּשוט, מיט די אַרבעט צו קאָפּע און יניקספּיריאַנסט קולינאַריש. די פּראָדוקטן פֿאַר דעם געווירציק פֿאַרמאַכט איז די מערסט פּראָסט, וואָס קענען זיין געקויפט לייכט און ינאַקספּענסיוולי אין די ניראַסט מאַרק אָדער אין קיין סופּערמאַרק.

אַזוי, ינגרידיאַנץ פֿאַר שאַרף קרויט ראָללס אין קאָרעיִש:

• ווייַס קרויט - 1 גרויס קאָפּ;
• קאַרראָץ אין קאָרעיִש - 0,5 קג;
• גרינס ייל (קיין, אָבער עס איז בעסער צו נעמען זונרויז) - 70-100 מל;
• עסיק 9% - 50 מל;
• זאַלץ געוויינטלעך (נישט ייאַדייזד) - 1 שראַב;
• צוקער צוקער - 2 טייבאַלספּונז אָן רוק.

Classic Recipe

אין אַ גרויס פאַן, קאָכן וואַסער, שטעלן דאָרט קרויט קאָפּ פֿאַר 3 מינוט אָן אַ קעסטל (פאַר-שנייַדן), דעריבער נעמען עס אויס און קילן עס. ווען די קרויט קולז, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי דיסאַסעמבאַל עס אויף באַזונדער בלעטער.

אויף די בלעטער שטעלן די קאָרעיִש קעראַץ און קערפאַלי ייַנוויקלען אַזוי אַז די פילונג "פּיקינג" אויף איין זייַט. אויב די קרויט בלאַט איז פּרילימאַנאַלי שנייַדן אין צוויי טיילן, רימוווינג די האַרץ אין דער מיטן, איר וועט באַקומען קליין קרויט ראָללס אין קאָרעיִש. דאס איז יידל ווערק!

איצט איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ געשמאַק מאַרינייד. אין אַ גרויס קאַנטיינער קאָכן העלפט אַ ליטער פון וואַסער, גיסן אין דאָרט עסיק און גרינס ייל, שפּריצן זאַלץ און צוקער. מישן אַלץ ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. קאָכן ווידער, און דעמאָלט דזשענטלי גיסן הייס מאַרינייד קרויט. דעקן זיי מיט אַ טעלער, און פון אויבן אָרט אַ מאַסע (למשל, אַ האַלב-ליטער סלוי פון וואַסער). לאָזן פֿאַר 10 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט באַזייַטיקן עס פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזשידער. נאָך 24 שעה די שיסל איז גרייט, איר קענען אָנהייבן טייסטינג.

מיר קאָמפּליקירן די פּראָבלעם

איר קענען נישט קויפן פאַרטיק קאָרעיִש קעראַץ, אָבער קאָכן עס אין שטוב. עס איז גאַנץ פּשוט. די באַלעבאָסטע וועט דאַרפֿן 4-5 מיטל סייזד קעראַץ און אַ פּאַק פון ספּעציעל בשמים (פארקויפט אין יעדער שפּייַזקראָם קראָם).

קלענזינג קאַראַץ זאָל זיין ראַבד אויף אַ ספּעציעל אָדער געוויינטלעך גרויס כאַבאַרניק. שפּריצן בשמים, גיסן 1 לעפל פון וואַסער, מישן ונ דורך, לאָזן פֿאַר אַ שעה.

אפילו מער פּיקאַנט איז די פילונג, אויב עס איז מוסיף געהאַקט קנאָבל (4-7 דעניקלעס), ווי געזונט ווי פיינלי געהאַקט גרינז (קראָפּ, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער), קומין.

אן אנדער ווערסיע פון די פילונג

פּילד און פּראָסט קעראַץ (4-5 ברעקלעך) זאָל זיין געפּרעגלט אין גרינס בוימל ביז גאָלדען. נאָך פּאַטינג עס אין אַ באַזונדער טיף שיסל. לייגן זאַלץ - איין לעפל אָן אַ רוק, אַ האַלב לעפעלע פון ערד קאָריאַנדער, אַ גוט קנאַקן פון שוואַרץ ערד פעפער, געהאַקט אַ גרויס קאָפּ פון קנאָבל. מישן ונ דורך און לאָזן צו שטיין אין צימער טעמפּעראַטור. צוואַנציק מינוט שפּעטער די געשמאַק פילונג איז גרייט. איר קענען ייַנוויקלען קרויט ראָללס אין קאָרעיִש!

זייער שנעל רעצעפּט

דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַן אַקוטע קאָרעיִש פֿאַרבייַסן נעמט בייַ מינדסטער אַ טאָג. און וואָס אויב עס זענען געסט קומען אין די אָוונט, און די באַלעבאָסטע וויל צו דינען קרויט ראָללס מיט קעראַץ ווי אַ געווירציק פֿאַרבייַסן? עס איז אַ וועג אויס. איר קענען קאָכן דעם שיסל פֿאַר אַ הינטער שנעל רעצעפּט.

ערשטער, איר דאַרפֿן צו רייַבן 5 גרויס קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, שנייַדן די קרויט קאָפּ אין באַזונדער בלעטער. ווייַטער, צוגרייטן די מאַרינייד ווי דיסקרייבד אויבן. קאָכן עס, שטעלן קעראַץ און קרויט בלעטער דאָ. דזשענטלי מישן און לאָזן פֿאַר 20 מינוט נאָך רימוווינג מאַרינייד בלעטער. אָנשטרענגען די קעראַץ, לייג צו עס 1-2 קראַשט טשיוועס פון קנאָבל. די פילונג איז אלנגעוויקלט אין קרויט בלעטער אין די פאָרעם פון ראָללס, וואָס זענען פאָולדיד אין אַ טיף קאַנטיינער און אויסגעגאסן ווידער מיט אַ הייס מאַרינייד. לאָזן צו ינפיוז אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך אַ שעה קרויט ראָללס אין קאָרעיִש מיט קעראַץ גרייט! אין גאַנץ, זייער צוגרייטונג וועט נעמען 1,5-2 שעה.

איצט איר וויסן ווי צו קאָכן מעראַנייטיד קרויט ראָללס. Bon appetit!